عطر أرز نانغ نهين

لطالما ارتبط صنف أرز نانغ نهين العطري ارتباطًا وثيقًا بالإنتاج والحياة الثقافية لشعب الخمير في منطقة باي نوي عمومًا، وفي بلدة تري تون خصوصًا. وعلى مرّ الأجيال، حافظ السكان على هذا الصنف كجزء من ذاكرتهم المحلية، رغم تقلص مساحة زراعته.

صنف أرز متوطن

يستعد المزارعون في كومونة تري تون، وخاصةً من شعب الخمير، لدخول موسم حصاد أرز نانغ نهين. ورغم أن المحصول ليس وفيراً، إذ يبلغ متوسطه 450-500 كيلوغرام للهكتار الواحد، إلا أن سعر بيعه الذي يتراوح بين 15,000 و18,000 دونغ فيتنامي للكيلوغرام، أي ما يقارب ثلاثة أضعاف سعر أصناف الأرز قصيرة الأجل، يُمكّن المزارعين من تحقيق ربح يتراوح بين 3 و4 ملايين دونغ فيتنامي للهكتار. يقول السيد تشاو آم، وهو مزارع من قرية تو ثوان، إن أرز نانغ نهين يتميز بحبوبه البيضاء الجميلة ذات الرائحة العطرة، وقوامه اللزج قليلاً. ويضيف: "في بعض السنوات، كان المزارعون يودعون المحصول حتى قبل أن يزهر. أما هذا العام، فقد زرعت عائلتي هكتارين فقط لتوفير المحصول لاستهلاكنا الخاص. ومع انخفاض المحصول تدريجياً، قللت من زراعتي".

مزارعون يحصدون أرز نانغ نهين. الصورة: دوك توان

بفضل تضاريسها شبه الجبلية، ومناطقها الخالية من الفيضانات، وتربتها الرملية عند سفوح الجبال، تُعدّ منطقة تري تون مثالية لزراعة أرز نانغ نهين. ووفقًا للعديد من المزارعين، يتميز هذا النوع من الأرز بمقاومته للجفاف وقلة تعرضه للآفات والأمراض. ومع ذلك، ونظرًا لاعتماده الكامل على مياه الأمطار الطبيعية، لا يُمكن إنتاج سوى محصول واحد سنويًا. وباتباع أساليب الزراعة التقليدية، يزرع المزارعون الشتلات في شهر يوليو تقريبًا، عندما يكون موسم الأمطار مستقرًا؛ وبعد 25-30 يومًا، ينقلونها إلى الأرض. وتستمر فترة النمو حوالي ستة أشهر، ويتم الحصاد قبل رأس السنة القمرية.

يُعتبر أرز نانغ نهين منتجًا زراعيًا نظيفًا، إذ يُقلل المزارعون من استخدام الأسمدة الكيميائية والمبيدات، ويعتمدون بشكل أساسي على روث الأبقار. يُخلط الروث جيدًا بالتربة بعد عدة عمليات حرث، مُشكلاً طبقة سميكة على سطح الحقل، مما يُساعد على الاحتفاظ بالماء والمغذيات ويُقلل من فقدانها أثناء الأمطار الغزيرة. ونتيجةً لذلك، تنمو نباتات الأرز بثبات، مُنتجةً حبوب أرز عطرة ونظيفة وآمنة.

غنية بالقيمة الثقافية

ما يُميّز أرز نانغ نين هو احتفاظه برائحته لفترة طويلة، ومقاومته للحشرات والتعفن والاصفرار؛ فالأرز المطبوخ عطريٌّ وغير مُفرط الحلاوة. ووفقًا للسيد تشاو في، وهو مُزارع في قرية تو ثوان، فإن زراعة أرز نانغ نين تتطلب جهدًا كبيرًا في تحضير الأرض والزراعة، لكنها لا تتطلب جهدًا كبيرًا في العناية. يقول السيد تشاو في: "عندما ينضج الأرز، إذا سقطت الشجيرات، نقطعها يدويًا، ونجففها في حزم لبضعة أيام، ثم ندرسها. كما يُستخدم القش لإطعام الماشية؛ فلا شيء يُهدر".

تشير الإحصاءات إلى أن موسم زراعة الأرز في بلدة تري تون هذا العام لم يشهد سوى زراعة حوالي 12 هكتارًا من أرز نانغ نهين، حيث زرعت كل أسرة ما بين 0.5 و2.5 فدان في المتوسط. واحتفظ المزارعون بمعظم المحصول للاستهلاك العائلي، بينما بيع القليل جدًا منه في السوق.

بحسب لام هو هانه، رئيس جمعية مزارعي كومونة تري تون: "لا يُعدّ أرز نانغ نهين محصولًا تقليديًا فحسب، بل يحمل أيضًا قيمة ثقافية للشعب الخميري. المساحة المزروعة به ليست كبيرة، وتقتصر في الغالب على تلبية احتياجات الأسر. وفي المستقبل، ستواصل المنطقة تشجيع الناس على الحفاظ على هذا النوع الثمين من الأرز، وزيادة قيمته تدريجيًا لربطه بالمنتجات المميزة."

بحسب السيد لي فان فو، الفني في محطة تري تون الزراعية التقنية، فإن استعادة وتطوير زراعة أرز نانغ نهين في المنطقة يتطلب بناء سوق مستقرة من خلال عقود شراء مضمونة بأسعار معقولة. وفي الوقت نفسه، من الضروري تخطيط مناطق إنتاج مركزة لضمان جودة ثابتة. وعندما تستقر السوق وتزداد الأرباح، ستتاح لهذا الصنف المميز من الأرز فرصة للنمو المستدام.

وسط صخب الحياة العصرية، لا يزال شعب الخمير في كومونة تري تون يحافظون على أرز نانغ نين كجزء من هويتهم الثقافية، مما يساهم في النكهة الفريدة لمنطقة باي نوي.

دوك توان

المصدر: https://baoangiang.com.vn/huong-lua-nang-nhen-a471295.html