Restaurace s nudlemi, pho a lámanou rýží v Ho Či Minově Městě oceněná cenou Michelin: „Příliš překvapivé!“

Včera večer bylo v Hanoji a Ho Či Minově Městě oceněno 103 restaurací a jídelen ve 4 kategoriích. Z nich 4 restaurace získaly prestižní michelinskou hvězdu, 70 restaurací/jídelen Michelin Selected (restaurace doporučené průvodcem Michelin), 29 restaurací Bib Gourmand (restaurace s lahodným jídlem za dostupné ceny) a 3 restaurace získaly speciální cenu průvodce Michelin, což se jim dostalo velké pozornosti mnoha milovníků vietnamské kuchyně .

Co říkají majitelé těchto restaurací a jídelen?

Anan City v Ho Či Minově Městě získal 1 michelinskou hvězdu.

Ze 103 hlasovaných restaurací získaly 3 restaurace v Hanoji a 1 restaurace v Ho Či Minově Městě 1 michelinskou hvězdičku. Podle průvodce Michelin je Anăn moderní vietnamská restaurace vedená šéfkuchařem Peterem Cuong Franklinem, který aplikuje moderní techniky vaření na recepty pouličního jídla a vytváří tak vzrušující chutě. Ať už si objednáte čerstvý tuňákový tatarák, mini pizzu s pečenou kachnou, mozzarellou a bylinkami, banh tet s krevetami a vepřovým masem nebo vykostěné hovězí pho z Wagyu, každé jídlo je špičkové s vyváženými chutěmi a texturami.

"Po prodeji mi všichni volali, aby poblahopřáli, a pak jsem se dozvěděl tu novinku."

Dnes ráno, 7. června, v 8:30 byla restaurace Ba Ghien s lámanou rýží (okres Phu Nhuan) jako obvykle stále plná zákazníků. Paní Nguyen Ngoc Diep (65 let, majitelka restaurace) a její syn, pan Truong Vinh Thuy (41 let), však měli zvláštní radost, když včera večer restaurace získala ocenění průvodce Michelin v kategorii restaurací Bib Gourmand.

Brzy ráno má restaurace s lámanou rýží Ba Ghien stále stálé zákazníky.

„Nic jsem nevěděl! Včera večer, kolem deváté večer, po prodeji, mi přátelé a známí neustále psali zprávy s gratulacemi a psali, že moje restaurace právě získala michelinské ocenění. Bylo to takové překvapení! Nejdřív jsem nevěděl, co to je, ale když jsem si to vyhledal na internetu, zjistil jsem, že je to prestižní ocenění, takže jsem měl velkou radost. Řekl jsem to matce a ona byla také šťastná a překvapená,“ vyprávěl Vinh Thuy.

Paní Diep otevřela tuto restauraci s lámanou rýží v roce 1995, aby uživila své dvě děti, a provozuje ji již téměř 30 let. Pro její rodinu a personál restaurace je to velké uznání za jejich úsilí a odhodlání obsluhovat zákazníky.

Ve 14 letech šel do restaurace pomáhat své matce. Pro Vinha Thuye je restaurace srdcem a duší jeho matky, výsledkem desetiletí jejího budování s přispěním jeho dětí v rodině. Když nám ji představil, řekl, že každá porce rýže zde stojí 76 000 až 144 000 VND v závislosti na druhu.

Rýži zde miluje mnoho zákazníků.

Plný talíř rýže se 7 pokrmy se proto prodává za nejvyšší cenu, ale majitel doporučuje, aby tuto speciální porci snědly 2 osoby. Majitel děkuje všem domácím i zahraničním hostům, kteří v průběhu let restauraci vždy podporovali.

Paní Thu Hoa (23 let, žije v okrese Phu Nhuan) uvedla, že je pravidelnou zákaznicí této restaurace již 4 roky, od té doby, co se sem přestěhovala. Předtím se o restauraci dozvěděla na doporučení kamarádky a pak se do její chuti zamilovala.

„Pokaždé, když mám chuť na lámanou rýži, vzpomenu si na tuto restauraci, která je proslulá svými obrovskými žebry. Rýže s žebry je tu vynikající díky kombinaci ingrediencí a omáčky, která vyhovuje vkusu lidí ze Západu, jako jsem já,“ poznamenal jeden zákazník.

Každá porce rýže se pohybuje od 76 000 do 144 000 VND v závislosti na druhu.

Včera večer dívka, která viděla na sociálních sítích spoustu informací o restauracích oceněných Michelinem, s překvapením zjistila, že na seznamu je i její známá restaurace. Zákazník ji okamžitě představil na sociálních sítích a dnes ráno se do restaurace vydal, aby „dohnal krok s trendem“.

Radost a štěstí

Zástupce restaurace Pho Hoa Pasteur (3. obvod) však po obdržení pozvánky od průvodce Michelin uvedl, že restaurace nemůže zařídit účast na akci v Hanoji.

Zástupce restaurace Pho Hoa uvedl, že je pro restauraci ctí získat uznání od průvodce Michelin.

„Ocenění Bib Gourmand je velkým uznáním úsilí všech členů naší rodiny o rozvoj restaurace Pho Hoa v posledních desetiletích. Neustále se snažíme měnit a zlepšovat kvalitu služeb, abychom lépe sloužili zákazníkům,“ řekla paní Tram (47 let, zástupkyně restaurace).

Paní Nguyen Thi Xiem (letos jí je 77 let, majitelka Pho Hoa) kvůli svému vysokému věku předala podnik svým dětem a vnoučatům, aby ho zdědili a spravovali. Doposud se podnik dědil po 3 generace. Když mluvila o názvu Pho Hoa, paní Xiem jednou zmínila, že před téměř 60 lety se Pasteur Street nazývala „Pho Street“, protože na silnici dlouhé asi deset kilometrů stálo více než tucet stánků s pho.

Restaurace uvedla, že se bude i nadále snažit reagovat na lásku zákazníků za poslední půlstoletí.

Tehdy každé odpoledne ona, její matka a nevlastní otec tlačili vozík s pho na ulici a nastěhovali se dovnitř o půlnoci. Název Pho Hoa byl pojmenován po muži jménem Hoa, který prodával pho na ulici na zchátralém vozíku. Každý den pan Hoa tlačil vozík a šel pěšky téměř 20 kilometrů z trhu Xom Moi (čtvrť Go Vap) na Pasteur Street, aby prodával.

„Bylo to také otázkou osudu, že stánek s pho odkázal mé rodině a neváhal předat mnoho kulinářských tajemství. Moje matka a nevlastní otec byli také pilní v učení a výzkumu, takže když stánek s pho převzali, sklidili také uspokojení od zákazníků. Protože jsme chtěli panu Hoovi oplatit laskavost, moje rodina nezměnila název restaurace, ale název Pho Hoa si ponechala od toho dne až dodnes,“ sdělila paní Xiem.

Kuřecí nudle Ky Dong také získaly ocenění restaurace Bib Gourmand.

Pan Nguyen Van Duc (47 let) - zástupce restaurace s kuřecími nudlemi Ky Dong (3. obvod) také uvedl, že restaurace je potěšena a poctěna získáním ocenění Bib Gourmand. To je také velkou motivací pro členy rodiny a personál této restaurace, která má více než půl století historie.

Zdrojový odkaz: https://thanhnien.vn/quan-mien-pho-com-tam-o-tphcm-duoc-giai-thuong-michelin-goi-ten-qua-bat-ngo-185230607103052227.htm