উত্তর-পশ্চিমের কনে শ্যাওলা দিয়ে সুস্বাদু খাবার তৈরি করে লক্ষ লক্ষ দর্শকের মন জয় করে

উত্তর-পশ্চিমের কনের শ্যাওলা দিয়ে সুস্বাদু খাবার তৈরি এবং উপভোগ করার ক্লিপগুলি লক্ষ লক্ষ ভিউ আকর্ষণ করেছে। অনেক দর্শক অবাক হয়েছিলেন, তারা জানেন না যে শ্যাওলাও একটি সুস্বাদু খাবার।

উত্তর-পশ্চিম অঞ্চলের একটি বিশেষ খাবার, শ্যাওলা দিয়ে তৈরি সুস্বাদু খাবার। সূত্র: মাই তে বাক

“আমার বয়স প্রায় ৫০ বছর, আমি এইমাত্র জানতে পারলাম যে শ্যাওলা একটি বিশেষ খাবার”; “থালাটি দেখতে অদ্ভুত কিন্তু এটি কীভাবে তৈরি করা হয়েছে তা দেখে আমার এখনই এটি চেষ্টা করে দেখতে ইচ্ছে করছে”; “এই ব্যক্তি প্রতিটি খাবার সুস্বাদু বানায়, কিন্তু প্রস্তুতিটি এত জটিল”… এই মন্তব্যগুলি টিকটোকার মাই তে বাকের সুস্বাদু শ্যাওলা খাবারের ক্লিপের নীচে দেখা যাচ্ছে।

এই মন্তব্যগুলির অধীনে, মাই তাই বাক চ্যানেলের মালিক মিসেস ফাম থি ফুওং মাই (৩২ বছর বয়সী, লাও কাই ), তাকে ধন্যবাদ জানিয়েছেন এবং সবাইকে উত্তর-পশ্চিম ভ্রমণের জন্য আমন্ত্রণ জানিয়েছেন।

মিস মাই হাই ডুওং থেকে এসেছেন এবং তার স্বামীর সাথে উত্তর-পশ্চিমে বসবাসের জন্য গিয়েছিলেন। পার্বত্য অঞ্চলে পুত্রবধূ হওয়ার কারণে, তিনি নতুন খাবার তৈরি শেখার এবং অনুশীলন করার সুযোগ পেয়েছেন। ২০২২ সালের শেষের দিকে, তিনি কৃষি পণ্য বিক্রি এবং পার্বত্য খাবারের প্রতি ভালোবাসা ছড়িয়ে দেওয়ার জন্য একটি টিকটক চ্যানেল তৈরি করেছিলেন।

তিনি অবাক হয়েছিলেন যে উত্তর-পশ্চিমের গ্রামীণ খাবার তৈরি এবং উপভোগ করার ক্লিপগুলি অনেক লোক পছন্দ করেছে। চ্যানেলে পোস্ট করা প্রতিটি ক্লিপ লক্ষ লক্ষ ভিউ পেয়েছে।

সম্প্রতি, শ্যাওলা দিয়ে তৈরি সুস্বাদু খাবারের তার ক্লিপগুলি ১ কোটিরও বেশি ভিউ পেয়েছে। যদিও দৃশ্য এবং বিষয়বস্তু সহজ, তবুও যারা ক্লিপগুলি দেখবেন তারা অবাক হবেন এবং তাদের জন্য আকুল হবেন।

গালাঙ্গাল, ধনেপাতা, লাল তুলসী দিয়ে রান্না করা মাঠের শ্যাওলা...

মিসেস মাই বলেন: "মস উত্তর-পশ্চিমের একটি বিশেষত্ব, কিন্তু এটি খাওয়ার জন্য লোকেদের এটি সংগ্রহ এবং প্রক্রিয়াজাতকরণ জানতে হবে।"

উদাহরণস্বরূপ, আমি প্রায়শই ভোরবেলা পরিষ্কার জলে পুকুরের শ্যাওলা বা মাঠের শ্যাওলা সংগ্রহ করি। এই সময়ে, এখনও কেউ মাঠে থাকে না, তাই শ্যাওলা নোংরা হয় না। এই ধরণের শ্যাওলার হালকা সুগন্ধ, মিষ্টি, সামান্য তেতো এবং বিভিন্ন উপায়ে প্রস্তুত করা যেতে পারে।"

শ্যাওলা চাষের মৌসুম খুবই সংক্ষিপ্ত এবং এটি শীতের বিশেষত্ব হিসেবে বিবেচিত হয়। তাই, মিস মাই মৌসুমের শুরুতে শ্যাওলা সংগ্রহ, প্রক্রিয়াজাতকরণ এবং উপভোগ করার সুযোগ নেন।

"শ্যাওলা সংগ্রহ করার পর, আমি এটি ধুয়ে ফেললাম এবং সমস্ত জল চেপে নিলাম। শ্যাওলা পরিষ্কার আছে কিনা তা নিশ্চিত করার জন্য এটি বেশ কয়েকবার ধুয়ে ফেললাম, তারপর ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিলাম। এরপর, আমি প্যানটি গরম করে শ্যাওলা যোগ করে সমানভাবে নাড়লাম। এই খাবারটিতে কোনও তেলের প্রয়োজন হয় না, কেবল সামান্য জল।

"যখন শ্যাওলা উজ্জ্বল সবুজ হয়ে যায়, তখন আমি লবণ এবং এমএসজি যোগ করি, তারপর ঘন না হওয়া পর্যন্ত রান্না করি। অবশেষে, আমি শ্যাওলা প্যানে গ্যালাঙ্গাল, ধনেপাতা, রসুন, ভিয়েতনামী ধনেপাতা, লাল তুলসী, মরিচ... যোগ করি," মিসেস মাই ক্লিপে নির্দেশ দিয়েছেন।

পেঁপে পাতা দিয়ে পরিবেশিত মস ডিশ

সঠিকভাবে প্রস্তুত পুকুরের শ্যাওলা এবং মাঠের শ্যাওলা মিষ্টি, সামান্য তেতো স্বাদ এবং হালকা সুবাস পাবে। পুরুষ পেঁপের পাতা এবং ফুলের সাথে খেলে স্বাদ আরও খাঁটি হবে।

উত্তর-পশ্চিমের কনে বললেন যে পুকুরের শ্যাওলা সুস্বাদু হলেও, উচ্চভূমির বিশেষত্ব অবশ্যই পাথরের শ্যাওলা। পাথরের শ্যাওলা সংগ্রহ করতে, উচ্চভূমির লোকদের অনেক দূরে ভ্রমণ করতে হয়, নদীর উজানে পৌঁছাতে প্রায় 3-4 ঘন্টা সময় লাগে। উজানে জন্মানো পাথরের শ্যাওলা পরিষ্কার এবং সুস্বাদু হওয়ার নিশ্চয়তা রয়েছে।

উচ্চভূমির বাজারে শ্যাওলা বিক্রি হয়।

শ্যাওলা তোলার পর, শুকিয়ে চেপে বড় বড় টুকরো করা হয়। যদিও এটি একটি বিখ্যাত বিশেষত্ব, প্রতিটি শ্যাওলার দাম মাত্র ১০,০০০ ভিয়েতনামি ডং।

"কলা পাতায় ভাজা শ্যাওলা সুস্বাদু। তবে, উপকরণ তৈরি করতে অনেক সময় লাগে।"

"শ্যাওলা প্রায় ২-৩ ঘন্টা ভিজিয়ে রাখতে হবে, তারপর ভালো করে ধুয়ে নিতে হবে। এরপর, শ্যাওলা পিষে আবার ধুয়ে চেপে শুকিয়ে নেওয়া হবে," মিসেস মাই ক্লিপটিতে শেয়ার করেছেন।

প্রি-প্রসেসিং করার পর, সে একটি পাত্রে শ্যাওলা রেখে তাতে শুয়োরের মাংস, আঠালো চালের আটা, লেমনগ্রাস, তুলসী, ম্যাকখেন বীজ এবং মশলা মিশিয়ে দিল। এরপর, সে কলা পাতা দিয়ে মুড়িয়ে কাঠকয়লার উপর গ্রিল করল।

কলা পাতায় ভাজা শ্যাওলা উপভোগ করছেন মিস মাই

রান্না করা হলে, ভাজা শ্যাওলা কলা পাতার সুবাস, আঠালো ভাতের আঠালো ভাব এবং শ্যাওলা, শুয়োরের মাংসের মিষ্টি, সমৃদ্ধ স্বাদ থাকে... এই খাবারটি জলখাবার হিসেবে বা ভাতের সাথে খাওয়া যেতে পারে, উভয়ই সুস্বাদু।

শ্যাওলা ছাড়াও, মিসেস মাই উত্তর-পশ্চিম অঞ্চলের সাধারণ খাবার তৈরির অনেক ক্লিপও শেয়ার করেছেন যেমন: মহিষের চামড়ার সালাদ, শুকনো মহিষের মাংস, পচা মহিষের চামড়া...

তার সহজ রান্নার ক্লিপগুলি থেকে, উচ্চভূমির খাবারগুলি অনেক লোকের কাছে আরও পরিচিত এবং প্রিয় হয়ে উঠেছে।

ছবি, ভিডিও: মাই তাই বাক