হো চি মিন সিটি ইউনিভার্সিটি মেডিকেল সেন্টারের ৩ নং শাখার বিশেষজ্ঞ ডা. লে নগো মিন নু-এর মতে, হজমের পর কার্বোহাইড্রেট গ্লুকোজে রূপান্তরিত হয়, যা রক্তে শর্করার মাত্রা বাড়িয়ে তোলে। তবে, কার্বোহাইড্রেটই এর একমাত্র কারণ নয়; এটি একটি অপরিহার্য শক্তির উৎস, যা এমনকি ডায়াবেটিস রোগীদের জন্যও দৈনিক প্রস্তাবিত শক্তি গ্রহণের প্রায় ৫০% পূরণ করে।
কার্বোহাইড্রেট গ্রহণ নিয়ন্ত্রণ করার (সঠিক পরিমাণে কার্বোহাইড্রেট ব্যবহারের) সুবিধাগুলোর মধ্যে রয়েছে রক্তে শর্করার আরও কার্যকর নিয়ন্ত্রণ, রক্তে গ্লুকোজের ওঠানামা হ্রাস এবং শরীরের জন্য প্রয়োজনীয় শক্তির জোগান। তবে, কার্বোহাইড্রেট সম্পূর্ণরূপে বাদ দিলে হাইপোগ্লাইসেমিয়া, রক্তে কিটোনের বৃদ্ধি, লিপিড বিপাকজনিত ব্যাধি এবং ফাইবারের অভাব হতে পারে।
তাই, ডায়াবেটিসের চিকিৎসায় কার্বোহাইড্রেট সম্পূর্ণরূপে বাদ দেওয়া বর্তমান চিকিৎসাপদ্ধতিতে একটি সুপারিশকৃত পদ্ধতি নয়। এর পরিবর্তে, আধুনিক চিকিৎসা নির্দেশিকাগুলো কার্বোহাইড্রেট গ্রহণের পরিমাণ ও গুণমান নিয়ন্ত্রণ এবং উপযুক্ত বিকল্প বেছে নেওয়ার ওপর জোর দেয়।
খাবার পর রক্তে শর্করার মাত্রা ভালোভাবে নিয়ন্ত্রণে রাখতে রোগীদের ধীরে ধীরে শোষিত হয় এমন কার্বোহাইড্রেট (লো জিআই - লো গ্লাইসেমিক ইনডেক্স) বেছে নেওয়া উচিত, যেমন ব্রাউন রাইস, ওটস, মিষ্টি আলু এবং হোল-গ্রেইন ব্রেড। প্রত্যেকের জন্য আলাদা পরিমাণ খাবার বেছে নেওয়া উচিত। গ্লুকোজ শোষণ ধীর করতে কার্বোহাইড্রেটের সাথে প্রোটিন, ফ্যাট এবং ফাইবার মিশিয়ে খান। মোট শক্তি গ্রহণ নিয়ন্ত্রণ করুন...
সম্পূর্ণভাবে কার্বোহাইড্রেট বাদ দিলে হাইপোগ্লাইসেমিয়া, রক্তে কিটোনের মাত্রা বৃদ্ধি, লিপিড বিপাকজনিত ব্যাধি এবং ফাইবারের অভাব হতে পারে।
ছবি: এআই
ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য উপযুক্ত পুষ্টি
স্বাস্থ্য মন্ত্রণালয়ের পূর্বাভাস অনুযায়ী, ২০৪৫ সালের মধ্যে ভিয়েতনামে ডায়াবেটিসে আক্রান্ত মানুষের সংখ্যা বর্তমান প্রায় ৫০ লক্ষ থেকে বেড়ে ৬৩ লক্ষে দাঁড়াবে, যা একটি উল্লেখযোগ্য বৃদ্ধি। এর থেকে সৃষ্ট বিপজ্জনক জটিলতার কারণে ডায়াবেটিস একটি জরুরি স্বাস্থ্য সমস্যায় পরিণত হচ্ছে এবং সমগ্র সমাজের দৃষ্টি আকর্ষণ করছে।
নাম সাইগন আন্তর্জাতিক জেনারেল হাসপাতালের ডাক্তার লে থাও নগুয়েনের মতে, ডায়াবেটিসজনিত জটিলতা কমাতে, ওষুধ সেবনের পাশাপাশি সঠিক খাদ্যাভ্যাস রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণ এবং রোগীদের জীবনযাত্রার মান উন্নত করতে অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।
ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য উপকারী খাবার
তাজা শাকসবজি ও ফলমূল ফাইবারে ভরপুর : ফাইবারের ঘাটতি পূরণের জন্য প্রতিদিন ৫০০ গ্রামের বেশি সবুজ শাকসবজি এবং ৩০০ গ্রামের কম ফল খান, যা শরীরে শর্করার শোষণকে ধীর করতে সাহায্য করে।
শর্করা : খাবার পর রক্তে শর্করার মাত্রা হঠাৎ বেড়ে যাওয়া সীমিত করতে ব্রাউন রাইস, হোল গ্রেইন, রাই, মিলেট এবং কিনোয়ার মতো ন্যূনতম প্রক্রিয়াজাত বা পরিশোধিত বিকল্প বেছে নিন।
স্বাস্থ্যকর প্রোটিনের উৎস: মাছ, চর্বিহীন মাংস, ডিমের সাদা অংশ এবং ডাল জাতীয় শস্য হলো উচ্চমানের প্রোটিনের উৎস, যা আপনার দৈনন্দিন খাদ্যতালিকায় নিয়মিত অন্তর্ভুক্ত করা উচিত।
তৈলাক্ত মাছ ও বাদাম: স্যামন মাছ, চিনাবাদাম, কাঠবাদাম এবং তিলের মতো খাবারে ওমেগা-৩ থাকে, যা হৃদযন্ত্রের স্বাস্থ্য রক্ষা করতে এবং সার্বিক সুস্থতা বজায় রাখতে সাহায্য করে।
গ্লাইসেমিক ইনডেক্সের ওপর ভিত্তি করে খাবার বেছে নিন।
গ্লাইসেমিক ইনডেক্স (জিআই) নির্দেশ করে যে, কোনো খাবার গ্রহণের পর তা রক্তে শর্করার মাত্রা কতটা দ্রুত বা ধীরে বাড়ায়। ডায়াবেটিস রোগীদের উচিত কম জিআই (জিআই < ৫৫) যুক্ত খাবারকে অগ্রাধিকার দেওয়া, মাঝারি জিআই (৫৬-৬৯) যুক্ত খাবার পরিমিত পরিমাণে গ্রহণ করা এবং উচ্চ জিআই (জিআই > ৭০) যুক্ত খাবার সীমিত পরিমাণে খাওয়া।
যদিও কম গ্লাইসেমিক ইনডেক্স (জিআই) যুক্ত খাবার রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে, তবে অতিরিক্ত পরিমাণে তা খেলে উচ্চ-জিআই যুক্ত খাবারের মতোই রক্তে শর্করার মাত্রা বেড়ে যেতে পারে। তাই, ডায়াবেটিস রোগীদের গ্লাইসেমিক লোড (জিএল)-এর দিকে মনোযোগ দেওয়া প্রয়োজন, যা রক্তে শর্করার উপর খাবারের পরিমাণের প্রভাবের একটি আরও সঠিক সূচক," ডা. থাও নগুয়েন পরামর্শ দিয়েছেন।
উৎস: https://thanhnien.vn/cat-tinh-bot-co-giup-tri-duoc-benh-tieu-duong-185250815105134677.htm
