ডায়াবেটিক্স রোগীদের দই খাওয়ার সময় কী কী বিষয়ে মনোযোগ দেওয়া উচিত?

'আমি অনলাইনে দেখেছি যে ডায়াবেটিস রোগীদের পোরিজ খাওয়া উচিত নয়। এটা কি সত্যি? ধন্যবাদ, ডাক্তার।' (এম. লং, হো চি মিন সিটিতে)।

বিশেষজ্ঞ ডাক্তার ১ কাও থি ল্যান হুওং, কার্ডিওভাসকুলার - ডায়াবেটিস হেলথকেয়ার সিস্টেম ৩১৫ (এইচসিএমসি), উত্তর দেন: ডায়াবেটিস রোগীরা পোরিজ খেতে পারেন কিনা এই প্রশ্নের উত্তর দেওয়ার আগে, আমাদের এই খাবারের গ্লাইসেমিক সূচক সম্পর্কে তথ্য স্পষ্টভাবে বুঝতে হবে।

বিশেষ করে, পোরিজের গ্লাইসেমিক সূচক (GI) সাধারণত ৭৮ - ৯৯.৩ (উচ্চ গ্রুপ) এর মধ্যে থাকে, যেখানে এই খাবারের গ্লাইসেমিক লোড (GL) সাধারণত ১০.৩ - ১৮.৩ (উচ্চ গ্রুপ) এর মধ্যে পরিবর্তিত হয়, যা চালের জাত এবং পোরিজ রান্না করতে ব্যবহৃত ভাতের সাথে পানির অনুপাতের উপর নির্ভর করে।

সাদা ভাত দিয়ে রান্না করা জাউ রক্তে শর্করার মাত্রা দ্রুত বৃদ্ধি করতে পারে, তবে এই বৃদ্ধি সাধারণত কম থেকে মাঝারি মাত্রায় হয়।

যার মধ্যে, জিআই এবং জিএল দুটি গুরুত্বপূর্ণ পরিমাণ, যা যথাক্রমে পোরিজ খাওয়ার ২ ঘন্টা পরে রক্তে শর্করার বৃদ্ধির গতি এবং মাত্রা প্রতিফলিত করে।

উপরের সূচকগুলির সাথে, পোরিজ (সাদা ভাত থেকে রান্না করা) রক্তে শর্করার মাত্রা দ্রুত বৃদ্ধি করতে পারে, তবে পরিমিত পরিমাণে খাওয়া হলে বৃদ্ধি সাধারণত কম গড় স্তরে (উচ্চ নয়) হয়।

পোরিজের গ্লাইসেমিক ইনডেক্স বেশি হওয়ার কারণ হল এই খাবারটি সাদা ভাত থেকে তৈরি - এমন একটি খাবার যা কার্বোহাইড্রেট সমৃদ্ধ কিন্তু ফাইবার কম।

এছাড়াও, পুষ্টিগুণের দিক থেকে, পোরিজে প্রোটিন, ফ্যাট, ভিটামিন এবং খনিজ পদার্থের পরিমাণ খুব বেশি নয়।

ডাঃ কাও থি ল্যান হুওং-এর মতে, ডায়াবেটিস রোগীরা দই খেতে পারেন তবে ভাতের ধরণ, খাওয়ার পরিমাণ এবং প্রস্তুতির পদ্ধতির দিকে মনোযোগ দিতে হবে। কারণ, যেমনটি উল্লেখ করা হয়েছে, দই খাওয়ার পরে রক্তে শর্করার পরিমাণ বৃদ্ধি করে।

যত বেশি জল (পাতলা) দিয়ে পোরিজ রান্না করা হবে, খাবারের গ্লাইসেমিক লোড তত কম হবে, এবং তাই, রোগীকে পোরিজ ঘন করে রান্না করা হলে তার তুলনায় বেশি পোরিজ খেতে দেওয়া যেতে পারে।

ডায়াবেটিস রোগীদের পোরিজ এবং ইনস্ট্যান্ট পোরিজ খাওয়া সীমিত করা উচিত কারণ এতে প্রায়শই প্রচুর পরিমাণে স্যাচুরেটেড ফ্যাট, কোলেস্টেরল, সোডিয়াম, প্রিজারভেটিভ থাকে...

ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য কীভাবে নিরাপদে দই খাবেন

বাদামী চালকে অগ্রাধিকার দিন। সাদা চালের প্রায়শই উচ্চ গ্লাইসেমিক সূচক থাকে, তাই ব্যবহারের আগে এটি সাবধানে বিবেচনা করা উচিত। পরিবর্তে, আপনি বাদামী চাল বেছে নিতে পারেন কারণ এতে বেশি ফাইবার থাকে এবং সাদা চালের তুলনায় এর গ্লাইসেমিক সূচক কম থাকে, যা রক্তে শর্করা নিয়ন্ত্রণ প্রক্রিয়াকে সুষ্ঠুভাবে সম্পন্ন করতে সহায়তা করে।

মশলার ব্যবহার সীমিত করুন। ডায়াবেটিস রোগীদের পোরিজ খাওয়ার সময় লবণ, চিনি, মশলা গুঁড়ো, এমএসজি ইত্যাদির ব্যবহার সীমিত করা উচিত কারণ এটি রক্তে শর্করার মাত্রা, রক্তচাপকে প্রভাবিত করতে পারে এবং হৃদরোগ সংক্রান্ত জটিলতার সূত্রপাত ঘটাতে পারে।

পরিবর্তে, স্বাদ বাড়াতে এবং স্বাস্থ্যের উপর কম নেতিবাচক প্রভাব ফেলতে আপনার পেঁয়াজ, রসুন, আদা ইত্যাদির মতো প্রাকৃতিক মশলাগুলিকে অগ্রাধিকার দেওয়া উচিত।

ফাইবার এবং প্রোটিন সমৃদ্ধ খাবারের সাথে মিশ্রিত করুন। সাদা পোরিজে ফাইবার এবং প্রোটিনের অভাব থাকে। অতএব, শরীরের পুষ্টির চাহিদা সম্পূর্ণরূপে পূরণ করার জন্য, রোগীদের পোরিজের সাথে ফাইবার সমৃদ্ধ খাবার (শিম, সিরিয়াল, সবুজ শাকসবজি) এবং প্রোটিন, বিশেষ করে চর্বিহীন প্রোটিন (চামড়াবিহীন মুরগি, চর্বিযুক্ত মাছ, অন্যান্য সামুদ্রিক খাবার) একত্রিত করা উচিত।

পোরিজ খাওয়ার আগে এবং পরে রক্তে শর্করার মাত্রা পর্যবেক্ষণ করুন। যেমনটি উল্লেখ করা হয়েছে, পোরিজ খাওয়ার পরিমাণের উপর নির্ভর করে খাবারের পরে রক্তে শর্করার মাত্রা বৃদ্ধি বা হ্রাসের ঝুঁকি থাকে। অতএব, নিয়মিত রক্তে শর্করার পরিমাণ পরিমাপ করা, বিশেষ করে পোরিজ খাওয়ার আগে এবং পরে, এই খাবারের প্রতি আপনার শরীরের প্রতিক্রিয়া পর্যবেক্ষণ করতে সাহায্য করবে, যার ফলে অস্বাভাবিক রক্তে শর্করার লক্ষণ সনাক্ত করার সময় সময়মত সমন্বয় করা সম্ভব হবে।

পোরিজের খাবার সীমিত করা উচিত। স্বাস্থ্য নিশ্চিত করার জন্য, আপনার পোরিজ এবং ইনস্ট্যান্ট পোরিজ খাওয়া সীমিত করা উচিত কারণ এতে প্রায়শই প্রচুর পরিমাণে স্যাচুরেটেড ফ্যাট, কোলেস্টেরল, সোডিয়াম, প্রিজারভেটিভ ইত্যাদি থাকে যা কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের পাশাপাশি সামগ্রিক স্বাস্থ্যের জন্যও ভালো নয়।

পাঠকরা কলামের জন্য প্রশ্ন জিজ্ঞাসা করতে পারেন। ডাক্তার ২৪/৭ নিবন্ধের নিচে মন্তব্য লিখে অথবা ইমেলের মাধ্যমে পাঠিয়ে: suckhoethanhnien247@gmail.com ।

পাঠকদের উত্তর দেওয়ার জন্য প্রশ্নগুলি ডাক্তার, বিশেষজ্ঞদের কাছে পাঠানো হবে...

সূত্র: https://thanhnien.vn/bac-si-24-7-nguoi-benh-tieu-duong-luu-y-gi-khi-an-chao-185241206102008634.htm