Französische Küche – Wenn Essen zur Lebenskunst wird

VTV.vn – Die französische Küche ist raffiniert, charmant und philosophisch und gehört zur Seele dieses Landes.

(Foto: Adobe Stock)

Für die Franzosen geht es beim Essen nicht einfach nur darum, satt zu werden, sondern um eine Lebenskunst, eine Art, Respekt vor der Zeit, dem Geschmack und den Beziehungen zu zeigen, die sich am Tisch verbinden.

Wenn die Italiener Pizza und die Japaner Sushi haben, besitzen die Franzosen einen reichen kulinarischen Schatz, der als immaterielles Kulturerbe der Menschheit gilt. 2010 erkannte die UNESCO die „französische Küche“ als immaterielles Kulturerbe an – eine Ehre, die nur wenigen Küchen weltweit zuteilwird.

Ein „französisches Essen“ ist weit mehr als nur eine Aneinanderreihung köstlicher Speisen; es ist ein ganzes Ritual, das sich aus vielen Elementen zusammensetzt: der Tischdekoration, der Reihenfolge der Gänge, der harmonischen Kombination von Hauptgang und Wein sowie der Wertschätzung jedes einzelnen Moments. Jedes Detail wird sorgfältig bedacht – von der ordentlich gefalteten Serviette über das Kristallweinglas bis hin zum warmen Kerzenlicht. Es ist ein Augenblick, in dem man die Hektik des Alltags hinter sich lässt, um in Ruhe zu leben und jeden Löffel voller Geschmack zu genießen.

Französische Zwiebelsuppe - (Foto: Food and Wine)

Die Franzosen haben ein standardisiertes Menü, vergleichbar mit einer mehrsätzigen Symphonie. Es beginnt mit einer Vorspeise – vielleicht französischer Zwiebelsuppe, einer herzhaften Tarte oder gegrillter Gänseleber. Dann folgt der Hauptgang, bei dem der Koch seine Kreativität und sein Können vollends unter Beweis stellt. Rindfleisch in Rotweinsauce, in Orangensauce geschmorte Ente oder gebratener Lachs mit Zitronenbuttersauce sind allesamt Meisterwerke der Kochkunst.

Nach dem Hauptgang folgt der Käse – der Nationalstolz der Franzosen. Über 400 verschiedene Käsesorten werden im ganzen Land hergestellt, jede mit ihrem eigenen Geschmack und ihrer eigenen Geschichte. Zum Abschluss folgt das Dessert – der süße Ausklang der kulinarischen Reise. Ein Stück warme Tarte Tatin, ein kleines Macaron … ein wahrer Genuss. Und natürlich darf ein Glas Rotwein nicht fehlen, um das Essen perfekt abzurunden.

Keine andere Küche der Welt ist so eng mit dem Wein verbunden wie die französische. Wein ist hier nicht nur ein Getränk, sondern die Sprache des Landes, die Art und Weise, wie die Menschen die Geschichte ihrer Heimat erzählen.

Von Bordeaux – der Hauptstadt des Rotweins – über Burgund – wo der Wein ein mildes, fruchtiges Aroma besitzt – bis hin zur Champagne – der Wiege des berühmten Schaumweins: Jeder Tropfen Wein ist die Essenz von Klima, Boden und der Arbeit des Winzers. Für die Franzosen ist Wein kein Getränk zum Trinken, sondern ein Genuss. Zu einem köstlichen Essen gehört der passende Wein, und die Auswahl des richtigen Weins für jedes Gericht ist eine Kunst.

Was die französische Küche auszeichnet, sind nicht nur die Rezepte oder die Zutaten, sondern vor allem die französische Lebensart. Die Franzosen sehen Mahlzeiten als Gelegenheit zum Genießen, zum Reden und zum Austausch. Eile hat hier keinen Platz.

Berühmtes französisches Schneckengericht (Foto: European Waterways)

In Paris sieht man kleine Cafés, in denen die Menschen stundenlang bei einer Tasse Kaffee und einem Croissant sitzen, plaudern oder das Treiben auf der Straße beobachten. In der Provence dauern Mittagessen oft Stunden, begleitet von leichtem Wein, frischem Käse und goldenem Sonnenschein. Und in Lyon – der „gastronomischen Hauptstadt Frankreichs“ – sind Mahlzeiten intime Treffen unter Freunden, ungezwungen und herzlich.

Die französische Küche ist daher nicht nur Essen, sondern spiegelt auch die Lebensphilosophie der Menschen hier wider: Respekt vor den Zutaten, Liebe zur Schönheit und Wertschätzung der Zeit. Bei jeder Mahlzeit essen sie nicht nur, um zu leben, sondern leben, um zu genießen.

Frankreich erstreckt sich von Nord nach Süd, und jede Region hat ihre eigene kulinarische Identität. Im Norden bevorzugt man Gerichte mit viel Butter und Sahne, typischerweise Quiche Lorraine – ein gebackener Eierkuchen, der typisch für Lothringen ist. Im Süden ist die Küche mediterran geprägt mit Olivenöl, Kräutern und Tomaten.

Der Westen ist berühmt für Foie gras und gebratene Ente, während das elsässische Elsass im Osten, beeinflusst von Deutschland, für seine Wurstwaren und sein Bier bekannt ist. Diese Vielfalt schafft eine der reichhaltigsten kulinarischen Landschaften Europas, in der jede Region ein einzigartiges Kapitel der französischen Gastronomiegeschichte darstellt.

Wer nach Frankreich reist, kommt nicht nur, um die Landschaft zu bewundern und Fotos zu machen, sondern auch, um mit allen Sinnen zu erleben. Die französische Küche lehrt uns, jeden Geschmack zu schätzen, das Leben zu entschleunigen und den Augenblick zu genießen. Denn in jedem Stück Kuchen, jedem Tropfen Wein und jedem Lächeln am Tisch steckt eine einfache, aber tiefgründige Botschaft: Das Leben ist schöner, wenn wir es zu genießen wissen.

Quelle: https://vtv.vn/am-thuc-phap-khi-bua-an-la-nghe-thuat-song-10025102314192814.htm