যাদের ইউরিক অ্যাসিড বেশি তারা কি ডিম খেতে পারবেন?

ডিম একটি পরিচিত এবং জনপ্রিয় খাবার, তবে অনেকেই উদ্বিগ্ন: যখন উচ্চ ইউরিক অ্যাসিড থাকে, তখন কি ডিম খাওয়া সম্ভব?

পুষ্টিবিদ লে থাও নগুয়েন (সাউথ সাইগন ইন্টারন্যাশনাল জেনারেল হাসপাতাল) বলেন যে হাইপারইউরিসেমিয়া হল এমন একটি অবস্থা যেখানে রক্তে ইউরিক অ্যাসিড সূচক অস্বাভাবিকভাবে বেশি থাকে। এই অবস্থা তখন ঘটে যখন শরীর অতিরিক্ত পিউরিন (যৌগ যা ভেঙে ইউরিক অ্যাসিডে রূপান্তরিত হয়) ভেঙে দেয় বা শরীর থেকে ইউরিক অ্যাসিড নির্গত করতে ব্যর্থ হয়, যার ফলে অতিরিক্ত ইউরিক অ্যাসিড তৈরি হয়।

ইউরিক অ্যাসিড বৃদ্ধি ঘটে উচ্চমাত্রার পিউরিনযুক্ত খাবার যেমন পশুর অঙ্গ, লাল মাংস, সামুদ্রিক খাবার, প্রচুর পরিমাণে অ্যালকোহল, বিয়ার খাওয়ার অভ্যাস, পিউরিন বিপাক এনজাইমের ঘাটতি সৃষ্টিকারী জিনগত রোগগুলির কারণে। এছাড়াও, এটি কিডনি রোগ, উচ্চ রক্তচাপ, ডায়াবেটিস, মূত্রবর্ধক, কর্টিকোস্টেরয়েড, অ্যাসপিরিন, যক্ষ্মার ওষুধের মতো রোগ বা স্বাস্থ্য সমস্যার কারণেও হতে পারে...

মেডিকেল জার্নাল মেডিকেল নিউজ টুডে অনুসারে, ডাঃ নগুয়েন বলেছেন যে মানবদেহে স্বাভাবিক ইউরিক অ্যাসিডের ঘনত্ব 1.5 থেকে 7 মিলিগ্রাম/ডেসিলিটারের মধ্যে থাকে। একজন ব্যক্তির ইউরিক অ্যাসিডের ঘনত্ব তখনই বেশি বলে বিবেচিত হয় যখন তার ইউরিক অ্যাসিডের ঘনত্ব 7 মিলিগ্রাম/ডেসিলিটার (পুরুষদের জন্য) বা 6 মিলিগ্রাম/ডেসিলিটার (মহিলাদের জন্য) এর বেশি থাকে। বর্ধিত ইউরিক অ্যাসিড পেশী, হাড়, জয়েন্টের ক্ষতি (সাধারণত গেঁটেবাত), কিডনি ব্যর্থতা এবং কিডনিতে পাথরের মতো স্বাস্থ্য সমস্যা সৃষ্টি করে; উচ্চ রক্তচাপ...

ডিম এমন একটি খাবার যাতে প্রোটিন বেশি এবং পিউরিন কম থাকে।

যাদের ইউরিক অ্যাসিড বেশি তারা কি ডিম খেতে পারবেন?

ডিম এমন একটি খাবার যাতে উচ্চ প্রোটিন এবং কম পিউরিন থাকে, গড়ে ১০০ গ্রাম ডিমে ৫০ মিলিগ্রাম/পিউরিনের কম থাকে। এদিকে, একজন প্রাপ্তবয়স্কের জন্য পিউরিনের নিরাপদ পরিমাণ ৪০০ মিলিগ্রাম/দিনের কম।

ভিয়েতনামী খাবারে সাধারণত পাওয়া ডিমের গড় ওজন:

- কোয়েলের ডিম: ৫-৭ গ্রাম/ডিম (খোলসহ)

- মুরগির ডিম: ৪০ গ্রাম/ডিম (খোলসহ)

- শিল্পজাত মুরগির ডিম: ৫০ - ৬০ গ্রাম/ডিম (খোলসহ)

- হাঁসের ডিম: ৭০ গ্রাম/ডিম (খোলসহ)

- হংসের ডিম: ৩০০ গ্রাম/ডিম (খোলসহ)

"উচ্চ ইউরিক অ্যাসিডযুক্ত ব্যক্তিদের জন্য ডিম হল লাল মাংস এবং সামুদ্রিক খাবারের মতো পিউরিন সমৃদ্ধ খাবারের পরিবর্তে একটি নিরাপদ খাবার। তবে, ডিমও উচ্চ কোলেস্টেরলের পরিমাণযুক্ত খাবার। ১০০ গ্রাম ডিমে ৪৭০ মিলিগ্রাম কোলেস্টেরল থাকে। যদিও প্রাপ্তবয়স্কদের জন্য কোলেস্টেরলের প্রস্তাবিত পরিমাণ ৩০০ মিলিগ্রাম/দিনের কম। অতএব, রক্তে চর্বি (ডিসলিপিডেমিয়া), হৃদরোগ এবং রক্তচাপের সমস্যাযুক্ত ব্যক্তিদের প্রতিদিন কত ডিম খাওয়া উচিত সেদিকে বিশেষ মনোযোগ দেওয়া উচিত," বলেন ডাঃ নগুয়েন।

কোয়েলের ডিমের ওজন সাধারণত গড়ে ৫-৭ গ্রাম/ডিম (খোলসহ) হয়।

গেঁটেবাত রোগীদের কোন খাবার খাওয়া উচিত এবং কোন খাবার খাওয়া উচিত নয়?

হাসপাতাল ১৯৯-এর কার্ডিওলজি - জেরিয়াট্রিক্স - কিডনি - জয়েন্টের ইন্টারনাল মেডিসিন বিভাগের উপ-প্রধান বিশেষজ্ঞ ২ হোয়াং ভ্যান ডুকের মতে, গাউট হল এক ধরণের আর্থ্রাইটিস যা জয়েন্টগুলিতে হঠাৎ ফোলাভাব, ব্যথা এবং প্রদাহ সৃষ্টি করে। রক্তে অত্যধিক ইউরিক অ্যাসিড থাকলে গাউটের লক্ষণ দেখা দেয়। অতএব, আপনার পিউরিন সমৃদ্ধ খাবার এবং ফ্রুক্টোজ সমৃদ্ধ খাবার খাওয়া এড়িয়ে চলা উচিত।

এখানে কিছু খাবার যা আপনার এড়িয়ে চলা উচিত: প্রাণীজ অঙ্গ যেমন লিভার, কিডনি, মস্তিষ্ক, হৃদপিণ্ড...; মাংস (তিতির, বাছুর এবং হরিণের মাংস...); মাছ (হেরিং, স্যামন, ম্যাকেরেল, টুনা, সার্ডিন, অ্যাঙ্কোভি, কড...), সামুদ্রিক খাবার (স্ক্যালপ, কাঁকড়া, চিংড়ি); চিনিযুক্ত পানীয় (ফলের রস এবং কোমল পানীয়); ফ্রুক্টোজ সমৃদ্ধ খাবার (মধু, ফ্রুক্টোজযুক্ত সিরাপ); ইস্ট (পুষ্টিকর ইস্ট, ব্রিউয়ারের ইস্ট এবং অন্যান্য ইস্ট সম্পূরক)।

অতিরিক্তভাবে, আপনার সাদা রুটি, কেক এবং কুকিজের মতো পরিশোধিত আটার খাবার এড়িয়ে চলা উচিত। যদিও এই খাবারগুলিতে পিউরিন বা ফ্রুক্টোজ বেশি থাকে না, তবে এগুলিতে পুষ্টির পরিমাণ কম থাকে এবং ইউরিক অ্যাসিডের মাত্রা বাড়িয়ে দিতে পারে।

গেঁটেবাত আক্রান্ত ব্যক্তিদের কম পিউরিনযুক্ত খাবার এবং ইউরিক অ্যাসিড নিঃসরণে সহায়তা করে এমন খাবার খাওয়া উচিত। যেসব খাবার খাবেন তার মধ্যে রয়েছে ফলমূল, সাদা মাংস যেমন নদীর মাছ, মুরগির বুকের মাংস, জলপাই তেল, উদ্ভিজ্জ তেল, ডিম, শাকসবজি, গোটা শস্য, দুগ্ধজাত এবং সয়াজাতীয় পণ্য, সবুজ চা, পর্যাপ্ত জল পান করুন, পরিমিত পরিমাণে কালো কফি ব্যবহার করুন...

"ডিমে খুব কম পরিমাণে পিউরিন থাকে এবং হাড়ের জন্য প্রচুর পরিমাণে ক্যালসিয়াম সরবরাহ করে, তাই রোগীরা খাবারের বিকল্প হিসেবে এগুলি ব্যবহার করতে পারেন এবং প্রয়োজনীয় পরিমাণে পুষ্টি নিশ্চিত করতে পারেন কারণ তাদের মাংস খাওয়া সীমিত," ডাঃ ডুক বলেন।

সূত্র: https://thanhnien.vn/nguoi-bi-tang-axit-uric-co-duoc-an-trung-khong-185241030102214662.htm