يكشف ميشلان أنه يجب عليك تجربة نجويت دجاج فو

[إعلان 1]

"الجيل الأول"

يُوصي دليل ميشلان بالمطعم الواقع في شارع 5B المزدحم، فو دوآن، هوان كيم، هانوي . يتميز المطعم بمساحة متواضعة، وديكور داخلي بسيط وجذاب.

Michelin bật mí chuyện nên thử phở gà Nguyệt - 'viên ngọc quý' phố cổ Hà Nội- Ảnh 1. — لماذا يحظى نجويت تشيكن فو بشعبية كبيرة بين رواد المطاعم؟

يلفت انتباهكم في هذا المطعم قدر المرق الساخن أمامه، المُحاط بسلال مليئة بالنودلز وبراعم الفاصوليا وصفوف من شرائح الدجاج. وتُعد صواني الدجاج الذهبي، المُرتبة بعناية فائقة، من الدجاجة الكاملة إلى القطع الصغيرة، من أكثر ما يلفت انتباهكم.

" الشيف الرئيسي وراء هذا المطعم هي السيدة لي ثي مينه نجويت، وهي مواطنة من هانوي ولدت عام 1967. تنتمي إلى عائلة ليس لديها خبرة في إدارة المطاعم، وهي تمثل الجيل الأول.

قبل أن تكتشف موهبتها في صناعة الفو، كانت السيدة نجويت تكسب رزقها من التجارة في سوق صغير. وبتشجيع من أقاربها وأصدقائها، انخرطت في عالم الفو، وافتتحت مطعم "فو غا نجويت" عام ٢٠٠٩، وفقًا لما ذكرته ميشلان.

وفقًا لهذه المجلة المرموقة في عالم الطهي، بدأ هذا المطعم كمطعم فو صغير على رصيف في الحي القديم في هانوي، مع بضعة كراسي فقط حول وعاء فو. ومع ذلك، وبفضل دعم الزبائن، وسّعت السيدة نجويت وزوجها وابنتها مطعمها المتواضع ليصبح مطعمًا واسعًا، يستقبل الزبائن طوال اليوم، ولكنه غالبًا ما يكون مزدحمًا من الساعة الخامسة مساءً حتى منتصف الليل.

الإخلاص في كل طبق فو

يُصنّف دليل ميشلان فو دجاج نجويت بأنه مُحضّر باستخدام طرق طهي تقليدية متوارثة عبر الأجيال. ويُعدّ اختيار المكونات المناسبة أمرًا بالغ الأهمية في هذه العملية.

يُطهى هذا الطبق من الساعة الرابعة صباحًا. جوهر طبق الفو هو المرق، وهو مزيجٌ مكثّف من العظام يُطهى على نار هادئة لأكثر من ١٢ ساعة. يُستورد الدجاج حصريًا من أسواق جملة مرموقة، ويخضع لعملية اختيار دقيقة لضمان اللذة والطراوة المطلوبة، مُلبيًا معايير السيدة نجويت الصارمة، كما يُقدّم دليل ميشلان.

Michelin bật mí chuyện nên thử phở gà Nguyệt - 'viên ngọc quý' phố cổ Hà Nội- Ảnh 2. — أشادت مجلة ميشلان بهذا المطعم بشكل كبير.

وبالمثل، تُستورد مكونات أخرى، مثل حساء الفو والزنجبيل والبصل، من موردين موثوقين. وللحفاظ على أعلى معايير الجودة، تُستخدم جميع المكونات في نفس اليوم. ويتم التخلص من البقايا لضمان استخدام مكونات طازجة في اليوم التالي.

نقلت مجلة ميشلان عن صاحب المطعم قوله: "أحرص دائمًا على دقة وجودة كل طبق فو. ولعل هذا التفاني هو ما ساعدني في الحفاظ على قاعدة عملاء وفية على مر السنين".

[إعلان 2]
رابط المصدر