পাপাকেন (৩৫ বছর বয়সী, কন্টেন্ট স্রষ্টা) একজন জাপানি এবং ২ বছরেরও বেশি সময় ধরে হ্যানয়ে বসবাস করছেন।

কাজুকি মাতসুমোতো (যার ডাকনাম কিকি নামেই বেশি পরিচিত) একজন বিখ্যাত জাপানি ব্লগার, বর্তমানে হো চি মিন সিটিতে বসবাস এবং কর্মরত।

লক্ষ লক্ষ ফলোয়ার সহ তাদের ব্যক্তিগত ইউটিউব চ্যানেলে, দুজন জাপানি দর্শনার্থী নিয়মিতভাবে কিছু ভিয়েতনামী প্রদেশ এবং শহরগুলিতে তাদের ভ্রমণ এবং রন্ধনসম্পর্কীয় অভিজ্ঞতা সম্পর্কে ভিডিও শেয়ার করেন যেখানে তারা যাওয়ার সুযোগ পেয়েছেন।

com ট্যাম এসজি 0.png
হো চি মিন সিটিতে ফুটপাতে ভাজা ভাত উপভোগ করছেন কিকি (বামে) এবং পাপাকেন (ডানে)

অতি সম্প্রতি, পাপাকেনের হো চি মিন সিটি সফর উপলক্ষে, কিকি তার স্বদেশীকে কো গিয়াং স্ট্রিটের (জেলা ১) একটি স্থানীয় রেস্তোরাঁয় নিয়ে গিয়েছিলেন বিখ্যাত ভাঙা ভাতের খাবার উপভোগ করার জন্য।

পাপাকেন প্রকাশ করলেন যে তিনি হ্যানয়ে ভাজা ভাতের অভিজ্ঞতা লাভ করেছেন এবং হো চি মিন সিটিতে এই প্রথম তিনি খাঁটি ভাজা ভাত খেয়েছেন।

কিকি বলেন যে যদিও এটি পর্যটকদের কাছে একটি জনপ্রিয় খাবারের জায়গা নয়, তবুও রেস্তোরাঁটি প্রতিদিন ফুটপাতের ভাঙ্গা ভাত উপভোগ করার জন্য স্থানীয় এবং প্রতিবেশীদের প্রচুর আকর্ষণ করে।

এখানে, ২ জন অতিথি শুয়োরের পাঁজর সহ ২ ভাগ ভাঙা ভাতের অর্ডার দিয়েছিলেন এবং মাংস ভরা তেতো তরমুজের স্যুপের সাথে পরিবেশন করেছিলেন।

রেস্তোরাঁটিতে বিনামূল্যে স্যুপ পরিবেশন করা হয়। আপনি যদি আলাদাভাবে তেতো তরমুজের স্যুপ অর্ডার করেন, তাহলে আপনাকে প্রতি বাটিতে অতিরিক্ত ১৫,০০০ ভিয়েতনামি ডং দিতে হবে।

com ট্যাম এসজি ১.png
কিকি শুয়োরের মাংসের চপ দিয়ে ভাজা ভাতের এক প্লেট অর্ডার করেছিল, আর পাপাকেন শুয়োরের মাংসের চপ আর সসেজের সাথে ভাজা ভাত খেয়েছিল।

পাপাকেনকে অবাক করে দেওয়ার একটা বিষয় ছিল, রেস্তোরাঁয় ভাঙা ভাতের থালাটি অন্যান্য জায়গার মতো চপস্টিকের পরিবর্তে কেবল চামচ এবং কাঁটাচামচ দিয়ে পরিবেশন করা হত।

কিকি ব্যাখ্যা করলেন যে এটি ভাঙা ভাত খাওয়ার স্থানীয় পদ্ধতি।

"যদি তুমি এতে অভ্যস্ত হও, তাহলে এটা স্বাভাবিক মনে হবে কারণ তারা এখানে চপস্টিক রাখে না। কিন্তু যদি তুমি এতে অভ্যস্ত না হও, তাহলে এটা আরও কঠিন হবে," কিকি বলল।

উপভোগ করার আগে, পাপাকেন ভাতের থালায় সমানভাবে মিষ্টি এবং টক মাছের সস ঢেলে দিলেন। কিকি বললেন, পছন্দের উপর নির্ভর করে এটি ঝরঝরে বা ডুবিয়ে খাওয়া যেতে পারে।

প্রথম ভাজা পাঁজরের টুকরোটি স্বাদ নেওয়ার পর, পাপাকেন তৎক্ষণাৎ বলে উঠলেন "এত সুস্বাদু"। তিনি মন্তব্য করলেন যে পাঁজরে চর্বিহীন মাংস এবং চর্বির অনুপাত নিখুঁত ছিল, ভাজা মাংসটি খুব বেশি শুষ্ক না হয়ে কোমল, সুগন্ধযুক্ত এবং সমৃদ্ধ ছিল।

"এখানকার ভাত সত্যিই সুস্বাদু কারণ এর ধোঁয়াটে গন্ধ আছে। মুখে দেওয়ার সাথে সাথেই আপনি অত্যন্ত সুগন্ধি সুবাস অনুভব করতে পারবেন," তিনি বললেন।

com ট্যাম সাই গন.জিআইএফ
জাপানি অতিথিরা হো চি মিন সিটির আসল ভাজা ভাতের সুস্বাদু স্বাদের প্রশংসা করে চলেছেন।

চুং মন্তব্য করেছেন, কিকি মনে করেন এখানকার পাঁজরগুলো ভালোভাবে ম্যারিনেট করা আছে, মশলা সমানভাবে শোষিত হয়। খাওয়ার সময়, খাবার গ্রহণকারীরা ধীরে ধীরে মুখের মধ্যে ধোঁয়াটে গন্ধ গলে যেতে অনুভব করেন।

“এই চর্বিটা খুবই সুস্বাদু, এটা চর্বিযুক্ত কিন্তু মোটেও চর্বিযুক্ত নয়,” কিকি বলল।

পাপাকেনের মতে, কেবল ভাজা পাঁজরই নয়, ভাঙা ভাতও সুস্বাদু, ভাতের দানা নরম এবং গরম। তাছাড়া, মিষ্টি এবং টক মাছের সস একেবারে সঠিক, স্বাদের জন্য উপযুক্ত, এবং সসেজটি খুবই সুস্বাদু।

"আমি হ্যানয়ে ভাজা ভাত খেয়েছি এবং এটি সুস্বাদু বলে মনে হয়েছে, তবে এটি এখানে আরও ভাল," জাপানি অতিথি মন্তব্য করলেন।

কিকি প্রকাশ করলেন যে তিনি হো চি মিন সিটির বিভিন্ন রেস্তোরাঁয় ভাজা ভাত খেয়েছেন। তবে, তিনি এখানকার ফুটপাতের ভাজা ভাত দেখে বেশি মুগ্ধ হয়েছেন কারণ এর দাম সাশ্রয়ী এবং পাঁজর এবং মাছের সসের মতো সাইড ডিশগুলি খুব ভালোভাবে সিজন করা হয়েছিল, খুব বেশি মিষ্টি ছিল না।

পাপাকেনও ঠাসা তেতো তরমুজের স্যুপের সুস্বাদু এবং আকর্ষণীয় স্বাদে মুগ্ধ হয়েছিলেন। তিনি তিক্ততার স্বাদ পাননি বরং ঝোলের মিষ্টি, সমৃদ্ধ স্বাদ অনুভব করেছিলেন।

com ট্যাম সাই গন 2.gif
কিকি মন্তব্য করেছিলেন যে ভাঙা ভাত "এত সুস্বাদু ছিল যে আমি হাড়ের চারপাশের সবকিছু খেতে চেয়েছিলাম", এবং পাপাকেনও প্লেটে থাকা সবকিছু খেয়ে ফেলেছিলেন।

হো চি মিন সিটিতে ফুটপাতের ভাঙা ভাতের থালাটি তার এত পছন্দ ছিল যে, পাপাকেন এটি অবিরাম উপভোগ করতেন। তিনি খাবারটি মুখে আনতে থাকেন, মাথা নাড়তে থাকেন এবং এটি কতটা সুস্বাদু ছিল তার প্রশংসা করতে থাকেন।

"আমার জীবনে খাওয়া সেরা ভাজা ভাতের খাবার, সত্যিই," পাপাকেন বললেন।

কিকি স্বীকার করেছেন যে ভাজা ভাতের থালাটি "এত সুস্বাদু ছিল যে আমি হাড়ের চারপাশে পুরো জিনিসটি খেতে চেয়েছিলাম।"

com ট্যাম সাই গন 5.gif
৩৫ বছর বয়সী এই গ্রাহক ফুটপাতের ভাঙা ভাতের থালাটির প্রশংসা করেছেন।

জানা যায় যে দুই জাপানি অতিথি যে ভাঙা ভাতের রেস্তোরাঁয় গিয়েছিলেন, সেটি মিসেস নগক থান (৫২ বছর বয়সী) এবং তার স্বামী মিঃ তান ফং (৫৩ বছর বয়সী) এর মালিকানাধীন।

ভিয়েতনামনেটের প্রতিবেদকের সাথে শেয়ার করে, মিস থান বলেন যে এর আগে, তিনি এবং তার স্বামী প্রায় ১০ বছর ধরে কো বাক স্ট্রিটে (জেলা ১) ভাঙা চাল বিক্রি করতেন এবং তারপর বন্ধ করে দেন। এরপর, তারা কো গিয়াং স্ট্রিটে রেস্তোরাঁটি আবার চালু করেন, যা প্রায় ৪ বছর ধরে চালু আছে।

এটিকে রেস্তোরাঁ বলা হলেও এটি আসলে কো জিয়াং স্ট্রিটের কোণে অবস্থিত একটি ভাঙা চালের গাড়ি, যেখানে একটি ছোট রান্নাঘর রয়েছে। গাড়িটি সুন্দরভাবে সাজানো খাবার দিয়ে ভরা।

দোকানটি বিকেল ৫টা থেকে রাত ১১টা পর্যন্ত খোলা থাকে, সন্ধ্যায় সবচেয়ে বেশি ভিড় থাকে।

কো গিয়াং রাস্তায় থান এবং ফং দম্পতির ভাঙা চালের দোকানের ফুটপাত

মিস থান বলেন যে ভাঙা ভাতের থালাটি দম্পতি নিজেরাই তৈরি এবং প্রক্রিয়াজাত করেন। এছাড়াও, তারা সাহায্যের জন্য ভাই এবং আত্মীয়দের ভাড়া করেন, প্রতিদিন তাদের জন্য কর্মসংস্থান তৈরি করেন।

প্রতিদিন, রেস্তোরাঁটি প্রায় 30 কেজি পাঁজর বিক্রি করে।

পাঁজরযুক্ত ভাত ছাড়াও, খাবারের জন্য গ্রাহকরা বিভিন্ন সাইড ডিশ সহ ভাতের অংশ অর্ডার করতে পারেন যেমন হাঁসের ডিম সহ ব্রেইজড শুয়োরের মাংস, ডিমের রোল, লেমনগ্রাস এবং চিলি ফ্রাইড চিকেন, চাইনিজ সসেজ, গ্রিলড মিট, মিটবল, ভাজা ডিম ইত্যাদি।

গ্রাহকের পছন্দ এবং খাবারের পরিমাণের উপর নির্ভর করে দাম ৩৫,০০০ - ৫০,০০০ ভিয়েতনামি ডং/খাবারের মধ্যে।

ছবি: পাপাকেন - ভিয়েতনামে পারিবারিক জীবন

পশ্চিমা পর্যটকরা হ্যানয়ে ফিরে আসেন একটি স্মরণীয় খাবারের জন্য, যা 'তাদের খাওয়া সেরা' হিসেবে প্রশংসিত হয় । হ্যানয়ে ফিরে এসে, দুজন পশ্চিমা পর্যটক ৭ বছর আগে যে ফুটপাতের রেস্তোরাঁয় গিয়েছিলেন সেখানে গিয়ে অবাক হয়েছিলেন যে তাদের প্রিয় খাবারটি এখনও আগের মতোই সুস্বাদু।