سمكة "الكنز" باهظة الثمن، قليلة العظام، مطهوة على البخار في 5 دقائق فقط للحصول على طبق لذيذ ومغذي

سمكةٌ ثمينة، غالية الثمن، ولا تُباع إلا في المطاعم الفاخرة. تتميز سمكة الفلوندر بقيمة غذائية عالية، وتحتوي على كمية كبيرة من اللحم، وهي لذيذة ومقرمشة ودسمة. لا تتاح الفرصة للجميع للاستمتاع بأطباقها المميزة.

سمك موسى، المعروف أيضًا باسم سمك موسى، من الأسماك المفلطحة. يوجد منه أكثر من 100 نوع، تتغذى على القشريات الصغيرة واللافقاريات.

يمكنك شراء سمك المفلطح من محلات المأكولات البحرية أو بعض أسواق السمك بسعر يتراوح بين 1.3 و1.5 مليون دونج للكيلوغرام. عادةً ما يتعين عليك الطلب مسبقًا لشراء سمك المفلطح، وإلا فسيكون من المستحيل تقريبًا شراؤه من السوق.

سمك المفلطح، المعروف أيضًا باسم سمك لسان الجاموس، له لحم حلو ولذيذ ومغذي ويمكن استخدامه في صنع العديد من الأطباق اللذيذة المختلفة.

تعيش الأسماك المفلطحة في قاع البحر، وهناك أيضًا بعض الأنواع التي تعيش في المياه العذبة، ولها عينان كاملتان في الأعلى، على نفس الجانب ولا تتبع قواعد التناظر.

يتميز سمك المفلطح بطعم لذيذ ولحم طري وقليل من الأشواك ولا رائحة سمكية وغني بالعناصر الغذائية مثل الكولاجين والفيتامينات والكالسيوم والفوسفور، وإذا تم إطعامه للعائلة يمكن أن يساعد في تقوية المناعة وتحسين البصر. البطن.

يساعد تناول هذا النوع من الأسماك على نمو العظام والمفاصل، وتحسين الطول ووظائف المخ لدى الأطفال، كما يدعم قوة العظام ويمنع هشاشة العظام لدى البالغين.

بالإضافة إلى ذلك، يساعد الكولاجين الموجود في هذه السمكة على تقوية جهاز المناعة وحماية خلايا الجلد، مما يحافظ على بشرتك صحية ومرنة ومليئة بالحيوية.

بالإضافة إلى عينيه الغريبتين، يمكن لجلد سمك المفلطح أن يتغير لونه للاختباء من الحيوانات المفترسة أو للتمويه أثناء الصيد. عادةً ما تكون الطبقة العليا من الجلد بُنية داكنة كالطين، بينما تكون الطبقة السفلى بيضاء كالضوء الساطع على الماء.

يعد سمك المفلطح من الأسماك المشهورة بين الأمهات اليابانيات لأنه، وفقًا لليابانيين، يزيد من حساسية الأطفال خلال سنوات نمو أدمغتهم.

يتميز هذا السمك بطعم حلو ودهني قليلاً، وهو خالي من العظم بشكل خاص. يُفضل قليه مع عشبة الليمون والفلفل الحار، أو قليه مقرمشًا. كما يمكن شويه، أو طهيه في الحساء، أو طهيه على البخار، أو طهيه في العصيدة.

يساعد الكولاجين الموجود في هذه السمكة على تقوية جهاز المناعة وحماية خلايا الجلد، مما يحافظ على بشرتك صحية ومرنة ومليئة بالحيوية.

سمك المفلطح المشوي شائعٌ أيضًا بفضل نكهته اللذيذة التي لا تُقاوم وطعمه الحلو. طريقة تحضير هذا الطبق بسيطةٌ جدًا، إذ يُمكن شواؤه على الشواية أو في الفرن أو في المقلاة الهوائية.

علاوة على ذلك، تُعدّ كوريا البلد الأنسب لتنمية هذه السمكة النحيفة والعظمية، إذ تتوفر فيها جميع الظروف المناسبة. ولذلك، تُعتبر سمكة الفلاوندر الكورية أيضًا أشهر الأسماك بفضل لحمها اللذيذ والحلو.

يتراوح سعر سمك المفلطح الطازج في كوريا أيضًا حول مليون دونج فيتنامي للكيلوغرام. وقد يختلف هذا السعر أيضًا حسب موقع التوزيع والموسم، ولكن بشكل عام، يُعد هذا السمك باهظ الثمن.

من الناحية الغذائية، يُعد سمك الهلبوت مصدرًا جيدًا لفيتامين د، وفيتامين ب6، والنياسين، ومعادن الفوسفور والبوتاسيوم. كما أن أوميغا 3، والبروتين، والسيلينيوم، هي مكونات فعالة مفيدة جدًا للصحة، موجودة في التركيبة الغذائية لسمك الهلبوت.

تشير الدراسات العلمية إلى أن كل 150 غرامًا من لحم سمك المفلطح توفر حوالي 35 غرامًا من البروتين. يُعدّ محتوى البروتين في سمك المفلطح، وكذلك في المأكولات البحرية، مفيدًا جدًا للصحة لاحتوائها على دهون غير مشبعة. لذلك، بدلًا من تناول اللحوم، يُساعد تناول المأكولات البحرية على الشعور بالشبع لفترة أطول.

بالإضافة إلى ذلك، سيساعدك أوميغا 3 الموجود في سمك الهلبوت على التخلص من الدهون الضارة والاحتفاظ بالدهون المفيدة للجسم. سيساعد هذا النشاط جسمك على موازنة مستويات الكوليسترول في الدم، مما يُحسّن الدورة الدموية. كما سيتحسن نظامك القلبي الوعائي ووزنك بشكل ملحوظ.

وفيما يلي بعض الأطباق اللذيذة المصنوعة من هذه الأسماك الثمينة:

ساشيمي سمك المفلطح

المكونات (لأربعة أشخاص)

1 سمكة فلوندر، 1 ملعقة صغيرة من الخردل، 1 ملعقة كبيرة من صلصة الصويا، 1 ليمونة.

تحضير

الخطوة ١: نظّف السمكة وضعها على سطح مستوٍ. استخدم سكينًا حادًا لتقشير الجلد من منتصف ظهر السمكة، من الذيل إلى الرأس. تذكر أن تفعل الشيء نفسه مع البطن وجانبي السمكة.

الخطوة الثانية: قطع رأس السمكة وإزالة الأعضاء، ثم غسلها جيدًا.

الخطوة 3: ضع السمك على لوح التقطيع ثم قم بتقطيعه إلى شرائح.

الخطوة 4: ضعي الفيليه على لوح التقطيع، ثم قطعيه إلى شرائح رقيقة ورتبيه في طبق.

الخطوة الخامسة: رتّب ساشيمي سمك المفلطح بشكل جميل، وعند التقديم، اغمسه في الواسابي وصلصة الصويا. يمكنك أيضًا شرب بعض النبيذ لتسخينه.

وهكذا اكتملت وصفة ساشيمي سمك المفلطح الجذاب والفريد. هذا طبق ياباني مألوف، حيث يُعالَج السمك الطازج بسرعة ويُغمّس في صلصة الواسابي والصويا قبل تناوله، مما يجعله حارًا وعطريًا وحلوًا.

بدلاً من الذهاب إلى مطعم ياباني، يمكنك أيضًا تحضيره في المنزل باستخدام هذه الوصفة البسيطة ليستمتع به أفراد عائلتك وأصدقاؤك.

سمك موسى في صلصة الصويا

المكونات (لأربعة أشخاص)

سمك موسى، نصف فلفل أحمر، زنجبيل، بصل أخضر، نبيذ، صلصة الصويا، زيت السمسم، خل أسود، زيت الفلفل الحار، زيت الطهي، توابل شائعة

تحضير

استخدم سكينًا لكشط القشور السوداء من الخارج، واستخدم مشرطًا لإزالة أمعاء السمكة. افركها بالملح، ثم اشطفها بالماء وصفّها.

اغسل الزنجبيل وقشره، ثم قسمه إلى قسمين. استخدم سكينًا لتقطيع أحد القسمين لتحضير السمك للبخار، وقطع القسم الآخر إلى شرائح.

اغسلي الفلفل الأحمر وقطعيه إلى شرائح.

تقطيع البصل الأخضر إلى نصفين: قطعي رؤوس البصل الأخضر إلى نصفين ثم قومي بتقطيع أوراق البصل الأخضر.

مزيج صلصة الصويا

أضيفي 4 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا، وملعقة صغيرة من زيت السمسم، وملعقتين كبيرتين من الخل الأسود، وربع ملعقة صغيرة من غلوتامات أحادية الصوديوم، ونصف ملعقة صغيرة من مسحوق التوابل، وقليل من زيت الفلفل الحار (اختياري) في وعاء، ثم قلبي جيدًا حتى تذوب التوابل تمامًا.

سمك مطهو على البخار

قومي بترتيب البصل الأخضر والزنجبيل المقطع في طبق، ثم ضعي السمك في الأعلى ورشي ملعقتين كبيرتين من نبيذ الطهي فوق السمك.

غطّ السمك بغلاف بلاستيكي. سخّنه في الميكروويف على البخار لمدة ست دقائق تقريبًا حتى ينضج تمامًا (إذا لم يكن لديك ميكروويف، يمكنك أيضًا طهيه في قدر عادي).

صلصة الطبخ

ضعي القدر على النار، أضيفي خليط الصلصة. حرّكي المزيج على نار متوسطة حتى يغلي، ثم أطفئي النار.

ضعي المقلاة على الموقد، أضيفي 4 ملاعق كبيرة من زيت الطهي وسخنيها.

بعد طهي السمك بالبخار، أخرجه، ثم أضف البصل الأخضر المفروم والزنجبيل والفلفل الحار والصلصة فوقه. أخيرًا، رشّ زيت الطهي بالتساوي على السمك.

يتميز سمك المفلطح المطهو ​​على البخار مع صلصة الصويا برائحة جذابة، حيث يمتزج لحم السمك الطري والحلو مع الصلصة الحلوة والحامضة الغنية، برائحة البصل والزنجبيل العطرة. يمكن لف هذا الطبق بورق الأرز أو تناوله مع الأرز الساخن، وكلاهما لذيذ للغاية.

سمك فلوندر مقلي مقرمش

لتُتيحوا لعائلتكم خياراتٍ أوسع، طبقان من سمك المفلطح المقلي المقرمش، وطبقان من عشبة الليمون والفلفل الحار المقلي، يتميزان بنكهةٍ مقرمشةٍ وطعمٍ شهيٍّ وسهل التحضير للغاية. هيا بنا إلى مطبخ ناتيو فود لنُحضّر لكم هذا الطبق المقلي اللذيذ!

المكونات

سمك موسى، عشبة الليمون، الفلفل الحار، النبيذ الأبيض، مسحوق التوابل، الملح، زيت الطهي

تحضير:

انزع القشرة السوداء، وانقع السمك في ماء مملح مخفف لمدة 15 دقيقة لإزالة رائحة السمك. أخيرًا، اشطفه بالماء وصفِّه.

قومي بتقطيع 100 جرام من عشبة الليمون و 50 جرام من الفلفل الحار بشكل ناعم، ثم امزجيهم جيدًا مع 10 جرام من الملح و 20 مل من النبيذ الأبيض لجعل السمك أكثر عطرًا عند التتبيل.

عندما تجف السمكة، قومي بعمل العديد من القطع القطرية القصيرة على جسم السمكة، ثم أضيفي عشبة الليمون والفلفل الحار، واستخدمي يديك للتدليك حتى يتم امتصاص التوابل بالتساوي في السمكة ثم اتركيها في التتبيلة لمدة ساعتين.

سمك مقلي

أضف 100 مل من زيت الطهي إلى المقلاة، واقليها لمدة 20 دقيقة على نار متوسطة. اقلب السمك كل 5 دقائق لضمان أن يصبح لونه ذهبيًا من الجانبين.

اغرف وعاءً من الأرز الساخن، وأضف وعاءً من صلصة السمك أو صلصة الصويا، وتناوله مع سمك موسى المقرمش المقلي اللذيذ مع عشبة الليمون والفلفل الحار، لا يوجد شيء أفضل من ذلك.

سمك فلوندر مطهو مع الفلفل

المكونات

500 غرام من سمك المفلطح، 3 فلفل حار، 50 غرام من البصل الأخضر، الفلفل المطحون، الكراث، التوابل الأخرى: الملح، السكر، زيت الطهي، صلصة السمك، لون الكراميل

تحضير

تتبيل السمك: ضعي السمك في وعاء، وتبليه بملعقتين كبيرتين من صلصة السمك، وملعقة كبيرة من السكر، وملعقة كبيرة من الفلفل المطحون، ونصف ملعقة كبيرة من مسحوق التوابل، ونصف ملعقة كبيرة من الملح، وملعقة كبيرة من لون الكراميل، وأضيفي البصل الأخضر والفلفل الحار، ثم اخلطي المكونات جيداً واتركيها في التتبيلة لمدة 30 دقيقة.

ضعي المقلاة على الموقد، أضيفي ملعقة كبيرة من زيت الطهي، أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى تفوح رائحته، ثم أضيفي السمك المتبل وقلبيه حتى ينضج.

أضف وعاءً من الماء إلى المقلاة، وشغّل نارًا عالية حتى يغلي السمك، ثم خفّض الحرارة واتركه على نار هادئة لمدة ٢٠ دقيقة. اطبخ حتى يجفّ ماء السمك ويصبح كثيفًا، ويتحول إلى اللون الكهرماني، وتغطي الصلصة السمك بالتساوي.

سمك المفلطح المطهو ​​مع الفلفل يتميز برائحة الفلفل المطحون الغنية، ممزوجة بنكهة السمك الدهنية، وقليل من نكهة الفلفل الحار. هذا الطبق لذيذٌ جدًا عند تناوله مع الأرز.

سمك المفلطح المطهو ​​على البخار

المكونات:

2 سمكة مفلطحة، زنجبيل مبشور، بصل أخضر، نبيذ للطبخ، صلصة الصويا، زيت للطبخ، فلفل حار.

تحضير:

سمكة المفلطح ليست قليلة العظام فحسب، بل هي أيضًا نظيفة جدًا، وتحتوي على أعضائها الصغيرة. يوجد ثقب صغير أسفل فم السمكة، استخدم المقص لقصها، وأخرج الأعضاء، ثم اكشط القشور، واستخدم سكينًا واغسلها جيدًا.

- بعد ذلك، استخدمي سكينًا لقطع الجزء الخلفي من السمكة لجعل لحم السمك أكثر نكهة عند سكب الصلصة فوقه لاحقًا.

- أضف مسحوق التوابل، والبصل المفروم، وقليلًا من الفلفل، ونبيذ الطبخ، والزنجبيل المبشور، وزيت السمسم، وصلصة الصويا إلى وعاء، واخلط جيدًا. ثم افرك التوابل بالتساوي على السمك، واتركه يتبل لمدة ٢٠ دقيقة تقريبًا.

- ضعي السمك المتبل في طبق وأدخليه إلى وعاء البخار.

- يتميز سمك المفلطح بلحمه اللذيذ، وسهل الطهي، وعند الطهي على البخار يجب التحكم في الوقت، يجب طهيه على البخار لمدة 5 دقائق تقريبًا (يعتمد الوقت المحدد على حجم السمكة).

سخني الزيت واسكبيه على البصل لتنتشر رائحته.

- حضري البصل الأخضر، قطعي الجزء الأبيض منه إلى قطع صغيرة يبلغ طولها حوالي 3 سم، ثم قطعي الأوراق الخضراء المتبقية.

قشّر الزنجبيل، قطّعه إلى شرائح طويلة، زيّنه بقليل من الفلفل الحار المفروم. اغلي الزيت واسكبه على البصل لتنبعث منه الرائحة العطرة.

أخيرًا، وزّع ملعقة من مرق السمك بالتساوي على السمك. هذا الطبق لا يتطلب الكثير من التوابل للحفاظ على نكهة السمك اللذيذة.

سمك المفلطح المطهو ​​على البخار سهل التحضير، لذيذ، لحمه طري، غير مريب، قضمة واحدة منه لها نكهة لا نهاية لها، لذيذة للغاية.

في الطقس البارد، يُنصح بتناول الكثير من هذا النوع من الأسماك، فهو قليل الدسم وغني بالبروتين، ويُقوي جهاز المناعة ويحمي البصر. يُطهى على البخار ويُقدم على المائدة، ويحبه الكبار والصغار على حد سواء.

لا تتمتع هذه السمكة بنكهة غنية فحسب، بل إنها أيضًا خبيرة في تغذية الكبد وتطهير الكبد وإزالة السموم منه، كما أنها ذات نكهة لذيذة.

الوصفة والصور من سوهو

مصدر: https://www.baogiaothong.vn/loai-ca-bao-boi-dat-do-it-xuong-chi-hap-5-phut-da-co-mon-ngon-bo-duong-192231126222028278.htm