এই সস্তা কন্দটি ভিয়েতনামের বাজারে পাওয়া যায় এবং রক্তে শর্করার মাত্রা খুব ভালোভাবে স্থিতিশীল করতে সাহায্য করে। ডায়াবেটিস রোগীদের এটি খাওয়া উচিত।

GĐXH - হলুদ ভিয়েতনামী রান্নাঘরে একটি পরিচিত মশলা। অনেক গবেষণায় দেখা গেছে যে হলুদে থাকা কারকিউমিনের কার্যকর প্রদাহ-বিরোধী প্রভাব রয়েছে এবং রক্তে শর্করার মাত্রা স্থিতিশীল রাখে।

হলুদের উপাদান

তাজা হলুদের স্বাদ তেতো এবং কিছুটা তীব্র সুবাস রয়েছে। এটি কিউই-কে উৎসাহিত করে, রক্ত ​​ভেঙে দেয়, ঋতুস্রাব পরিষ্কার করে, ব্যথা উপশম করে, পুঁজ কমায়, প্রদাহ কমায় এবং ক্ষত নিরাময় করে। সাম্প্রতিক গবেষণায় তাজা হলুদের রাসায়নিক উপাদানগুলি সঠিকভাবে নির্ধারণ করা হয়েছে।

প্রধান সক্রিয় উপাদান হল কারকিউমিন (বেগুনি থেকে লালচে-বাদামী স্ফটিক)। এছাড়াও, তাজা হলুদে ১-৫% ফ্যাকাশে হলুদ, সুগন্ধি অপরিহার্য তেল, ১% অসম্পৃক্ত কার্বন, ৫% প্যারাটোলিল মিথাইলকার্বিনল এবং ১% লিনিয়ার কর্পূর, কারকিউমিন, স্টার্চ, ফ্যাট, ক্যালসিয়াম অক্সালেট ইত্যাদি থাকে।

কারকিউমিন হল এমন একটি যৌগ যার ভালো অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং প্রদাহ-বিরোধী প্রভাব রয়েছে। তাই, মহিলারা প্রায়শই ক্ষত, পোড়া এবং ক্ষতের জন্য অ্যান্টিসেপটিক হিসাবে তাজা হলুদ ব্যবহার করেন। তাজা হলুদ খাওয়া বা হলুদের মাস্ক লাগানোও ত্বককে সুন্দর করে তুলতে সাহায্য করে।

তাছাড়া, তাজা হলুদ পেট ব্যথা, হাঁপানি, আলঝাইমার রোগ এবং ডায়াবেটিসের মতো রোগের জন্য একটি ঐতিহ্যবাহী প্রতিকার।

হলুদ স্বাস্থ্যের জন্য খুবই ভালো।

ডায়াবেটিসের উপর হলুদের প্রভাব

গবেষকরা দেখেছেন যে হলুদে থাকা কারকিউমিনের প্রদাহ-বিরোধী বৈশিষ্ট্য রয়েছে এবং এটি আপনার রক্তে শর্করার মাত্রা স্থিতিশীল রাখে। অতএব, টাইপ 2 ডায়াবেটিস প্রতিরোধ এবং চিকিৎসার জন্য হলুদকে একটি কার্যকর প্রতিকার হিসাবে বিবেচনা করা হয়।

প্রি-ডায়াবেটিস আক্রান্ত ২৪০ জন প্রাপ্তবয়স্কের উপর পরিচালিত একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে ৯ মাস ধরে হলুদ থেকে তৈরি কারকিউমিন গ্রহণের ফলে তাদের ডায়াবেটিসের ঝুঁকি উল্লেখযোগ্যভাবে কমে যায়। এছাড়াও, আরেকটি গবেষণায় দেখা গেছে যে কারকিউমিন রক্তে গ্লুকোজের মাত্রা কমাতে সক্ষম, যার ফলে ডায়াবেটিস সম্পর্কিত অন্যান্য বেশ কয়েকটি সমস্যার সমাধান হয়।

হলুদ খেলে ডায়াবেটিস রোগীদের রোগ নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করতে পারে এবং ডায়াবেটিসের কারণে সৃষ্ট বিপজ্জনক জটিলতা, যেমন ছানি বা স্নায়ুর ক্ষতি প্রতিরোধ করতে পারে। তাছাড়া, হলুদের যৌগগুলি শরীরকে ইনসুলিন প্রতিরোধ ক্ষমতা কমাতেও সাহায্য করে - যা রক্তে শর্করার মাত্রা বৃদ্ধি করে।

ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য হলুদ কীভাবে খাওয়া ভালো

হলুদের অনেক নিরাময়কারী বৈশিষ্ট্যের কারণে চিকিৎসায় এটি ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। হলুদে কারকিউমিন থাকে যার অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং প্রদাহ-বিরোধী প্রভাব রয়েছে এবং এটি ডায়াবেটিস নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে। তবে, ডায়াবেটিস রোগীদের হলুদের অপব্যবহার করা উচিত নয় বরং ডাক্তারের কাছ থেকে নির্দিষ্ট পরামর্শ এবং নির্দেশনা প্রয়োজন।

ডিম বা টোফু দিয়ে পরিবেশন করা হয়

ডিম বা টোফুতে সামান্য হলুদ গুঁড়ো ছিটিয়ে দিন, স্বাদ যোগ করার পাশাপাশি খাবারটিকে আরও আকর্ষণীয় করে তুলুন, এইভাবে আপনি সহজেই হলুদের উপকারিতা পেতে পারেন, রক্তে শর্করার মাত্রা কমাতে পারেন।

ভাজা সবজি যোগ করুন

ভাজা ফুলকপি, আলু, অথবা অন্যান্য মূল শাকসবজি হলুদের সাথে ভালো যায়।

বিবিম্বাপ

সাদা ভাতে সামান্য হলুদ গুঁড়ো যোগ করাও এমন একটি খাবার যা উচ্চ রক্তে শর্করার রোগীদের জন্য উপকারী হতে পারে।

স্যুপের মশলা

হলুদ স্যুপের স্বাদ বাড়াতে ব্যবহার করা যেতে পারে, যা কেবল স্বাদই বাড়ায় না বরং স্বাস্থ্যও উন্নত করে।

স্মুদি বা দুধ যোগ করুন

একটি সবজি বা দুধের স্মুদির বেস হিসেবে ব্যবহার করে, সামান্য হলুদ গুঁড়ো যোগ করলে তা কেবল স্বাদই বাড়াতে পারে না বরং স্মুদির পুষ্টিগুণও বাড়াতে পারে। সহজে খাওয়ার জন্য, আপনি সামান্য মধু যোগ করতে পারেন।

সূত্র: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/loai-cu-re-tien-day-cho-viet-giup-on-dinh-duong-huet-cuc-tot-nguoi-benh-tieu-duong-nen-an-se-thay-co-the-thay-doi-tich-cuc-172241124170141257.htm