رئيس الطهاة الفيتنامي الأمريكي يشيد بـ Pho Suong وBun Cha Gam Cau وأطعمة الشوارع اللذيذة

[إعلان 1]

خلال جولة طعام مع الأصدقاء، تمت دعوة الشيف كريستين ها للاستمتاع بطبق فو سونغ في زقاق ترونغ ين. يقع Trung Yen في قلب الحي القديم وبالقرب من سوق Hang Be المتطور للأطعمة، ويعتبر أشهر شارع للطهي في العاصمة.

يقع مطعم Pho Suong في بداية الزقاق مباشرةً، في اتجاه Dinh Liet. لمدة أكثر من 30 عامًا، حافظ مطعم Pho Suong التابع لأحفاد السيد Ty - صاحب كشك "Pho Cu Tau in Green Shirt" - على نكهته التقليدية، مما جذب الزبائن. يتراوح سعر كل وعاء من حساء الفو هنا بين 55000 و80000 دونج.

علقت كريستين ها أن فو سونغ يحتوي على مرق أخف وتوابل أقل ومعكرونة أكثر سمكًا، "يشبه إلى حد كبير فو الذي كانت والدتي تطبخه".

أعربت الشيف عن سعادتها بطبق الشعيرية الجام كاو مع لحم الخنزير المشوي في شارع هانج جياي. "تم شواء لحم الخنزير في المطعم بشكل مثالي"، علقت. وأضافت كريستين ها أنه عند تناول الطعام، يقوم المشاركون بغمس الشعيرية والأعشاب في وعاء من صلصة السمك المخلوطة بشكل خفيف.

بالإضافة إلى زيارة زقاق الطعام في ترونغ ين، زارت كريستين ها زقاق سوق دونغ شوان، وهو "جنة طعام" رخيصة أخرى في هانوي. توقفت هنا عند متجر ثوي سنايل نودلز الأكثر شهرة في السوق.

يبلغ عمر هذا المتجر للمعكرونة حوالي 70 عامًا. حتى في الصيف الحار، لا يزال هذا المطعم الذي تبلغ مساحته 15 مترًا مربعًا مكتظًا بالزبائن، يقف شخص واحد، ويحل شخص آخر مكانه على الفور. يتزاحم الزبائن خارج الباب، ويتنقلون بين صفوف الطاولات للدخول. والعامل الجذاب هنا هو أطباق حساء المعكرونة الحلزونية ذات النكهات التقليدية. لا يحتوي طبق المعكرونة على لحم الخنزير أو لحم البقر أو النقانق كما هو الحال في العديد من الأماكن الأخرى.

يتراوح سعر كل وعاء من المعكرونة بين 40,000 - 50,000 دونج/الوعاء اعتمادًا على نوع الحلزون، مع إضافة الموز أو الفاصوليا.

من بين أطعمة الشوارع الأخرى التي يستمتع بها هذا "الشيف المحترف" طبق بان جيو في شارع داو دوي تو. يبلغ عمر المطعم حوالي 40 عامًا وهو مشهور ببانجيو الناعم والناعم مع حشوة لحم الفطر العطري والدهني. كما استمتعت الطاهية أيضًا بوجبة بان داي مع لفائف لحم الخنزير.

المشروبات المفضلة لدى كريستين ها هي قهوة البيض وقهوة الزبادي المثلجة.

كتبت: "في أول مرة شربتُ فيها قهوة الزبادي المثلجة، شعرتُ ببعض الحيرة عند أول رشفة، لم أكن أعرف إن كنتُ سأستمتع بها أم لا، ولكن كلما شربتُ أكثر، زاد إعجابي بها. ربما سأُحضّرها في المنزل، فقد سبق لنا تحضير زبادي فيتنامي. قهوة البيض الساخن هي مزيج من القهوة والبيض. يُخلط صفار البيض النيء مع الحليب المكثف لصنع كريمة، ثم يُضاف إلى القهوة، مما يُضفي نكهة غنية على المشروب".

كريستين ها (اسمها الحقيقي ها هوين تران)، ولدت ونشأت في هيوستن، الولايات المتحدة الأمريكية. كانت بطلة برنامج MasterChef 2012 في الولايات المتحدة.

في حوالي سن العشرين، بدأت كريستين تعاني من مرض أثر على بصرها. وعلى الرغم من حصولها على درجة جامعية في التمويل وإدارة نظم المعلومات من جامعة تكساس في أوستن، إلا أنها لم تتمكن من العمل. ثم تابعت دراستها للحصول على درجة الماجستير في الخيال في جامعة هيوستن. لقد جعلت مسابقة MasterChef حياتها تأخذ منعطفًا كبيرًا. في برنامج MasterChef لعام 2012، اشتهرت بقولها: "أريد أن أُؤخذ على محمل الجد، وليس فقط أن أكون مصدر إلهام".