الترويج للمأكولات المحلية من العلامة التجارية الأم

صاحب المطعم نجوين ذا هوا (على اليمين) يستمع دائمًا إلى آراء رواد المطعم الذين يأتون للاستمتاع بالطعام - الصورة: TK

اختارت هوا منطقة 1 لافتتاح المطعم على أمل أن تتمكن من تقديم الطبق الخاص بالعائلة لعدد أكبر من الناس، مع الحفاظ على النكهة الأصلية قدر الإمكان، نظرًا لكونها مكانًا يعج بالسياح.

أتعلم وأتبادل المعلومات باستمرار مع خبراء الطهي ومنشئي المحتوى لتعديل منتجاتي وإتقانها بسرعة. آمل أن أساهم ولو بجزء بسيط في تعزيز صورة مطبخ كوانغ لدى رواد المطاعم المحليين والدوليين.

نجوين جمعية أصحاب المنازل

محل المعكرونة المذكور في صحيفة نيويورك تايمز

في مقالٍ نُشر في صحيفة نيويورك تايمز الأمريكية، يُقدّم أطباق كوانغ المميزة، وردت فقرةٌ تقول: "عدتُ إلى مطعم با موآ كوانغ مرتين، مرةً صباحًا وأخرى بعد الظهر، لاستكشاف الأطباق المختلفة. مرق الصباح أكثر كثافةً، مما يُوفّر التغذية اللازمة لليوم، ومرق ما بعد الظهر أقل كثافةً، ويُعطي شعورًا بالخفة".

ليس الفخر فحسب، بل هذا هو الدافع الذي دفع هوا لجلب معكرونة با مووا كوانغ إلى مدينة هو تشي منه. وعندما سُئل عن سبب شهرة معكرونة با مووا كوانغ، قال هوا إنها ربما تُطهى بشغف، ظنًا منه أن الزبائن يأكلونها كما لو كانوا أبنائه.

عادت ذكريات مسقط رأسه الأبوي في بلدة دوي تشاو، مقاطعة دوي شوين ( كوانغ نام )، المشهورة بنودلز دجاج كوانغ، إلى هوا. كان المنزل يقع على ضفاف نهر ثو بون، عند تقاطع نهر جياو ثوي، حيث كانت قوارب التجارة والزوارق القادمة من الجبال تعجّ بالحركة.

لا يزال هوا يتذكر صورة التجار والأشخاص الذين يذهبون إلى السوق في الصباح الباكر ويتوقفون عند العبارة للاستمتاع بطبق ساخن من معكرونة كوانج في منزل خشبي متهالك بجانب النهر.

اختارت السيدة موآ، والدة هوا، بيع نودلز كوانغ لكسب عيشها. وقد علق اسم نودلز كوانغ الذي تنتجه السيدة موآ في ذهنها كقدر. ولجميع أفراد العائلة، يُعد ذكر اسمهم في صحيفة نيويورك تايمز عند تقديمهم لمطبخ دا نانغ شرفًا كبيرًا.

وبفضل ذلك، أصبح المزيد من الناس يعرفون عنها، مما يمنحها المزيد من التحفيز "لبذل الجهود للإبداع وتعلم الاتجاهات الجديدة في مجال الطهي".

استمع إلى رواد المطعم

بعد أربعة أشهر من الخسائر، بدأ متجر هوا للنودلز في الحي الأول بتحقيق أرباح. يدرك أن اختيار منطقة مركزية في مدينة هو تشي منه ذات تكاليف تشغيل باهظة يمثل تحديًا كبيرًا، لكن النجاح سيكون حافزًا كبيرًا. يأتي العديد من الفيتناميين والزوار الأجانب للاستمتاع بنودلز با مووا كوانغ.

"أعتقد أنني أنجح تدريجيًا في المسار الذي اخترته" - قال هوا بثقة.

مثل أي شخص يدخل صناعة الطهي، يقول هوا إن الشغف وحده لا يكفي، بل يتطلب أيضًا قدرًا كبيرًا من الصبر لمواجهة الصعوبات الأولية.

إن خطة عمل شركة HOA واضحة، وخاصة فيما يتعلق بالتمويل - وهو الأمر الذي يتجاهله العديد من الأشخاص في بعض الأحيان.

بالنسبة له، فإن ممارسة الأعمال التجارية بشكل فردي أو جماعي تتطلب خطة مالية محددة، يمكن من خلالها تطوير استراتيجيات قصيرة وطويلة الأجل.

ومع ذلك، يبقى الأهم جودة المنتج. قال هوا إنه مهما كانت جودة الإعلان، يجب أن يكون الطعام الذي تتناوله منتجًا فريدًا، يحمل علامتك التجارية وشخصيتك. كما يجب أن يناسب أذواق الجميع ليساعد المشروع على تحقيق نجاحات باهرة.

مع مطبخ كوانج، يحب الأجانب كاو لاو وخبز هوي آن، وهما من الأطباق التي تمثل تبادلاً ثقافياً بين المطبخ الفيتنامي - الياباني والمطبخ الفرنسي - الفيتنامي.

لقد حظيت هوا بنفسها بميزة في نشر قصة الجهود الحثيثة التي تبذلها علامة تجارية عائلية لفترة طويلة. وهذا يُسهم بشكل كبير في بناء الثقة والتواصل مع العملاء.

يعتقد هوا أن قطاع الأغذية اليوم مختلف تمامًا عن ذي قبل، إذ يتطلب مناهج متعددة، كما أن توصيل الطعام للعملاء أصبح أسرع وأسهل. لذلك، يُفضل صاحب مطعم 8X دائمًا الاستماع إلى آراء العملاء ومراقبتها وتقبلها لإجراء التعديلات المناسبة.

نودلز كوانغ اللذيذة!

قال ثي هوا إن لكل شخص مفهومه الخاص عن طبق نودلز كوانغ اللذيذ. عند مقابلة العديد من الزبائن، يسمعهم يذكرون كلمة "أيام زمان" عند الحديث عن طبق نودلز كوانغ الذي لا يُنسى، متذكرين النكهات القديمة التي كانوا يستمتعون بها.

يقول البعض إن أفضل طبق من نودلز كوانغ هو الذي تطبخه جدتي على موقد الحطب. بينما يقول آخرون إنه الذي يبيعه بائع النهر في مسقط رأسي.

لستُ استثناءً. فطبق المعكرونة بنكهة مدينتي القوية يُذكرني دائمًا بذكريات منطقة دوي هوا الفقيرة، تلك المنطقة الصعبة والمحرومة، ولكن المُحبة والثمينة.

مصدر: https://tuoitre.vn/quang-ba-am-thuc-que-nha-tu-thuong-hieu-cua-me-20240415092939542.htm