যাদের ইউরিক অ্যাসিডের মাত্রা বেশি তারা কি ডিম খেতে পারবেন?

ডিম একটি পরিচিত এবং জনপ্রিয় খাবার, কিন্তু অনেকেই ভাবছেন: যদি আপনার ইউরিক অ্যাসিডের মাত্রা বেশি থাকে তবে আপনি কি ডিম খেতে পারেন?

পুষ্টিবিদ ডাঃ লে থাও নগুয়েনের (নাম সাইগন ইন্টারন্যাশনাল জেনারেল হাসপাতাল) মতে, হাইপারইউরিসেমিয়া হল এমন একটি অবস্থা যেখানে রক্তে ইউরিক অ্যাসিডের মাত্রা অস্বাভাবিকভাবে বেশি থাকে। এটি তখন ঘটে যখন শরীর পিউরিন (যৌগ যা ভেঙে ইউরিক অ্যাসিডে রূপান্তরিত হয়) অতিরিক্ত ভেঙে দেয় অথবা শরীর থেকে ইউরিক অ্যাসিড অপসারণ করতে ব্যর্থ হয়, যার ফলে অতিরিক্ত ইউরিক অ্যাসিড তৈরি হয়।

ইউরিক অ্যাসিডের মাত্রা বৃদ্ধির কারণ হতে পারে পিউরিন সমৃদ্ধ খাবার যেমন অর্গান মিট, লাল মাংস এবং সামুদ্রিক খাবার, অতিরিক্ত অ্যালকোহল সেবন এবং জিনগত ব্যাধি যার ফলে পিউরিন-বিপাকীয় এনজাইমের ঘাটতি দেখা দেয়। এছাড়াও, এটি অন্তর্নিহিত চিকিৎসা অবস্থা বা স্বাস্থ্য সমস্যা যেমন কিডনি রোগ, উচ্চ রক্তচাপ, ডায়াবেটিস এবং মূত্রবর্ধক, কর্টিকোস্টেরয়েড, অ্যাসপিরিন এবং যক্ষ্মার ওষুধ ব্যবহারের কারণেও হতে পারে।

মেডিকেল জার্নাল মেডিকেল নিউজ টুডে অনুসারে, ডাঃ নগুয়েন বলেছেন যে মানবদেহে স্বাভাবিক ইউরিক অ্যাসিডের মাত্রা ১.৫ থেকে ৭ মিলিগ্রাম/ডেসিলিটারের মধ্যে থাকে। একজন ব্যক্তির ইউরিক অ্যাসিডের মাত্রা ৭ মিলিগ্রাম/ডেসিলিটার (পুরুষদের জন্য) বা ৬ মিলিগ্রাম/ডেসিলিটার (মহিলাদের জন্য) অতিক্রম করলে তাকে উচ্চ বলে মনে করা হয়। উচ্চ ইউরিক অ্যাসিড পেশী, হাড় এবং জয়েন্টের ক্ষতি (সাধারণত গেঁটেবাত), কিডনি ব্যর্থতা এবং কিডনিতে পাথর এবং উচ্চ রক্তচাপের মতো স্বাস্থ্য সমস্যা সৃষ্টি করতে পারে।

ডিম এমন একটি খাবার যাতে প্রোটিন বেশি এবং পিউরিন কম থাকে।

ইউরিক অ্যাসিডের মাত্রা বেশি থাকলে ডিম খাওয়া কি ঠিক?

ডিম এমন একটি খাবার যা প্রোটিন সমৃদ্ধ এবং পিউরিনের পরিমাণ কম; গড়ে ১০০ গ্রাম ডিমে ৫০ মিলিগ্রামেরও কম পিউরিন থাকে। এদিকে, একজন প্রাপ্তবয়স্কের জন্য নিরাপদ পিউরিন গ্রহণ ৪০০ মিলিগ্রাম/দিনের কম।

ভিয়েতনামী খাবারে সাধারণত পাওয়া ডিমের গড় ওজন:

- কোয়েলের ডিম: ৫-৭ গ্রাম/ডিম (খোলসহ)

- মুক্ত পরিসরের মুরগির ডিম: ৪০ গ্রাম/ডিম (খোলসহ)

- কারখানায় খামার করা মুরগির ডিম: ৫০ - ৬০ গ্রাম/ডিম (খোলসহ)

- হাঁসের ডিম: ৭০ গ্রাম/ডিম (খোলসহ)

- হংসের ডিম: ৩০০ গ্রাম/ডিম (খোলসহ)

"উচ্চ ইউরিক অ্যাসিডের মাত্রাযুক্ত ব্যক্তিদের জন্য ডিম হল লাল মাংস এবং সামুদ্রিক খাবারের মতো পিউরিন সমৃদ্ধ খাবারের পরিবর্তে একটি নিরাপদ খাবার। তবে, ডিমেও কোলেস্টেরলের পরিমাণ বেশি। ১০০ গ্রাম ডিমে ৪৭০ মিলিগ্রাম কোলেস্টেরল থাকে। প্রাপ্তবয়স্কদের জন্য প্রতিদিন ৩০০ মিলিগ্রামের কম কোলেস্টেরল গ্রহণের পরামর্শ দেওয়া হয়। অতএব, উচ্চ রক্তের লিপিডের মাত্রা (ডিসলিপিডেমিয়া), হৃদরোগের সমস্যা এবং উচ্চ রক্তচাপযুক্ত ব্যক্তিদের তাদের প্রতিদিনের ডিম খাওয়ার বিষয়ে বিশেষভাবে সচেতন থাকা উচিত," ডঃ নগুয়েন ব্যাখ্যা করেন।

কোয়েলের ডিমের ওজন সাধারণত গড়ে ৫-৭ গ্রাম (খোলসহ) হয়।

গেঁটেবাত আক্রান্ত ব্যক্তিদের কোন খাবার খাওয়া উচিত এবং কোন খাবার খাওয়া উচিত নয়?

১৯৯ নম্বর হসপিটালের কার্ডিওলজি, জেরিয়াট্রিক্স, নেফ্রোলজি এবং রিউমাটোলজি বিভাগের উপ-প্রধান ডাঃ হোয়াং ভ্যান ডুকের মতে, গাউট হল এক ধরণের আর্থ্রাইটিস যা হঠাৎ করে জয়েন্টে ফোলাভাব, ব্যথা এবং প্রদাহ সৃষ্টি করে। রক্তে অত্যধিক ইউরিক অ্যাসিড থাকলে গাউটের লক্ষণ দেখা দেয়। অতএব, আপনার পিউরিন সমৃদ্ধ খাবার এবং ফ্রুক্টোজ সমৃদ্ধ খাবার খাওয়া এড়িয়ে চলা উচিত।

এখানে কিছু খাবার যা আপনার এড়িয়ে চলা উচিত: প্রাণীজ অঙ্গ যেমন লিভার, কিডনি, মস্তিষ্ক, হৃদপিণ্ড ইত্যাদি; মাংস (তিতির, বাছুর এবং হরিণের মাংস ইত্যাদি); মাছ (হেরিং, স্যামন, ম্যাকেরেল, টুনা, সার্ডিন, অ্যাঙ্কোভি, কড ইত্যাদি); সামুদ্রিক খাবার (স্ক্যালপ, কাঁকড়া, চিংড়ি); চিনিযুক্ত পানীয় (ফলের রস এবং কোমল পানীয়); ফ্রুক্টোজ সমৃদ্ধ খাবার (মধু, ফ্রুক্টোজযুক্ত সিরাপ); ইস্ট (পুষ্টিকর ইস্ট, ব্রিউয়ারের ইস্ট এবং অন্যান্য ইস্ট সম্পূরক)।

অতিরিক্তভাবে, আপনার সাদা রুটি, কেক এবং কুকিজের মতো পরিশোধিত আটার খাবার এড়িয়ে চলা উচিত। যদিও এই খাবারগুলিতে পিউরিন বা ফ্রুক্টোজ বেশি থাকে না, তবে এগুলিতে পুষ্টির পরিমাণ কম থাকে এবং ইউরিক অ্যাসিডের মাত্রা বাড়িয়ে দিতে পারে।

গেঁটেবাত আক্রান্ত ব্যক্তিদের পিউরিন কম থাকা খাবার এবং ইউরিক অ্যাসিড দূর করতে সাহায্য করে এমন খাবার বেছে নেওয়া উচিত। যেসব খাবার খাবেন তার মধ্যে রয়েছে ফলমূল, সাদা মাংস যেমন নদীর মাছ এবং মুরগির বুকের মাংস, জলপাই তেল, উদ্ভিজ্জ তেল, ডিম, শাকসবজি, গোটা শস্য, দুগ্ধজাত পণ্য এবং সয়াজাতীয় পণ্য, সবুজ চা, পর্যাপ্ত পানি পান করা এবং পরিমিত পরিমাণে কালো কফি খাওয়া।

"ডিমে খুব কম পরিমাণে পিউরিন থাকে এবং হাড়ের জন্য প্রচুর পরিমাণে ক্যালসিয়াম সরবরাহ করে, তাই রোগীরা খাবারের বিকল্প হিসেবে এগুলি ব্যবহার করতে পারেন এবং প্রয়োজনীয় পুষ্টি নিশ্চিত করতে পারেন, কারণ তাদের মাংস খাওয়া সীমিত," ডাঃ ডুক বলেন।

সূত্র: https://thanhnien.vn/nguoi-bi-tang-axit-uric-co-duoc-an-trung-khong-185241030102214662.htm