সাইনবোর্ড নেই তবুও ভিড়
সকাল ৭টার দিকে, কাজে যাওয়ার পথে, আমি মিসেস কুয়েনের স্যান্ডউইচের দোকানে থামি। দোকানটি সবেমাত্র খুলেছে কিন্তু গ্রাহকরা ইতিমধ্যেই টেবিলে ভিড় করে কিনতে চেয়েছিলেন। ছোট টেবিলটি গ্রাহকদের পছন্দের জন্য বিভিন্ন ধরণের উপকরণ দিয়ে ভরা ছিল। মালিকের মতে, স্যান্ডউইচটিতে ১০টিরও বেশি ধরণের "টপিংস" ছিল: মিটবল, হ্যাম, সসেজ, মাংস, সসেজ, গ্রিলড স্প্রিং রোল, পিনাট বাটার, ফিশ কেক, ডিম, শুয়োরের মাংসের খোসা... সবকিছুই খুব আকর্ষণীয়ভাবে প্রদর্শিত হয়েছিল।
মিসেস কুয়েন ৩০ বছরেরও বেশি সময় ধরে রুটি বিক্রি করছেন।
এক ঘন্টারও বেশি সময় ধরে দাঁড়িয়ে কথা বলার পর, আমি জানতে পারলাম যে মিসেস কুয়েন একটি অফিসে কাজ করতেন। ১৯৯১ সালে, তিনি রুটি বিক্রি শুরু করেছিলেন এবং ৩২ বছর ধরে তা করে আসছেন। প্রথমে, তিনি তান বিন বাজারে বিক্রি করতেন এবং পরে ৩১ তান তিয়েন স্ট্রিটে ৩ মিলিয়ন ভিয়েতনামি ডং/মাসে একটি জায়গা ভাড়া করতেন।
মিসেস কুয়েন এবং তার দুই মেয়ে বিক্রিতে সাহায্য করেন, "নিঃশ্বাসে" কাজ করেন যাতে গ্রাহকদের বেশিক্ষণ অপেক্ষা করতে না হয়। তবে, গ্রাহকের সংখ্যা অনেক বেশি হওয়ায় অনেক লোককে চলে যেতে হয়। এটা লক্ষণীয় যে এখানকার গ্রাহকরা মূলত নিয়মিত গ্রাহক, সাধারণ শ্রমিক, ছাত্র এবং এমনকি অফিস কর্মী। "এখানকার বেশিরভাগ গ্রাহকই কয়েক দশক ধরে আমার নিয়মিত গ্রাহক। থু ডুক জেলা এবং জেলা ৭ থেকেও অনেক লোক খেতে আসে, কারণ তারা আমাদের সাথে পরিচিত," মিসেস কুয়েন বলেন।
মিসেস কুয়েনের রুটি উপভোগ করার জন্য গ্রাহকরা লাইনে দাঁড়িয়ে আছেন।
মিঃ ডং (৫৭ বছর বয়সী, তান বিন জেলা) দোকানের একজন নিয়মিত গ্রাহক এবং তিনি শেয়ার করেছেন: "প্রায় ১০ বছর ধরে আমি কর্মস্থলে যাওয়ার পথে প্রায়ই এখানে নাস্তা কিনতে থামি। আমার প্রিয় খাবার হল ডিমের রুটি এবং সসেজ। মালিক যে ডিমগুলো ভাজতেন সেগুলো গরম এবং সুস্বাদু। এখানকার দামও সাশ্রয়ী, শ্রমিকদের জন্য উপযুক্ত।"
একইভাবে, মিসেস ভ্যান (৬০ বছর বয়সী, তান বিন জেলা) নিজেকে রেস্তোরাঁর একজন "নিয়মিত গ্রাহক" বলে মনে করতেন, তিনি বলেন: "আমি এখানে রুটি খেতে অভ্যস্ত, তাই আমি অন্য কোথাও খুব কমই খাই। এখানকার রুটি সুস্বাদু এবং সস্তা। লাইনে অপেক্ষা করা এড়াতে আমি সাধারণত তাড়াতাড়ি যাই। মালিক এবং তার মেয়ে উৎসাহী এবং কথাবার্তা বলে।"
দাম বাড়ানো হয়নি কারণ...
মিসেস কুয়েনের দোকান সকাল ৬টা থেকে ১১টা পর্যন্ত খোলা থাকে। প্রতিদিন তিনি প্রায় ২০০টি রুটি বিক্রি করেন। তার দোকানে প্রতিটি রুটির দাম ১০,০০০ ভিয়েতনামিজ ডং। গ্রাহকের অনুরোধের উপর নির্ভর করে বড় রুটির দাম ১৫,০০০ ভিয়েতনামিজ ডং থেকে শুরু। আমি বিজ্ঞাপন অনুসারে মিটলোফ স্যান্ডউইচের একটি অংশ চেষ্টা করেছি, মাংস, সসেজ, প্যাট, কাঁচা সবজি, আচার এবং একটি ঘন, সমৃদ্ধ সসের সংমিশ্রণ। যদি কেবল স্বাদ বিবেচনা করা হয়, তাহলে আমি এটিকে ৮.৫/১০ রেটিং দেব, উপভোগ করার জন্য একবার এসে দেখার যোগ্য।
১০,০০০ ভিয়েতনামি ডংয়ে রুটি
মিসেস কুয়েন বলেন, এই দাম তার এবং তার গ্রাহকদের জন্য উপযুক্ত। বর্তমানে অর্থনীতি কঠিন, কাঁচামালের দাম বাড়ছে, কিন্তু তিনি দাম না বাড়িয়ে পরিমাণ থেকে লাভ নেওয়ার সিদ্ধান্ত নিয়েছেন। "আমি কয়েক দশক ধরে এই দাম ধরে রেখেছি। এই দাম শ্রমিকদের জন্য উপযুক্ত, আমি এটি বিক্রি করি যাতে লোকেরা কিছু খেতে পারে, কাজে যেতে পারে, স্কুলে যেতে পারে। আমি এটি তাদের দেই যারা খুব দরিদ্র, ভিক্ষুক," তিনি বলেন।
দিন দিন গ্রাহকের সংখ্যা বাড়ছে, আমি কৌতূহলী হয়ে জিজ্ঞাসা করলাম গ্রাহকদের আকর্ষণ করার রহস্য কী? এই বয়স্ক মহিলা ধীরে ধীরে পরিচয় করিয়ে দিলেন: "আমার রেস্তোরাঁয় কেবল অনন্য স্বাদই নেই যা সবার জন্য উপযুক্ত, বরং তাজা উপাদানও ব্যবহার করা হয়। আমি সমস্ত মিটবল, প্যাট, ফিশ কেক... সবই নিজেই তৈরি করি। আমার কোনও গোপন কথা নেই, যতক্ষণ আমি সস্তা, ঘরে তৈরি, খাদ্য সুরক্ষা পণ্য বিক্রি করি, গ্রাহকরা আসবেই।"
মিসেস কুইন বিক্রি হওয়া কেকের সংখ্যা লাভ হিসেবে নেন।
৮ নম্বর ডিস্ট্রিক্টের একজন অফিস কর্মী মি. নগুয়েন ভ্যান থান (২৮ বছর বয়সী) বলেন: "মিসেস কুয়েনের রুটি আমার পরিচিত নাস্তার জায়গা। আমি আশা করিনি যে হো চি মিন সিটিতে এখনও ১০,০০০ ভিয়েতনামি ডংয়ের রুটির দোকান আছে। এখানকার উপকরণগুলি তাজা, সুস্বাদু এবং আমার জন্য উপযুক্ত।"
মিসেস কুয়েনের রুটি প্রতিদিন সকালে অনেক খাবারের পছন্দ।
যদিও তাকে ভোর ৪টায় ঘুম থেকে উঠে রান্না করতে হয়, তবুও তিনি এতে কষ্ট পান না বরং প্রতিদিন এটিকে আনন্দের বিষয় বলে মনে করেন। যখন কাছের এবং দূরের খাবারের দোকানদাররা তাকে সাহায্য করতে আসে যাতে তার জীবনযাত্রার খরচ মেটানোর জন্য অর্থ থাকে, তখন তিনি খুশি হন। মিসেস কুয়েন বিশ্বাস করেন যে যখন তিনি হৃদয় দিয়ে, খাবারের প্রতি এবং গ্রাহকদের প্রতি ভালোবাসা দিয়ে রান্না করেন, তখন গ্রাহকরা অবশ্যই তা অনুভব করবেন।
বার্ধক্য সত্ত্বেও, তিনি বলেছিলেন যে যতক্ষণ তার শক্তি থাকবে ততক্ষণ তিনি বিক্রি চালিয়ে যাবেন, কারণ এটি তার বার্ষিকী স্যান্ডউইচের দোকান, এবং সেই জায়গা যেখানে তিনি কাছের এবং দূরের বহু প্রজন্মের খাবারের দোকানদারদের ভালোবাসা এবং সমর্থন পান...
[বিজ্ঞাপন_২]
উৎস লিঙ্ক
মন্তব্য (0)