যে ফলটি আগে সর্বত্র পড়ে যেত এবং কেউ তা তুলত না, তা এখন এমন একটি বিশেষ পণ্যে পরিণত হয়েছে যা কেনা কঠিন, এর অনেক ঔষধি ব্যবহার রয়েছে যা অনেকেই হয়তো জানেন না।

GĐXH - এমন একটি ফল যা কেউ তুলে নেয়নি, তা থেকে তৈরি খেজুর এখন একটি বিখ্যাত খাবারে পরিণত হয়েছে। বিশেষ করে, খেজুর ফল অনেক স্বাস্থ্য উপকারিতাও বয়ে আনে যা আপনি হয়তো জানেন না।

খেজুর ফল সম্পর্কে অল্প জানা তথ্য

মধ্যভূমির পাহাড়ের বৈশিষ্ট্য হলো খেজুর গাছ, যা সাধারণত ফু থো, ইয়েন বাই , এনঘে আন, হা তিনে পাওয়া যায়... খেজুর গাছ পাহাড় এবং বনে বন্যভাবে জন্মায় এবং খালি জমি, পাহাড় ঢেকে রাখার জন্য এবং বেড়া তৈরির জন্য রোপণ করা হয়। খেজুর পাতা ঘর, দোকান এবং বাজারের ছাদ তৈরিতে ব্যবহৃত হয়।

৭ম চন্দ্র মাসের মাঝামাঝি সময়ে খেজুর গাছে ফুল ফোটে এবং ফল ধরে। প্রায় ৩-৪ মাস পরে, খেজুর ফল পাকতে শুরু করে, খোসা গাঢ় সবুজ হয় এবং ধীরে ধীরে নীল হয়ে যায়। আবহাওয়ার উপর নির্ভর করে, পাকা মৌসুম বেশ কয়েক মাস স্থায়ী হতে পারে। দশম এবং একাদশ চন্দ্র মাসের দিকে খেজুর ফল বিক্রি শুরু হয়।

মধ্যভূমির পাহাড়ি অঞ্চলের বৈশিষ্ট্য হলো খেজুর গাছ। ছবি: ডিটি

লম্বা, কাঁটাযুক্ত গাছ থেকে তালের ফল সংগ্রহ করতে, প্রায়শই গাছে উঠতে হয় অথবা খুঁটি ব্যবহার করে তা সংগ্রহ করতে হয়। সাবধান না হলে, তালের ফল আঁচড়ে যাবে, যার ফলে তাদের সুস্বাদুতা কমে যাবে এবং দ্রুত নষ্ট হয়ে যাবে।

প্রথম নজরে, খেজুর ফলটি চীনা জুজুবের সাথে বেশ মিল দেখায়। কিন্তু ঘনিষ্ঠভাবে দেখলে পার্থক্যটি স্পষ্ট হয়ে উঠবে কারণ চীনা জুজুব হীরার আকৃতির এবং খেজুর ফলটি গোলাকার।

তালের ফল একজন প্রাপ্তবয়স্কের বৃদ্ধাঙ্গুলির সমান ছোট, ডিম্বাকৃতির, দুটি আঙুলের ডগার চেয়ে বড়। পাকা তালের ফলের রঙ সবুজ-বাদামী, খোসা পাতলা যা সহজেই খোসা ছাড়ানো যায়, তালের মূল অংশ গাঢ় হলুদ এবং মাংস শক্ত। তোলার পর, তালের ফল ধুয়ে ময়লা অপসারণ করতে হবে।

যদিও দেখতে বেশ আকর্ষণীয়, তবুও গাছ থেকে সরাসরি খেলে খেজুর ফলটির স্বাদ খুবই কষাকষি হয়। তাই, অনেককে খেজুর ফলকে নরম করার জন্য "রান্না" (অর্থাৎ পাকা) করতে হয়। সেই সময়, খেজুর ফল অনেক কম কষাকষিযুক্ত হবে এবং খাওয়া ব্যক্তিকে একটি অদ্ভুত স্বাদ দেবে। তাছাড়া, খেজুর ফল থেকে অনেক সুস্বাদু খাবার তৈরি করা যায়।

"ওম" খেজুর ফল একটি গ্রাম্য খাবার।

অতীতে, প্রচুর খেজুর ফল ছিল, যখন ঋতু আসত, তখন সেগুলি মাটিতে ঢেকে যেত এবং প্রায়শই ফেলে দিত, খুব কম লোকই সেগুলি ব্যবহার করত। কিন্তু সম্প্রতি, অনেকেই অন্যান্য ফলের গাছ লাগানোর জন্য বা ঘর তৈরি করার জন্য খেজুর গাছ ধ্বংস করেছে, তাই খেজুর চাষের জায়গাটি ছোট থেকে ছোট হয়ে আসছে, তাই এই ফলটি ক্রমশ কমতে থাকে এবং একটি বিশেষত্ব হয়ে ওঠে, যা উচ্চ মূল্যে বিক্রি হয়।

আজকাল, খেজুর গাছ কেবল পাহাড়ি প্রদেশগুলিতেই ব্যাপকভাবে পাওয়া যায় না, বরং অনেক শহরের বাজারে এবং সোশ্যাল নেটওয়ার্কেও বিক্রি হয়। খেজুর গাছ বেশ ব্যয়বহুল হলেও গ্রাহকদের আকর্ষণ করে।

খেজুর ফলের উপকারিতা

খেজুর ফলের পুষ্টির গঠন

ভিটামিন ই: প্রতিটি খেজুর গাছে টোকোট্রিয়েনল আকারে ৭০% ভিটামিন ই থাকে, যার জৈবিক কার্যকলাপ স্বাভাবিক ভিটামিন ই-এর চেয়ে প্রায় ৬০ গুণ বেশি।

ভিটামিন এ: খেজুর ফল ভিটামিন এ সমৃদ্ধ, প্রোভিটামিন এ এর ​​পরিমাণ গাজরের তুলনায় ১৫ গুণ বেশি। চর্বি: স্যাচুরেটেড ফ্যাট, মনোআনস্যাচুরেটেড ফ্যাট এবং পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাট।

খেজুর ফলের মধ্যে অন্যান্য উপাদানও রয়েছে যেমন: এস্টার (POE), লরিক অ্যাসিড, ক্যাপ্রিক, স্কেলিন, ফেনোলিক, ওলিক অ্যাসিড, হাইড্রোজেনেটেড খেজুর, ইলাইস গিনেনসিস, ক্যালোরি,...

খেজুর ফল বেশ কিছু স্বাস্থ্য উপকারিতা প্রদান করে।

কেবল একটি বিশেষ খাবারই নয়, খেজুর এমন একটি খাবার যা শরীরকে নির্দিষ্ট পুষ্টি সরবরাহ করে, এমনকি সঠিকভাবে ব্যবহার করলে কিছু রোগের চিকিৎসায়ও সহায়তা করে। খেজুর ফলের স্বাস্থ্যের উপর কিছু প্রভাব রয়েছে যেমন:

অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট

খেজুর ফলের মধ্যে রয়েছে স্কোয়ালিন, ফেনোলিক অ্যাসিড, ওলিক অ্যাসিডের মতো অনেক অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যা ফ্রি র‍্যাডিক্যালের কারণে সৃষ্ট ক্ষতির বিরুদ্ধে লড়াই করতে সাহায্য করে, যার ফলে ত্বক কার্যকরভাবে সুন্দর হয়।

ভালো অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল

খেজুর ফলের লরিক এবং ক্যাপ্রিক অ্যাসিডের কারণে, এই ফলের উচ্চ অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল বৈশিষ্ট্য রয়েছে। এর অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল বৈশিষ্ট্যের কারণে, খেজুর ফল অসুস্থ ব্যক্তিদের জন্য অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল এবং অ্যান্টিসেপটিক পরিমাপ হিসাবে ব্যবহৃত হয়।

চোখের স্বাস্থ্য উন্নত করুন

গাজরের তুলনায় খেজুর ফলে ১৫ গুণ বেশি ভিটামিন এ থাকে, যা শরীরে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন এ সরবরাহ নিশ্চিত করে, স্বাস্থ্যকে শক্তিশালী করে এবং দৃষ্টিশক্তি উন্নত করে।

স্নায়ু স্থিতিশীল করুন

খেজুর ফল শরীরকে প্রচুর শক্তি সরবরাহ করে, স্নায়ুতন্ত্রের স্থিতিশীলতা নিশ্চিত করে এবং রক্তচাপকে সুষম স্তরে রাখে।

ঔষধ হিসেবে ব্যবহৃত

খেজুর ফলের স্বাদ মিষ্টি, তৈলাক্ত এবং সামান্য কষাকষিযুক্ত। খাদ্য হিসেবে ব্যবহারের পাশাপাশি, খেজুর ফল ওয়াইন তৈরিতেও ব্যবহৃত হয়। নাকের ক্যান্সার, স্বরযন্ত্রের ক্যান্সার এবং খাদ্যনালীর ক্যান্সারে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য নিয়মিত খেজুর ফল খাওয়া খুবই ভালো।

খেজুর ফল খাওয়ার সময় স্বাস্থ্যবিধি:

- গর্ভবতী অবস্থায় খেজুর ফলের থালা খাবেন না।

- খুব বেশি খেজুর ফল ব্যবহার করবেন না কারণ এটি লিভার, কিডনির মতো অভ্যন্তরীণ অঙ্গগুলিকে প্রভাবিত করতে পারে...

- খুব বেশি খেজুর ফল খাবেন না কারণ এটি সহজেই "খেজুরের নেশা" সৃষ্টি করতে পারে। এছাড়াও, খেজুর ফল যেহেতু অ্যাস্ট্রিঞ্জেন্ট, তাই বেশি পরিমাণে খাওয়ার ফলে কোষ্ঠকাঠিন্য এবং অন্ত্রে খাবার জমাট বাঁধতে পারে। পেট ফাঁপা, বদহজম বা কোষ্ঠকাঠিন্যের মতো হজমের সমস্যাযুক্ত ব্যক্তিদের এই ফল খাওয়া উচিত নয়।

সূত্র: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/thu-qua-truoc-rung-day-khong-ai-nhat-gio-thanh-dac-san-kho-mua-nhieu-cong-dung-chua-benh-co-the-nhieu-nguoi-chua-biet-172231217184838022.htm