Toto ovoce, japonská specialita na čištění krve od tuků, je na vietnamských trzích velmi levné.

(Noviny Dan Tri) - Toto běžné ovoce, přezdívané „zelený ženšen“, je nejen známé v jídle mnoha vietnamských rodin, ale je také tajemstvím zdravého a dlouhého života pro Japonce.

Z vietnamského trhu k japonskému jídelnímu stolu

Ve Vietnamu se okra hojně pěstuje a prodává na trzích za dostupné ceny.

Maloobchodní ceny se obvykle pohybují v rozmezí 30 000–35 000 VND/kg, zatímco velkoobchodní ceny na hlavních trzích jsou pouze 11 000–16 000 VND/kg. Okra se proto trvale řadí mezi zeleninu, kterou lze „snadno koupit – snadno připravit – zdravě“.

Okra je oblíbené ovoce na vietnamských trzích (Foto: Getty).

V Japonsku se okra nazývá okra a je nedílnou součástí kulinářské kultury.

Japonci milují okru natolik, že ji přidávají do řady tradičních pokrmů, jako je například okura no aemono (salát z okry), a do jednoduchých vařených nebo blanšírovaných pokrmů.

Na webových stránkách Japanese Taste je okra také klasifikována jako „neba foods“ – potraviny s charakteristickou viskózní konzistencí, jako je natto, mořské řasy mozuku nebo houby nameko.

Japonci věří, že tato viskozita je prospěšná pro trávicí systém, zdraví střev a celkovou pohodu. Proto okru nazývají „zeleným ženšenem“ a považují ji za tajemství přispívající k vysoké průměrné délce života obyvatel Japonska.

Přírodní „zbraň“ pro snížení hladiny tuku v krvi

Okra není jen rustikální pokrm, ale je také vědecky uznávána pro svou schopnost snižovat hladinu tuku v krvi.

Podle Healthline se hustý, viskózní gel (sliz) v okrě může během trávení vázat na cholesterol, čímž zabraňuje jeho vstřebávání do těla a vylučuje ho stolicí.

Studie amerických Národních institutů zdraví (NIH) naznačuje, že rozpustná vláknina v okrě může snižovat LDL cholesterol – „špatný“ cholesterol – a tím zlepšovat kardiovaskulární zdraví.

Mezitím Medical News Today citoval studii, která ukazuje, že denní konzumace 1 000 mg prášku z okry pomáhá snižovat hladinu cholesterolu i cukru v krvi u lidí s diabetem 2. typu.

Díky tomuto mechanismu je okra přírodním „čističem“, který pomáhá lépe proudit krve a snižuje riziko aterosklerózy, infarktu nebo mrtvice.

Levný nutriční sklad

Okra je také považována za nutriční elektrárnu, která obsahuje mnoho důležitých vitamínů a minerálů. 100 g okry obsahuje pouze 33 kalorií, ale poskytuje 26 % denní dávky vitamínu C, 26 % vitamínu K1, 15 % kyseliny listové, 14 % hořčíku a asi 3 g vlákniny.

Tyto ingredience poskytují mnoho výhod:

- Pomáhá stabilizovat hladinu cukru v krvi, podporuje prevenci cukrovky 2. typu.

- Podporuje těhotenství díky hojnému obsahu folátu, čímž snižuje riziko defektů neurální trubice u plodu.

- Obsahuje polyfenoly a flavonoidy – antioxidanty, které pomáhají chránit srdce, zlepšovat paměť a bojovat proti zánětům.

Některé studie ve zkumavce také ukázaly, že lektinový protein v okrě může inhibovat růst buněk rakoviny prsu.

Díky bohaté nutriční hodnotě, nízkému obsahu kalorií a vysokému obsahu vlákniny se okra stává ideální volbou pro zdravou stravu, a to jak ekonomickou, tak efektivní.

Užijte si okru v japonském stylu

Kromě známého vietnamského způsobu vaření a smažení Japonci často zpracovávají okru na míchaný salát (aemono).

Jednoduchý recept obsahuje 200 g mladé okry, sójovou omáčku, sezamový olej, mořskou sůl, cukr, pepř a drcená pražená sezamová semínka.

Okra se po rychlém uvaření a ochlazení, aby si zachovala zelenou barvu, nakrájí na plátky a smíchá se směsí koření. Pokrm lze jíst studený, podávat s rýží nebo jako předkrm.

Tato metoda vaření zachovává křupavost a čerstvost a zároveň maximalizuje využití viskózní gelovité látky – „zázračného léku“, který pomáhá odstraňovat cholesterol. Toto jednoduché, ale sofistikované jídlo ukazuje, jak si Japonci cení jednoduchých potravin a proměňují je v tajemství dlouhodobé péče o zdraví.

Zdroj: https://dantri.com.vn/suc-khoe/loai-qua-chuyen-don-mo-mau-cua-nguoi-nhat-cho-viet-rat-re-20250906075239630.htm