3 erfrischende Gerichte zur Abkühlung an Sommertagen mit Elefantenohr, bei der Zubereitung darauf achten, dass kein Juckreiz entsteht

3 erfrischende Gerichte zum Abkühlen mit Elefantenohr

Mit den Anweisungen von Frau Nga Linh ( Hanoi ) können Sie ein köstliches und erfrischendes Sommergericht zubereiten: Fadennudeln mit Schweinerippchen und Pilzen.

* Fadennudeln aus Schweinerippchen und Fleischbällchen

+ Zutaten für Fadennudeln mit Schweinerippchen und Fleischbällchen

- 0,5 kg Rippchen

- 1 kg Schweineknochen

- 0,3 kg -0,5 kg Hackfleisch

- Shiitake-Pilze, Judasohren, Schalotten, Frühlingszwiebeln, Koriander

- 200 g Sojasprossen

- 6-7 Stücke Taro-Stängel

- 6 Tomaten

- 100 ml Weinhefe

- Gewürzpulver, Pfeffer, Gewürzpulver, Fischsauce, MSG

- Kräuter als Beilage nach Wahl

+ Wie man Fadennudeln mit Schweinerippchen und Fleischbällchen macht

Schritt 1: Die Schweineknochen waschen, in kochendem Wasser ca. 2 Minuten kochen und anschließend mit Wasser abspülen, um den schwarzen Schaum zu entfernen. Anschließend die Knochen in einen Topf geben, Wasser, Schalotten und Gewürzpulver hinzufügen und bei schwacher Hitze köcheln lassen, dabei gelegentlich den Schaum abschöpfen, damit die Brühe klarer wird. Köcheln lassen, bis die Knochen weich sind, dann auf einen Teller geben.

Die Judasohren und Shiitake-Pilze einweichen, bis sie aufblühen, dann fein hacken und mit dem Hackfleisch vermengen. Etwas Pfeffer, Fischsauce und Glutamat hinzufügen, um den Fleischbällchen mehr Geschmack zu verleihen. Anschließend für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit sie fester werden und sich leichter zu Bällchen formen lassen.

Die Elefantenfuß-Yams schälen, längs in mundgerechte Stücke schneiden, salzen, einige Male ausdrücken und abspülen. Wasser in einen kleinen Topf geben, eine Prise Salz hinzufügen und aufkochen lassen. Die Elefantenfuß-Yams hineingeben und einige Minuten kochen lassen. Herausnehmen und unter fließendem Wasser abspülen, damit die Elefantenfuß-Yams knuspriger wird.

Die Hälfte der Tomaten würfeln, die andere Hälfte in Spalten schneiden.

Schritt 2:

Die Zwiebeln anbraten, bis sie duften, dann die gewürfelten Tomaten dazugeben und unter Rühren braten, bis sie weich sind und der Brühe Farbe verleihen. Dann die Tomatenspalten dazugeben und weitere 1–2 Minuten braten, dann die Knochenbrühe hinzufügen. Erneut aufkochen lassen und dann Essig, Gewürzpulver und Fischsauce nach Geschmack hinzufügen. Zum Schluss die Fleischbällchen dazugeben und kochen, bis sie oben schwimmen.

Bun Doc Mung ist an heißen Tagen ein köstliches und leicht zu essendes Gericht.

* Gebratener Taro-Stängel mit frischen Garnelen

+ Zutaten für gebratenes Elefantenohr mit Garnelen

- 5 Stängel Taro

- 200 g Garnelen

- Frühlingszwiebeln, gehackter Knoblauch

- Speiseöl, Salz, Gewürzpulver, Pfeffer...

+ Wie man gebratene Elefantenfuß-Yams mit Garnelen zubereitet

Schritt 1 Zutaten vorbereiten:

- Die Elefantenfuß-Yams schälen, in mundgerechte Stücke schneiden und etwa 15 Minuten in verdünntem Salzwasser einweichen, um den Saft zu entfernen, dann herausnehmen und trocken drücken.

- Garnelen waschen, Kopf und Schwanz entfernen, schälen und mit 1/4 Teelöffel Salz etwa 5 Minuten marinieren.

Schritt 2:

Gehackten Knoblauch in Öl anbraten, bis er duftet. Garnelen hinzufügen und bei starker Hitze ca. 2 Minuten braten, bis sie gar und bissfest sind. Anschließend das Elefantenohr hinzufügen und mit den Garnelen ca. 3 Minuten bei starker Hitze braten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und gar braten. Anschließend mit gehackten Frühlingszwiebeln und gemahlenem Pfeffer bestreuen und genießen.

Gebratenes Elefantenohr mit Garnelen ist ein einzigartiges Gericht mit dem knackigen Geschmack des Elefantenohrs und der Süße der Garnelen.

* Saure Taro-Stängelsuppe mit Muscheln

+ Zutaten für die Zubereitung einer sauren Suppe mit Muscheln und Elefantenfuß-Yam

- 1 kg lebende Muscheln

- 2 Taropflanzen

- 5 Okraschoten

- Tomate

- ¼ geputzte Ananas

- Knoblauch, rote Chili, Kräuter wie Koriander und Koriander

- Tamarinde, Fischsauce, Speiseöl, Salz, Gewürzpulver, Zucker

+ Wie man saure Suppe mit Muscheln und Elefantenfuß-Yams zubereitet

Schritt 1 Zutaten vorbereiten

- Die Muscheln reinigen, in verdünntem Salzwasser mit Chilischoten einweichen, um Schmutz zu entfernen, und dann etwa 2 Stunden abspülen.

- Die Elefantenfuß-Yamswurzel schälen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Die Okraschoten waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Tomaten und Ananas in Scheiben schneiden. Den Knoblauch zerdrücken und fein hacken.

Schritt 2: Suppe kochen:

- Die Muscheln nach dem Reinigen kochen. Sobald sich die Muscheln öffnen, das Fleisch herauslöffeln und das Wasser auffangen.

Gehackten Knoblauch anbraten, Tomaten hinzufügen und unter Rühren zerdrücken, dann das Muschelfleisch hinzufügen. Anschließend abschmecken. Tamarinde zerdrücken oder in warmem Wasser einweichen, um den sauren Saft zu erhalten, und in den Suppentopf geben. Sobald das Wasser kocht, Elefantenfuß-Yamswurzel und Okraschoten hinzufügen und weich kochen.

Hinweis bei der Verarbeitung, um Juckreiz zu vermeiden, muss entsorgt werden

Taro-Stängel sind eine Zutat für köstliche Gerichte. Wer sie jedoch nicht zubereitet, kann schnell Juckreiz bekommen und muss das Gericht wegwerfen. Laut Frau Linh kann jeder den Juckreiz durch die Zubereitung lindern, was äußerst hilfreich ist. Dazu quetscht man den Taro-Stängel mit Salz aus.

Um den Juckreiz zu lindern, sollten Taro-Stängel mit Salz eingerieben werden.

Um den Juckreiz zu lindern, schneidet man den Taro-Stängel nach dem Schälen und Waschen in mundgerechte Stücke, streut etwas Salz darüber, verrührt alles gut und lässt es etwa 15 Minuten einweichen. Anschließend etwas kaltes Wasser hinzufügen, Handschuhe anziehen und erneut waschen. Anschließend vorsichtig kneten und auswringen, um das Wasser abtropfen zu lassen. Anschließend blanchiert man den Taro-Stängel und kann ihn ohne Juckreiz kochen.

Darüber hinaus können Sie die Elefantenfuß-Yamswurzel nach der Reinigung auch in verdünntem Salzwasser einweichen.

Quelle: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/3-mon-an-ngon-giai-nhet-ngay-he-voi-doc-mung-khi-che-bien-can-chu-y-de-tranh-bi-ngua-172240522084655754.htm