এটি হল মিসেস টুয়েটের (৬৮ বছর বয়সী) অনন্য এবং নামহীন নুডলসের দোকান, যা নগুয়েন ডুই ডুয়ং রাস্তার শেষে শান্তিপূর্ণভাবে অবস্থিত। হো চি মিন সিটির অনেক রাতের খাবারের দোকানের কাছে এটি "প্রিয়" জায়গা।
মাত্র ২ ঘন্টা বিক্রি হয়েছে, গ্রাহকরা অপেক্ষা করছেন
রাত ২:৩০ টায়, হো চি মিন সিটি তখনও নিস্তব্ধ রাতের মধ্যে ডুবে ছিল। বাইরে, আবহাওয়া ছিল ঠান্ডা, মাত্র কয়েকটি গাড়ি পাশ দিয়ে যাচ্ছিল, দিনের ব্যস্ত পরিবেশের সম্পূর্ণ বিপরীত। পথে, আমি খুব বেশি দূরে মিস টুয়েটের নুডলসের দোকানে গাড়ি চালিয়ে গেলাম।
ভোর ৩টার দিকে, গ্রাহকরা মিস টুয়েটের নুডলসের দোকান ঘিরে ফেলে।
সত্যি বলতে, কাজ থেকে দেরি করে বাড়ি ফিরে আমার এক বন্ধুর পরামর্শে আমি এই অনন্য রেস্তোরাঁটি সম্পর্কে জানতে পেরেছিলাম। প্রথমবার যখন আমি এখানে খেয়েছিলাম, তখনই আমি অনেক অদ্ভুত জিনিস দেখে মুগ্ধ হয়েছিলাম, কেবল খাবারের সুস্বাদুতা বা খারাপতা নয়।
[ক্লিপ]: হো চি মিন সিটিতে ভোর ৩টা থেকে ভোর ৫টা পর্যন্ত বিক্রি হয় অনন্য এবং অদ্ভুত নুডলসের দোকান।
দোকানটি ভোর ৩টার আগে খোলে না। কিন্তু যখন আমি রাত ২:৫০ টায় পৌঁছাই, তখন এক ডজনেরও বেশি গ্রাহক অপেক্ষা করছিলেন, যখন তিনি এবং একজন বয়স্ক মহিলা স্টলটি সাজাতে সাহায্য করছিলেন। তার বার্ধক্যের কারণে, তিনি সবকিছু ধীরে ধীরে এবং অবসর সময়ে করতেন, যখন গ্রাহকরা বসে গল্প করছিলেন এবং তাদের ফোনে খেলছিলেন। কেউই তাড়াহুড়ো বা অভিযোগ করেননি যেন তারা সময়সূচীতে অভ্যস্ত।
যথাসময়ে, গ্রাহকরা মিস টুয়েটের খাবারের কাউন্টারের চারপাশে জড়ো হয়ে অর্ডার দিতে লাগলেন। "টুয়েট! আমাকে এক বাটি কিমা করা শুয়োরের মাংসের নুডল স্যুপ দাও", "টুয়েট, আমাকে পেঁয়াজ ছাড়া এক বাটি শুয়োরের মাংসের লেগ নুডল স্যুপ দাও", "দয়া করে আমাকে এক বাটি বোন নুডল স্যুপ দাও, টুয়েট!"... আরও কয়েকজন নিয়মিত গ্রাহক ছিলেন যারা কেবল বলেছিলেন: "সর্বদা একই রকম, টুয়েট!", তিনি তাদের মুখের দিকে তাকিয়ে প্রত্যেকের চিন্তাভাবনা এবং পছন্দগুলি জানতেন।
তিনি গ্রাহকদের পরিবেশনের জন্য তেলের চুলায় সেদ্ধ করে খুব যত্ন সহকারে ঝোল প্রস্তুত করেছিলেন।
নুডল স্যুপের বাটিটি খুব বেশি বড় নয়, শুধু পেট ভরে দেওয়ার জন্য যথেষ্ট।
ভোরে হো চি মিন সিটির একটি ছোট্ট কোণা আরও সরগরম হয়ে উঠল গ্রাহকদের ঝোলের তাপের সাথে মিশ্রিত খাবার অর্ডার করার শব্দে। আমি ঝোলের সুবাসের কিছুটা গন্ধ পেলাম, ভোরের চুলার তেলের গন্ধের সাথে মিশে, আমার ঘ্রাণশক্তি জাগ্রত হল।
রেস্তোরাঁটি ছোট, মাত্র কয়েকটি টেবিল সহ, কিন্তু এটি খোলার পর থেকে খুব কমই অতিরিক্ত জায়গা তৈরি হয়েছে। এখানে গ্রাহকরা খাবার খায় এবং নিয়ে যায়। কিন্তু এখানে খাবার কিনতে আসা সমস্ত গ্রাহকদের মধ্যে একটি জিনিস মিল রয়েছে: তারা কাউন্টারে অর্ডার করে, অর্থ প্রদান করে এবং তারপর তাদের নুডলসের বাটিটি নিজেরাই টেবিলে নিয়ে আসে; মালিক তা বাইরে আনেন না।
রেস্তোরাঁটির ৪০ বছরের অভিজ্ঞতা রয়েছে।
এটা বোধগম্য কারণ মিসেস টুয়েট এবং তার বয়স্ক সহকারী একে অপরের থেকে মাত্র কয়েক ধাপ দূরে। তিনি অতিথিদের তার আত্মীয়স্বজন, তার সন্তান এবং নাতি-নাতনিদের মতো মনে করেন এবং তাদের জন্য তিনি যেভাবে রান্না করেন তা তার নিজের পরিবারের জন্য রান্না করার মতোই নিবেদিতপ্রাণ।
নুডলসের দোকানের মালিক মিসেস টুয়েটদোকানের সময়সূচী এত অদ্ভুত কেন?
গ্রাহকদের গরম গরম নুডলস স্যুপ পরিবেশন করার সময়, মিসেস টুয়েট স্বীকার করেছিলেন যে তিনি ৪০ বছর আগে এই রেস্তোরাঁটি খুলেছিলেন, যে বাড়িতে তিনি বাস করতেন সেই ঘরটি ব্যবহার করে। সেই সময়, তিনি তার দুই সন্তানকে লালন-পালনের জন্য আরও বেশি আয় করতে চেয়েছিলেন।
"যখন আমি প্রথম খুলি, তখন সকাল ৭টা থেকে শুরু করে শেষ হওয়া পর্যন্ত মাত্র ২ ঘন্টা বিক্রি করতাম। সময়ের সাথে সাথে, গ্রাহকরা আমাকে কাজে যাওয়া লোকদের সাথে দেখা করার জন্য আগে খুলতে বলতেন, তাই আমি আগে আরও আগে খুলি এবং দশ বছরেরও বেশি সময় ধরে এই সময়ে খোলা আছি," তিনি আত্মবিশ্বাসের সাথে বলেন।
গ্রাহকরা কেকের বাটি অর্ডার করে টেবিলে নিয়ে যান।
দেখা যাচ্ছে যে দোকানটি এই অদ্ভুত সময়ে খোলে গ্রাহকদের খুশি করার জন্য। আজকাল, দোকানের নিয়মিত গ্রাহকরা হলেন এমন লোকেরা যারা গভীর রাতে বাড়িতে ফিরে জলখাবার খেতে চান, এবং যারা জেলা ১০-এর এই এলাকার কাছে তাড়াতাড়ি কাজে চলে যান। এমন অনেক লোকও আছেন যারা মাঝরাতে ক্ষুধার্ত থাকেন, মিস টুয়েটের কেকের স্বাদ মিস করেন এবং খেতে আসেন।
নুডলসের দোকানের মালিক মিসেস টুয়েটমিঃ লং (৮ নম্বর জেলায় বসবাসকারী) তার নববিবাহিত স্ত্রীকে ভোর ৩টায় বাড়ি থেকে মিস টুয়েটের রেস্তোরাঁয় নিয়ে যান। তিনি দশ বছরেরও বেশি সময় ধরে তার নিয়মিত গ্রাহক, কারণ তার বয়স বিশের কোঠায়। "আমি আমার স্ত্রীকে গভীর রাতে এখানে নিয়ে এসেছিলাম এবং তাকে বলেছিলাম যে সাইগনে একটি অনন্য এবং অস্বাভাবিক সময়ে খোলে এমন একটি রেস্তোরাঁয় যেতে, কিন্তু যদি আমি খুব দেরিতে আসি, তাহলে আমি সেখানে খেতে পারব না কারণ এটি কেবল ২ ঘন্টার জন্য খোলে। আমি তার নুডল স্যুপ পছন্দ করি কারণ এটি সুস্বাদু, আমার স্বাদের এবং মাংস খুবই তাজা," তিনি মন্তব্য করেন।
তার পাশে থাকা তার স্ত্রীও মাথা নাড়লেন এবং বললেন যে যদিও এই রেস্তোরাঁয় তিনি প্রথমবার খাচ্ছেন, তবুও তিনি মিস টুয়েটের নুডল স্যুপ পছন্দ করেন। তিনি অবাক হলেন যে এই মুহূর্তেও অনেক গ্রাহক খেতে আসছেন, যা এখানে আসার আগে তার কল্পনার বাইরে ছিল।
গ্রাহক যতই কিনুক না কেন, মালিক প্রশ্রয় দেবে...
আমি লক্ষ্য করেছি, মাত্র এক ঘন্টার মধ্যেই নুডলস প্রায় শেষ হয়ে গিয়েছিল। মিসেস টুয়েট বলেন যে, যেসব দিনগুলিতে রেকর্ড সংখ্যক গ্রাহক আসেন, সেসব দিন তিনি থেমে কাজ করতেন, মাত্র এক ঘন্টার মধ্যেই বিক্রি শেষ হয়ে যেত। আজকের মতো সাধারণ দিনে, এটি আরও বেশি সময় লাগতে পারে, কিন্তু ২ ঘন্টা পরে তিনি বিক্রি বন্ধ করে দিতেন।
"এই সময়ে বিক্রি করতে করতে ক্লান্ত?", মালিক হেসে বললেন, তিনি বৃদ্ধ এবং খুব বেশি ঘুমান না। তিনি কয়েক দশক ধরে এই সময়ে বিক্রি করে আসছেন, তাই তিনি এতে অভ্যস্ত। প্রতিদিন, তিনি রাত ২টায় ঘুম থেকে উঠে দোকান স্থাপনের প্রস্তুতি নিতেন, যদিও তিনি ইতিমধ্যে প্রয়োজনীয় উপকরণ প্রস্তুত করে রেখেছিলেন।
৫,০০০ ভিয়েতনামি ডং/বাটিও বিক্রি হয়েছে, কয়েক লক্ষ টাকাও বিক্রি হয়েছে
মিস টুয়েটের নুডল স্যুপের বাটিটি খুব বেশি বড় নয়, দেরিতে খাবারের জন্য ঠিক। সাদা নুডলস, স্বচ্ছ ঝোল এবং মাংস, হ্যাম, হাড়, খোসা... এর মতো শুয়োরের মাংসের উপকরণ দিয়ে তৈরি নুডল স্যুপের বাটিটি দেখতে সহজ দেখাচ্ছে, পেঁয়াজ দিয়ে পরিবেশন করা হয়েছে কিন্তু আমার কাছে এটি "উচ্চমানের"।
ঝোলটা পরিষ্কার।
নুডল স্যুপের বাটিটি দেখতে সহজ কিন্তু সুস্বাদু।
মিসেস টুয়েট গ্রাহকদের এতটাই খাবার সরবরাহ করেন যে তিনি ৫,০০০ ভিয়েতনামি ডং-এ এক বাটি বান ক্যান বিক্রি করেন, এমনকি যদি গ্রাহকরা কয়েক লক্ষ ভিয়েতনামি ডং-এ এক বাটি বান ক্যান কিনতে চান। বেশিরভাগ গ্রাহক এখানে ৩০,০০০-৫০,০০০ ভিয়েতনামি ডং-এ খাবার কিনতে আসেন।
মালিক বললেন যে এই নুডলসের দোকানের জন্য ধন্যবাদ, তিনি তার দুই সন্তানকে সফলভাবে মানুষ করেছেন, যাদের মধ্যে একজন একটি ব্যাংকের ডেপুটি ডিরেক্টর। এখন যেহেতু তার সন্তানরা সফল, সে বিশ্রাম নিতে পারে এবং তার বার্ধক্য উপভোগ করতে পারে, কিন্তু সে তার সন্তান এবং নাতি-নাতনিদের উপর নির্ভর করতে চায় না, সে এখনও নিজের উপর জীবিকা নির্বাহ করতে চায়।
রেস্তোরাঁটি অনেক গভীর রাতের খাবারের জন্য একটি পরিচিত গন্তব্য।
“আমার জন্য, এই রেস্তোরাঁটি আমার সারা জীবনের কাজ, তাই যদি আমি বিক্রি বন্ধ করে দেই, তাহলে আমি আমার গ্রাহকদের খুব মিস করব। আমার প্রতিদিনের আনন্দ হল গ্রাহকদের সাথে দেখা করা, ব্যবসা করা এবং নিজের ভরণপোষণের জন্য অর্থ উপার্জন করা। এই বয়সটি আরও আনন্দময় এবং অর্থপূর্ণ হয়ে উঠেছে। এটি একটু কঠিন কিন্তু মজাদার!”, মালিক হেসে বললেন।
হো চি মিন সিটিতে, সূর্য উঠতে চলেছে, এবং তার বেকারি প্রায় খালি। রেস্তোরাঁটি এমন একটি শহরের জন্য একটি সুন্দর সংযোজনের মতো যা কয়েক দশক ধরে কখনও ঘুমায়নি...
সাইগনে মাত্র ১০,০০০ ভিয়েতনামি ডংয়ে অনন্য মাই থো রিব নুডল স্যুপ ডিশ
[বিজ্ঞাপন_২]
উৎস লিঙ্ক
![[ছবি] রাষ্ট্রপতি লুং কুওং ভিয়েতনামী রাষ্ট্রদূতদের পদবি প্রদান এবং নিয়োগের সিদ্ধান্ত উপস্থাপন করছেন](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2025/10/10/1760074419606_ndo_br_1-jpg.webp)
মন্তব্য (0)