Sezóna Vu Lan, přijďte do restaurace ChanChan Noodle od Ngo Thanh Van a ochutnejte vegetariánské nudle ze sladkých brambor.

Salát z batátových nudlí je jedním z nejprodávanějších pokrmů ve vegetariánské restauraci Ngo Thanh Van. Jídlo se podává s miskou zeleninové polévky - Foto: HO LAM

Začátkem dubna Ngo Thanh Van a její manžel oznámili otevření vegetariánské restaurace v Thao Dien, Thu Duc City, Ho Či Minovo Město. V následujících dnech byla restaurace neustále plná, mnoho zákazníků muselo čekat hodiny.

Po 4 měsících od otevření se restauraci podařilo snížit přetížení, protože byla zrekonstruována, rozšířen prostor, přidány stoly, židle a sedadla.

Ngo Thanh Van otevírá vegetariánskou restauraci inspirovanou vietnamským obchodem s nudlemi z francouzského koloniálního období

Vegetariánská restaurace Ngo Thanh Van má chladný, vzdušný prostor zařízený v nostalgickém stylu.

Tuoi Tre Online navštívil restauraci během polední pauzy, což byla jedna z nejrušnějších částí dne. Podle záznamů byl stále nedostatek míst k sezení, žádné stoly a někteří zákazníci si i tak sedli a počkali na svou řadu. Čekací doba však nebyla příliš dlouhá.

Prostor vegetariánské restaurace Ngo Thanh Van - Foto: HO LAM

Na své osobní stránce Ngo Thanh Van publiku prozradila, že její dědeček z matčiny strany pocházel z Chaozhou a narodil se během francouzského koloniálního období – v roce 1923:

„Vyrůstal a cestoval po světě a prodával nábytek.“

Rychlé misky nudlí, které si dal na stáncích u silnice, se postupně staly známým pokrmem po každé odpolední zastávce na jeho cestě tam a zpět.

Když byla Ngo Thanh Van mladá, fascinovaly ji matčiny příběhy a vyhledávala příběhy a obrazy z francouzského koloniálního období spojené se stánky s nudlemi, které hřály břicho její babičky a zároveň byly hlavním jídlem tehdejších obchodníků.

Pak, když se vdala, potkala životního partnera, šéfkuchaře, který miloval vaření a uměl připravovat vegetariánská jídla.

Odtud herečka z filmu Hai Phuong a její manžel zrodili myšlenku znovuvytvořit malý obchod s nudlemi, který by sloužil lidem z celé země.

„Obchod s nudlemi se zrodil inspirován vietnamskými obchody s nudlemi z dob francouzské koloniální éry. Podoba obchodu evokuje duchovní hodnoty a usiluje o zelený a zdravý život.“

„Restaurace bude podávat pouze vegetariánská jídla. Stále moderní, stále stylová, stále chutná a především stále pro zdraví zaneprázdněných lidí,“ napsal Ngo Thanh Van.

Ngo Thanh Van a její manžel otevřeli restauraci inspirovanou obchody s nudlemi, kde její dědeček jedl během francouzského koloniálního období - Foto: FBNV

Miska směsi batátových rýžových nudlí stojí 118 000 VND, stojí to za to?

Mnoho hostů si myslí, že pokud si dají tu práci a navštíví vegetariánskou restauraci Ngo Thanh Van, musí určitě ochutnat batátový salát s rýžovými nudlemi, i když je to nejdražší jídlo.

Většina stolů si toto jídlo objednává. Duše pokrmu spočívá v bohaté arašídové omáčce v kombinaci se sladkostí hub a lehkou pikantností koření. Vše se smíchá a vytvoří misku směsi nudlí, která exploduje chutí.

Někteří lidé však říkají, že rýže ze sladkých brambor jsou poměrně žvýkací, takže koření se do nich hůře vstřebává.

Na sociálních sítích a kulinářských fórech se rozpoutala velká kontroverze, když miska vegetariánských rýžových nudlí stojí... přes 100 000 VND. Mnoho lidí tuto cenu přirovnává ke třem slaným jídlům denně pro pracujícího.

Nudle z batátů stojí 118 000 VND - Foto: HO LAM

Host restaurace Tung Pham Son, který této restauraci na Google Maps udělil 2 hvězdičky, se podělil o své pocity:

„Jedl jsem značkové rýžové nudle, rýžové nudle z kachních bambusových výhonků, smažené tyčinky, rýžový koláč, hlívu ústřičnou a mátovou limonádu. Vzhledem ke stejné ceně jako v jiných restauracích není kvalita jídla nijak zvlášť dobrá, nápoje jsou malé a také nic zvláštního.“

Směs nudlí pho měla neobvykle silné nudle, ale poleva nebyla nijak působivá (jako náplň banh gio). Smažená hlíva ústřičná v tempuře měla příliš silnou slupku.

Banh duc mi přijde lahodnější a jedinečnější než jiné vegetariánské restaurace jen kvůli kokosovému mléku, které je přímo navrchu. Smažené těstové tyčinky mají sladkou a bohatou pandanovou omáčku. Tyto dvě přílohy ale opravdu nedokážou vynahradit nevýhody ostatních pokrmů a navíc jsou drahé.

Další Food Eat and Play píše:

„Jídlo je tu trochu mastné a docela sladké. Je nepravděpodobné, že bych se tam vrátil, abych si ho dal sám, pokud nebudu muset jít s někým nebo se s někým setkat. Nejprodávanější je míchané rýžové nudle, ale upřímně řečeno, není to tak dobré jako banh duc.“

Kokosový rýžový koláč a tempura z hlívy ústřičné stály 68 000 VND. Smažené pandanské tyčinky stály 38 000 VND - Foto: HO LAM

Tuoi Tre Online poznamenal, že pokrmy jsou zde stále mastné a silně kořeněné.

Pro ty, kteří mají tendenci jíst vegansky, což znamená používat pouze potraviny rostlinného původu a připravovat je jednoduše vařením v páře, bez nadměrného marinování, nemusí být pokrmy ve vegetariánské restauraci Ngo Thanh Van vhodné.

Mezi hlavní jídla zde patří: míchané nudle ze sladkých brambor, dušené nudlové kuličky v hongkongském stylu, pho, thajské nudle, rýžový koláč... s cenami v rozmezí od 68 000 do 118 000 VND.

Nejlevnějším jídlem jsou smažené pandanové tyčinky za 38 000 VND.

Nejdražším pokrmem je směs batátových rýžových nudlí a wontonů za 118 000 VND.

Někteří lidé říkají, že aby se někdo stal zákazníkem vegetariánské restaurace Ngo Thanh Van, musí být bohatý .

Rozsah restaurace se nedá srovnávat s luxusními vegetariánskými restauracemi, takže cena je ve srovnání s restauracemi ve stejném segmentu poměrně vysoká.

Vzhledem k tomu, že se restaurace Ngo Thanh Van nachází v oblasti Thao Dien, staré čtvrti 2 v Ho Či Minově Městě, což je ze své podstaty poměrně drahé, a náklady na ingredience a práci potřebnou k přípravě vegetariánských pokrmů nemusí být levné, mnoho hostů, kteří ji přicházejí navštívit, si ji stále váží a cítí se dobře s kulinářským zážitkem, který zde nabízí.

Zdroj: https://tuoitre.vn/mua-vu-lan-den-chanchan-noodle-cua-ngo-thanh-van-an-mon-chay-mien-khoai-lang-20240815204637471.htm