يُعدّ الطبقان الوطنيان الفيتناميان من بين الوجبات الخفيفة الأكثر جاذبية في العالم.

وفي قائمة أفضل 100 مقبلات في العالم التي تم الإعلان عنها للتو في أوائل شهر مايو، قام موقع Taste Atlas المتخصص في المطبخ أيضًا بتسمية لفائف الربيع الفيتنامية في المركز السبعين.

وفقًا لموقع "تيست أطلس"، يُطلق عليه في فيتنام الجنوبية اسم "لفائف الربيع"، وفي الشمال "نيم ران"، وفي الوسط "رام". تشير هذه الأسماء الثلاثة إلى طبق واحد. يمتاز هذا الطبق بحشوه من لحم الخنزير والروبيان الطازج المقشر والمقطع، بالإضافة إلى فطر أذن الخشب والجزر وغيرها، ملفوفة بورق أرز رقيق، ثم مقلية.

لفائف الربيع المقلية ذهبية اللون، بعد تصفيتها من الزيت، مقرمشة من الخارج، طرية وعطرة من الداخل، مغموسة في صلصة سمك حلوة وحامضة، مما يمنحها نكهة لا تُقاوم. غالبًا ما تُقدم لفائف الربيع كمقبلات، ويمكن استخدامها أيضًا كطبق رئيسي جذاب. إلى جانب الحشوات التقليدية، يُحضّر الطبق بطرق مختلفة، مثل لفائف الربيع بالمأكولات البحرية، أو لفائف الربيع بالسمك، أو لفائف الربيع النباتية...

تُقدّم المطاعم الفيتنامية في العديد من دول العالم هذا الطبق الشهي والمميز حاليًا. ولم يقتصر تكريم لفائف الربيع على موقع Taste Atlas للمأكولات فحسب، بل وُضعت أيضًا ضمن قائمة ألذ 50 طبقًا عالميًا، وفقًا لتصويت CNN .

لفائف الربيع - وجبة خفيفة أو طبق رئيسي مناسب لأجيال عديدة من شعب سايغون

مثل لفائف الربيع، يتم تحضير لفائف الربيع أيضًا بطبقة رقيقة من ورق الأرز مع الحشوة الداخلية التي تكون من اللحوم المفضلة مثل لحم الخنزير أو لحم البقر أو المأكولات البحرية مثل الروبيان وسرطان البحر...

على عكس لفائف الربيع، لا يحتاج هذا الطبق إلى القلي، بل يستخدم حشوات مطبوخة مع أعشاب ملفوفة بورق أرز (مغموس في الماء ليطرى)، ويُقدم مع صلصة السمك بالثوم والفلفل الحار، أو صلصة الصويا بالزبدة والفاصوليا، وصلصة الفاصوليا السوداء، وصلصة السمك. غالبًا ما تُؤكل لفائف الربيع في الصيف، مما يُضفي عليها نكهة منعشة وخفيفة.

رابط المصدر: https://thanhnien.vn/hai-mon-quoc-hon-quoc-tuy-viet-nam-nam-top-mon-an-nhe-hap-dan-nhat-the-gioi-185230528141046656.htm