বিজ্ঞানীরা আবিষ্কার করেছেন কীভাবে স্মুদিগুলিকে আরও পুষ্টিকর করা যায়

যদিও পালং শাক, লেটুস এবং অন্যান্য শাকসবজিতে লুটেইন থাকে, ডেইলি মেইলের মতে, কিছু জিনিসের সাথে এগুলো মিশিয়ে খেলে এই লুটেইনের মাত্রা অনেক বেড়ে যেতে পারে।

লুটেইন একটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যা আপনার চোখকে সুস্থ রাখতে সাহায্য করে। বিশেষ করে যেহেতু আমাদের শরীর নিজে থেকে লুটেইন তৈরি করতে পারে না।

গবেষণায় কী পাওয়া গেছে?

পালং শাকের স্মুদিতে লুটেইনের পরিমাণ সর্বাধিক করার উপায় খুঁজে বের করার জন্য, লিংকোপিং বিশ্ববিদ্যালয়ের (সুইডেন) গবেষকরা পালং শাক এবং জল মিশিয়ে একটি পানীয় তৈরি করেছেন।

বিজ্ঞানীরা এমন একটি কৌশল আবিষ্কার করেছেন যা স্মুদিগুলিকে আরও পুষ্টিকর করে তুলতে পারে।

এরপর তারা বিভিন্ন মিশ্রণ চেষ্টা করে, যেমন পানির পরিবর্তে দুধের সাথে পালং শাক মেশানো, যার মধ্যে দই, গরুর দুধ, নারকেল দুধ...

তারা মানুষের হজমের অনুকরণ করার জন্য স্মুদিগুলিতে হজমকারী এনজাইম যুক্ত করেছে এবং প্রতিটি স্মুদিতে কতটা লুটিন নিঃসৃত হয়েছে তা পরিমাপ করেছে। পালং শাকে লুটিনের পরিমাণ বেশি থাকতে পারে, তবে এটি ভেঙে ফেলার জন্য পেটে উৎপাদিত গ্যাস্ট্রিক রসের প্রয়োজন।

ফলাফলে দেখা গেছে যে ১৪টি স্মুদি রেসিপির মধ্যে মাত্র ৪টিতে প্রচুর লুটিন উৎপন্ন হয়েছে। পালং শাক এবং নারকেলের দুধ দিয়ে তৈরি স্মুদিতে সর্বোচ্চ লুটিনের পরিমাণ পাওয়া গেছে, তারপরে গরুর দুধ।

ডেইলি মেইলের মতে, বিশেষ করে, খাঁটি নারকেল দুধ লুটিনের নিঃসরণ ৪২% বৃদ্ধি করে, যেখানে পূর্ণ চর্বিযুক্ত গরুর দুধ লুটিনের মাত্রা ৩৬% বৃদ্ধি করে।

নারকেল দুধের সাথে পালং শাকের স্মুদিতে সর্বোচ্চ লুটিনের পরিমাণ পাওয়া গেছে।

ফলাফলে আরও দেখা গেছে যে কম চর্বিযুক্ত গরুর দুধ, গ্রীক দই এবং বাদামের দুধ শুধুমাত্র লুটেইনের মাত্রা সামান্য বৃদ্ধি করেছে। উল্লেখযোগ্যভাবে, সয়া দুধ লুটেইনের মাত্রা হ্রাস করেছে।

বাদাম, মটরশুটি বা ওটস পানির তুলনায় লুটিন গ্রহণ বৃদ্ধি করেনি।

এর অর্থ হল বাদামের দুধের চেয়ে জলের সাথে উদ্ভিজ্জ স্মুদি মেশানো ভালো, কারণ এটি "লুটিন নিঃসরণের উপর নেতিবাচক প্রভাব ফেলে", গবেষকরা বলছেন।

ডেইলি মেইলের খবরে বলা হয়েছে, উচ্চ চর্বিযুক্ত গরুর দুধের পাশাপাশি নারকেলের দুধ লুটেইনের নিঃসরণ উন্নত করে, গবেষণার লেখক এবং লিংকোপিং বিশ্ববিদ্যালয়ের পরীক্ষামূলক কার্ডিওলজি এবং পুষ্টি প্রতিরোধবিদ্যার সহযোগী অধ্যাপক রোজান্না চুং বলেছেন।

উৎস লিঙ্ক: https://thanhnien.vn/cac-nha-khoa-hoc-chi-cach-lam-sinh-to-bo-duong-hon-185230512202201123.htm