হো চি মিন সিটির বিখ্যাত হিউ বিফ নুডলসের দোকানে গ্রাহকরা ভিড় জমান, যেটি প্রথমবারের মতো মিশেলিন পুরষ্কারে ভূষিত হয়েছিল।

"আমি খুব খুশি!"

হো চি মিন সিটির বিখ্যাত কো নু গরুর মাংসের নুডল দোকানের মালিক মিসেস লি থি কিম নু (৬৭ বছর বয়সী) এর অনুভূতিও এমনই ছিল, যখন তার রেস্তোরাঁটি প্রথমবারের মতো মিশেলিন কর্তৃক মিশেলিন নির্বাচিত বিভাগে (মিশেলিন কর্তৃক সুপারিশকৃত রেস্তোরাঁ) নামকরণ করা হয়েছিল। এটি হো চি মিন সিটির এই বিভাগে একমাত্র হিউ গরুর মাংসের নুডল দোকানও।

দুপুরে মিসেস নুহুর পরিবারের গরুর মাংসের দোকানে গ্রাহকরা ভিড় জমান।

হো চি মিন সিটিতে অনুষ্ঠিত মিশেলিন গাইড সম্মাননা অনুষ্ঠানের একদিন পর, আমরা দুপুরে মিসেস নুহুর গরুর মাংসের নুডলের দোকানে গিয়েছিলাম, যখন দোকানটি গ্রাহকদের স্বাগত জানাতে সবেমাত্র খোলা হয়েছিল এবং দোকানে প্রচুর গ্রাহক আসতে দেখে অবাক হয়েছিলাম। মিসেস নুহু উৎসাহের সাথে গ্রাহকদের গাড়ি পার্ক করে দোকানে প্রবেশের জন্য নির্দেশনা দিয়েছিলেন।

আপনি যদি প্রথমবারের মতো এখানে আসেন, তাহলে এই রেস্তোরাঁটি খুঁজে পাওয়া সহজ নয় কারণ এটি 274 Vo Van Tan (District 3) এর একটি গভীর গলিতে অবস্থিত। তবে, কেবল 38 নম্বর অ্যালি 287 Nguyen Dinh Chieu স্ট্রিট-এ যান, সেখানে একটি সাইনবোর্ড থাকবে এবং মালিক আপনাকে স্বাগত জানাতে উপস্থিত থাকবেন।

"আমার একটা পারিবারিক ব্যাপার ছিল, তাই আমি ৪ দিনের জন্য রেস্তোরাঁটি বন্ধ করে দিয়েছিলাম। এটি সবেমাত্র আবার খুলেছে, তাই ভিড় ছিল, টেবিলগুলি পূর্ণ ছিল, তাই গ্রাহকদের কিছুটা অপেক্ষা করতে হয়েছিল, তবে বেশিক্ষণ নয়। তাছাড়া, রেস্তোরাঁটি মিশেলিন কর্তৃক সবেমাত্র সম্মানিত হয়েছিল, তাই নতুন গ্রাহকও এসেছিলেন। সকালে অনেক পশ্চিমা গ্রাহক রেস্তোরাঁয় এসেছিলেন, আমি এখনও বিক্রি করিনি, তাই আমাকে তাদের জন্য সকাল ১১ টায় ফিরে আসার জন্য একটি অ্যাপয়েন্টমেন্ট করতে হয়েছিল, যদিও আমি ইংরেজিতে খুব একটা ভালো নই," মালিক একটি উজ্জ্বল, বন্ধুত্বপূর্ণ হাসি দিয়ে বললেন।

রেস্তোরাঁটি ১৯৯৫ সাল থেকে খোলা আছে।

মিসেস নু খুশি হয়ে বললেন যে গত রাতে, তার জামাই মিশেলিন অনুষ্ঠানে এসেছিলেন মিশেলিন নির্বাচিত বিভাগে সম্মানিত হতে। এই সম্মান পেয়ে, তার এবং তার পরিবারের মনে বিস্ময় এবং আনন্দ ছাড়া আর কোনও আবেগ ছিল না। মিশেলিন গাইড মূল্যায়নকারীরা কখন রেস্তোরাঁয় এসে মূল্যায়ন করেছিলেন তা তিনি জানতেও পারেননি।

মিসেস নুহুর মতে, তিনি ১৯৯৫ সালে এখানে এই গরুর মাংসের নুডলের দোকানটি খোলেন, তার শ্যালিকার দেওয়া রেসিপি অনুসারে। সেই সময়, তিনি যে গরুর মাংসের নুডলের স্যুপ বিক্রি করতেন তার প্রতিটি বাটি প্রায় ৩,০০০-৪,০০০ ভিয়েতনামিজ ডং এর দাম ছিল এবং এটি কেবল একটি ছোট ফুটপাতের নুডলের দোকান ছিল। পরে, তিনি গলির আরও গভীরে তার বাড়িতে জায়গাটি স্থানান্তর করেন।

সাম্প্রতিক বছরগুলিতে, মালিক "অবসরপ্রাপ্ত" হয়ে রেস্তোরাঁটি তার মেয়ে এবং জামাইয়ের হাতে তুলে দিয়েছিলেন। তিনি আনন্দের সাথে তার সন্তানদের ব্যবসা করতে এবং "বাইরের" কাজে সাহায্য করতে দেখেছিলেন। "আমি যখন বিক্রি করছিলাম, তখন রেস্তোরাঁটি ভিড় ছিল। রহস্য লুকিয়ে আছে ঝোলের মধ্যেই।"

গরুর মাংসের নুডল স্যুপের প্রতিটি অংশের দাম ৪০,০০০ ভিয়েতনামি ডং।

"পরে, তাদের সন্তানদের কাছে এটি পৌঁছে দেওয়ার সময়, তারা গরুর মাংসের নুডল স্যুপে ভাসমান চর্বি যোগ করার ধারণাটি নিয়ে আসে। একজন বিখ্যাত সৌন্দর্য রাণীর দ্বারা প্রবর্তিত, রেস্তোরাঁটি তার ভাসমান চর্বিযুক্ত গরুর মাংসের নুডল স্যুপের জন্য আরও পরিচিত হয়ে ওঠে এবং তখন থেকেই এটি ভিড় করে আসছে," মিসেস নু বর্ণনা করেন।

মিসেস নু'র বিফ নুডল স্যুপটা খুব ভালো লেগেছে।

কো নহু'র রেস্তোরাঁয় বান বো হিউয়ের বর্ণনায় মিশেলিন গাইড বলেন: এই পরিবার পরিচালিত রেস্তোরাঁটি একটি ছোট গলিতে অবস্থিত। এটি খুঁজে পেতে একটু চেষ্টা করতে হবে, তবে আপনি সুস্বাদু গরুর মাংসের ফো দিয়ে পুরস্কৃত হবেন।

প্রথমবার যারা খাবারটি খেতে চান তারা Bun Bo Thap Cam (পূর্ণ) চেষ্টা করে দেখতে পারেন, যা বিভিন্ন ধরণের গরুর মাংসের স্বাদ গ্রহণের একটি দুর্দান্ত উপায়, যা মাংসের সমৃদ্ধ স্বাদ তুলে ধরে। এই সমৃদ্ধ মিষ্টি ঝোলটি গরুর মাংস এবং হাড় দিয়ে তৈরি, সেই সাথে লেমনগ্রাসের মতো ভেষজও। অতিরিক্ত স্বাদের জন্য এক চিমটি মরিচের সস যোগ করুন।

ডিস্ট্রিক্ট ৩-এ কর্মরত মিঃ লু দ্য ডুই (২৮ বছর বয়সী) বলেন যে প্রায় প্রতি সপ্তাহেই তিনি এবং তার সহকর্মীরা মিস নুহুর ভাসমান গরুর মাংসের নুডলের দোকানে খেতে যান এবং নিয়মিত গ্রাহক হয়ে উঠেছেন। প্রায় ৩ বছর আগে সোশ্যাল মিডিয়ায় একটি ক্লিপ থেকে দোকানটি সম্পর্কে জানতে পেরে তিনি এখানে খেতে এসেছিলেন এবং সাথে সাথেই স্বাদটি পছন্দ করেছিলেন।

রেস্তোরাঁটি ভাসমান চর্বিযুক্ত গরুর মাংসের নুডল স্যুপের জন্য বিখ্যাত।

গ্রাহক বললেন যে গরুর মাংসের নুডলের বাটিতে ভাসমান চর্বি তার সবচেয়ে বেশি পছন্দ হয়েছে, এটি ছিল চর্বিযুক্ত, সুগন্ধযুক্ত, সমৃদ্ধ এবং সুস্বাদু ঝোল সহ, এটি হো চি মিন সিটিতে মিঃ ডুয়ের "প্রিয়" গরুর মাংসের নুডলের দোকানগুলির মধ্যে একটি। এছাড়াও, গরুর মাংসের নুডল স্যুপের প্রতিটি বাটির দাম 40,000 ভিয়েতনামিজ ডং, যা শহরের কেন্দ্রস্থলের জন্য বেশ উপযুক্ত।

এদিকে, অনেকদিন ধরে বান বো কো নু না খাওয়ার পর, মিস থাও (২৬ বছর বয়সী, থু ডাক সিটি) বলেন যে সম্প্রতি ঘোষিত মিশেলিন তালিকা দেখার পর, তিনি বান বো রেস্তোরাঁর নামটি দেখেছেন, যা পরিচিত শোনাচ্ছে, তাই তিনি সেখানেই থামার ইচ্ছা পোষণ করেছেন।

"সাধারণত রেস্তোরাঁয় ভিড় থাকে, কিন্তু আজ আরও বেশি ভিড় মনে হচ্ছে, বসার জন্য আপনাকে একটু অপেক্ষা করতে হবে। আমি এই জায়গাটি কেবল সুস্বাদু খাবারের জন্যই নয়, মালিকের পরিবারের বন্ধুত্বপূর্ণ আচরণের জন্যও পছন্দ করি," তিনি মন্তব্য করেন।

সূত্র: https://thanhnien.vn/khach-ngoi-chat-kin-quan-bun-bo-hue-noi-tieng-tphcm-duoc-michelin-trao-giai-lan-dau-185240628152300049.htm