روبيان الغابة نوع من الحشرات يشبه الروبيان إلى حد كبير، صغير الحجم، بحجم إصبع خنصر إنسان بالغ تقريبًا. يوجد في مناطق الغابات الكثيفة في بعض المقاطعات مثل باك جيانج ، ونغي آن، ... ولكنه أكثر انتشارًا وكثرة في لانغ سون.

يتمتع الروبيان البري بأرجل طويلة مثل الجراد، ورؤوس صغيرة وشوارب أقل من الروبيان العادي، وجسم رمادي شفاف.

جمبري بري من الغابة.gif
يعيش الروبيان البري في تجاويف الأشجار الكبيرة والكهوف الواسعة، حيث الأشجار كثيفة ورطبة. غالبًا ما يتجمع في مجموعات، تبدو من بعيد كخلايا النحل. الصورة: فورستر

بالإضافة إلى مظهرها الغريب، فإن هذا النوع من الحشرات يفضل أيضًا العيش في المناخات الرطبة والنباتات الكثيفة ويتواجد بشكل رئيسي في الكهوف وثقوب الأشجار الكبيرة في الغابات العميقة، لذلك يطلق عليه الناس أيضًا مازحين اسم الروبيان الطائر أو الروبيان المتسلق للأشجار.

وبحسب السكان المحليين، كان الجمبري البري في الأصل طبقًا ريفيًا لمجموعتي تاي ونونج العرقيتين في لانغ سون، لكنه أصبح معروفًا تدريجيًا ومطلوبًا من قبل رواد المطاعم بسبب نكهته الفريدة واللذيذة التي لا تخطئها العين.

قالت السيدة نونغ هوا - وهي أحد موردي التخصصات الجبلية في منطقة كاو لوك (مقاطعة لانغ سون) إن الجمبري البري متوفر طوال العام، ولكن الوقت الذي يظهر فيه بأعداد كبيرة ويكون بأفضل جودة هو خلال موسم الأمطار، حوالي الشهرين السادس والسابع من التقويم القمري.

في هذا الوقت، يسافر السكان المحليون لمسافات طويلة إلى الغابات العميقة لصيد الجمبري البري، وإعادته لبيعه إلى المطاعم والحانات أو نقله إلى هانوي لتقديمه للذواقة.

قالت السيدة هوا: "لا يستطيع اصطياد الروبيان البري إلا خبراء الغابات المهرة. هذا النوع حساس وذكي للغاية، وليس له أجنحة، لذا عندما يرى الناس أو يسمع ضجيجًا خفيفًا، يقفز ويتشتت".

صيد الروبيان البري يتطلب جهدًا كبيرًا، لذا فهو مكلف للغاية، لكنه لا يزال يجذب الزبائن. الصورة: لام تينه

ولصيد الروبيان البري، يتعين على الناس استخدام شبكة متخصصة والتعامل معها بسرعة ومهارة عن طريق إدخال أغصان الأشجار أو العصي الطويلة في المكان الذي يعيش فيه الروبيان البري ثم دفعهم للخارج برفق.

يقف شخص ويدفع الآخر في آنٍ واحد، وعيناه مفتوحتان على مصراعيهما، وعندما يريان الروبيان البري يظهر، يلتقطانه على الفور. "إذا لم تكن حذرًا، فلن تتمكن من الإمساك بالعش بأكمله، بل سيقفز الروبيان البري في كل مكان.

بسبب الصيد المُكثّف، يُباع الروبيان البري بأسعار مرتفعة للغاية، تتراوح بين 300 ألف و400 ألف دونج للكيلوغرام. وفي أوقات الذروة، قد يصل سعر هذه الحشرة إلى نصف مليون دونج للكيلوغرام،" أضافت السيدة هوا.

أطباق الروبيان البري تجذب الزبائن. الصورة: باو آن

في لانغ سون، يمكن معالجة الجمبري البري في العديد من الأطباق، ولكن الطبق الأكثر شعبية والمفضل هو المقلي مع أوراق الزنجبيل (أو أوراق الماك مات، أوراق الليمون).

قبل الطهي، يجب تحضير الروبيان البري بعناية. ثم يُقطع الجزء السفلي من أفخاذه لأنه يحتوي على عظام فقط، وليس لحمًا.

نظّف الروبيان البري، وصفّي الماء، ثم قلّبه مع قليل من شحم الخنزير أو زيت الطهي، وتبّل بصلصة السمك والملح حسب الرغبة. عندما يكاد الروبيان ينضج، يُضيف الطاهي أوراق الزنجبيل المفرومة ويُقلّب جيدًا.

ولإضفاء مذاق ألذ على الطبق، غالبًا ما يقلي السكان المحليون الروبيان البري بشحم الخنزير، باستخدام مقلاة من حديد الزهر، ويُطهى على موقد حطب على نار متوسطة. عندما يتحول لون الروبيان البري إلى البني الذهبي وتنبعث منه رائحة عطرية زكية، يُطهى الطبق ويُستمتع به.

على من يعانون من الحساسية توخي الحذر والتفكير مليًا قبل الاستمتاع بأطباق الروبيان البري. الصورة: لام ثي تينه

أتيحت للسيدة هونغ هانه (هانوي) فرصة تجربة طبق الروبيان البري المقلي بأوراق الزنجبيل في لانغ سون. وعلقت قائلةً إنها ترددت قليلاً عند سماعها مكونات الطبق، ولكن عندما تذوقته، فوجئت بطعمه الغريب واللذيذ.

بعد أن جربته مرتين، وجدتُ هذا الطبق المميز شائعًا جدًا، فانتظرتُ حتى موسمه لأطلبه لأُدلل عائلتي. يتميز الروبيان البري بلحمه المتماسك، وخاصةً أفخاذه. وعندما تناولته، وجدتُه أكثر مضغًا ولذيذًا من دجاج التل أو لحم الضفادع، كما قالت.

على الرغم من أن الجمبري البري يعتبر من التخصصات الشعبية والوجبات الخفيفة المفضلة لدى العديد من الذواقة، إلا أنه ليس كل شخص يستطيع الاستمتاع به، وخاصة أولئك الذين يعانون من الحساسية.

لضمان السلامة، يُنصح من يتناولون الطعام لأول مرة بتجربة قطعة صغيرة فقط من الروبيان البري. إذا شعروا بالاستقرار ولم يُعانوا من أي ردود فعل تحسسية، يُمكنهم مواصلة تناوله.

أنفق سائح كوري 9 ملايين دونج لحجز غرفة فندقية من فئة 4 نجوم في فونغ تاو، مُحبًا لأطباق مميزة . عند وصوله إلى فونغ تاو، حجز السائح الكوري غرفة في فندق مُطل على البحر مقابل 9 ملايين دونج لليلتين. تقع هذه الوجهة أيضًا بالقرب من مطعم بان خوت المحلي الذي يُحبه.