ডায়াবেটিক্স রোগীদের দই খাওয়ার সময় কী কী বিষয়ে মনোযোগ দেওয়া উচিত?

"আমি অনলাইনে তথ্য দেখেছি যে ডায়াবেটিস রোগীদের পোরিজ খাওয়া উচিত নয়। এটা কি সত্য? ধন্যবাদ, ডাক্তার।" (এম. লং, হো চি মিন সিটি)।

ডাঃ কাও থি ল্যান হুওং, বিশেষজ্ঞ লেভেল ১, কার্ডিওভাসকুলার এবং ডায়াবেটিস স্বাস্থ্যসেবা ব্যবস্থা ৩১৫ (হো চি মিন সিটি), উত্তর দেন: ডায়াবেটিসে আক্রান্ত ব্যক্তিরা পোরিজ খেতে পারেন কিনা এই প্রশ্নের উত্তর দেওয়ার আগে, আমাদের এই খাবারের গ্লাইসেমিক সূচক বুঝতে হবে।

বিশেষ করে, পোরিজের গ্লাইসেমিক সূচক (GI) সাধারণত ৭৮ থেকে ৯৯.৩ (উচ্চ) পর্যন্ত হয়, যেখানে এর গ্লাইসেমিক লোড (GL) ১০.৩ থেকে ১৮.৩ (উচ্চ) পর্যন্ত পরিবর্তিত হয়, যা ভাতের ধরণ এবং পোরিজ রান্নায় ব্যবহৃত ভাতের সাথে পানির অনুপাতের উপর নির্ভর করে।

সাদা ভাত দিয়ে তৈরি ভাতের দরিচ রক্তে শর্করার দ্রুত বৃদ্ধি ঘটাতে পারে, তবে এই বৃদ্ধি সাধারণত মাঝারি থেকে কম হয়।

এই প্রেক্ষাপটে, জিআই এবং জিএল দুটি গুরুত্বপূর্ণ পরামিতি, যা যথাক্রমে পোরিজ খাওয়ার ২ ঘন্টা পরে রক্তে শর্করার বৃদ্ধির হার এবং পরিমাণ প্রতিফলিত করে।

উপরের সূচকগুলি বিবেচনা করলে, সাদা ভাত দিয়ে তৈরি পোরিজ রক্তে শর্করার দ্রুত বৃদ্ধি ঘটাতে পারে, তবে পরিমিত পরিমাণে খাওয়া হলে এই বৃদ্ধি সাধারণত মাঝারি থেকে কম (উচ্চ নয়) হয়।

পোরিজের গ্লাইসেমিক সূচক বেশি হওয়ার কারণ হল এটি সাদা ভাত থেকে তৈরি - এমন একটি খাবার যা কার্বোহাইড্রেটে সমৃদ্ধ কিন্তু ফাইবার কম।

তাছাড়া, পুষ্টিগুণের দিক থেকে, পোরিজে খুব বেশি প্রোটিন, ফ্যাট, ভিটামিন বা খনিজ থাকে না।

ডাক্তার কাও থি ল্যান হুওং-এর মতে, ডায়াবেটিসে আক্রান্ত ব্যক্তিরা দই খেতে পারেন, তবে তাদের ভাতের ধরণ, খাওয়ার পরিমাণ এবং রান্নার পদ্ধতির দিকে মনোযোগ দিতে হবে। কারণ, যেমনটি উল্লেখ করা হয়েছে, দই খাওয়ার পরে রক্তে শর্করার মাত্রা বৃদ্ধি পেতে পারে।

বেশি পানি দিয়ে পোরিজ রান্না করলে (এটি পাতলা করে) গ্লাইসেমিক লোড কম হয়, এবং তাই, রোগীদের ঘন পোরিজের তুলনায় বেশি পোরিজ খেতে দেওয়া যেতে পারে।

ডায়াবেটিসে আক্রান্ত ব্যক্তিদের অফাল পোরিজ এবং ইনস্ট্যান্ট পোরিজ খাওয়া সীমিত করা উচিত কারণ এতে প্রায়শই উচ্চ মাত্রার স্যাচুরেটেড ফ্যাট, কোলেস্টেরল, সোডিয়াম, প্রিজারভেটিভ ইত্যাদি থাকে।

ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য পোরিজ খাওয়ার নিরাপদ উপায়

বাদামী চালকে অগ্রাধিকার দিন। সাদা চালের সাধারণত উচ্চ গ্লাইসেমিক সূচক থাকে, তাই এটি খাওয়ার আগে সাবধানতার সাথে বিবেচনা করা প্রয়োজন। পরিবর্তে, আপনি বাদামী চাল বেছে নিতে পারেন কারণ এতে বেশি ফাইবার থাকে এবং সাদা চালের তুলনায় এর গ্লাইসেমিক সূচক কম থাকে, যা রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণে সহায়তা করে।

মশলার ব্যবহার সীমিত করুন। ডায়াবেটিস রোগীদের পোরিজ খাওয়ার সময় লবণ, চিনি, মশলা গুঁড়ো, এমএসজি ইত্যাদির ব্যবহার সীমিত করা উচিত, কারণ এগুলি রক্তে শর্করার মাত্রা এবং রক্তচাপকে প্রভাবিত করতে পারে এবং হৃদরোগ সংক্রান্ত জটিলতার সূত্রপাত ঘটাতে পারে।

পরিবর্তে, স্বাদ বাড়াতে এবং নেতিবাচক স্বাস্থ্যের প্রভাব কমাতে আপনার পেঁয়াজ, রসুন, আদা ইত্যাদির মতো প্রাকৃতিক মশলাগুলিকে অগ্রাধিকার দেওয়া উচিত।

ফাইবার এবং প্রোটিন সমৃদ্ধ খাবারের সাথে এটি মিশিয়ে নিন। সাধারণ ভাতের দোলাতে ফাইবার এবং প্রোটিনের অভাব থাকে। তাই, শরীরের পুষ্টির চাহিদা সম্পূর্ণরূপে পূরণ করার জন্য, রোগীদের ফাইবার সমৃদ্ধ খাবার (শিম, শস্য, সবুজ শাকসবজি) এবং প্রোটিন, বিশেষ করে চর্বিহীন প্রোটিন (চামড়াবিহীন মুরগি, চর্বিযুক্ত মাছ, অন্যান্য সামুদ্রিক খাবার) এর সাথে ভাতের দোল খাওয়া উচিত।

পোরিজ খাওয়ার আগে এবং পরে রক্তে শর্করার মাত্রা পর্যবেক্ষণ করুন। যেমনটি উল্লেখ করা হয়েছে, খাবারের পরে রক্তে শর্করার মাত্রা বৃদ্ধি বা হ্রাসের ঝুঁকি মূলত খাওয়ার পরিমাণের উপর নির্ভর করে। অতএব, নিয়মিত রক্তে শর্করার মাত্রা পরিমাপ করা, বিশেষ করে পোরিজ খাওয়ার আগে এবং পরে, এই খাবারের প্রতি আপনার শরীরের প্রতিক্রিয়া পর্যবেক্ষণ করতে সাহায্য করবে, এবং যদি আপনি কোনও অস্বাভাবিক রক্তে শর্করার মাত্রা সনাক্ত করেন তবে সময়মত সমন্বয় করতে পারবেন।

পোরিজের খাবার সীমিত করা উচিত। সুস্বাস্থ্য নিশ্চিত করার জন্য, আপনার অফাল পোরিজ এবং ইনস্ট্যান্ট পোরিজের ব্যবহার সীমিত করা উচিত কারণ এতে প্রায়শই উচ্চ মাত্রার স্যাচুরেটেড ফ্যাট, কোলেস্টেরল, সোডিয়াম, প্রিজারভেটিভ ইত্যাদি থাকে, যা হৃদরোগ বা সামগ্রিক স্বাস্থ্যের জন্য ভালো নয়।

পাঠকরা এই কলামে প্রশ্ন জমা দিতে পারেন। ডাক্তাররা ২৪/৭ উপলব্ধ পোস্টের নিচে একটি মন্তব্য রেখে অথবা ইমেলের মাধ্যমে পাঠিয়ে: suckhoethanhnien247@gmail.com সম্পর্কে

প্রশ্নগুলি ডাক্তার, বিশেষজ্ঞ ইত্যাদির কাছে পাঠানো হবে, যারা আমাদের পাঠকদের জন্য সেগুলির উত্তর দেবেন।

সূত্র: https://thanhnien.vn/bac-si-24-7-nguoi-benh-tieu-duong-luu-y-gi-khi-an-chao-185241206102008634.htm