Dobrý den, doktore: Pomáhá konzumace balutu vyživovat tělo?

„Rád jím balut a slyšel jsem, že je to výživné jídlo. Slyšel jsem ale také mnoho lidí zmiňovat riziko zvýšení cholesterolu, pokud jíte hodně. Je to pravda?“ (Hoai Nam, 25 let, z Ho Či Minova Města).

Nutriční specialistka Nguyen Thu Ha z Mezinárodní všeobecné nemocnice Nam Sai Gon vysvětluje, že balut je druh vejce s embryem, které se vyvinulo do určité fáze, a vytváří tak koncentrovanější nutriční hustotu než běžná vejce. Průměrný balut o hmotnosti 100 gramů obsahuje asi 182 kcal, 13,6 g bílkovin, 12,4 g lipidů a značné množství mikroživin, jako je železo, vápník, fosfor, vitamín A a beta-karoten.

Díky tomuto vysokému obsahu živin jsou kachní vejce klasifikována jako výživná potravina, vhodná pro lidi, kteří se potřebují zotavit po nemoci, pro těžce pracující, sportovce nebo hubené lidi, kteří potřebují doplnit energii. Konkrétně se železo v kachních vejcích snadno vstřebává, což podporuje proces krvetvorby. Bohatý obsah vitamínu A a beta-karotenu pomáhá posilovat imunitní systém a zlepšovat zrak. Bílkoviny a zdravé tuky ve vejcích přispívají k regeneraci tkání, rozvoji svalů a poskytují tělu stabilní energii.

Tato „koncentrace“ živin však z vajec balut představuje „obtížný problém“ pro trávicí systém, pokud se konzumují ve velkém množství, zejména pro lidi se slabým žaludkem nebo poruchami trávení... protože tělo musí vynaložit větší úsilí na zpracování velkého množství bílkovin a tuků.

Balut má mnoho nutričních hodnot.

Foto: Umělá inteligence

Proč byste neměli jíst příliš mnoho?

Nejvýraznějším rysem kachních vajec je vysoký obsah cholesterolu. Každé vejce může obsahovat asi 500–600 mg cholesterolu v závislosti na stupni vývoje embrya a množství žloutku. Ačkoli neexistuje žádný specifický limit pro příjem cholesterolu, zdravotnické organizace stále doporučují omezit konzumaci cholesterolu z živočišných potravin, jíst ho co nejméně a udržovat ho pod 300 mg/den jako bezpečnou hranici pro zdravé dospělé. To vyplývá ze skutečnosti, že tělo má schopnost samoregulovat produkci cholesterolu v játrech, takže konzumace malého množství potravin bohatých na cholesterol u normálních lidí významně neovlivňuje krevní lipidy.

Příliš častá konzumace potravin s vysokým obsahem cholesterolu, jako jsou vejce balut, žloutky, zvířecí orgány nebo kuřecí kůže, však může i tak zvýšit hladinu „špatného“ cholesterolu (LDL) u lidí s poruchami lipidů nebo kardiovaskulárními rizikovými faktory.

Pravidelná konzumace balutu pro „vyživení“ v době nemoci nebo rychlého přibírání na váze může být škodlivá. Přestože je balut bohatý na živiny, pokud se jí místo hlavních jídel nebo je konzumován příliš často, tělo může snadno ztratit rovnováhu, postrádat škrob, zelenou zeleninu a bílkoviny z masa a ryb, což ztěžuje udržitelné přibírání na váze a postrádá regenerační mikroživiny.

Kromě toho mohou být špatně konzervovaná nebo dlouho skladovaná vejce kontaminována salmonelou, která způsobuje otravu a průjem, což je nebezpečné zejména pro malé děti, starší osoby a osoby s oslabenou imunitou.

Kdo by měl být opatrný při konzumaci balutu?

Následující skupiny lidí by měly omezit užívání nebo se před pravidelným užíváním poradit s lékařem: Lidé se slabým žaludkem, poruchami trávení, vysokým obsahem tuků v krvi, kardiovaskulárními onemocněními, vysokým krevním tlakem, dnou, poruchami metabolismu purinů... Děti do 5 let (kvůli slabému trávicímu systému, sklonu k nadýmání nebo poruchám trávení). Těhotné ženy (měly by jíst s mírou a zajistit, aby vejce byla důkladně tepelně upravená). Lidé na dietě na hubnutí nebo potřebující kontrolovat kalorie.

Přestože je balut výživný, neměl by se jíst pravidelně.

Foto: Umělá inteligence

Jak jíst, abychom byli zdraví?

Aby uživatelé mohli využít výhod balutu a zároveň zůstat v bezpečí, měli by dodržovat tyto zásady:

Přiměřené množství : Zdraví dospělí by měli jíst pouze 1–2 druhy ovoce týdně a neměli by je jíst mnoho dní po sobě.

Kdy jíst : Měli byste jíst ráno nebo v poledne, vyhněte se jídlu v noci, protože vejce se těžko tráví, mohou snadno způsobit nadýmání a ovlivnit spánek.

Jezte správně : Měli byste jíst s vietnamským koriandrem a zázvorem, aby se udržel v teple žaludek a podpořilo trávení. Při zpracování můžete kombinovat více zeleniny, obilovin nebo bylin pro zajištění vyvážené výživy, například kachní vejce dušená s dýní a malabarským špenátem, kachní vejce dušená s pelyňkem a lotosovými semínky atd.

Zajistěte bezpečnost potravin : Nenechávejte vařená vejce přes noc, nemyjte vejce před vařením (aby se zabránilo proniknutí bakterií do skořápky) a udržujte kuchyňské náčiní čisté, abyste předešli riziku infekce.

Vyvážený životní styl : Kombinujte pravidelné cvičení, zvyšte příjem zelené zeleniny a ovoce ve svém jídelníčku pro kontrolu hladiny tuků v krvi a podporu trávicího systému.

Zdroj: https://thanhnien.vn/alo-bac-si-nghe-an-trung-vit-lon-co-giup-boi-bo-co-the-185251203225924611.htm