العودة إلى ين سون للاستماع إلى رائحة الشاي "سرد القصص"

على مر الأجيال، في قلب أرض الأجداد، عبق أرض ين سون (بلدية ين سون، مقاطعة ثانه سون، فو ثو (القديمة)) برائحة الشاي. تمتد تلال الشاي الأخضر على طول سفوح جبل ثو تينه، لتشهد على تحول هذه الأرض التي عانت في الماضي من صعوبات، وتشهد الآن نموًا قويًا...

حيث تستيقظ تلال الشاي مع الفجر

الخامسة صباحًا. بينما كان الضباب لا يزال يلفّ الطريق، تبعنا السيدة نجوين ثي آنه من الفريق الثاني، مو هاملت، كوميونة ين سون، وهي تحمل كيس أناناس حول خصرها، صاعدةً تل الشاي. قطفت يداها المتصلبتان برشاقة كل برعم شاي صغير في ريح هادئة كهمس السماء والأرض.

كل صباح، تتواجد السيدة نجوين ثي آنه في حديقة الشاي في وقت مبكر.

أزرع الشاي هنا منذ زمن طويل، ٣٠-٤٠ عامًا على الأقل. في الماضي، كان يُزرع الشاي على نطاق ضيق ومتفرق، أما الآن فيُزرع بشكل مكثف، باتباع عملية إنتاج منظمة ونظيفة، من حديقة الشاي إلى طاولة الشاي،" قالت السيدة آنه، بينما كانت يداها لا تزالان تلتقطان برشاقة كل برعم شاي صغير "برعم واحد، ورقتان" كما لو كانتا تنزلقان على مفاتيح البيانو.

لقد كان الناس في ين سون مرتبطين بأشجار الشاي منذ 30 إلى 40 عامًا.

لطالما عُرفت ين سون بأنها مهد صناعة الشاي الفيتنامية. فكل حفنة من تربتها وتلالها تحمل آثار أجيال من مزارعي الشاي. ومن الشاي الأخضر التقليدي، تعلم أهلها كيفية صنع الشاي المعطر والشاي الأسود المخمر لتلبية احتياجات السوق المتزايدة التنوع.

قال الرفيق دينه فان تينه، نائب رئيس اللجنة الشعبية لبلدية ين سون: "في ين سون، يُعدّ الشاي المحصول الرئيسي. بفضل مناخها المعتدل وتربتها الملائمة، وخاصةً تربة فيراليت الحمراء الصفراء على الصخر الزيتي، يتميز شاي ين سون بخصائص وجودة فريدة، ويحظى بتقدير كبير لجودته، مما ساهم في بناء سمعة طيبة لهذه الأرض".

براعم الشاي الصغيرة الخصبة خلقت النكهة المميزة بالإضافة إلى سمعة شاي ين سون.

لسنوات عديدة.

تحتوي براعم الشاي الصغيرة والخصبة هنا على مستويات مثالية من التانينات ومركبات أخرى، مما يُضفي نكهة مميزة. عند تحضيره، يُضفي شاي ين سون على الماء لونًا أصفر مخضرًا صافيًا، يُشبه لون شمس الصباح. رائحة الشاي لطيفة ونقية، ليست قاسية، لكنها آسرة بعض الشيء. وأبرز ما يميزه هو مذاقه الغني، بطعم حلو عميق، ينتشر في الفم ويدوم طويلًا. هذا ثمرة مزيج متناغم من الظروف الطبيعية الملائمة والخبرة الزراعية العريقة لشعب ين سون.

تقوم أيدي العاملين في ين سون بقطف كل برعم شاي صغير بمهارة كما لو كانوا ينزلقون على مفاتيح البيانو.

الأرض والشعب ينموان يوما بعد يوم

على عكس الصورة التقليدية لصناعة الشاي في الماضي، والتي كانت تتسم بالجد والاجتهاد، يدخل مزارعو ين سون هذه المهنة بعقلية جديدة: إنتاج شاي مستدام ونظيف وآمن. من أصناف الشاي المحلية إلى الأصناف الهجينة عالية الجودة، يعتمد المزارعون على تقنيات العناية والخبرة العملية المتوارثة جيلاً بعد جيل. وقد اختاروا وزرعوا وسمدوا النباتات بمنتجات بيولوجية، مما قلل من المواد الكيميائية السامة. كما تستخدم العديد من المنازل أنظمة الري بالتنقيط، حيث تغطي الجذور للحفاظ على رطوبتها في موسم الجفاف.

يقوم شعب ين سون بزراعة الشاي بتفكير جديد.

قالت السيدة نجوين ثي تشوين، صاحبة مصنع لمعالجة الشاي في بلدية ين سون: "إن إنتاج شاي نظيف لا يقتصر على البيع بسعر مرتفع، بل يهدف أيضًا إلى حماية الصحة العامة. في السابق، كان الشاي يُباع بشكل رئيسي لتجار الجملة، أما الآن، فيتطلب منا طلب السوق الإنتاج وفقًا لمعايير ومعايير السلامة. إذا لم نُنظفه، فسنُقصى من السوق".

وفقًا للإحصاءات، تضم منطقة ين سون بأكملها حاليًا حوالي 300 هكتار من الشاي. منها حوالي 218 هكتارًا مزروعة بالتعاون مع الأسر، بينما يستثمر السكان الـ 100 هكتار المتبقية ويطورونها بأنفسهم. تتركز منطقة الشاي بأكملها في بلدية ين سون (القديمة) وبعض قرى بلدية تينه نهوي (القديمة). إلى جانب ذلك، تضم المنطقة بأكملها أكثر من اثنتي عشرة منشأة لإنتاج الشاي تلبي معايير النظافة والسلامة الغذائية، وقد شاركت العديد من الأسر في برنامج OCOP الإقليمي. تستخدم بعض المصانع الرائدة خطوط تجفيف السرير المميع، والضغط الفراغي، والتغليف المُعاد تدويره، مما يخلق سلسلة متكاملة من الحديقة إلى كوب الشاي.

تساهم أشجار الشاي في جعل أرض ين سون مزدهرة بشكل متزايد.

بالنسبة لأهالي منطقة ين سون، يُعدّ الشاي المحصول الرئيسي، مما يضمن لهم حياةً رغيدة. ومن خلال التدقيق والإحصاءات بين أسر مزارعي الشاي، لا توجد حاليًا أي أسرة فقيرة أو شبه فقيرة. بفضل أشجار الشاي، ازدهرت أرض ين سون تدريجيًا. وقد ظهرت العديد من المنازل المتينة الجديدة بين تلال الشاي الخضراء، دليلًا على تطور هذه الأرض وتقدمها.

تملك عائلة السيد نجوين فان ثو في قرية مو حوالي 5 هكتارات من الشاي، وينتج كل حصاد حوالي 6 أطنان، بمتوسط ​​سعر يتراوح بين 4 و5 آلاف دونج للكيلوغرام من براعم الشاي الطازجة، مما حقق لها دخلاً جيداً. وكما هو الحال مع عائلة السيدة نجوين ثي هوب، التي تمتلك هكتارين من الشاي، تعيش عائلتها على مدار العام في تل الشاي فقط. فبعد حصاد أحد طرفي شجرة الشاي، تنبت براعم خضراء في الطرف الآخر أيضاً...

تملك عائلة السيدة نجوين ثي هوب في قرية مو هكتارين من الشاي، مما يشكل مصدر دخل مهم.

رغم التحديات الكثيرة، لا يزال سكان ين سون صامدين في رحلتهم نحو زراعة أشجار الشاي. تلال الشاي ليست مصدر رزق فحسب، بل تُحوّل ين سون يومًا بعد يوم إلى ريفٍ مُلائمٍ للعيش، حيث يرتبط الناس بالأرض ومهنة زراعة الشاي التقليدية.

تتحول أشجار الشاي تدريجيا إلى ريف صالح للعيش في ين سون.

في شمس الصباح الباكر، وأنا أنظر إلى حمولات الشاي المنقول من التلال إلى مصنع التجفيف، تخيلتُ مستقبل ين سون، ليس فقط برائحة الشاي العطرة، بل أيضًا بدفء إيمان وحيوية أرض الوسط التي تتغير يوميًا. هناك، جالسين حول كوب من الشاي المتلألئ ذي الرائحة المنعشة مع مزارعين بسطاء، نستمع بتمهل إلى قصص عن الأرض وشعبها الذي ينمو يومًا بعد يوم...

مانه هونغ

المصدر: https://baophutho.vn/ve-yen-son-nghe-huong-tra-ke-chuyen-236382.htm