Standardizace halal kuchyně pro přivítání potenciálních trhů

VHO - Vzhledem k prudkému nárůstu počtu muslimských návštěvníků Da Nangu a rozšíření mezinárodních letů, zejména z Dubaje (Spojené arabské emiráty) a Společenství nezávislých států (SNS), se město zaměřuje na rozvoj profesionálního a systematického systému halal služeb s cílem stát se přední destinací přátelskou k halal kuchyni v centrálním regionu.

Mnoho hotelů a destinací v Da Nangu aktivně investovalo do halal kuchyní.

  Firmy standardizují, aby uspokojily zákazníky

Turistická agentura Da Nang Tourism identifikuje trhy Blízkého východu, jižní Asie a SNS jako potenciální skupiny zákazníků se stabilním tempem růstu a podporuje výzkum kulturních a náboženských charakteristik s cílem zlepšit kvalitu služeb. Zejména halal kuchyně (povinný stravovací standard pro muslimy) je považována za nejdůležitější faktor pro oslovení této skupiny zákazníků s vysokými výdaji a přísnými požadavky.

Podle Ministerstva kultury, sportu a cestovního ruchu města Da Nang muslimští turisté , zejména z Blízkého východu, Indie, Malajsie, Indonésie, Kazachstánu... striktně dodržují předpisy Halal. Potraviny musí být certifikovány, aby splňovaly normy; v žádném případě se nesmí používat vepřové maso a související výrobky; nesmí se používat alkohol ani ingredience neznámého původu; zvířata musí být poražena v souladu s islámskými předpisy. Pro některé skupiny turistů, jako jsou šíité, jsou pravidla ještě přísnější a zahrnují vyhýbání se určitým druhům mořských plodů.

Muslimští turisté kladou důraz nejen na kontrolu ingrediencí, ale také na čistotu a nezávadnost (tajíb), což znamená, že jídlo musí být hygienické, nekontaminované (najis) a nesmí se používat ve sdílených kuchyních ani nádobí s haram jídlem. Prostory pro skladování, zpracování a konzervaci musí být jasně odděleny mezi halal a nehalal jídlem. Kromě toho musí být podávání jídla v souladu s 5 modlitebními časy dne; zejména během ramadánu, kdy se hosté během dne postí, je nutné se vyhnout nabízení jídla a pití během půstních hodin.

V současné době má Da Nang více než 800 podniků s muslimskou kuchyní, včetně asi 40 halal/indických restaurací specializujících se na muslimské hosty, více než 10 podniků s halal kulinářskou certifikací, více než 100 vegetariánských restaurací, více než 500 restaurací a obchodů s mořskými plody s menu a obsluhou vhodnými pro muslimské hosty. Některé podniky mají prestižní halal certifikaci, jako například Sun World Ba Na Hills nebo Halal Indrapura.

Mnoho velkých hotelů a resortů v Da Nangu v poslední době aktivně investuje do halal kuchyní, školí personál a spolupracuje s mezinárodními certifikačními centry s cílem zlepšit kvalitu služeb. Zástupce Furama Resort Da Nang uvedl, že ačkoli resort dosud neobdržel 100% halal hostů, pravidelně obsluhuje skupiny z ASEAN a SNS, které vyžadují halal jídlo.

Furama Resort Danang má v současné době samostatnou halal kuchyni s indickým šéfkuchařem a týmem zaměstnanců certifikovaným společností HalalTrip Vietnam. Celý provozní proces je posuzován a certifikován podle standardu MS 1500:2019 společnosti JAKIM Malaysia – jednoho z nejprestižnějších a nejpřísnějších halal systémů na světě.

Díky dobrému splnění požadavků si turisté vysoce cení kvality kuchyně, flexibility a profesionality v oblasti služeb. „V roce 2025 komplex Furama-Ariyana přivítal více než 2 000 hostů ze zemí SNS, více než 2 000 indických hostů a více než 1 000 malajských hostů. Míra spokojenosti se službami, zejména s kuchyní, je velmi vysoká,“ uvedl zástupce Furama Resort Da Nang.

Nejen velká letoviska, ale i mnoho soukromých restaurací silně reagovalo na trend halal kuchyně. Pan Patrick Fernandez, majitel indické restaurace Mumtaz, uvedl, že otevření více přímých letů z halal trhu v Da Nangu vytvořilo pro restauraci velkou motivaci k rozšíření menu, modernizaci procesu zpracování a školení personálu.

Zároveň turistický průmysl podporuje začínající firmy v oblasti halal kuchyně. Nejde jen o specializovaný trh se silným růstovým potenciálem, ale také o posílení image Da Nangu jako „přátelského turistického města, které respektuje kulturní rozmanitost“. Standardy Halal nyní mají jasné pokyny; domácí certifikační konzultační tým může podpořit návrh kuchyně, výběr surovin až po provozní procesy a pomoci podnikům snadno zavést udržitelné modely.

Ve městě Da Nang je mnoho restaurací, které podávají halal kuchyni nebo jsou určeny pro muslimské hosty.

Pozitivní signály z nových leteckých tras

Podle turistického oddělení Da Nangu přivítalo město v prvních 10 měsících roku 2025 více než 6,3 milionu zahraničních návštěvníků, což představuje nárůst o 25,9 % oproti stejnému období. Z toho trhy Indie, Malajsie, Indonésie, Spojených arabských emirátů, Íránu... zaznamenaly působivý růst, což ukazuje, že poptávka po plážové a resortní turistice v Da Nangu i nadále přitahuje muslimské turisty.

Zejména od června letošního roku společnost Emirates provozuje linku Dubaj – Da Nang, čímž vytváří přímé spojení s Blízkým východem, trhem s vysokou úrovní výdajů a trendem cestování v rodinách a velkých skupinách. Kromě toho se neustále rozšiřují charterové lety z Kazachstánu a regionu SNS.

Pan Nguyen Duc Quynh, místopředseda Turistické asociace Da Nangu, k tomu uvedl: „Trh s halal potravinami přináší příležitosti k udržitelnému růstu a potenciálně pomáhá Da Nangu vyvážit trh cestovního ruchu a snížit závislost na tradičních trzích, jako je Korea nebo Čína. Jedná se také o skupinu zákazníků, kteří utrácejí hodně peněz, zůstávají dlouho a využívají mnoho luxusních služeb.“

Podle pana Quynha je cílem v nadcházejícím období vybudovat z Da Nangu „destinaci přátelskou k Halal“ v centrálním regionu. Současně s tím je třeba vytvořit řetězec halal hotelů, restaurací a služeb na mezinárodní úrovni; propojit Hoi An, Hue a Da Nang do „centrálního halal turistického koridoru“. Rozšířit tržní podíl malajských, indonéských a singapurských turistů a směřovat k silnému přilákání turistů z Blízkého východu prostřednictvím přestupních a tranzitních letů.

Aby se tohoto cíle dosáhlo, Da Nang se i nadále zaměřuje na vzdělávání lidských zdrojů v oblasti halal kuchyně, podporu podniků v získávání certifikací, zvyšování propagace na muslimských trzích a rozvoj pohodlné infrastruktury pro turisty, jako jsou modlitebny a halal menu v hotelech a letoviscích.

Systematickými kroky a správným směrem se Da Nang postupně stává přátelskou destinací, plně uspokojující potřeby muslimských turistů – potenciální skupiny zákazníků v globálním turistickém průmyslu.

Zdroj: https://baovanhoa.vn/du-lich/chuan-hoa-am-thuc-halal-de-don-thi-truong-giau-tiem-nang-185926.html