سمكة "الكنز" باهظة الثمن، قليلة العظام، مطهوة على البخار في 5 دقائق فقط للحصول على طبق لذيذ ومغذي

يُعدّ سمك الفلوندر من الأسماك النفيسة، وهو باهظ الثمن ولا يُوجد إلا في المطاعم الراقية. يتميّز الفلوندر بقيمته الغذائية العالية، إذ يحتوي على كمية كبيرة من اللحم اللذيذ، المتماسك، والطري. والجدير بالذكر أن ليس كل شخص لديه فرصة الاستمتاع بأطباق مميزة مصنوعة من الفلوندر.

السمك المفلطح، المعروف أيضاً باسم سمك الفلوندر أو السمك المفلطح، هو نوع من أنواع الأسماك المفلطحة. يوجد أكثر من 100 نوع من الأسماك المفلطحة التي تتغذى على القشريات واللافقاريات الصغيرة.

يمكنك شراء سمك الفلوندر من متاجر المأكولات البحرية المتخصصة أو بعض أسواق السمك بسعر يتراوح بين 1.3 و1.5 مليون دونغ فيتنامي للكيلوغرام. عادةً، عليك الطلب مسبقًا حتى تتمكن من الحصول على فرصة لشراء سمك الفلوندر، إذ يكاد يكون من المستحيل العثور عليه في السوق بشكل طبيعي.

سمك الفلوندر، المعروف أيضاً باسم سمك موسى، يتميز بلحمه الحلو واللذيذ والمغذي الذي يمكن استخدامه لإعداد العديد من الأطباق الشهية.

تعيش الأسماك المفلطحة في قاع البحر، على الرغم من أن بعض الأنواع تعيش في المياه العذبة. تقع كلتا العينين بالكامل في أعلى الرأس، على نفس الجانب، ولا تخضعان لقاعدة التناظر.

سمك الفلوندر لذيذ، لحمه طري، قليل الأشواك، لا رائحة كريهة له، وهو غني بالعناصر الغذائية مثل الكولاجين والفيتامينات والكالسيوم والفوسفور. إطعامه لعائلتك يُساعد على تعزيز المناعة وتحسين البصر.

يساعد تناول هذا النوع من الأسماك على نمو العظام والمفاصل، ويحسن الطول ووظائف الدماغ لدى الأطفال الصغار، ويدعم قوة العظام ويمنع هشاشة العظام لدى البالغين.

بالإضافة إلى ذلك، يساعد الكولاجين الموجود في هذا النوع من الأسماك على تعزيز جهاز المناعة وحماية خلايا الجلد، مما يحافظ على صحة بشرتك وتماسكها ونضارتها.

إلى جانب عيونها غير المألوفة، تستطيع أسماك الفلوندر تغيير لون جلدها للتهرب من المفترسات أو للتمويه أثناء الصيد. عادةً ما تكون الطبقة العليا من الجلد بنية داكنة كالوحل، بينما يكون الجانب السفلي أبيض كالضوء المنعكس من خلال الماء.

يعتبر سمك الفلوندر طعاماً مفضلاً لدى الأمهات اليابانيات لأنه، وفقاً لليابانيين، يعزز حساسية الأطفال خلال مرحلة نمو دماغهم.

يتميز هذا السمك بنكهة خفيفة وحلوة ودسمة قليلاً، وهو خالٍ من العظام. يُفضل تناوله مقلياً، مثلاً مع الليمون والفلفل الحار، أو مقلياً حتى يصبح مقرمشاً. كما يمكن شويه، أو استخدامه في الحساء، أو طهيه على البخار، أو تحضيره كعصيدة.

يساعد الكولاجين الموجود في هذا النوع من الأسماك على تعزيز جهاز المناعة وحماية خلايا الجلد، مما يحافظ على صحة بشرتك وتماسكها ونضارتها.

يُعدّ سمك الفلوندر المشوي طبقًا شهيرًا أيضًا بفضل نكهته الرائعة وقدرته على الاحتفاظ بحلاوة السمك. وصفة تحضيره بسيطة للغاية؛ إذ يُمكن شويه على رفّ، أو في الفرن، أو في مقلاة هوائية.

علاوة على ذلك، تُعدّ كوريا الجنوبية الدولة الأنسب لتربية هذا النوع من الأسماك، الذي يتميز بقلة لحمه وكثرة عظامه، إذ تتوفر فيها جميع الظروف اللازمة. ولذلك، يُعتبر سمك الفلاوندر الكوري من أشهر أنواع الأسماك بمذاقه اللذيذ والحلو.

يتذبذب سعر سمك الفلوندر الطازج في كوريا الجنوبية حول مليون وون للكيلوغرام الواحد. قد يختلف هذا السعر تبعاً لموقع التوزيع والموسم، ولكن بشكل عام، يُعتبر هذا النوع من الأسماك باهظ الثمن.

من الناحية الغذائية، يُعد سمك الفلوندر مصدراً جيداً لفيتامين د، وفيتامين ب6، والنياسين، والمعادن كالفوسفور والبوتاسيوم. إضافةً إلى ذلك، يحتوي سمك الفلوندر على أحماض أوميغا 3 الدهنية، والبروتين، والسيلينيوم، وهي عناصر غذائية مفيدة أيضاً.

تشير الدراسات العلمية إلى أن كل 150 غرامًا من سمك الفلوندر تحتوي على ما يقارب 35 غرامًا من البروتين. يُعدّ محتوى البروتين في سمك الفلوندر، كما هو الحال في أنواع أخرى من المأكولات البحرية، مفيدًا جدًا للصحة لاحتوائه على دهون غير مشبعة. لذا، فإن تناول المأكولات البحرية بدلًا من اللحوم يُساعد على الشعور بالشبع لفترة أطول.

علاوة على ذلك، تساعد أحماض أوميغا 3 الدهنية الموجودة في سمك الفلوندر على التخلص من الدهون الضارة والاحتفاظ بالدهون المفيدة فقط. هذه العملية تساعد على موازنة مستويات الكوليسترول في الدم، مما يحسن الدورة الدموية. وبالتالي، سيشهد جهازك القلبي الوعائي ووزنك تحسناً ملحوظاً.

إليكم بعض الأطباق الشهية المصنوعة من هذه السمكة الثمينة:

ساشيمي سمك موسى

المكونات (لأربعة أشخاص)

سمكة فلوندر واحدة، ملعقة صغيرة من الخردل، ملعقة كبيرة من صلصة الصويا، ليمونة واحدة.

تحضير

الخطوة الأولى: اغسل السمكة جيداً وضعها بشكل مسطح. باستخدام سكين حاد جداً، انزع الجلد بحرص من الذيل إلى الرأس على طول منتصف ظهر السمكة. تذكر أن تفعل الشيء نفسه مع البطن وجوانب السمكة.

الخطوة الثانية: اقطع رأس السمكة وأزل الأعضاء الداخلية، ثم اشطفها جيداً.

الخطوة 3: ضع السمكة على لوح التقطيع وقم بتنظيفها وفصلها إلى شرائح.

الخطوة الرابعة: ضع قطعة السمك على لوح التقطيع، وقم بتقطيعها إلى شرائح رقيقة، ورتب الشرائح على طبق.

الخطوة الخامسة: رتّب شرائح سمك الفلوندر النيئة بشكل جذاب، وقدّمها مع الوسابي وصلصة الصويا. يمكنك أيضاً الاستمتاع بها مع القليل من النبيذ لتدفئتك.

وهكذا، يكتمل طبق الساشيمي اللذيذ والفريد من نوعه المصنوع من سمك الفلوندر. إنه طبق ياباني معروف؛ حيث يُحضّر السمك الطازج بسرعة ويُغمس في الوسابي وصلصة الصويا قبل تناوله، مما يمنح الطبق نكهة سمك حارة وعطرية وحلوة.

بدلاً من الذهاب إلى مطعم ياباني، يمكنك تحضيره في المنزل بهذه الوصفة البسيطة ليستمتع به أفراد عائلتك وأصدقاؤك.

سمك الفلوندر بصلصة الصويا

المكونات (لأربعة أشخاص)

سمك الفلوندر، نصف حبة فلفل أحمر، زنجبيل، بصل أخضر، نبيذ أرز، صلصة الصويا، زيت السمسم، خل أسود، زيت الفلفل الحار، زيت الطهي، توابل شائعة.

تحضير

استخدم سكينًا لكشط القشور السوداء الخارجية، ثم استخدم أداةً لإزالة أحشاء السمكة. افرك السمكة بالملح، ثم اشطفها جيدًا بالماء واتركها لتصفى.

اغسل الزنجبيل وقشره، ثم قسمه إلى قسمين. قطّع أحد القسمين إلى شرائح لطهي السمك على البخار، وقطّع القسم الآخر إلى شرائح رفيعة.

اغسل الفلفل الأحمر الحلو وقطّعه إلى شرائح.

يتم تقسيم البصل الأخضر إلى نصفين: الجزء الأبيض من البصل الأخضر يقطع إلى نصفين، والجزء الأخضر يقطع إلى شرائح رفيعة.

مزيج صلصة الصويا

في وعاء، اخلط 4 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا، وملعقة صغيرة من زيت السمسم، وملعقتين كبيرتين من الخل الأسود، وربع ملعقة صغيرة من مسحوق الغلوتامات أحادية الصوديوم، ونصف ملعقة صغيرة من مسحوق التوابل، وقليل من زيت الفلفل الحار (اختياري). قلّب جيداً حتى تذوب جميع المكونات.

سمك مطهو على البخار

رتب البصل الأخضر المفروم والزنجبيل المقطع على طبق، ثم ضع السمك فوقه ورش ملعقتين كبيرتين من نبيذ الطهي فوقه.

لف السمك بإحكام بغلاف بلاستيكي. ضع السمك في الميكروويف وقم بطهيه على البخار لمدة 6 دقائق تقريبًا حتى ينضج تمامًا (إذا لم يكن لديك ميكروويف، يمكنك أيضًا طهي السمك على البخار في قدر عادي).

اطبخ الصلصة

ضع القدر على الموقد واسكب فيه خليط الصلصة المُجهز. اضبط الحرارة على متوسطة وحرك جيداً حتى تغلي الصلصة، ثم أطفئ النار.

ضع مقلاة على الموقد، وأضف 4 ملاعق كبيرة من زيت الطهي، وسخنها حتى تصبح ساخنة جداً.

بعد طهي السمك على البخار، أخرجيه من جهاز البخار، ثم أضيفي البصل الأخضر المفروم والزنجبيل والفلفل الحار، بالإضافة إلى الصلصة التي أعددتها للتو. وأخيرًا، اسكبي زيت الطهي بالتساوي على السمك.

يتميز سمك الفلوندر المطهو ​​على البخار مع صلصة الصويا برائحة شهية، ولحمه الطري ذو المذاق الحلو يتناغم تمامًا مع الصلصة الغنية ذات المذاق الحلو والحامض، والمُعطّرة بالبصل والزنجبيل. يمكن لفّ هذا الطبق بورق الأرز أو تقديمه مع الأرز الساخن، وكلاهما لذيذ بنفس القدر.

سمك الفلوندر المقلي المقرمش

لإضفاء المزيد من التنوع على وجبات عائلتك، جرّب هذين الطبقين من سمك الفلوندر المقلي المقرمش: أحدهما مع سمك الفلوندر المقلي المقرمش والآخر مع الليمون والفلفل الحار. كلاهما لذيذ وسهل التحضير للغاية. هيا بنا نطبخ مع ناتشو فود ونُحضّر هذه الأطباق المقلية الشهية!

المكون

سمك الفلوندر، عشبة الليمون، الفلفل الحار، النبيذ الأبيض، مسحوق التوابل، الملح، زيت الطهي

تحضير:

أزيلي الطبقة الخارجية الداكنة، وانقعي السمكة في ماء مالح مخفف لمدة 15 دقيقة لإزالة رائحة السمك. ثم اشطفيها جيداً بالماء واتركيها لتصفى.

قم بتقطيع 100 غرام من عشبة الليمون و50 غرام من الفلفل الحار إلى قطع صغيرة، واخلطها جيداً مع 10 غرام من الملح و20 مل من النبيذ الأبيض لتعزيز الرائحة عند تتبيل السمك.

بعد أن يجف السمك، اصنع عدة شقوق قطرية قصيرة على طول جسمه، ثم أضف عشبة الليمون والفلفل الحار، وافركها بيديك لضمان امتصاص التوابل بالتساوي. انقع السمك لمدة ساعتين.

سمك مقلي

أضيفي 100 مل من زيت الطهي إلى مقلاة واقلي السمك لمدة 20 دقيقة على نار متوسطة. اقلبي السمك كل 5 دقائق للتأكد من نضجه من الجانبين واكتسابه لوناً ذهبياً.

يُقدم مع طبق من الأرز الساخن، وطبق صغير من صلصة السمك أو صلصة الصويا، وسمك الفلوندر المقلي المقرمش واللذيذ مع الليمون والفلفل الحار، لا يوجد شيء أفضل من ذلك.

سمك موسى مطهو مع الفلفل

المكون

500 غرام من سمك الفلوندر، 3 حبات فلفل حار، 50 غرام من البصل الأخضر، الفلفل المطحون، الكراث، وتوابل أخرى مثل الملح والسكر وزيت الطهي وصلصة السمك وملون الكراميل.

تحضير

تتبيل السمك: ضع السمك في قدر، وتبّله بملعقتين كبيرتين من صلصة السمك، وملعقة كبيرة من السكر، وملعقة كبيرة من الفلفل المطحون، ونصف ملعقة كبيرة من مسحوق التوابل، ونصف ملعقة كبيرة من الملح، وملعقة كبيرة من لون الكراميل، ثم أضف البصل الأخضر المفروم والفلفل الحار، واخلط جيداً واتركه يتبل لمدة 30 دقيقة.

سخني مقلاة على الموقد، أضيفي ملعقة كبيرة من زيت الطهي، قلبي البصل المفروم حتى تفوح رائحته، ثم أضيفي السمك المتبل وقلبيه حتى ينضج تماماً.

أضيفي وعاءً من الماء إلى المقلاة، وارفعي درجة الحرارة حتى يغلي السمك، ثم خففي الحرارة واتركيه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة. اطهيه حتى يصبح الصوص كثيفاً ويتحول لونه إلى بني محمر، ويتغطى السمك به بالتساوي.

يتميز سمك الفلوندر المطهو ​​ببطء مع الفلفل برائحة الفلفل الأسود الغنية، ممزوجة بنكهة السمك الدسمة ولمسة من حرارة الفلفل الحار. هذا الطبق رائع حقاً عند تناوله مع الأرز.

سمك الفلوندر المطهو ​​على البخار

المكون:

سمكتان من سمك الفلوندر، زنجبيل مبشور، بصل أخضر، نبيذ طبخ، صلصة الصويا، زيت طبخ، فلفل حار.

تحضير:

سمك الفلوندر ليس فقط قليل العظام، بل هو أيضاً نظيف جداً، بأعضائه الداخلية الصغيرة. يوجد ثقب صغير أسفل فم السمكة؛ استخدم مقصاً لفتحه، ثم أزل الأعضاء الداخلية، ثم اكشط القشور بسكين واغسلها جيداً.

بعد ذلك، استخدم سكينًا لعمل شقوق في ظهر السمكة حتى يصبح لحم السمك أكثر نكهة عند سكب الصلصة فوقه لاحقًا.

في وعاء، اخلط مسحوق التوابل، والبصل المفروم، وقليلًا من الفلفل، ونبيذ الطبخ، والزنجبيل المبشور، وزيت السمسم، وصلصة الصويا، ثم امزج جيدًا. بعد ذلك، وزّع الخليط بالتساوي على السمك واتركه لينقع لمدة 20 دقيقة تقريبًا.

- ضع السمك المتبل على طبق ثم ضعه في جهاز البخار.

يتميز سمك الفلوندر بلحمه اللذيذ والغني بالنكهة، كما أنه سهل التحضير. عند طهيه على البخار، يجب التحكم في وقت الطهي؛ إذ يستغرق حوالي 5 دقائق حتى ينضج تماماً (يختلف الوقت المحدد حسب حجم السمكة).

سخني الزيت حتى يغلي ثم اسكبيه فوق البصل لإطلاق رائحته.

- قم بتحضير بصلة خضراء، وقم بتقطيع الجزء الأبيض إلى قطع صغيرة بطول 3 سم تقريبًا، وقم بتقطيع الأوراق الخضراء المتبقية إلى قطع صغيرة.

قشّر الزنجبيل، وقطّعه إلى شرائح طويلة، وزيّن السمك ببعض الفلفل الحار المفروم. سخّن الزيت حتى يسخن جيداً، ثم اسكبه فوق البصل لإطلاق نكهته.

أخيرًا، اسكب ملعقة من مرق السمك بالتساوي فوق السمك. لا يحتاج هذا الطبق إلى الكثير من التوابل للحفاظ على نكهة السمك اللذيذة.

سمك الفلوندر المطهو ​​على البخار سهل التحضير، لذيذ، بلحم طري وناعم لا رائحة زفرة له على الإطلاق. تترك اللقمة الواحدة مذاقاً لا يُنسى – ببساطة مذهل.

في الطقس البارد، يُعدّ هذا النوع من السمك مثالياً للأكل؛ فهو قليل الدسم، غني بالبروتين، يُعزز المناعة، ويحمي البصر. يُقدّم مطهواً على البخار، وهو طبق مفضل لدى الكبار والصغار على حد سواء.

لا يتميز هذا النوع من الأسماك بنكهة غنية فحسب، بل إنه بارع أيضًا في تغذية الكبد وتنظيفه وإزالة السموم منه، وله مذاق لذيذ.

الوصفة والصور من موقع سوهو

مصدر: https://www.baogiaothong.vn/loai-ca-bao-boi-dat-do-it-xuong-chi-hap-5-phut-da-co-mon-ngon-bo-duong-192231126222028278.htm