Odhalujeme, jak uvařit lahodnou, měkkou a atraktivní polévku z kyselého zelí a mladých žeber

GĐXH - Pokud vás nebaví mastná jídla, kyselá zelná polévka s mladými žebry je pro vás ideální volbou. Následující článek nám pomůže uvařit lahodnou kyselou zelnou polévku s mladými žebry.

Přísada

300 gramů vepřových žeber, 250 gramů nakládaného zelí, 1 zralé rajče, 3 šalotky, 1 lžička ústřicové omáčky, 1 lžíce oleje na vaření, 2 lžičky kořenícího prášku, 1 lžička kořenícího prášku.

Jak vybrat správná, čerstvá baby back žebírka

Při výběru čerstvých žeber věnujte pozornost barvě masa: musí být růžové, pružné a bez nepříjemného nebo žluklého zápachu.

Vybírejte plochá a malá žebra, která budou mít více masa než velká, kulatá. Nevybírejte příliš malá žebra, protože jsou z malých prasat, která nebudou chutnat dobře, nejsou bezpečná a ovlivní kvalitu pokrmu.

Jak vybrat správné nakládané zelí

Dobré nakládané zelí bude mít neporušené listy, nerozdrcené, a bude mít mírně nažloutlou zelenou barvu. Voda použitá k namáčení zelí musí být čirá.

Hlavní ingredience na polévku.

Nekupujte okurky, které mají v namáčecí vodě bílou plíseň nebo černé skvrny na stoncích. To jsou známky toho, že okurky byly nakládány dlouho a jsou zkažené.

Jak vařit polévku z kyselého zelí s mladými žebry

Připravte si žebírka

Ostrým nožem nakrájejte koupená žebírka na kousky velikosti sousta. Existují dva účinné způsoby, jak odstranit zápach žebírek:

Metoda 1: Namočte do slané vody: Vložte vepřová žebírka na 15–20 minut do slané vody zředěné horkou vodou a poté opláchněte vodou. Nebo můžete rozdrtit 1 kořen zázvoru a namočit ho do vody, abyste zvýšili deodorizační účinek.

Metoda 2: Spaření vroucí vodou: Po omytí vložte žebra do hrnce s vodou a počkejte, až se voda vaří, odstraňte veškerou špinavou pěnu, poté žebra vyjměte a znovu je omyjte.

Začněte marinováním žeber v 1 čajové lžičce koření a 1 čajové lžičce ústřicové omáčky po dobu 30 minut, aby žebra absorbovala koření.

Připravte si zbývající ingredience

Nakládané zelí omyjte, odstraňte všechny otluky nebo poškozené části a nakrájejte na kousky velikosti sousta. Šalotku oloupejte, omyjte vodou a jemně nasekejte. Rajčata odstraňte stopky, omyjte je a nakrájejte na klínky.

Proces vaření lahodné polévky.

Restovaná vepřová žebírka s nakládaným zelím

Rozehřejte nepřilnavou pánev a přidejte 1 lžíci oleje na smažení šalotky dozlatova. Přidejte vepřová žebírka a restujte, dokud žebírka neztuhnou a marináda se nevsákne. Poté přidejte nakládanou okurku a restujte asi 5 minut, dokud neztuhne, a poté vypněte oheň.

Vařte polévku

Připravte si 2 misky vody a dejte je do hrnce k varu. Jakmile voda začne vřít, přidejte vepřová žebírka a orestované nakládané zelí. Přidejte 2,5 lžičky koření a pokračujte v vaření na mírném ohni 45 minut.

Jakmile maso a okurky změknou, přidejte rajčata a vařte dalších 5 minut. Aby bylo jídlo chutné, před vypnutím sporáku dochuťte a poté naberte do misky a vychutnejte si ho.