Mám alergii na slepičí vejce, můžu jíst kachní vejce?

Vejce jsou potravina, která přináší mnoho zdravotních výhod, ale ne každý je může jíst pravidelně. Níže uvádíme lidi, kteří by neměli pravidelně jíst slepičí a kachní vejce.

Účinky slepičích a kachních vajec

Článek na webových stránkách všeobecné nemocnice Medlatec s lékařskou konzultací mistra, doktora Tran Tien Tunga, uvádí, že slepičí vejce jsou oblíbeným jídlem v každé rodině a používají se v denním jídelníčku mnoha lidí, ale většina diet se zmiňuje o používání vařených slepičích vajec.

Mezi výhody vařených vajec pro tělo patří: poskytnutí zdravých bílkovin pro uspokojení potřeb těla, posílení imunitního systému a snížení rizika rakoviny.

Takže pokud používáte syrová slepičí vejce, jaký je jejich nutriční obsah? V průměru 1 syrové slepičí vejce (o hmotnosti asi 50 g) poskytne tělu následující živiny:

72 kalorií.

5 g tuku.

6 g bílkovin.

Folát: Splňuje 6 % doporučené denní dávky.

Fosfor: Splňuje 10 % doporučené denní dávky.

Vitamín A: Splňuje 9 % doporučené denní dávky.

Vitamín B2: Splňuje 13 % doporučené denní dávky.

Vitamín B5: Splňuje 8 % doporučené denní dávky.

Vitamín B12: Splňuje 7 % doporučené denní dávky.

Selen: Splňuje 22 % doporučené denní dávky.

RDI je jednotka měření doporučeného denního příjmu pro uspokojení potřeb normálního těla. Syrová vejce navíc obsahují až 147 mg cholinu – živiny, která hraje důležitou roli pro zdraví mozku a kardiovaskulárního systému.

Kachní vejce jsou přitom lahodná a přinášejí mnoho zdravotních výhod. Dají se použít stejně jako slepičí vejce, mají podobné vlastnosti a někdy je v některých ohledech i lepší.

Kachní vejce jsou větší a o něco výživnější než slepičí vejce. Jsou zdrojem antioxidantů a dalších důležitých živin, které jsou prospěšné pro oči a mozek a také chrání tělo před nemocemi souvisejícími s věkem.

Lidé, kteří by neměli jíst slepičí a kachní vejce

Kardiovaskulární onemocnění

Článek o nemocnici Hong Ngoc uvádí, že nový výzkum vědců ze Západní univerzity (Kanada) ukázal, že konzumace tří vajec týdně může způsobit ztluštění plaků ve stěnách tepen. Tyto plaky zužují prostor uvnitř tepen, což ztěžuje průtok krve a nutí srdce pumpovat více, což zvyšuje riziko kardiovaskulárních onemocnění a mrtvice.

Kromě toho mohou plaky prasknout a vytvořit krevní sraženiny, které blokují průtok krve a způsobují mrtvici nebo infarkty. Vysoký obsah cholesterolu ve vejcích navíc není dobrý ani pro lidi s aterosklerózou a ischemickou chorobou srdeční, protože zužuje a blokuje koronární tepny.

Mají žlučové kameny

Slepičí vejce jsou potravinou s velmi vysokým obsahem bílkovin, zatímco v důsledku dlouhodobé stimulace žlučových kamenů ve žlučníku dochází k postupnému oslabování kontraktilní funkce žlučníku pacienta.

Pokud pacient konzumuje potraviny s vysokým obsahem bílkovin, jako jsou vejce, střeva vylučují mnoho látek, které stahují žlučník, což způsobuje, že již nemocný žlučník pracuje příliš silně, a tím se objevují klinické příznaky, jako je bolest, zvracení atd. Někdy se žlučové kameny po stazích žlučníku přesunou do žlučovodu, blokují průchod žluči a způsobují stagnaci žluči, zvyšují tlak uvnitř žluči a vedou k biliární angině a cholangitidě.

Lidé s alergiemi

Noviny Dan Tri citovaly Vietnamský institut aplikované medicíny, který uvedl, že vaječná bílkovina je běžným alergenem. Jedná se o jednu z nejčastějších potravinových alergií u kojenců a malých dětí.

Příznaky alergie na vejce se mohou pohybovat od kožní vyrážky až po zažívací potíže, zvracení nebo průjem. V závažných případech může alergie způsobit anafylaktický šok, který ovlivňuje dýchání a může být život ohrožující.

Bílkoviny v kachních a slepičích vejcích jsou sice podobné, ale ne úplně stejné, a existují případy reakcí pouze na jednu z těchto dvou potravin. Takže jen proto, že jste alergičtí na slepičí vejce, neznamená to, že nemůžete jíst kachní vejce.

Na co pamatovat při konzumaci vajec

Noviny Vietnamnet citovaly Dr. Ha Hai Nama, přednášejícího na onkologické katedře Lékařské univerzity v Hanoji , který prohlásil, že pro zajištění zdraví je nejlepší nejezte více než 2 žloutky denně a 3 žloutky týdně.

Měli byste si vybrat slepičí vejce, protože obsahují méně cholesterolu, omezte žloutek a zvýšte obsah bílku. Při konzumaci vajec omezte pití čaje, protože bílkovina ve vejcích v kombinaci s kyselinou tříslovou v čaji způsobuje zažívací potíže, nejezte vejce se sójovými boby, protože to snižuje vstřebávání živin.

Zvyk jíst vejce naměkko nebo syrová vejce může způsobit otravu a zvracení, protože skořápka obsahuje drobné dírky, což zvyšuje riziko bakteriální infekce. Také byste neměli vejce příliš vařit ani jíst vařená vejce ponechaná přes noc.

Zdroj: https://kinhtedothi.vn/bi-di-ung-voi-trung-ga-co-an-duoc-trung-vit.html