Hanojská restaurace s rýžovými nudlemi a tofu láká zahraniční zákazníky, kteří milují... krevetovou pastu

Majitel otevřel obchod, protože… po něm toužil.

Bun dau mam tom je jedním z pokrmů, které musí mnoho turistů při návštěvě Hanoje ochutnat. Po více než 4 letech života v Hanoji jsem si všiml, že mnoho lahodných restaurací s bun dau se často nachází v malých uličkách. Stoly a židle jsou jednoduché, prostor restaurace je malý a dokonce i zákazníci sedí na chodníku, ale všichni to považují za normální, někteří říkají... že takhle je to správně.

Přestěhoval jsem se do Ho Či Minova Města, kde jsem bydlel už přes rok. Jednou, když jsem šel do starého bytového domu na Pasteur Street (1. obvod), uviděl jsem v této uličce spoustu restaurací. Co mě zaujalo, byla restaurace s vermicelli a tofu s názvem Small Alley, Small Street.

Pan Duy Anh otevřel restauraci s rýžovými nudlemi a smaženým tofu, protože... po tom toužil.

Přivítal mě pan Trinh Duy Anh (35 let, majitel, z Hanoje). „Toto je jedna z prvních restaurací s rýžovými nudlemi a tofu v Ho Či Minově Městě. Moje restaurace se specializuje na severní kuchyni v Hanoji, takže jsem chtěl najít jedinečný název. V Hanoji se lahodné restaurace často nacházejí v malých uličkách, a proto jsem restauraci pojmenoval,“ řekl pan Duy Anh.

Porce rýžových nudlí se smaženým tofu v restauraci v malé uličce, malé ulici

Dále se podělil o to, že „malá ulička, malá ulice, kde je můj dům...“ je verš ze slavné písně Hanoi and I , a když otevřel obchod, tenhle verš se mu pořád opakoval v hlavě, a tak vymyslel tento název obchodu.

Fazole se smaží dozlatova.

Duy Anh začal studovat na Hudební konzervatoři v Ho Či Minově městě v roce 2009. Chtěl změnit prostředí, a tak se vydal do Ho Či Minova Města studovat a pracovat. Protože měl velkou chuť na rýžové nudle s fermentovanou krevetovou pastou, ale v té době nemohl najít žádnou restauraci s tou pravou severskou chutí, rozhodl se otevřít restauraci, kde by zároveň prodával a jedl. Kromě podnikání je také lektorem vokální hudby na Ho Či Minově univerzitě v oblasti kultury, umění a cestovního ruchu .

Vařené bambusové výhonky podávané s

„V Hanoji mám dům na ulici Hang Be, hned vedle uličky Phat Loc (čtvrť Hoan Kiem) se slavnou restaurací s nudlemi a tofu. Každý den tam „platím zálohu“ a jím nudle a tofu donekonečna, aniž bych se nudil. Přišel jsem sem, protože jsem na to tak moc měl chuť, že jsem si restauraci otevřel. Miluji vaření, stejně jako moje matka. Je hospodyňka a oba do restaurace vkládáme srdce i duši,“ svěřil se.

Zahraničním návštěvníkům nevadí jíst krevetovou pastu

„Vidím, že lidé v Saigonu jsou velmi štědří, rádi objevují nové věci a s radostí přijímají nová jídla, takže když jsem restauraci otevřel, byl jsem velmi sebevědomý. Po více než deseti letech si značku chtělo koupit mnoho lidí z jiných míst, ale já jsem s tím nesouhlasil. Teď musí vařit i moje matka, tak jak se můžu cítit bezpečně, když recept předám ostatním?“ řekl.

Obchod je otevřen od 10:00 do 21:00

Mnohokrát jsem jedl rýžové nudle s krevetovou pastou, ale tohle je poprvé, co jsem viděl restauraci s vařenými bambusovými výhonky. Porce rýžových nudlí s krevetovou pastou v restauraci obsahuje rýžové nudle, tofu, vepřovou kýtu, zelenou rýžovou klobásu, okurku, vařené bambusové výhonky, zeleninu atd. Byl jsem ohromen voňavou, ne tak sladkou miskou krevetové pasty. Smažené tofu bylo zlatavé, zvenku křupavé a uvnitř měkké a voňavé.

„Restaurace si stále zachovává původní způsob podávání rýžových nudlí s tofu s vařenými bambusovými výhonky a citronovým čajem. Když moji rodiče jedli rýžové nudle s tofu od pouličních prodejců, prodávali na ulici vařené bambusové výhonky. Často jím v restauraci a jím s hosty pořád,“ svěřil se.

Být spjat s restaurací s nudlemi a tofu je skvělý zážitek. Je šťastný, protože od zákazníků vždy dostává podporu, a považuje to za motivaci k tomu, aby u ní vydržel a otevíral další pobočky.

„Jsou tam stálí zákazníci, kteří tam jedí od prvního otevření restaurace, dokud se neoženili a nepřivedli do restaurace své manželky a děti. Je tu jeden vietnamský Američan, který se kvůli pandemii covidu-19 několik let do země nevrátil. Jakmile pandemie skončila, vrátil se do Vietnamu, přišel do restaurace, objal mě i mou matku, protože se mu stýskalo po majiteli a jídle. Byl tam i jeden nizozemský pár, který také jedl krevetovou pastu. Dříve si mysleli, že krevetová pasta se těžko jí, ale když ji ochutnali a zjistili, že je lahodná, chtěli si ji dokonce koupit, aby si ji vzali domů a snědli ji znovu,“ sdělil.

Paní Dungová je pravidelnou zákaznicí restaurace.

V 18:00 se paní Dung (z prvního okresu) zastavila u obchodu a zeptala se Duy Anha: „Kde je tvá matka?“. Duy Anh odpověděl, že jeho matka je unavená a šla si domů odpočinout, a řekl, že je to stálý zákazník obchodu.

Duy Anh a jeho matka do restaurace vložili srdce i duši.

„Často sem vozím hosty a zaměstnance. Rýže a smažené tofu tady chutnají jako ty na severu, s křupavým a lahodným tofu a čerstvými rýžemi. Jsem tu od roku 2010, párkrát jsem to ochutnala a shledala jsem to vynikajícím, takže tu jím pravidelně. V poledne si často musím rezervovat stůl, protože tu nejsou žádné stoly a je tu plno,“ poznamenala paní Dung.

Zdrojový odkaz: https://thanhnien.vn/mon-ngon-q1-tphcm-quan-bun-dau-ha-noi-niu-chan-khach-nuoc-ngoai-me-mam-tom-185230329125134284.htm