محل لبيع أسياخ الشواء بإيرادات تتجاوز 16 مليون دونج يوميًا: سر الازدحام بالزبائن

[إعلان_1]

يوافق العميل على الانتظار لمدة ساعة واحدة

في الأشهر الأخيرة من العام، يزدحم كشك زلابية اللحم المشوي في شارع نجوين فان نغي (حي غو فاب، مدينة هو تشي منه) بالزبائن... في طوابير طويلة. في الداخل، تمتلئ بعض الطاولات والكراسي البلاستيكية بالزبائن. يفتح المتجر أبوابه من الساعة الخامسة مساءً حتى العاشرة مساءً، ولكن بمجرد فتحه، يصطف الزبائن للشراء.

Hàng xiên nướng doanh thu hơn 16 triệu đồng/ngày: Bí quyết đông nghịt khách - 1 — يقف الزبائن في طوابير ويجلسون بشكل مزدحم في كشك الزلابية باللحم المشوي في شارع نجوين فان نغي (منطقة جو فاب، مدينة هو تشي منه) (تصوير: نجوين في).

أثناء شوائه السريع لعشرات أسياخ اللحم على موقد الفحم الساخن، أبلغ المالك ثانه توين (26 عامًا) العملاء الجدد بأسف وبشكل متكرر: "لقد نفدت الطاولات، يرجى الانتظار لحظة!"

عند هذه النقطة، أومأ الضيوف برؤوسهم بفرح. وقالت السيدة توين إن العديد من الضيوف وافقوا على الانتظار حتى ساعة لتناول كعكات اللحم المشوي.

"أكثر الأوقات ازدحامًا هي من أكتوبر إلى نهاية العام، وبعد بضعة أشهر من رأس السنة القمرية الجديدة، وخاصةً خلال المواسم الباردة. أما خلال أشهر الأمطار، فيظل المطعم مهجورًا"، كما قالت.

بحسب صاحبة المطعم، يشتهر مطعمها بكعك الجبن المغلف وأسياخ الشواء. تُحضّر توين كعكاتها خصيصًا باستخدام الجبن، الذي تُحضّره في المنزل وتبيعه.

اللحم المشوي مُتبّل أيضاً بصلصة "خاصة" من إعداد عائلتها. عند الشواء، ستتمتع برائحة خفيفة، وعند تناولها، ستشعر بمزيج من النكهات المالحة والحلوة. اللحم من نوع البطن، وقد اختارته السيدة توين بعناية. قطع اللحم ليست سميكة أو رقيقة جداً، وعند الشواء، ستكون بالحجم المناسب، ولن تشعر بالملل عند تناولها.

Hàng xiên nướng doanh thu hơn 16 triệu đồng/ngày: Bí quyết đông nghịt khách - 2 — قامت السيدة توين بتتبيل الأسياخ بتوابل غنية. عند الشواء، تفوح منها رائحة عطرية وطعم حلو (صورة: نجوين في).

ليس هذا فحسب، فمطعم السيدة توين دائمًا مزدحم بالزبائن ليس فقط بسبب الطعام اللذيذ، بل أيضًا لأن الموظفين لديهم دائمًا ابتسامة على وجوههم على الرغم من انشغالهم بالعمل.

بسعر ١٢ ألف دونج للسيخ، و٨ آلاف دونج للكعكة، تستطيع بيع ما بين ٨٠٠ و١٠٠٠ سيخ، وحوالي ١٠٠٠ كعكة يوميًا. ويمكن أن يتجاوز دخلها ١٦ مليون دونج يوميًا.

وفيما يتعلق بالسعر، أوضحت السيدة توين أن الأسعار معقولة ومناسبة لميزانيتهم، لأن معظم الزبائن هم من الطلاب، مما يساعد المطعم على الاحتفاظ بالعديد من العملاء الدائمين.

لأنني أستخدم مكونات جيدة وأبيعها بأسعار منخفضة، فإن ربحي يعتمد بشكل رئيسي على العمل. كل ربح صغير جدًا، ولكن بفضل دعمكم، فإن حجم المبيعات كبير، كما قالت السيدة توين.

Hàng xiên nướng doanh thu hơn 16 triệu đồng/ngày: Bí quyết đông nghịt khách - 3 — تقوم السيدة توين بصنع الكعك يدويًا طوال اليوم، حيث تصنع حوالي 1000 كعكة كل يوم (الصورة: نجوين في).

باعتبارها زبونة منتظمة في متجر أسياخ الشواء، شاركت جيا نغي (22 عامًا، تعيش في منطقة جو فاب) أنها غالبًا ما تأتي إلى هنا لتناول الطعام لأنها تحب حلاوة اللحوم المعتدلة.

عند تناوله مع الخضراوات والفلفل الحار، تشعر بنكهة التتبيلة الغنية، مما يجعل اللحم عطريًا وحلوًا. كما تتوفر هنا أيضًا زلابية الجبن، لذا لن يكون تناوله مع اللحم مملًا، وسعره رخيصًا، كما قال نغي.

المدير متحمس لبدء عمل تجاري، ولا ينام إلا 4 ساعات يوميًا.

في السابق، حاولت السيدة توين بدء مشروع لبيع منتجات متنوعة. قبل ثلاث سنوات، تناولت بالصدفة أسياخ لحم مشوي في سوق هو ثي كي للأغذية (المنطقة العاشرة)، فانبهرت به للغاية. منذ ذلك الحين، قررت بدء مشروع لبيع هذا الطبق نظرًا لقلة البائعين في منطقتها، وإذا رغبت في تناوله، كان عليها الذهاب بعيدًا إلى مركز المدينة.

عندما افتتحتُ متجري لأول مرة، لم يكن هناك زبائن، وكان الطريق قيد الإنشاء، فاضطررتُ للبيع وأخذ استراحة. ليس هذا فحسب، بل أجبرني تفشي كوفيد-19 على التوقف عن البيع لفترة، كما قالت السيدة توين.

وبعد فترة وجيزة، بعد شهر واحد فقط من إعادة الافتتاح، جاء العديد من العملاء لدعم مطعم السيدة توين بفضل صورة أسياخها المشوية التي نشرتها على مواقع التواصل الاجتماعي.

Hàng xiên nướng doanh thu hơn 16 triệu đồng/ngày: Bí quyết đông nghịt khách - 4 — السيدة توين، التي تتمتع بشغف كبير بالطعام وريادة الأعمال، تنام 4 ساعات فقط في اليوم ولكنها سعيدة للغاية لأن مطعمها يحظى بدعم العديد من الأشخاص (الصورة: نجوين في).

مع هذا الزخم، انضمت عائلتها أيضًا، فذهبت إلى المطعم لمساعدة السيدة توين في خدمة الزبائن. في المطعم، كان هناك خمسة أشخاص يقدمون الطعام، وفي المنزل، كان هناك خمسة آخرون يعملون على تحضير الطعام.

تعمل السيدة توين يوميًا من بعد الظهر حتى فجر اليوم التالي. لدرجة أنها لا تنام إلا أربع ساعات يوميًا لتتمكن من البيع ليلًا.

بيع هذا المنتج مربحٌ قليل، ولكنه صعبٌ للغاية. ولأنني أبيعه بأسعارٍ منخفضة، وأستخدم مكوناتٍ جيدةً، وأُحضّره بنفسي، فإنه يستغرق وقتًا طويلًا. مهما كان عدد الزبائن، لا أستطيع سوى صنع ألف زلابية يوميًا، كما قالت صاحبة المتجر.