هل يمكن للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع حمض البوليك تناول البيض؟

البيض غذاء مألوف وشائع، ومع ذلك يشعر الكثير من الناس بالقلق: عند ارتفاع حمض البوليك، هل يمكنك تناول البيض؟

قال أخصائي التغذية لي ثاو نجوين (مستشفى جنوب سايغون الدولي العام) إن فرط حمض البوليك هو حالة يرتفع فيها مؤشر حمض البوليك في الدم بشكل غير طبيعي. تحدث هذه الحالة عندما يُفكك الجسم كميات زائدة من البيورينات (مركبات تتحلل وتتحول إلى حمض البوليك) أو عندما يعجز عن إخراج حمض البوليك من الجسم، مما يُسبب زيادة في حمض البوليك.

يحدث ارتفاع حمض اليوريك نتيجة اتباع نظام غذائي غني بالأطعمة الغنية بالبيورين، مثل أعضاء الحيوانات واللحوم الحمراء والمأكولات البحرية، والإفراط في تناول الكحول والبيرة، والأمراض الوراثية التي تسبب نقص إنزيم أيض البيورين. بالإضافة إلى ذلك، قد يكون سببه أمراض أو مشاكل صحية مثل أمراض الكلى، وارتفاع ضغط الدم، وداء السكري، واستخدام مدرات البول، والكورتيكوستيرويدات، والأسبرين، وأدوية السل.

وفقًا لمجلة " أخبار الطب اليوم" الطبية، صرّح الدكتور نجوين بأنّ التركيز الطبيعي لحمض اليوريك في جسم الإنسان يتراوح بين 1.5 و7 ملغ/ديسيلتر. ويُعدّ تركيز حمض اليوريك لدى الشخص مرتفعًا عندما يكون أعلى من 7 ملغ/ديسيلتر (للرجال)، أو أعلى من 6 ملغ/ديسيلتر (للنساء). يُسبب ارتفاع حمض اليوريك مشاكل صحية مثل تلف العضلات والعظام والمفاصل (عادةً النقرس)، وفشل الكلى وحصوات الكلى؛ وارتفاع ضغط الدم...

البيض هو غذاء يحتوي على نسبة عالية من البروتين ومنخفضة في البيورينات.

هل يمكن للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع حمض البوليك تناول البيض؟

البيض غذاء غني بالبروتين ومنخفض البيورين، إذ يحتوي كل 100 غرام منه في المتوسط ​​على أقل من 50 ملغ/بيورين. في حين أن الكمية الآمنة من البيورين للبالغين هي أقل من 400 ملغ/يوم.

متوسط ​​وزن البيض الموجود عادة في الوجبات الفيتنامية:

- بيض السمان: 5 - 7 غ/بيضة (بما في ذلك القشرة)

- بيض الدجاج: 40 جرامًا/بيضة (بما في ذلك القشرة)

- بيض الدجاج الصناعي: 50 - 60 غ/بيضة (بما في ذلك القشرة)

- بيض البط: 70 جرامًا/بيضة (بما في ذلك القشرة)

- بيض الإوز: 300 غرام/بيضة (بما في ذلك القشرة)

يُعد البيض غذاءً آمنًا كبديل للأطعمة الغنية بالبيورينات، مثل اللحوم الحمراء والمأكولات البحرية، للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع حمض اليوريك. ومع ذلك، يُعد البيض أيضًا غذاءً غنيًا بالكوليسترول. تحتوي 100 غرام من البيض على 470 ملغ من الكوليسترول، بينما تبلغ الكمية الموصى بها للبالغين أقل من 300 ملغ يوميًا. لذلك، يجب على الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في دهون الدم (اضطراب شحميات الدم) وأمراض القلب وضغط الدم الانتباه جيدًا لكمية البيض التي يتناولونها يوميًا، كما يقول الدكتور نجوين.

يبلغ متوسط ​​وزن بيض السمان عادة 5 - 7 جرام / بيضة (بما في ذلك القشرة)

ما هي الأطعمة التي يجب على مريض النقرس تناولها والتي لا يجب عليه تناولها؟

وفقًا للطبيب المتخصص هوانغ فان دوك، نائب رئيس قسم الطب الباطني، أمراض القلب - الشيخوخة - الكلى - المفاصل، مستشفى 199، فإن النقرس هو نوع من التهاب المفاصل يُسبب تورمًا وألمًا والتهابًا مفاجئًا في المفاصل. تظهر أعراض النقرس عند ارتفاع مستوى حمض اليوريك في الدم. لذلك، يُنصح بتجنب تناول الأطعمة الغنية بالبيورينات والأطعمة الغنية بالفركتوز.

فيما يلي بعض الأطعمة التي يجب عليك تجنبها: أعضاء الحيوانات مثل الكبد والكلى والدماغ والقلب...؛ اللحوم (الدراج، لحم العجل ولحم الغزال...)؛ الأسماك (الرنجة، السلمون، الماكريل، التونة، السردين، الأنشوجة، سمك القد...)؛ المأكولات البحرية (الاسكالوب، السلطعون، الروبيان)؛ المشروبات السكرية (عصير الفاكهة والمشروبات الغازية)؛ الأطعمة الغنية بالفركتوز (العسل، شراب يحتوي على الفركتوز)؛ الخميرة (الخميرة الغذائية، خميرة البيرة ومكملات الخميرة الأخرى).

بالإضافة إلى ذلك، يجب تجنب الأطعمة المصنوعة من الدقيق المكرر، مثل الخبز الأبيض والكعك والبسكويت. فرغم أن هذه الأطعمة لا تحتوي على نسبة عالية من البيورينات أو الفركتوز، إلا أنها قليلة العناصر الغذائية وقد تزيد من مستويات حمض اليوريك.

ينبغي على مرضى النقرس اختيار أطعمة منخفضة البيورينات، وأطعمة تُعزز إفراز حمض اليوريك. تشمل الأطعمة المُوصى بها الفواكه، واللحوم البيضاء مثل أسماك النهر، وصدور الدجاج، وزيت الزيتون، والزيوت النباتية، والبيض، والخضراوات، والحبوب الكاملة، ومنتجات الألبان والصويا، والشاي الأخضر، وشرب كمية كافية من الماء، وشرب كمية معتدلة من القهوة السوداء.

"تحتوي البيض على كمية قليلة جدًا من البيورين وتوفر الكثير من الكالسيوم للعظام، لذلك يمكن للمرضى استخدامها كبديل في الوجبات مع ضمان الحصول على الكمية الضرورية من العناصر الغذائية لأنهم يستهلكون كميات محدودة من اللحوم"، كما قال الدكتور دوك.

المصدر: https://thanhnien.vn/nguoi-bi-tang-axit-uric-co-duoc-an-trung-khong-185241030102214662.htm