عندما أتيحت الفرصة لها جيانج (23 عامًا، تعيش في هاي فونج) لحضور حفل زفاف أحد زملائها في الفصل في فينه تونج (فينه فوك) في مايو/أيار الماضي، فوجئت برؤية طبق حساء الفاصوليا المألوف والغريب على الطاولة.
يُحضّر هذا الحساء من حليب الصويا، المعروف أيضًا باسم حليب الصويا. أجده مألوفًا لأن حليب الصويا مع قليل من السكر مشروب شائع. يكون ساخنًا في الشتاء، وألذ عند إضافته إلى الثلج في الصيف.
ولكن الغريب هنا هو أن حليب الصويا المتبل بقليل من الملح ومادة الجلوتامات أحادية الصوديوم يتحول إلى حساء منعش، نراه عادة في الأطباق المحلية"، حسبما قال جيانج.
حساء مصنوع من ماء الفاصولياء على صينية قرابين في فينه فوك . المصدر: NVCC
يتمتع حساء الفاصوليا بطعم عطري وغني، لكن ها جيانج تعترف بأنها غير معتادة عليه وتشعر أنه لا يناسبها.
إذا أتيحت لي فرصة الاحتفال بذكرى زواج أو خطوبة أو وفاة في فينه فوك، فسأجرب حساء الفاصوليا مرة أخرى. مع أنني لم أتأقلم بعد مع طعمه، إلا أنني ما زلت أُقدّر الثقافة الطهوية الفريدة لكل منطقة.
"أشعر بالسعادة أيضًا لأنني أتيحت لي الفرصة للتعرف على الأطباق اللذيذة الفريدة الموجودة على صواني الطعام في كل بلد والاستمتاع بها، ومن ثم أفهم المزيد عن ثقافة وحياة الناس"، عبرت 10 مرات.
يمكن تناول حساء الفاصوليا مباشرةً دون إضافة أي توابل. المصدر: لان لونغ لينه
قالت السيدة نجوين لين، صاحبة مصنع توفو في بلدة داي دونغ (مقاطعة فينه تونغ)، إن حساء الفاصولياء طبق صيفي، يرتبط ارتباطًا وثيقًا بحياة الناس هنا. ومع ذلك، يُوجد هذا الطبق بكثرة في بعض المناطق، وليس كلها.
في الواقع، قد لا يعرف الكثير من سكان فينه فوك حساء الفاصوليا. هذا الطبق المنعش والبسيط لا يحظى بشعبية إلا في أماكن قليلة، ولا يستمتع به الجميع. من يعشقونه يُشيدون به لذته، بينما يخشى غير المعتادين عليه تجربته أو يستمتعون به مرة أو مرتين فقط، كما قالت.
بحسب هذه المرأة، هناك نوعان من الحساء المصنوع من ماء الفاصوليا، ويسمى عادة حساء الفاصوليا (حساء الحليب) وحساء دماغ الفاصوليا (حساء السمك).
يتم تحضير حساء الفاصوليا من حليب الصويا - وهو مشروب مألوف لدى العديد من الناس في الشمال - مع إضافة القليل من صلصة السمك أو الملح، أو الجلوتامات أحادية الصوديوم، حسب تفضيل كل شخص وكل عائلة.
شوربة دماغ الفاصوليا تشبه شوربة الفاصوليا، ولكن مع إضافة القليل من الماء الحامض. عند غليها، تظهر رواسب من الفاصوليا الصغيرة (أدمغة الفاصوليا الصغيرة).
حسب كل عائلة، تُحضّر الوليمة بحساء الفاصوليا أو حساء دماغ الفاصوليا. حساء الفاصوليا منعش وذو طعم غني. حساء دماغ الفاصوليا طري، عطري، وسهل الأكل.
جميع هذه الشوربات بأسعار معقولة. كل صينية تحتوي على طبقين أو نوع آخر من الحساء ليستمتع به الضيوف،" قالت السيدة لين.
وكشفت هذه المرأة أيضًا أنها غالبًا ما تقوم بإعداد حساء الفاصولياء للجنازات وحفلات الزفاف المحلية، و"تزن وتقيس" المكونات بنفسها لتناسب عدد صواني الطعام.
قالت: "يمكن تسعير الأطباق الأخرى على الصينية، مثل الدجاج المسلوق، والروبيان مع التوفو المخمر، واللحم المشوي... بالطبق أو بالأونصة، لكن حساء الفاصوليا لا يُسعّر. يكفي أن يُحدد المضيف عدد الصواني، وسأُحضّر المكونات وأُحضّر كمية كافية من الحساء، مُقسّمةً كل صينية إلى وعاء كبير أو وعاءين صغيرين".
 |  |
وأضافت السيدة لين أن حساء الفاصولياء لا يقتصر على الأطباق المحلية فحسب، بل إنه شائعٌ أيضًا في كل وجبة صيفية. بل إن مبيعاته في الصيف أعلى من مبيعات التوفو.
"يُطلق على هذا الحساء أيضًا اسم الحساء الكسول لأنه يمكن تناوله فورًا دون طهي ويكون ألذ عندما يقترن بأطباق لذيذة مثل سلطة الباذنجان ولحم الخنزير المقدد المقرمش والفاصوليا الخضراء والفول السوداني المحمص والروبيان المحمص وما إلى ذلك.
"أعلم أنه ليس فقط في فينه فوك ولكن أيضًا في بعض المناطق الضواحي في هانوي مثل مي لينه، دان فونج، سوك سون أو في فو ثو، تاي نجوين...، حيث يستخدم الناس غالبًا حساء الفاصوليا اللذيذ هذا في الصيف"، كما عبرت.
المصدر: https://vietnamnet.vn/dac-san-trang-nhu-sua-trong-mam-co-vinh-phuc-beo-ngay-chan-com-an-thanh-mat-2411925.html
تعليق (0)