I když je to v uličce, matka a její dvě děti vždy prodávají mnoha zákazníkům.

A tak je už téměř 15 let hovězí maso zabalené v betelových listech a hovězí maso s květovým tukem (květový tuk je tenká vrstva tuku pokrývající břišní dutinu kolem žaludku některých zvířat, jako jsou krávy, ovce, prasata atd.) v restauraci tety Nam Phuong (vlastním jménem Nguyen Thi Phuong, 65 let) stále známým cílem mnoha „stálých“ zákazníků, i když je cena vyšší než průměrná.

"V rušné dny vyprodáno za 3 hodiny!"

Po třetí hodině teta Phuong s dětmi začaly otevírat dveře a vítat zákazníky. V té době jsem se také začal proplétat mnoha uličkami podél železničních kolejí, abych navštívil obchod tety Phuong, který se nachází v uličce na ulici Hoang Van Thu (čtvrť Phu Nhuan).

Každé jídlo v restauraci stojí 80 000 VND.

Jakmile jsem dorazil, rozlila se vonná vůně grilovaného hovězího masa zabaleného v listech lolotu, která mi zakručela v žaludku. Okamžitě na mě udělal dojem klidný prostor restaurace s výhledem na železniční trať. Pomyslel jsem si, že není nic ideálnějšího než odpoledne při západu slunce, jíst hovězí maso zabalené v listech lolotu a přitom se kochat typickým „výhledem na železniční trať“, který restaurace nabízí.

Uvnitř restaurace teta Phuong se svým synem a dcerou pilně připravovali jídlo pro zákazníky. Restaurace byla otevřena teprve krátce, ale zákazníci pravidelně přicházeli a odcházeli. Když mě majitelka uviděla, mile se usmála a vřele si se mnou povídala.

Teta Phuong vyprávěla, že její rodiče pracovali pro slavnou hovězí restauraci v Saigonu, která byla otevřena před rokem 1975 a nacházela se na ulici Nguyen Minh Chieu (nyní Nguyen Trong Tuyen v okrese Phu Nhuan), nedaleko současné restaurace. Později tato restaurace přestala fungovat, protože se majitel usadil v zahraničí a její rodiče také přestali pracovat.

Teplý prostor restaurace.

Ale během dnů, kdy pracovali v hovězí restauraci, se moji rodiče naučili připravovat lahodné hovězí pokrmy, včetně hovězího masa v betelových listech a hovězího masa v květákovém sádle. Prarodiče mi je předali, hlavně na vaření doma nebo na večírcích, recepty byly vynikající, takže všem chutnaly...

Teta Phuong, majitelka

V roce 2010 se teta Phuong rozhodla otevřít tuto hovězí restauraci, aby se uživila, a to na základě receptu, který zdědila po svých rodičích. Také předtím prodávala lahodné jídlo Hu Tieu, které bylo v této oblasti proslulé. Restaurace tak s ní a její rodinou pracuje už téměř 15 let, od ulice Nguyen Van Troi až do nedávného přestěhování na novou adresu, kam stále chodí chodit mnoho zákazníků.

Majitel představil restauraci, specialitami jsou hovězí maso obalené v betelových listech, hovězí maso s květákovým sádlem, hovězí maso v octě, grilované na grilu... Každá porce stojí 80 000 VND. I když je cena ve srovnání s běžnou úrovní trochu „drahá“, teta Phuong řekla, že dostanete to, za co platíte, a když se zákazníci najedou, budou mít pocit, že utracené peníze za to stojí, a to díky kvalitě a chuti pokrmu.

„V rušných dnech, zejména o víkendech, se obchod obvykle vyprodá za pouhé 3 hodiny. Ve všední dny se stálými zákazníky je prodej pomalejší, obvykle se končí kolem 21:00. Není náhodou, že ceny jsou vysoké, ale zákazníci můj obchod podporují už mnoho let, a to vše díky tajemství koření, kvalitě hovězího masa…“, svěřil se majitel.

[KLIP]: „Hovězí maso zabalené v betelových listech na vlakových kolejích“ 80 000 VND/porce v Ho Či Minově Městě: 3 matky a děti se dobře prodávají, v čem je tajemství?

Předávání profese další generaci

Protože jsem měl hlad, objednal jsem si porci hovězího masa zabaleného v listech lolotu a květákovém sádle za 80 000 VND. Majitelka a její dvě děti jídlo pečlivě připravily. Když jsem se podíval na jídlo na stole, pomyslel jsem si, že za tu cenu to asi stálo za to.

Horké grilované hovězí závitky zabalené v betelových listech a květákovém sádle, spolu s okurkami, několika plátky karamboly, zeleným banánem, zeleninou, klíčky fazolí, trochou rýžových nudlí, arašídy... srolované a namočené v typické rybí omáčce restaurace, vám v ústech explodují samé chutě.

Jídlo je dobře kořeněné.

Jasně cítím bohatost ve způsobu, jakým majitel okořenil hovězí maso betelovými listy a květkovým lojem. Chuť pokrmů si pro mě zaslouží hodnocení 8/10, stojí za to je sníst mnohokrát. Teta Phuong také řekla, že když se vaří s láskou pro hosty, pokrmy budou jistě vynikající.

„Předávám své povolání svým dětem a doufám, že až to už nebudu moct dělat, převezmou ho ony. Později budou mít povolání, kterým se budou moci věnovat a uživit se,“ řekla teta Phuong.

Pan Nhat Hao (34 let) také bere svou ženu do této restaurace každé odpoledne. Zákazník uvedl, že protože má dům blízko, jí v této restauraci už mnoho let a shledává, že mu tam chutná, takže se často chodí podívat.

Restaurace se nachází v uličce 129/12B na ulici Hoang Van Thu (okres Phu Nhan).

Pan Hao řekl, že na hovězím mase v betelových listech a hovězím mase v květákovém sádle se mu nejvíc líbí kombinace čerstvých surovin. „Někdy si jídlo obměním a objednám si hovězí maso namočené v octě. Toto jídlo se připravuje v malé kamně na dřevěné uhlí, takže můžu jíst a dívat se na silnici před sebou,“ řekl s úsměvem.

Zdrojový odkaz: https://thanhnien.vn/bo-la-lot-duong-tau-80000-dong-phan-o-tphcm-du-trong-hem-nhung-3-me-con-ban-luon-dong-khach-185231031105227474.htm