আশ্চর্যজনকভাবে, সেলারিটির যে অংশটি প্রায়শই ফেলে দেওয়া হয় তা হল একটি সুপারফুড যা লিভারকে বিষমুক্ত করতে সাহায্য করে এবং এটি প্রস্তুত করা সহজ।

GĐXH – এটি খাবারের একটি পরিচিত সবজি যা পুষ্টি বিশেষজ্ঞরা "সুপারফুড" হিসেবে বিবেচনা করেন যা লিভারের ডিটক্সিফিকেশন, অ্যান্টি-অক্সিডেশন, মূত্রবর্ধক এবং রক্ত সঞ্চালন উন্নত করতে সহায়তা করে।

Báo Gia đình và Xã hội•17/08/2025

সেলারি লিভারকে বিষমুক্ত এবং পুষ্ট করতে সাহায্য করে

ন্যাশনাল ইনস্টিটিউট অফ নিউট্রিশনের প্রাক্তন উপ-পরিচালক - সহযোগী অধ্যাপক, ডঃ নগুয়েন থি লামের মতে, সেলারিতে ভিটামিন কে, ফোলেট, পটাসিয়াম, ফাইবার এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের মতো অনেক গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টি উপাদান রয়েছে। কাঁচা বা রান্না করে খেলে এই উপাদানগুলি পাওয়া যায়। প্রচুর ভিটামিন ছাড়াও, সেলারিতে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন কে, ফোলেট, পটাসিয়াম এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে।

বিশেষ করে, সেলারি লিভারে চর্বি জমা কমাতে সাহায্য করে, লিভারকে এনজাইম তৈরি করতে সহায়তা করে যা চর্বি এবং বিষাক্ত পদার্থকে বিপাক করে। পলিঅ্যাসিটিলিন এবং লুটোলিনের মতো প্রদাহ-বিরোধী সক্রিয় উপাদানগুলি অস্টিওপোরোসিস, আর্থ্রাইটিস এবং লিভারের রোগ প্রতিরোধেও সাহায্য করে।

Bất ngờ bộ phận của rau cần tây hay bỏ đi là siêu thực phẩm giúp thải độc gan, dễ dàng trong chế biến- Ảnh 2. — শুধু লিভারের জন্যই ভালো নয়, অনেক গবেষণায় দেখা গেছে যে সেলারি উচ্চ রক্তচাপ প্রতিরোধ, কোলেস্টেরল কমাতে, হৃদরোগ এবং টাইপ 2 ডায়াবেটিস প্রতিরোধে সহায়তা করতে পারে। ৯৫% জল, কম ক্যালোরি এবং প্রচুর পরিমাণে ফাইবার সমৃদ্ধ এই সবজিটি ওজন কমানোর ডায়েটের জন্যও খুবই উপযুক্ত এবং হজম ও মস্তিষ্কের জন্যও ভালো। তাই, সুস্বাদু খাবার তৈরির জন্য সেলারি ক্রমশ জনপ্রিয় হয়ে উঠছে।

Bất ngờ bộ phận của rau cần tây hay bỏ đi là siêu thực phẩm giúp thải độc gan, dễ dàng trong chế biến- Ảnh 3. — সেলারি পাতা পুষ্টিকর উপাদান কিন্তু প্রায়শই 'ভুলে যায়' কারণ অনেকেই এগুলি ফেলে দেন অথবা শুধুমাত্র সাজসজ্জার জন্য ব্যবহার করেন। তবে, এতে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন, ফাইবার, খনিজ এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে যা লিভারের জন্য উপকারী। ফুড সায়েন্স অ্যান্ড নিউট্রিশনে প্রকাশিত একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে খাদ্যতালিকায় সেলারি পাতা যোগ করলে অন্ত্রের কার্যকারিতা উন্নত হয়, লিভার শরীর থেকে বিষাক্ত পদার্থ অপসারণে সহায়তা করে।

Bất ngờ bộ phận của rau cần tây hay bỏ đi là siêu thực phẩm giúp thải độc gan, dễ dàng trong chế biến- Ảnh 4. — ভিয়েতনামী বাজার এবং সুপারমার্কেটে, সেলারি প্রচুর পরিমাণে সস্তা দামে বিক্রি হয়। ছবি: থুই লিন

লিভারকে বিষমুক্ত করতে সাহায্য করার জন্য সেলারি দিয়ে তৈরি ৩টি সুস্বাদু খাবার

গরুর মাংস এবং সেলারি সালাদ

Bất ngờ bộ phận của rau cần tây hay bỏ đi là siêu thực phẩm giúp thải độc gan, dễ dàng trong chế biến- Ảnh 5. — সহজে খাওয়া যায় এবং সুস্বাদু গরুর মাংস এবং সেলারি সালাদ পারিবারিক খাবারের স্বাদ বদলে দিতে সাহায্য করে। গরুর মাংস মুচমুচে এবং চিবানো, মিষ্টি এবং টক স্বাদে ভেজা, ঠান্ডা এবং মুচমুচে সেলারি, মিষ্টি পেঁয়াজ এবং সুগন্ধযুক্ত ভিয়েতনামী ধনেপাতার সাথে মিশে। খাওয়ার সময়, খাবারের স্বাদ বাড়ানোর জন্য লোকেরা কিছু বাদাম ছিটিয়ে দেয়। চিংড়ির ক্র্যাকারের সাথে বা ভাতের কাগজে গড়িয়ে খাওয়া হলে এই খাবারটি সুস্বাদু হয়।

সেলারি সালাদ

Bất ngờ bộ phận của rau cần tây hay bỏ đi là siêu thực phẩm giúp thải độc gan, dễ dàng trong chế biến- Ảnh 6. — সকলেরই কেবল তাজা সেলেরি পাতা, রসুনের কুঁচি, সয়া সস, ভিনেগার, লবণ, চিনি, তিলের তেল প্রস্তুত করতে হবে। সেলেরি সালাদ তৈরি করাও সহজ, তাজা সেলেরি পাতা ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন, ফুটন্ত পানিতে ব্লাঞ্চ করুন। পাতা রান্না হয়ে গেলে, সেগুলো বের করে ঠান্ডা পানি দিয়ে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। একটি ছোট পাত্রে রসুনের কুঁচি, সয়া সস, ভিনেগার, লবণ, চিনি এবং তিলের তেল দিন, ভালো করে মিশিয়ে সস তৈরি করুন এবং সেলেরি পাতায় ঢেলে দিন, ভালো করে মিশিয়ে নিন।

পরিবর্তনের জন্য সেলারি পাতার অমলেট

Bất ngờ bộ phận của rau cần tây hay bỏ đi là siêu thực phẩm giúp thải độc gan, dễ dàng trong chế biến- Ảnh 7. — সেলেরি পাতা এবং ডিমের মিশ্রণ পুষ্টির ভারসাম্য বজায় রাখতে সাহায্য করে। এই খাবারটির স্বাদ তাজা, নরম এবং ভাতের সাথে খেলে সুস্বাদু হয়। সহজভাবে, আপনাকে কেবল তাজা সেলেরি পাতা, ডিম, লবণ এবং রান্নার তেল প্রস্তুত করতে হবে। সহজ নির্দেশাবলী: ধোয়ার পরে সেলেরি ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। ডিমগুলিকে একটি পাত্রে ভেঙে নিন, সামান্য লবণ যোগ করুন, ভালো করে নাড়ুন এবং তারপর অমলেট করুন। ভাজা ডিম প্রায় হয়ে গেলে, উপরে সেলেরি পাতা ছিটিয়ে ভালো করে নাড়ুন।

সেলারি পাতার রস লিভার পরিষ্কার করে

Bất ngờ bộ phận của rau cần tây hay bỏ đi là siêu thực phẩm giúp thải độc gan, dễ dàng trong chế biến- Ảnh 8. — সেলারি ধুয়ে ফেলুন, ফিল্টার করা জল দিয়ে পিউরি করুন, স্বাদ বাড়ানোর জন্য আপনি সামান্য লেবু বা আপেল যোগ করতে পারেন। সেলারি পাতার গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টি উপাদানগুলি শরীরকে সরাসরি শোষণ করতে সাহায্য করার একটি উপায় হল সেলারি জুস।

সূত্র: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/bat-ngo-bo-phan-cua-rau-can-tay-hay-bo-di-la-sieu-thuc-pham-giup-thai-doc-gan-de-dang-trong-che-bien-17225081711020278.htm