Nevěsta ze severozápadu připravuje lahodný pokrm z mechu a přitahuje miliony zhlédnutí.

Lahodné pokrmy z mechu, speciality severozápadního regionu. Zdroj: Mai Tay Bac

„Je mi skoro 50 let a právě jsem zjistil/a, že mech je specialita.“; „Jídlo vypadá divně, ale když vidím, jak je připravené, chci ho hned ochutnat.“; „Tenhle člověk dělá každé jídlo lahodné, ale příprava je tak propracovaná.“… to jsou komentáře, které se objevují pod klipem lahodných pokrmů z mechu od TikTokera Mai Tay Bac.

Na základě těchto komentářů paní Pham Thi Phuong Mai (32 let, Lao Cai ), majitelka kanálu Mai Tay Bac, poděkovala a pozvala všechny k návštěvě severozápadu.

Paní Mai pochází z Hai Duongu a následovala svého manžela na severozápad, aby tam žila. Jako snacha v horách má možnost učit se a procvičovat si přípravu nových pokrmů. Na konci roku 2022 vytvořila kanál na TikToku, aby prodávala zemědělské produkty a šířila lásku k horské kuchyni.

Překvapilo ji, že klipy o přípravě a konzumaci rustikálních pokrmů severozápadu se líbily mnoha lidem. Každý klip zveřejněný na kanálu přilákal miliony zhlédnutí.

Její klipy s lahodnými pokrmy z mechu nedávno přilákaly více než 10 milionů zhlédnutí. Přestože jsou scény a obsah jednoduché, každý, kdo se na klipy podívá, bude ohromen a bude po nich toužit.

Paní Mai řekla: „Mech je specialitou severozápadu, ale lidé musí vědět, jak ho sklízet a zpracovávat, aby ho mohli jíst.“

Například brzy ráno často sbírám rybníkový nebo polní mech v čisté vodě. V tuto dobu ještě nikdo není na polích, takže mech není špinavý. Tento druh mechu má lehkou vůni, je sladký, lehce hořký a lze ho připravit různými způsoby.“

Sezóna mechu je velmi krátká a je považována za zimní specialitu. Proto paní Mai využívá sklizně, zpracování a konzumace mechu na začátku sezóny.

„Poté, co jsem mech sesbíral, jsem ho promyl a vymačkal všechnu vodu. Několikrát jsem ho promyl, abych se ujistil, že je čistý, a pak jsem ho nakrájel na malé kousky. Pak jsem rozehřál pánev, přidal mech a rovnoměrně promíchal. Toto jídlo nevyžaduje žádný olej, jen trochu vody.“

Když mech zbarví do jasně zelena, přidám sůl a glutamát sodný a vařím, dokud směs nezhoustne. Nakonec do pánve s mechem přidám galangal, koriandr, česnek, vietnamský koriandr, červenou bazalku, chilli…,“ instruovala v klipu paní Mai.

fotografie 7 lahodných pokrmů z mechu.jpg — Mechový pokrm podávaný s listy papáji

Správně připravený rybníkový a polní mech bude mít sladkou, lehce hořkou chuť a lehké aroma. Pokud se bude jíst se samčími listy a květy papáji, bude chuť ještě autentičtější.

Nevěsta ze severozápadu řekla, že ačkoli je jezírkový mech lahodný, specialitou vysočiny musí být skalní mech. Aby si horalé mohli sbírat skalní mech, musí cestovat velmi daleko, asi 3–4 hodiny, aby se dostali k proudu řeky. Skalní mech rostoucí proti proudu je zaručeně čistý a lahodný.

Po sklizni se mech vymačká do sucha a slisuje na velké kusy. Přestože se jedná o slavnou specialitu, každý kus mechu stojí pouze 10 000 VND.

„Pečený mech v banánových listech je vynikající. Příprava ingrediencí ale zabere hodně času.“

„Mech se musí namočit asi na 2–3 hodiny a poté se důkladně propláchne. Poté se mech rozdrtí, znovu propláchne a vyždíme do sucha,“ sdílela paní Mai v klipu.

Po předběžném zpracování dala mech do misky a smíchala ho s vepřovým masem, moukou z lepkavé rýže, citronovou trávou, bazalkou, semínky mac khen a kořením. Poté ho zabalila do banánových listů a grilovala na dřevěném uhlí.

fotografie 2 lahodných pokrmů z mechu.jpg — Paní Mai si pochutnává na grilovaném mechu v banánových listech

Grilovaný mech má po uvaření vůni banánových listů, lepivost lepkavé rýže a sladkou, bohatou chuť mechu, vepřového masa... Toto jídlo se dá jíst jako svačina nebo s rýží, obojí je vynikající.

Kromě mechu paní Mai také sdílí mnoho ukázek přípravy typických pokrmů severozápadního regionu, jako například: salát z buvolí kůže, sušené buvolí maso, shnilá buvolí kůže...

Díky jejím jednoduchým kuchařským klipům se horská kuchyně stala známější a oblíbenější u mnoha lidí.

Foto, video: Mai Tay Bac