Zvýhodňuje ocenění Michelin restaurace pho v Ho Či Minově Městě?

Mnoho restaurací pho v Ho Či Minově Městě je pojmenováno

Restaurace a jídelny v Hanoji a Ho Či Minově Městě, které byly v poslední době oceněny cenami Michelin, si proto získaly velkou pozornost milovníků vietnamské kuchyně . Mezi 29 restauracemi Bib Gourmand (restaurace s lahodným jídlem za dostupné ceny), které Michelin oznámil, vzbudil velkou pozornost seznam restaurací pho.

Mnoho gurmánů v Saigonu se diví, proč jsou restaurace pho „upřednostňovány“, zatímco banh mi, bun mam, bun rieu, bun bo... v této akci „chybí“.

V Ho Či Minově Městě je 7 restaurací s pho, které získaly ocenění Bib Gourmand restaurant award.

Na tomto seznamu jsou také 4 restaurace pho v Hanoji .

Z toho 7 pho restaurací v Ho Či Minově Městě bylo zahrnuto do tohoto seznamu, včetně: Pho Chao, Pho Hoa Pasteur, Pho Hoang, Pho Huong Binh, Pho Le, Pho Minh, Pho Phuong. Mezitím toto prestižní ocenění získaly 4 pho restaurace v Hanoji včetně Pho Au Trieu, Pho Ga Nguyet, Pho Gia Truyen a Pho 10 Ly Quoc Su.

Paní Nguyen Ngoc Phuong (majitelka restaurace Pho Phuong v 1. okrese) se dodnes těší z radostné zprávy, že její téměř 40 let stará restaurace je jednou ze 7 restaurací pho v Ho Či Minově Městě, které se nacházejí na seznamu restaurací Bib Gourmand. Restaurace Pho Hoang, která je také na tomto seznamu, navíc patří mladšímu bratrovi paní Phuong.

Restaurace Pho Phuong je otevřena každý den od 5:30 do 20:30.

„Slyšel jsem, že Michelin ve Vietnamu uděluje ceny restauracím v Saigonu a Hanoji, tak jsem se to podíval online. Překvapilo mě, že jsem na ocenění uviděl název své restaurace. Samozřejmě jsem měl radost, že jsem ocenění obdržel. Je to pro nás velká motivace snažit se více a lépe obsluhovat zákazníky,“ řekl majitel.

Myslím, že mnoho saigonských restaurací pho na tomto seznamu je možná proto, že více odpovídají vkusu recenzentů. Mají svá vlastní kritéria, takže to nemohu posoudit. Každý má jiný vkus, takže nemůžu říct, která restaurace je lepší než ta druhá!

Paní Nguyen Ngoc Phuong, majitelka restaurace Pho

V recenzi restaurace Pho Phuong na webových stránkách Michelinského průvodce se uvádí, že stejně jako ve většině restaurací s pho si můžete objednat specialitu podniku a ochutnat různé kusy hovězího masa. Nejoblíbenější ingrediencí je ale hovězí ocas – dušený 40 hodin, dokud maso nezměkne a kůže nezrosoluje.

Každá miska pho v restauraci Phuong stojí od 60 000 do 110 000 VND.

Vývar Pho Phuong.

Paní Phuong (57 let) uvedla, že restauraci otevřela, když jí bylo 18 let. Je „svobodná a veselá“ a k této restauraci je připoutána posledních několik desetiletí. Restaurace je její životní vášní.

Paní Thanh Huyen (35 let, žijící v okrese Binh Thanh) dnes také navštívila restauraci. Řekla, že je pravidelnou zákaznicí restaurace Pho Phuong. Den předtím náhodou zjistila, že restaurace získala michelinské ocenění, a tak si dnes s rodinou domluvila návštěvu.

„Nejvíc mi tady chutná vývar, má sladkou dochuť kostního vývaru, která vyhovuje chuti lidí z Jihu. Také jsem mnohokrát vyzkoušel severské restaurace pho, ale nesedí mi. Samozřejmě nemůžu říct, která restaurace je lepší než ta druhá, protože záleží na chuti každého člověka a regionálních rozdílech. Pokud restaurace vyhovuje mému vkusu a má dobrou obsluhu, zůstanu v ní dlouho,“ vyjádřil svůj názor zákazník.

Restaurace Pho Phuong je oblíbená u mnoha hostů.

Paní Hong Nhung (27 let, žijící v 1. okrese), pravidelná zákaznice restaurace Pho Hoa Pasteur (3. okres), mezitím uvedla, že ji nepřekvapilo, že se restaurace dostala na „zlatý seznam“ Michelinových restaurací. Řekla, že díky bohaté chuti Pho, která vyhovuje vkusu Vietnamců, zejména cizinců, a profesionální a čisté obsluze si restaurace zaslouží mnohonásobnou návštěvu.

„Pho v Hanoji a Ho Či Minově Městě se od sebe liší.“

Kulinářská umělkyně Anh Tuyet, která má více než 50 let zkušeností v kuchyni, hluboce rozumí vietnamskému pho a jednou byla na konferenci APEC 2017 pověřena vařením pro 21 hlav států, se také vyjádřila k seznamu restaurací Bib Gourmand průvodce Michelin. Paní Anh Tuyet se také 6. června zúčastnila „Slavnostního vyhlášení prvních restaurací vybraných průvodcem Michelin v Hanoji a Ho Či Minově Městě“.

Umělkyně uvedla, že průvodce Michelin bude mít pro výběr tohoto seznamu svá vlastní kritéria, takže je těžké posoudit, zda je přesný, či nikoli.

Pho Hoa je také jednou ze 7 restaurací s pho nominovaných na cenu Bib Gourmand restaurant award.

„Kuchyně je velmi složitá! Pět lidí má deset názorů, tato restaurace s pho může vyhovovat jednomu, ale druhému ne a naopak. Není snadné definovat: „Co je lahodné?“, protože záleží na chuti každého člověka. Když pho chutná hostovi, je lahodné. Neznám kritéria, podle kterých by ho ostatní měli hodnotit, takže ho nemohu hodnotit,“ vyjádřil se umělec.

Podle umělkyně Anh Tuyet se bude mít pho z Hanoje a z Ho Či Minova města určité liší v chuti, aby odpovídaly počasí a regionální kultuře. Zejména je zajímavé, že pho z Ho Či Minova města bude mít výraznější sladkost než pho ze Severní Ameriky.

Umělkyně Anh Tuyet věří, že objevení se Michelinu ve Vietnamu je zázrakem vietnamské kuchyně.

„Kdo vaří a zachytí ducha hostů, tedy harmonizuje chutě tak, aby vyhovovaly co nejvíce lidem, to je úspěch. Například, pokud do vaší restaurace přijde 100 hostů a nají se, 90 lidí jídlo chválí, to je vítězství. Mám na mysli chuť spolu s dalšími faktory, jako je hygiena a bezpečnost potravin, krásný výhled, přístup zákazníků…“, sdělila paní Anh Tuyet reportérovi Thanh Nien .

Pro umělkyni je účast Michelinských cen ve Vietnamu velkolepou událostí pro vietnamskou kuchyni. Už předtím doufala a očekávala, že toto ocenění jednoho dne dorazí do Vietnamu, aby potvrdilo jeho pozici a rozšířilo vietnamskou kuchyni do světa . Podle ní účast Michelinských cen vytvoří příznivé podmínky pro stimulaci cestovního ruchu a propagaci vietnamské kultury, protože neexistuje atraktivnější turistická trasa než kulinářská.

Zdrojový odkaz: https://thanhnien.vn/giai-thuong-michelin-co-uu-ai-cac-quan-pho-o-tphcm-185230608153650869.htm