ما الذي يجب على مريض السكر الإنتباه إليه عند تناول العصيدة؟

رأيتُ على الإنترنت أن مرضى السكري لا ينبغي أن يتناولوا العصيدة. هل هذا صحيح؟ شكرًا لك يا دكتور. (م. لونغ، من مدينة هو تشي منه).

تجيب الدكتورة كاو ثي لان هوونغ، أخصائية المستوى 1، نظام الرعاية الصحية لأمراض القلب والأوعية الدموية والسكري 315 (مدينة هو تشي منه): قبل الإجابة على سؤال ما إذا كان بإمكان مرضى السكري تناول العصيدة، نحتاج إلى فهم المؤشر الجلايسيمي لهذا الطبق.

على وجه التحديد، يتراوح المؤشر الجلايسيمي للعصيدة (GI) عادة من 78 - 99.3 (المجموعة العالية)، في حين يتراوح الحمل الجلايسيمي (GL) لهذا الطبق عادة من 10.3 - 18.3 (المجموعة العالية)، اعتمادًا على نوع الأرز ونسبة الأرز إلى الماء المستخدم لطهي العصيدة.

يمكن أن يسبب تناول العصيدة (المطبوخة من الأرز الأبيض) ارتفاعًا سريعًا في نسبة السكر في الدم، ولكن الارتفاع يكون عادةً منخفضًا إلى متوسط.

حيث أن مؤشر نسبة السكر في الدم (GI) ومؤشر نسبة السكر في الدم (GL) هما كميتان مهمتان تعكسان على التوالي سرعة ومستوى ارتفاع نسبة السكر في الدم بعد ساعتين من تناول العصيدة.

وبناء على المؤشرات المذكورة أعلاه، فإن العصيدة (المطبوخة من الأرز الأبيض) يمكن أن ترفع نسبة السكر في الدم بسرعة، ولكن الارتفاع يكون عادة بمستوى متوسط ​​منخفض (وليس مرتفعا) إذا تم استهلاكها باعتدال.

السبب وراء ارتفاع المؤشر الجلوكوزي للعصيدة هو أن هذا الطبق مصنوع من الأرز الأبيض - وهو طعام غني بالكربوهيدرات ولكنه منخفض الألياف.

علاوة على ذلك، من حيث القيمة الغذائية، فإن محتوى البروتين والدهون والفيتامينات والمعادن في العصيدة ليس كثيرًا.

وفقًا للدكتورة كاو ثي لان هونغ، يُمكن لمرضى السكري تناول العصيدة، ولكن عليهم الانتباه إلى نوع الأرز وكميته وطريقة تحضيره. فكما ذُكر، للعصيدة تأثيرٌ في رفع مستوى السكر في الدم بعد تناولها.

كلما تم طهي العصيدة بكمية أكبر من الماء (الأرق)، انخفض الحمل الجلوكوزي للنظام الغذائي، وبالتالي، يمكن السماح للمريض بتناول كمية أكبر من العصيدة مقارنة بطهي العصيدة بشكل سميك.

يجب على مرضى السكري الحد من تناول العصيدة والعصيدة الفورية لأنها غالبًا ما تحتوي على الكثير من الدهون المشبعة والكوليسترول والصوديوم والمواد الحافظة...

طرق أكثر أمانًا لتناول العصيدة لمرضى السكري

أعطِ الأولوية للأرز البني. عادةً ما يكون للأرز الأبيض مؤشر جلايسيمي مرتفع، لذا يجب فحصه بعناية قبل استخدامه. يمكنكِ اختيار الأرز البني بدلاً منه لاحتوائه على ألياف أكثر ومؤشر جلايسيمي أقل من الأرز الأبيض، مما يُسهّل عملية التحكم في سكر الدم.

قلل من استخدام التوابل. يجب على مرضى السكري الحد من استخدام الملح والسكر ومسحوق التوابل والغلوتامات أحادية الصوديوم وغيرها عند تناول العصيدة، لأن هذه المواد قد تؤثر على مستوى السكر في الدم وضغط الدم وتزيد من خطر الإصابة بمضاعفات القلب والأوعية الدموية.

وبدلاً من ذلك، يجب عليك إعطاء الأولوية للتوابل الطبيعية مثل البصل والثوم والزنجبيل وما إلى ذلك لتعزيز النكهة وتقليل الآثار السلبية على الصحة.

يُنصح بتناول العصيدة مع أطعمة غنية بالألياف والبروتين. تفتقر العصيدة البيضاء إلى الألياف والبروتين. لذلك، لتلبية احتياجات الجسم الغذائية بالكامل، يُنصح بتناول العصيدة مع أطعمة غنية بالألياف (مثل الفاصوليا والحبوب والخضراوات الخضراء) والبروتين، وخاصةً البروتين الخالي من الدهون (مثل الدجاج منزوع الجلد والأسماك الدهنية والمأكولات البحرية الأخرى).

راقب مستوى السكر في الدم قبل وبعد تناول العصيدة. كما ذكرنا، قد تؤدي العصيدة إلى ارتفاع أو انخفاض مستوى السكر في الدم بعد الوجبات، حسب الكمية المُستهلكة. لذلك، فإن قياس مستوى السكر في الدم بانتظام، وخاصةً قبل وبعد تناول العصيدة، سيساعدك على مراقبة استجابة جسمك لها، وبالتالي إجراء تعديلات فورية عند اكتشاف أي علامات لارتفاع مستوى السكر في الدم.

ينبغي الحد من تناول أطباق العصيدة. وللحفاظ على الصحة، يُنصح بالحد من تناول العصيدة والعصيدة سريعة التحضير، لأنها غالبًا ما تحتوي على الكثير من الدهون المشبعة والكوليسترول والصوديوم والمواد الحافظة، وغيرها، والتي تُضرّ بجهاز القلب والأوعية الدموية والصحة العامة.

يمكن للقراء إرسال أسئلتهم إلى هذه الزاوية. أطباء متوفرون على مدار الساعة طوال أيام الأسبوع عن طريق ترك تعليق أسفل المنشور أو إرساله عبر البريد الإلكتروني: suckhoethanhnien247@gmail.com

سيتم إرسال الأسئلة إلى الأطباء والخبراء وغيرهم، الذين سيجيبون عليها لقرائنا.

المصدر: https://thanhnien.vn/bac-si-24-7-nguoi-benh-tieu-duong-luu-y-gi-khi-an-chao-185241206102008634.htm