4 nejlepší způsoby, jak jíst zelené fazolky pro diabetiky

Pro lidi s cukrovkou je kontrola hladiny cukru v krvi po jídle nesmírně důležitá. Zelené fazolky se zdravými nutričními složkami pomohou zlepšit schopnost kontrolovat hladinu cukru v krvi po jídle.

Zelené fazolky jsou již dlouho považovány za zdravou potravinu díky bohatému obsahu rostlinných bílkovin, rozpustné vlákniny a antioxidantů. Mnoho výzkumných důkazů ukazuje, že extrakt ze zelených fazolí pomáhá významně snižovat hladinu glukózy v krvi a zlepšovat citlivost na inzulín, uvádí zdravotnický web Medical News Today (UK).

Cena obsahuje mnoho sloučenin, které mají vliv na regulaci hladiny cukru v krvi.

FOTO: AI

Aby se maximalizovaly výhody zelených fazolí, měli by je lidé s cukrovkou konzumovat následujícími způsoby:

Jezte celé zelené fazolky

Celé, neloupané mungo fazole mají mnohem nižší glykemický index (GI) než loupané nebo pyré mungo fazole. Konkrétně celé mungo fazole mají GI přibližně 31–38, zatímco pyré ho může zvýšit na 50–60. Důvodem je, že vnější slupka je bohatá na rozpustnou vlákninu, která pomáhá zpomalit vstřebávání glukózy do krve.

Nejlepší je proto jíst mungo fazole vařené nebo v páře, fazole bez přidaného cukru nebo kokosového mléka. Vyhněte se pokrmům, jako je mungo dezert, mungo koláč nebo konzervované mungo mléko, protože často obsahují rafinovaný cukr.

Cena

Semena mungo fazolí, když se inkubují a nechají naklíčit, vytvoří klíčky. Klíčky fazolí obsahují mnoho sloučenin, které pomáhají regulovat hladinu cukru v krvi. Výzkum publikovaný v časopise Journal of Agricultural and Food Chemistry zjistil, že proces klíčení zvyšuje obsah antioxidantů, jako jsou flavonoidy, polyfenoly a fenolové kyseliny. Tyto sloučeniny pomáhají inhibovat enzym α-glukosidázu, čímž zpomalují vstřebávání škrobu.

Při konzumaci klíčků je třeba mít na paměti, že je nesmíte převařit. Vysoké teploty ničí některé antioxidační sloučeniny v klíčcích. Čerstvé klíčky jsou bohaté na vitamín C, který pomáhá snižovat oxidační stres, což je faktor, který přispívá k poškození buněk slinivky břišní u lidí s cukrovkou.

Jezte zelené fazolky s pokrmy bohatými na dobré tuky

Přestože zelené fazolky obsahují rostlinné bílkoviny, jejich konzumace samostatně, například ve formě kaše ze zelených fazolí, může způsobit mírné zvýšení hladiny cukru v krvi kvůli nedostatku tuku a bílkovin. Americká diabetologická asociace doporučuje, aby se při konzumaci potravin bohatých na komplexní sacharidy, včetně zelených fazolí, tyto kombinovaly s bílkovinami a dobrými tuky. Tato kombinace pomáhá zpomalit vstřebávání glukózy a déle udržovat pocit sytosti.

Konkrétně mohou lidé kombinovat zelené fazolky s lososem, kuřecími prsy nebo vařenými vejci v hlavním jídle. Při vaření kaše ze zelených fazolek byste měli přidat chia semínka nebo lněná semínka pro doplnění omega-3 mastných kyselin a vlákniny.

Dejte přednost vařeným nebo dušeným zeleným fazolkám

Způsoby vaření přímo ovlivňují glykemický index a nutriční hodnotu potravin. Vařené nebo dušené mungo fazole si zachovávají o 25–30 % více antioxidantů než mleté ​​a smažené mungo fazole. Nejen to, smažení nebo restování ve velkém množství oleje může zvýšit kalorie a snížit obsah polyfenolů. Podle Medical News Today stačí mungo fazole vařit ve vroucí vodě po dobu asi 20–25 minut.

Zdroj: https://thanhnien.vn/4-cach-an-dau-xanh-tot-nhat-cho-nguoi-tieu-duong-185251008132230613.htm