محل أسياخ مشوية يحقق إيرادات تزيد عن 16 مليون دونج يوميًا: سر الازدحام بالزبائن

[إعلان 1]

يوافق العميل على الانتظار لمدة ساعة واحدة

في الأشهر الأخيرة من العام، يزدحم متجر فطائر اللحم المشوية في شارع نجوين فان نغي (حي غو فاب، مدينة هو تشي منه) بالزبائن... في طوابير طويلة. في الداخل، تمتلئ بعض الطاولات والكراسي البلاستيكية بالزبائن. يفتح المتجر أبوابه من الساعة الخامسة مساءً حتى العاشرة مساءً، ولكن بمجرد فتحه، يصطف الزبائن للشراء.

Hàng xiên nướng doanh thu hơn 16 triệu đồng/ngày: Bí quyết đông nghịt khách - 1 — يقف الزبائن في طوابير ويجلسون بشكل مزدحم في كشك الزلابية باللحم المشوي في شارع نجوين فان نغي (منطقة جو فاب، مدينة هو تشي منه) (تصوير: نجوين في).

أثناء شوائه السريع لعشرات أسياخ اللحم على موقد الفحم الساخن، أبلغ المالك ثانه توين (26 عامًا) العملاء الجدد بأسف وبشكل مستمر: "لقد نفدت الطاولات، يرجى الانتظار لحظة!".

عند هذه النقطة، أومأ الضيوف برؤوسهم بفرح. وقالت السيدة توين إن العديد من الضيوف وافقوا على الانتظار حتى ساعة لتناول كعكات اللحم المشوي.

قالت: "أكثر الأوقات ازدحامًا هي من أكتوبر إلى نهاية العام، وبعد بضعة أشهر من رأس السنة القمرية الجديدة، وخاصةً خلال المواسم الباردة. أما خلال أشهر الأمطار، فيظل المطعم مهجورًا".

بحسب صاحبة المطعم، يشتهر مطعمها بكعك الجبن المغلف والأسياخ المشوية. وتتميز كعكات مطعم توين بنكهة خاصة، إذ تُضاف إليها الجبنة، التي تُحضّرها في المنزل وتبيعها.

اللحم المشوي مُتبّل أيضاً بصلصة "خاصة" من إعداد عائلتها. عند الشواء، ستُصدر رائحة خفيفة، وعند تناولها، ستشعر بمزيج من النكهات المالحة والحلوة. اللحم من لحم بطن الخنزير، الذي اختارته السيدة توين بعناية. اللحم ليس سميكاً جداً ولا رقيقاً جداً، وعند الشواء، سيكون حجمه مناسباً، ولن تشعر بالملل عند تناوله.

Hàng xiên nướng doanh thu hơn 16 triệu đồng/ngày: Bí quyết đông nghịt khách - 2 — تُتبّل السيدة توين الأسياخ بتوابل غنية. عند الشواء، تُصدر رائحة عطرية وطعمًا حلوًا (صورة: نجوين في).

ليس هذا فحسب، فمطعم السيدة توين دائمًا مزدحم بالزبائن ليس فقط بسبب الطعام اللذيذ، بل أيضًا لأن الموظفين لديهم دائمًا ابتسامة على وجوههم على الرغم من انشغالهم بالعمل.

بسعر ١٢٠٠٠ دونج للسيخ، و٨٠٠٠ دونج للكعكة، يمكنها بيع ما بين ٨٠٠ و١٠٠٠ سيخ، وحوالي ١٠٠٠ كعكة يوميًا. ويمكن أن تتجاوز إيراداتها ١٦ مليون دونج يوميًا.

وفيما يتعلق بالسعر، أوضحت السيدة توين أنه نظرًا لأن معظم الزبائن هم من الطلاب، فإن السعر مناسب لميزانيتهم، مما يساعد المطعم على الاحتفاظ بالعديد من العملاء الدائمين.

لأنني أستخدم مكونات جيدة وأبيعها بأسعار منخفضة، فإن ربحي الرئيسي يأتي من العمل. كل ربح صغير جدًا، ولكن بفضل دعمكم، فإن حجم المبيعات كبير، كما قالت السيدة توين.

Hàng xiên nướng doanh thu hơn 16 triệu đồng/ngày: Bí quyết đông nghịt khách - 3 — تقوم السيدة توين بصنع الكعك يدويًا طوال اليوم، حيث تصنع حوالي 1000 كعكة كل يوم (الصورة: نجوين في).

تقول جيا نغي (22 عامًا، تعيش في منطقة جو فاب)، وهي زبونة دائمة في متجر أسياخ الشواء، إنها تأتي إلى هنا كثيرًا لتناول الطعام لأنها تحب حلاوة اللحوم المعتدلة.

عند تناوله مع الخضراوات والفلفل الحار، تشعر بنكهة التتبيلة الغنية، مما يجعل اللحم عطريًا وحلوًا. كما توجد هنا أيضًا زلابية الجبن، لذا لن يكون تناوله مع اللحم مملًا، وسعره رخيصًا، كما يقول نغي.

المدير متحمس لبدء عمل تجاري، ولا ينام إلا 4 ساعات يوميًا.

في السابق، حاولت السيدة توين بدء مشروعها الخاص ببيع العديد من المنتجات المختلفة. قبل ثلاث سنوات، تناولت بالصدفة أسياخ لحم مشوي في سوق هو ثي كي للأغذية (المنطقة العاشرة)، فأعجبت بها للغاية. منذ ذلك الحين، قررت بدء مشروعها الخاص ببيع هذا الطبق نظرًا لقلة بائعيه في منطقتها، وإذا رغبت في تناوله، كان عليها الذهاب بعيدًا إلى مركز المدينة.

عندما افتتحتُ متجري لأول مرة، لم يكن هناك زبائن، وكان الطريق قيد الإنشاء، فاضطررتُ إلى البيع والتوقف عنه في آنٍ واحد. ليس هذا فحسب، بل أجبرني تفشي كوفيد-19 على التوقف عن البيع لفترة، كما قالت السيدة توين.

وبعد فترة وجيزة، بعد شهر واحد فقط من إعادة الافتتاح، جاء العديد من العملاء لدعم مطعم السيدة توين بفضل صورة أسياخها المشوية التي نشرتها على مواقع التواصل الاجتماعي.

Hàng xiên nướng doanh thu hơn 16 triệu đồng/ngày: Bí quyết đông nghịt khách - 4 — السيدة توين، التي تتمتع بشغف كبير بالطعام وريادة الأعمال، تنام 4 ساعات فقط في اليوم ولكنها سعيدة للغاية لأن مطعمها يدعمه العديد من الأشخاص (الصورة: نجوين في).

مع هذا الزخم، انضمت عائلتها أيضًا، فذهبت إلى المطعم لمساعدة السيدة توين في خدمة الزبائن. في المطعم، كان هناك خمسة أشخاص يقدمون الطعام، وفي المنزل، كان هناك خمسة آخرون يعملون على تحضير الطعام.

تعمل السيدة توين يوميًا من بعد الظهر حتى فجر اليوم التالي، لدرجة أنها لا تنام إلا أربع ساعات يوميًا لتتمكن من البيع ليلًا.

بيع هذا المنتج مربحٌ قليل، ولكنه صعبٌ للغاية. ولأنني أبيعه بسعرٍ منخفض، وأستخدم مكوناتٍ جيدةً، وأُحضّره بنفسي، فإنه يستغرق وقتًا طويلًا. مهما كان عدد الزبائن، لا أستطيع سوى صنع ألف زلابية يوميًا، كما قالت صاحبة المتجر.