عمليات تفتيش سلامة الأغذية في المؤسسات التي تدير مطابخ جماعية في منطقة ين خان

في صباح يوم 15 أغسطس، قام فريق تفتيش سلامة الأغذية بقيادة إدارة الصحة بإجراء عمليات تفتيش في العديد من الشركات التي تدير مطابخ جماعية في منطقة ين خان.

قام الوفد بتفقد شركتين: شركة ADM 21 Vietnam Co., Ltd. (Khanh Phu Industrial Park)، التي تضم مقصفًا يقدم وجبات الطعام لـ 120 عاملًا، وشركة Excel Vietnam Garment Co., Ltd. (Yen Ninh Town Industrial Cluster)، التي تقدم وجبات الطعام بانتظام لأكثر من 1400 عامل.

قام فريق التفتيش بالتحقق من الامتثال للوائح الدولة المتعلقة بسلامة الغذاء، بما في ذلك: الوثائق الإدارية والقانونية للمنشأة مثل: شهادة تسجيل العمل/قرار إنشاء مقصف جماعي أو وثائق مماثلة، وشهادة سلامة الغذاء (للمنشآت التي يُطلب منها الحصول على واحدة)، والشهادة الصحية، وشهادة تدريب سلامة الغذاء للمالك وللعاملين مباشرة في تجهيز وتقديم الطعام... في الوقت نفسه، قاموا بتفتيش المرافق والمعدات والأواني؛ وممارسات النظافة الشخصية للعاملين مباشرة في تجهيز وتقديم الطعام؛ وإجراءات تجهيز وحفظ ونقل الطعام؛ وعملية فحص الطعام المكونة من ثلاث خطوات، والاحتفاظ بعينات الطعام في المنشأة وحفظ السجلات حسب الاقتضاء؛ وأصل ومصدر وجودة الطعام، والمضافات الغذائية، والمواد الخام المستخدمة في تجهيز الطعام، ومصادر المياه المستخدمة في تجهيز الطعام.

من خلال عمليات التفتيش الميدانية والمناقشات مع قادة الأعمال، قيّم فريق التفتيش امتلاك الشركات لجميع الوثائق ذات الصلة وفقًا لقانون سلامة الغذاء؛ واستيفائها لجميع متطلبات سلامة الغذاء المتعلقة بالمرافق والمعدات والأدوات والموظفين. كما تبين أن المنتجات الغذائية لديها عقود مع الموردين (مع سجلات قانونية كاملة وفواتير وإيصالات تسليم يومية). وكانت الأطعمة المعلبة تحمل ملصقات كاملة وفي حدود تاريخ انتهاء صلاحيتها. وقد طبقت الشركات عملية تفتيش غذائي من ثلاث خطوات واحتفظت بعينات من الطعام حسب الاقتضاء.

ومع ذلك، أشار الوفد أيضاً إلى بعض القضايا التي تحتاج إلى اهتمام ومعالجتها من قبل الشركات، مثل: الحفاظ على النظافة في مناطق تجهيز الأغذية؛ وضمان نظافة المرافق والمعدات والأدوات، وممارسات النظافة الشخصية للعاملين في تجهيز الأغذية مباشرة؛ والتحكم في أوقات المعالجة وتطبيق أساليب الحفظ المناسبة لأنواع مختلفة من الأغذية...

من خلال عمليات التفتيش والتقييم لمدى الامتثال لأنظمة سلامة الأغذية في الشركات التي تدير مطابخ جماعية وتقدم وجبات جاهزة (يشار إليها مجتمعة باسم المؤسسات)، سيتم الكشف عن انتهاكات أنظمة سلامة الأغذية ومنعها ومعالجتها على الفور؛ وسيتم تصحيح أنشطة المعالجة والأعمال في هذه المؤسسات لضمان الامتثال للقانون.

تُسهم عمليات التفتيش في تحديد أوجه القصور في الإدارة ومعالجتها، مما يُعزز فعالية وكفاءة إدارة الدولة لسلامة الغذاء. وفي الوقت نفسه، تجمع عملية التفتيش بين النشر الفعال والتوعية بقوانين سلامة الغذاء، مما يُساعد على ضمان الحقوق والمصالح المشروعة للعمال.

النص والصور: هان تشي

مصدر