فكر بشكل أوسع فيما يتعلق بحساء الفو الفيتنامي.

صورة توضيحية: نام تران

في أواخر العام الماضي، وفي مؤتمر صحفي للتعريف بمهرجان هانوي للثقافة الغذائية 2023، أبلغ السيد دو دين هونغ - مدير إدارة الثقافة والرياضة في هانوي - أنه بعد إعداد ملف تسجيل حساء فو هانوي كتراث ثقافي غير مادي وطني، ستتعاون هانوي أيضًا مع نام دين وبعض المناطق الأخرى لإعداد ملف لاقتراح تسجيل فن طهي حساء فو الفيتنامي لدى اليونسكو كتراث ثقافي غير مادي تمثيلي للبشرية.

أي نوع من أنواع الفو هو الفو "الأصلي"؟

أُضيف كلاهما مؤخراً إلى قائمة التراث الثقافي غير المادي الوطني قبل بضعة أيام.

عندما سألت صحيفة Tuoi Tre عن "التعاون" لتعزيز صورة حساء الفو، صرحت إدارة الثقافة والرياضة والسياحة في مقاطعة نام دينه بأنه لم يتم اتخاذ أي قرار ملموس حتى الآن.

لا تنكر المقاطعة أنها تعتبر هذا هدفاً تسعى لتحقيقه. ومع ذلك، فإن هذا ليس مجرد طموح محلي، بل يعتمد إلى حد كبير على إرادة المستويات العليا من الحكومة في بناء هوية ثقافية وطنية.

لطالما كان من السهل ملاحظة وجود منافسة غير معلنة بين نام دينه فو وهانوي فو.

من أين أصل حساء الفو تحديداً؟

أي نوع من أنواع حساء الفو أفضل؟

هناك جدل حول حساء الفو الشمالي مقابل حساء الفو الجنوبي. كما أصبح حساء الفو في سايغون موضوع نقاش عام لمجرد أنه يُقدم مع مجموعة متنوعة من الأعشاب وإضافات سخية، بما في ذلك كرات اللحم البقري، ويُؤكل مع صلصة الصويا الداكنة.

حرب لا نهاية لها في الأفق.

عندما تم إدراج المعرفة الشعبية لـ "فو" (المعروفة باسم حرفة صنع "فو") في نام دينه وهانوي في قائمة التراث الثقافي غير المادي الوطني، نشأ الكثير من الجدل عبر الإنترنت حول أي نوع من "فو" هو الأصلي.

صاخبة، محلية، و"إقليمية" إلى حد كبير. في النهاية، ينبع كل ذلك من عقلية محببة ومثالية إلى حد ما مفادها "مسقط رأسي هو الأفضل"، و"سأعود إلى بركتي ​​الخاصة للاستحمام، سواء كانت صافية أو موحلة، فبركتي ​​الخاصة لا تزال أفضل".

مع ذلك، لا بد من القول إن هذا النوع من التملق ليس ودودًا على الإطلاق. فعقلية "مسقط رأسي هو الأفضل" تُقلل من شأن، أو حتى تُنكر، ثراء وتنوع حساء الفو الفيتنامي تحديدًا، والثقافة الفيتنامية عمومًا. ناهيك عن أنها تخلق جوًا سلبيًا، تافهًا، قائمًا على مبدأ الربح أو الخسارة.

في هذا السياق، فإن السعي لتحقيق هدف مشترك، وهو الحصول على اعتراف أكبر يتجاوز حدودنا، من شأنه أن يؤدي على الأرجح إلى حدث غير مسبوق.

في ذلك الوقت، ولأول مرة، يمكن أن "تفقد" نام دين فو أو هانوي فو، أو فو الشمالية أو فو الجنوبية أسماءها مؤقتًا بسبب اسم مشترك: فو الفيتنامية.

وضمن حساء الفو الفيتنامي، نجد فو هانوي، وفو نام دينه، وفو سايغون، وفو كاو بانغ... يُظهر هذا التفكير أن مسار حساء الفو الفيتنامي واسع ومتنوع وغني. ما الذي يمكن خسارته بالتفكير فيما هو أبعد من "تداعيات" الاعتراف به كتراث ثقافي وطني؟

يُعدّ مرق الفو الصافي والخفيف مع نودلزها المطاطية مزيجًا محبوبًا ليس فقط في فيتنام، بل في جميع أنحاء العالم. - الصورة: تشوسون إلبو

متى سيصبح طبق الفو موقعًا للتراث العالمي؟

حتى الآن، أدرجت اليونسكو أكثر من 600 موقع من مواقع التراث الثقافي غير المادي من 140 دولة وإقليم.

تضم فيتنام 14 موقعًا للتراث الثقافي غير المادي تمثل الإنسانية، وموقعًا واحدًا للتراث الثقافي غير المادي (كا ترو) يحتاج إلى حماية عاجلة. ومع ذلك، لم يُدرج أي تراث متعلق بالمطبخ، على الرغم من أن فيتنام لطالما اعتُبرت "جنة" لفنون الطهي.

يتمتع حساء الفو الفيتنامي بتاريخ وتقاليد عريقة، وهو طبق "وطني" موجود في العديد من المقاطعات والمدن، ويحظى بشعبية كبيرة بين السياح الدوليين.

في الآونة الأخيرة، تم الاعتراف باثنتين من المناطق العديدة التي تشتهر بصنع حساء الفو، إلى جانب المعرفة الشعبية التي شكلته، كتراث ثقافي وطني غير مادي.

لكن قبل 17 عامًا، في عام 2007، دخلت كلمة "فو" قاموس أكسفورد الشهير عالميًا كاسم علم، وهوية ثقافية، تشير إلى طبق فريد من نوعه في فيتنام.

هل يمكن أن يصبح طبق "فو" - "سفير الطهي" الفيتنامي - تراثًا ثقافيًا غير مادي يُمثل الإنسانية؟ صرّحت الحرفية لي ثي ثيت، رئيسة جمعية نام دينه للثقافة الطهوية، لصحيفة توي تري: "لماذا لا؟" و"ينبغي علينا أيضًا أن نأخذ هذا الأمر بعين الاعتبار لتحسين صناعتنا".

لافتة مهرجان فو الفيتنامي

المصدر: https://tuoitre.vn/nghi-lon-hon-cho-pho-viet-20240817100539453.htm