فكر بشكل أكبر في الفو الفيتنامي

الرسم التوضيحي: نام تران

في نهاية العام الماضي، في المؤتمر الصحفي الذي قدم مهرجان هانوي لثقافة الطعام 2023، أبلغ السيد دو دينه هونغ - مدير إدارة الثقافة والرياضة في هانوي - أنه بعد ملف تسجيل فو هانوي كتراث ثقافي غير مادي وطني، ستنسق هانوي أيضًا مع نام دينه وعدد من المحليات الأخرى لبناء ملف لطلب اليونسكو لتسجيل طهي فو الفيتنامي كتراث ثقافي غير مادي ممثل للبشرية.

أي فو هو الفو "الحقيقي"؟

لقد تم إدراج كلاهما في قائمة التراث الثقافي غير المادي الوطني قبل بضعة أيام.

ومع ذلك، عند سؤال إدارة الثقافة والرياضة والسياحة في مقاطعة نام دينه عن "التعاون" لتعزيز صورة الفو بشكل أكبر، قال ممثل الإدارة لتوي تري إنه لا يوجد شيء محدد في الوقت الحالي.

ولا تنكر المقاطعة أنها تعتبر ذلك هدفاً. ولكن هذا لا يعتمد بالضرورة على الرغبات المحلية، بل يعتمد إلى حد كبير على إرادة المستويات العليا في بناء علامة ثقافية وطنية.

لفترة طويلة، أصبح من السهل رؤية أن نام دين فو وهانوي فو كانا في "منافسة" تحت الأرض.

أين موطن الفو؟

أي فو هو الأفضل؟

يتجادل الناس حول الفو الشمالي والفو الجنوبي. كما وقع فو سايجون في جدل عام بسبب تقديمه مع الكثير من الأعشاب والإضافات، بما في ذلك كرات اللحم، وتقديمه مع صلصة الفاصوليا السوداء.

"حرب" ليس لها نهاية.

في اليوم الذي تم فيه إدراج المعرفة الشعبية للفو (المعروفة باسم حرفة الفو) في نام دينه وهانوي في قائمة التراث الثقافي غير المادي الوطني، كان هناك الكثير من الجدل عبر الإنترنت حول أي فو هو الفو الحقيقي.

صاخبة، محلية، وأيضا "محلية" للغاية. في النهاية، كل هذا بسبب التفكير اللطيف والمتعمد إلى حد ما بأن "مدينتي هي الأفضل"، "عندما أعود، أستحم في بركتي ​​الخاصة، سواء كانت صافية أو موحلة، بركة منزلي لا تزال أفضل".

ولكن يجب أن يقال أنها ليست ودية للغاية. إن عبارة "مسقط رأسي هو الأفضل" قد تقلل، بل وتنكر، ثراء وتنوع حساء الفو الفيتنامي على وجه الخصوص والثقافة الفيتنامية بشكل عام. ناهيك عن ذلك، فهو يخلق جوًا سلبيًا وتافهًا إلى حد ما، ويسوده مبدأ "الفوز والخسارة".

وفي هذا السياق، ومن أجل تحقيق هدف مشترك، فإن التسجيل على نطاق أوسع خارج الإقليم من شأنه على الأرجح أن يفتح الباب أمام حدث "غير مسبوق".

في ذلك الوقت، وللمرة الأولى، كان بإمكان فو نام دينه أو فو هانوي أو فو باك أو فو نام أن "تفقد أسمائها" مؤقتًا بسبب الاسم الشائع: فو فيت.

وفي الفو الفيتنامي، هناك فو هانوي، فو نام دينه، فو سايجون، فو كاو بانج... إذا فكرنا بهذه الطريقة، يمكننا أن نرى أن المسار الذي يسلكه الفو الفيتنامي هو مسار واسع ومتنوع وغني. ما الذي يمكن أن نخسره إذا لم نفكر فيما بعد "ما بعد" التسجيل كتراث ثقافي وطني؟

مرق الفو الصافي والخفيف والمعكرونة المطاطية مزيج مفضل ليس فقط في فيتنام ولكن في جميع أنحاء العالم - صورة: تشوسون إلبو

متى سيصبح الفو تراثًا عالميًا؟

حتى الآن، هناك أكثر من 600 تراث ثقافي غير مادي من 140 دولة ومنطقة معترف بها من قبل اليونسكو.

تحتوي فيتنام على 14 تراثًا ثقافيًا غير ماديًا يمثل البشرية وتراثًا ثقافيًا غير مادي واحد يحتاج إلى حماية عاجلة (ca tru) في القائمة. ومع ذلك، لم يتم تسمية أي تراث طهي، على الرغم من أن فيتنام تعتبر منذ فترة طويلة "جنة" الطهي.

يتمتع الفو الفيتنامي بتاريخ وتقاليد طويلة، وهو طبق "وطني" موجود في العديد من المقاطعات والمدن، ويحبه السياح الدوليون.

في الآونة الأخيرة، تم الاعتراف بمنطقتين للفو من بين العديد من مناطق الفو، إلى جانب المعرفة الشعبية التي أنشأتها، باعتبارها تراثًا ثقافيًا غير مادي على المستوى الوطني.

ولكن قبل 17 عامًا، في عام 2007، دخلت كلمة "فو" (pho) إلى قاموس أكسفورد الشهير عالميًا باعتبارها اسمًا علمًا، أو رمزًا ثقافيًا للتعريف، يشير إلى طبق لا يوجد إلا في فيتنام.

هل يصبح الفو "السفير الطهوي" لفيتنام ممثلاً للتراث الثقافي غير المادي للبشرية؟ قالت الحرفية لي ثي ثيت - رئيسة جمعية نام دينه للثقافة الطهوية - لتوي تري "لماذا لا؟" "ويجب علينا أيضًا أن نفكر في هذا الأمر لإتقان صناعتنا الخاصة".

لافتة مهرجان فو الفيتنامي

المصدر: https://tuoitre.vn/nghi-lon-hon-cho-pho-viet-20240817100539453.htm