أشاد رئيس الطهاة الفيتنامي الأمريكي بـ Pho Suong وBun Cha Gam Cau وأطعمة الشوارع اللذيذة

[إعلان 1]

خلال جولة طعام مع أصدقائها، دُعيت الشيف كريستين ها للاستمتاع بفو سونغ في زقاق ترونغ ين. يقع زقاق ترونغ ين في قلب الحي القديم، بالقرب من سوق هانغ بي الراقي، ويُعتبر أشهر زقاق للطهي في العاصمة.

يقع مطعم فو سونغ في بداية الزقاق، مباشرةً من شارع دينه ليت. لأكثر من 30 عامًا، لا يزال مطعم فو سونغ، التابع لأحفاد السيد تاي، صاحب كشك "فو كو تاو بالقميص الأخضر"، محافظًا على نكهته التقليدية، ويجذب الزبائن. يتراوح سعر طبق الفو الواحد هنا بين 55,000 و80,000 دونج فيتنامي.

علقت كريستين ها أن فو سونغ يحتوي على مرق أخف وتوابل أقل ومعكرونة أكثر سمكًا، "يشبه إلى حد كبير الفو الذي كانت والدتي تطبخه".

أعربت الطاهية عن سعادتها بطبق غام كاو بون تشا في شارع هانغ جاي. وعلقت قائلةً: "لحم الخنزير في المطعم مشوي بإتقان". كما أوضحت كريستين ها أن الزبائن يغمسون النودلز والأعشاب في وعاء من صلصة السمك الممزوجة قليلاً عند تناول الطعام.

بالإضافة إلى سوق ترونغ ين للمأكولات، زارت كريستين ها سوق دونغ شوان، وهو سوق آخر من أسواق هانوي ، ويُعتبر وجهةً رخيصةً لتناول الطعام. وهناك، توقفت عند أشهر حساء نودلز ثوي الحلزوني في السوق.

هذا المطعم للنودلز قائم منذ حوالي 70 عامًا. حتى في حر الصيف، لا يزال هذا المطعم، الذي تبلغ مساحته 15 مترًا مربعًا، يعج بالزبائن، حيث يقف شخص، ليحل آخر مكانه فورًا. يتزاحم الزبائن خارج الباب، ويتنقلون بين صفوف الطاولات. ما يجذب الزبائن هنا هو أطباق حساء نودلز الحلزون بنكهاته التقليدية. لا تحتوي أطباق حساء النودلز على لحم خنزير أو لحم بقري أو نقانق كما هو الحال في العديد من المطاعم الأخرى.

يتراوح سعر كل وعاء من المعكرونة بين 40 ألفًا إلى 50 ألف دونج/الوعاء، وذلك حسب نوع الحلزون، مع إضافة الموز أو الفاصوليا.

من بين أطعمة الشارع الأخرى التي يستمتع بها هذا "الشيف المحترف" بان جيو في شارع داو دوي تو. المطعم، الذي يعود تاريخه إلى حوالي 40 عامًا، يشتهر ببان جيو الطري والناعم، المحشو باللحم العطري الدسم وحشوة أذن الخشب. كما تستمتع الطاهية ببان داي مع لحم الخنزير.

المشروبات المفضلة لدى كريستين ها هي قهوة البيض وقهوة الزبادي المثلجة.

كتبت: "في أول مرة شربتُ فيها قهوة الزبادي المثلجة، شعرتُ ببعض الحيرة عند رشفتها الأولى، لم أكن أعرف إن كنتُ سأستمتع بها أم لا، ولكن كلما شربتُ أكثر، زاد إعجابي بها. ربما سأُحضّرها في المنزل، فقد سبق لنا تحضير زبادي فيتنامي. قهوة البيض الساخن هي مزيج من القهوة والبيض. يُخلط صفار البيض النيء مع الحليب المكثف لصنع كريمة، ثم يُضاف إلى القهوة، مما يُضفي نكهة غنية على المشروب".

كريستين ها (اسمها الحقيقي ها هوين تران)، وُلدت ونشأت في هيوستن، الولايات المتحدة الأمريكية. فازت بلقب ماستر شيف لعام ٢٠١٢ في الولايات المتحدة.

في حوالي العشرين من عمرها، بدأت كريستين تعاني من مرض أثّر على بصرها. ورغم حصولها على شهادة في التمويل وإدارة نظم المعلومات من جامعة تكساس في أوستن، إلا أنها لم تتمكن من العمل. واصلت دراستها للحصول على درجة الماجستير في الأدب الروائي من جامعة هيوستن. كان برنامج ماستر شيف نقطة تحول في حياتها. خلال برنامج ماستر شيف عام ٢٠١٢، قالت عبارتها الشهيرة: "أريد أن أُؤخذ على محمل الجد، لا أن أكون مصدر إلهام فحسب".