3 erfrischende Gerichte mit Elefantenohr zur Abkühlung an Sommertagen. Bei der Zubereitung darauf achten, Juckreiz zu vermeiden.

3 erfrischende Gerichte mit Elefantenfuß-Yamswurzel

Mit den Anweisungen von Frau Nga Linh ( Hanoi ) können Sie ein köstliches und erfrischendes Sommergericht zubereiten: Fadennudeln mit Schweinerippchen und Pilzen.

* Vermicelli mit Schweinefleisch und Fleischbällchen

+ Zutaten für Fadennudeln mit Schweinerippchen und Fleischbällchen

- 0,5 kg Rippen

- 1 kg Schweineknochen

- 0,3 kg - 0,5 kg Schweinehackfleisch

- Shiitake-Pilze, Judasohren, Schalotten, Frühlingszwiebeln, Koriander

- 200 g Sojasprossen

- 6-7 Stücke Taro-Stängel

- 6 Tomaten

- 100 ml Weinhefe

- Gewürzpulver, Pfeffer, Gewürzpulver, Fischsauce, Geschmacksverstärker

- Kräuter nach Belieben

+ Wie man Vermicelli mit Schweinerippchen und Fleischbällchen zubereitet

Schritt 1: Die Schweineknochen waschen, etwa 2 Minuten in kochendem Wasser garen und anschließend mit Wasser abspülen, um den schwarzen Schaum zu entfernen. Die Knochen dann in einen Topf geben, Wasser, Schalotten und Gewürzpulver hinzufügen und bei schwacher Hitze köcheln lassen. Gelegentlich den Schaum abschöpfen, um die Brühe zu klären. Köcheln lassen, bis die Knochen weich sind, und anschließend auf einen Teller geben.

Die Judasohr- und Shiitake-Pilze einweichen, dann klein schneiden und mit dem Schweinehackfleisch vermengen. Etwas Pfeffer, Fischsauce und Glutamat hinzufügen, um die Fleischbällchen schmackhafter zu machen. Anschließend etwa 30 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen, damit sie sich besser formen lassen.

Schälen Sie die Elefantenfuß-Yamswurzel, schneiden Sie sie längs in mundgerechte Stücke, salzen Sie sie und drücken Sie sie mehrmals aus, dann spülen Sie sie ab. Geben Sie Wasser in einen kleinen Topf, fügen Sie eine Prise Salz hinzu und bringen Sie es zum Kochen. Geben Sie dann die Elefantenfuß-Yamswurzel hinein und kochen Sie sie einige Minuten. Nehmen Sie sie heraus und spülen Sie sie unter fließendem Wasser ab, damit sie knuspriger wird.

Die Hälfte der Tomaten würfeln, die andere Hälfte in Spalten schneiden.

Schritt 2:

Zwiebeln anbraten, bis sie duften, dann die gewürfelten Tomaten dazugeben und unter Rühren weich dünsten, bis die Brühe Farbe annimmt. Anschließend die Tomatenspalten dazugeben und 1–2 Minuten weiterbraten. Dann die Knochenbrühe angießen. Erneut aufkochen lassen, dann Essig, Gewürzpulver und Fischsauce nach Geschmack hinzufügen. Zum Schluss die Fleischbällchen dazugeben und kochen, bis sie an die Oberfläche steigen.

Bun doc mung ist ein leckeres und einfach zuzubereitendes Gericht für heiße Tage.

* Gebratener Taro-Stängel mit frischen Garnelen

+ Zutaten für gebratene Elefantenohren mit Garnelen

- 5 Stängel Taro

- 200 g Garnelen

- Frühlingszwiebeln, gehackter Knoblauch

- Speiseöl, Salz, Gewürzpulver, Pfeffer...

+ Wie man gebratene Elefantenfuß-Yamswurzel mit Garnelen zubereitet

Schritt 1: Zutaten vorbereiten:

-Schälen Sie den Stängel der Taropflanze, schneiden Sie ihn in mundgerechte Stücke und weichen Sie ihn etwa 15 Minuten lang in verdünntem Salzwasser ein, um den Saft zu entfernen. Anschließend herausnehmen und ausdrücken.

-Die Garnelen waschen, Kopf und Schwanz entfernen, schälen und mit 1/4 Teelöffel Salz etwa 5 Minuten marinieren.

Schritt 2:

Gehackten Knoblauch in Öl anbraten, bis er duftet. Garnelen hinzufügen und unter Rühren ca. 2 Minuten scharf anbraten, bis sie gar und bissfest sind. Dann Elefantenohren dazugeben und weitere ca. 3 Minuten scharf anbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und fertig braten. Mit gehackten Frühlingszwiebeln und Pfeffer bestreuen und genießen.

Gebratene Elefantenohren mit Garnelen sind ein einzigartiges Gericht, das den knackigen Geschmack der Elefantenohren mit der Süße der Garnelen verbindet.

* Sauerteigsuppe mit Taro-Stängeln und Venusmuscheln

+ Zutaten für saure Suppe mit Venusmuscheln und Elefantenohren

- 1 kg lebende Muscheln

- 2 Taro-Stängel

- 5 Okraschoten

- Tomate

- ¼ gereinigte Ananas

- Knoblauch, rote Chilischote, Kräuter wie Koriander, Koriandergrün

- Tamarinde, Fischsauce, Speiseöl, Salz, Gewürzpulver, Zucker

+ Wie man eine saure Suppe mit Venusmuscheln und Elefantenohren zubereitet

Schritt 1: Zutaten vorbereiten

- Reinigen Sie die Muscheln, weichen Sie sie etwa 2 Stunden lang in verdünntem Salzwasser mit Chilischoten ein, um den Schmutz zu entfernen, und spülen Sie sie anschließend ab.

Die Elefantenfuß-Yamswurzel schälen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Die Okraschoten waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Tomaten und Ananas in Scheiben schneiden. Den Knoblauch zerdrücken und fein hacken.

Schritt 2: Die Suppe kochen:

Die gereinigten Muscheln kochen. Sobald sie sich öffnen, das Fleisch herauslöffeln und das Kochwasser aufbewahren.

Gehackten Knoblauch anbraten, Tomaten hinzufügen und unter Rühren zerfallen lassen, dann das Muschelfleisch dazugeben. Anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken. Tamarinde zerdrücken oder in warmem Wasser einweichen, um den sauren Saft zu gewinnen, und diesen in den Suppentopf geben. Sobald das Wasser kocht, Elefantenohr und Okraschoten hinzufügen und weich kochen.

Hinweis zur Vermeidung von Juckreiz bei der Verarbeitung; muss entsorgt werden.

Taro ist eine Zutat für köstliche Gerichte, doch wer nicht weiß, wie man sie zubereitet, riskiert Juckreiz und muss das Gericht wegwerfen. Laut Linh lässt sich der Juckreiz durch die richtige Zubereitung und Verarbeitung von Taro ganz einfach lindern, was äußerst hilfreich ist. Dazu presst man die Taro-Knolle einfach mit Salz aus.

Um den Juckreiz zu lindern, sollte man den Stängel der Taro-Pflanze mit Salz einreiben.

Nachdem der Taro-Stängel geschält und gewaschen wurde, schneiden Sie ihn zur Linderung des Juckreizes in mundgerechte Stücke, bestreuen Sie ihn mit etwas Salz, vermischen Sie alles gut und lassen Sie ihn etwa 15 Minuten einweichen. Geben Sie anschließend etwas kaltes Wasser hinzu, ziehen Sie Handschuhe an und waschen Sie den Stängel erneut. Kneten Sie ihn dabei sanft und drücken Sie ihn aus, um das Wasser abtropfen zu lassen. Zum Schluss blanchieren Sie den Taro-Stängel kurz, dann kann er ohne Juckreiz gekocht werden.

Darüber hinaus können Sie den Taro-Stängel nach der Reinigung auch in verdünntem Salzwasser einweichen.

Quelle: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/3-delicious-dishes-to-treat-summer-weather-weather-when-prepared-can-chury-to-avoid-guarantee-172240522084655754.htm