مراسلة أمريكية تقترح 5 مطاعم في هانوي لم تدرجها ميشلان في القائمة

قال جوشوا زوكاس، وهو مراسل أمريكي متخصص في الكتابة عن السياحة في فيتنام، إن ميشلان افتقدت العديد من الأطباق اللذيذة في هانوي مثل حساء المعكرونة بالسمك أو حساء الفو بالدجاج المختلط.

مع أكثر من 10 سنوات من الخبرة المتخصصة في البحث في السياحة والمطبخ الفيتنامي وزيارة هانوي بشكل متكرر، يقدم جوشوا زوكاس على Insider 5 مطاعم شوارع لذيذة في العاصمة تستحق تسميتها من قبل ميشلان.

شوربة نودلز السمك سام كاي سي

العنوان: زقاق ترونغ ين، هوان كيم

ساعات العمل: 8 صباحًا - 5 مساءً

يقع مطعم Sam Cay si fish noodle في زقاق Trung Yen، بمنطقة Hoan Kiem، وهو مطعم يرتاده العديد من المحليين والأجانب في الحي القديم. الزقاق الذي يقع فيه المطعم هو أيضًا منطقة طعام شهيرة في هانوي مع العديد من الأطباق مثل شعرية ثعبان البحر، وفو، وشعرية البط. لقد ظل هذا المتجر المتخصص في تقديم المعكرونة السمكية مفتوحًا لأكثر من 20 عامًا، حيث يجذب الزبائن المحليين والأجانب.

منضدة المطبخ الصغيرة في متجر سام لنودلز السمك في زقاق ترونغ ين. الصورة: شوان فونغ

يشتهر المطعم بلفائف السمك باللحم، والتي تقوم بإعدادها صاحبة المطعم السيدة سام، وفقًا لوصفة خاصة تعلمتها من هوي. بالنسبة للشعيرية والمعكرونة الزجاجية، المكون الرئيسي هو سمك الفرخ المقلي المقرمش، ويقدم مع الشبت والبصل الأخضر والأعشاب. يتميز المرق بطعم حامض قليلاً لأنه يتم طهيه من عظام السمك، مع خليط من الأناناس والطماطم. بالإضافة إلى ذلك، يحتوي المطعم أيضًا على أطباق مختلطة.

فو بونغ هانغ ترونغ

العنوان: رقم 5 هانج ترونج، هوان كيم

ساعات العمل: من الساعة 3 مساءً حتى نفاد الكمية

كان هذا المتجر يعمل على الرصيف، والآن انتقل إلى منزل صغير في المدينة القديمة. أعرب جوشوا زوكاس عن إعجابه بمساحة المطعم المرتبة في غرفة هي غرفة نوم وغرفة عبادة وغرفة معيشة لعائلة المالك. وهذا أعطاه رؤية أكثر وضوحًا لحياة الناس في الحي القديم في هانوي.

وعاء كامل من الفو من مطعم الفو في شارع هانج ترونج. الصورة: pu_n.k_

أما عن مطعم الفو، فقد علق السائح الأمريكي بأن الطعم هنا هو فو شمالي قياسي مع مرق غني. يتم إعداد التوابل المصاحبة في المطعم بعناية، والثوم المخلل وصلصة الفلفل الحار محلية الصنع، التي يتم تناولها مع الفو، تساعد على جعل المرق أكثر نكهة.

لفائف الأرز الحارة هو تاي

العنوان: 34 ين فو، تاي هو

ساعات العمل: من الساعة 6:30 صباحًا حتى الظهر

تشكل لفائف الأرز الساخنة أيضًا طبقًا لا غنى عنه على خريطة الأطباق الشهية النموذجية في هانوي. يقدم جوشوا زوكاس مطعم لفائف الأرز الساخنة في ويست ليك والذي يبلغ عمره 40 عامًا والذي "يستحق" أن يكون على قائمة ميشلان. يقدم المطعم لفائف الأرز المطهوة على البخار مع لحم الخنزير وفطر الأذن الخشبية. يمكن للمتناولين طلب لفائف البيض الإضافية مع نقانق القرفة.

وقال السائح الأمريكي إن ما كان أكثر إثارة للاهتمام من الاستمتاع بهذا الطبق هو مشاهدة الشيف وهو يسكب دقيق الأرز في الباخرة ثم يلف كل كعكة "بسرعة" بالتساوي.

يقترح جوشوا زوكاس أنه بعد تناول وجبة الإفطار هنا، يمكن للراغبين زيارة مقهى المقهى التقليدي في 43 Yen Phu، والذي يوجد منذ ما يقرب من قرن من الزمان.

فو هانه

العنوان: 65 لان أونج، هوان كيم

ساعات العمل: 6 مساءً - 11 مساءً

وفقًا لجوشوا زوكاس، فإن العديد من السياح الأجانب عندما يذكرون حساء الفو الفيتنامي غالبًا ما يعرفون فقط حساء الفو المصنوع من لحم البقر. في حين أن الفو في الواقع ينقسم إلى أنواع عديدة، بما في ذلك الفو الدجاج. لم يتم ذكر طبق الفو الدجاج الشهير في هانوي في قائمة ميشلان في يونيو/حزيران الماضي.

يعتبر حساء الفو بالدجاج المختلط من الأطباق المألوفة لدى عشاق الطعام في هانوي. الصورة: standbanhmi

قام السائح الأمريكي بتقديم مطعم هانه تشيكن فو الواقع بالقرب من زاوية شارعي ثوك باك ولان أونج. هذا المطعم مشهور بفو الدجاج المختلط. يتم غلي الفو حتى يصبح طريًا، باستخدام المعكرونة المشابهة لفو لحم البقر. وتشمل الأطباق الجانبية الدجاج المبشور والبصل الأخضر والأعشاب والفول السوداني والصلصة الحلوة والحامضة.

مطعم ثانه نجان

العنوان: رقم 3 تران فو، هوان كيم

ساعات العمل: طوال اليوم

كما تجذب أطباق المعكرونة المصنوعة من البط والمعكرونة المصنوعة من الأرز السياح الذكور الأميركيين أيضًا عندما يأتون إلى هانوي. علق جوشوا زوكاس أن هذا الطبق يحتوي على مرق غني وحار يتغلب على الرائحة الكريهة للحم البط. هناك طريقتان لتناوله: ساخنًا مع الماء أو مخلوطًا بالصلصة الجافة.

يتميز مطعم Thanh Ngan الذي أوصى به جوشوا زوكاس بمساحته المثيرة للاهتمام لأنه يقع بالقرب من مسارات القطار. واقترح السائح الذكر على أولئك الذين لا يستطيعون الذهاب إلى شارع القطار أن يختاروا القدوم إلى هذا المطعم لتجربة تناول طعام الشارع أثناء مشاهدة القطارات وهي تعمل. يمكن للراغبين في تناول الطعام زيارة المطعم خلال أوقات مغادرة القطار في الساعة 7:00 مساءً و7:45 مساءً. والساعة 8:30 مساءً يوميًا.

بيتش فونج (بحسب المطلعين )

رابط المصدر: https://vnexpress.net/phong-vien-my-goi-y-5-quan-an-ha-noi-bi-michelin-bo-sot-4688862.html