Majitel rybníka používá síť k lovu ryb. Mnoho lidí se této ryby bojí, ale je to drahá a lahodná pochoutka.

Každý rok, když přijde sezóna rươi, se rybníky na břehu řeky v deltě Rudé řeky hemží lidmi, kteří nastražují sítě a svítí světly, aby chytili rươi.

Síť na chytání červů

Každý rok se konají dvě hlavní sklizně žížal. Letní a podzimní sklizeň probíhá od září do listopadu podle lunárního kalendáře a zimní a jarní sklizeň probíhá od března do května podle lunárního kalendáře.

Pan Nguyen Van Hung (An Lao, Hai Phong ) má k žížalám vztah už od dětství. Podle něj jsou žížaly v sezónní úrodě hojnější, menší a pevné. Žížaly v sezónní úrodě jsou méně hojné, ale větší, mají více škrobu a jsou levnější než žížaly v sezónní úrodě. Gurmáni dávají přednost žížalám v sezónní úrodě před těmi v sezónní úrodě.

Pan Hung rozprostírá sítě, aby během žní chytal žížaly.

Říkal, že když byl dítě, když se zvedla voda a objevily se žížaly, on a jeho přátelé ze sousedství brali sítě a chodili k řece je chytat.

V jeho rodném městě před mnoha lety už nebyl pohled na lidi brodící se vodou se sítěmi, aby chytili červy, zvláštní. Později se život zmodernizoval, lidé měli jiné způsoby, jak chytat červy, takže scéna, kdy se lidé hrnou a sbírají červy, se už neopakovala.

Pan Hung má v současné době velký rybník. Pokaždé, když se uloví žížaly, pečlivě se připravuje na „lov“ této speciality. Jeho tajemství spočívá v systému vodních kanálů a sítí. Když voda stoupne, žížaly sledují tok vody do rybníka a poté se plazí do kanálů vedoucích přímo do předem nastavených sítí.

Po 4–6 hodinách znovu zvedne síť a vysype žížaly. Někdy nasbírá desítky kilogramů čerstvých žížal. „Žížaly prodávám hned po jejich nabrání. Mnoho lidí dokonce přijde na místo a čeká, aby si je mohli koupit.“

„Rươi je specialita, kterou lze zpracovat na mnoho lahodných pokrmů, mnoho lidí ji rádo jí, i když není levná. Čerstvá rươi ulovená v laguně se prodává velmi rychle. Pokud ji nestihnete sníst včas, můžete ji dát do mrazáku a vyndat ji na zpracování, až ji budete chtít jíst,“ řekl.

Lahodné jídlo

Nejen pan Hung, ale i mnoho dalších farmářů, jako je pan Nguyen Vinh, využívá sezóny rươi ke zvýšení svých příjmů. Podle pana Vinha má ve správném období rybník jako ten jeho každá rodina a pan Hung dokáže sklidit několik stovek kilogramů rươi.

Cena rươi u laguny se v hlavní sezóně pohybuje od 250 000 do 280 000 VND/kg za rươi. Cena rươi chiem je nižší a pohybuje se kolem 200 000 VND.

Červi plavou do laguny a sledují proud až k oblasti, kde lidé staví sítě.

Poté, co obchodníci dovezou a prodají v maloobchodě, může tržní cena dosáhnout 300 000–350 000 VND/kg v závislosti na kvalitě a době dodání.

Rươi se již dlouhou dobu stalo specialitou kuchyně severní delty. Pokrmy z rươi, jako jsou karbanátky z rươi, rươi dušené s bambusovými výhonky, rươi kho… jsou nejen lahodné, ale také spojené se vzpomínkami na vlast, se životem venkovských lidí.

Paní Thu (35 let) z Hai Duongu , která v současnosti žije v Ha Dong v Hanoji, vyprávěla, že když byla dítě, často chodila na venkov sbírat pakomáry. Jejím oblíbeným pokrmem jsou tuční pakomáry dušené s bambusovými výhonky, které je velmi chutné jíst s rýží.

„Poté, co jsem odešla do města studovat a pracovat, už jsem žížaly sbírat nemohla, ale pokaždé, když jsem se vrátila do svého rodného města, mi je matka balila, abych je mohla přivézt do města. Považuji to za jídlo z dětství, plné chuti mého rodného města,“ řekla.

Mnoho lidí se žížal bojí, protože vypadají jako žížaly a myslí si, že je těžké je připravit. Ve skutečnosti je ale příprava žížal docela jednoduchá. Nejdůležitějším krokem je žížaly rozdrtit a poté smíchat ingredience a koření a připravit si je podle své chuti.

Čistá plocha, do které mohou červi sledovat tok

V současné době roste poptávka po konzumaci žížal. Mnoho restaurací a hotelů zařadilo do svého menu pokrmy z žížal. To je také příležitost k dalšímu rozvoji odchytu žížal, což lidem přináší stabilní zdroj příjmů.

Tento speciální pokrm na podnose s obětinami v Lang Son má zvláštní a lahodnou chuť a jeho příprava trvá 5 hodin . Nejenže má zvláštní název a atraktivní vzhled, ale tento speciální pokrm, který se často objevuje na podnose s obětinami v Lang Son, láká hosty také díky své lahodné a bohaté chuti.

Zdroj: https://vietnamnet.vn/chu-dam-giang-luoi-bat-con-nhieu-nguoi-so-nhung-la-dac-san-dat-tien-an-ngon-2410234.html