Vegetarismus nährt ein gutes Herz

Im milden Herbstwetter, das den Beginn von Vu Lan ankündigt, finden unsere Seelen Ruhe. In diesem Moment ist eine vegetarische Mahlzeit nicht nur eine einfache Mahlzeit, sondern wird zum Ausdruck der Dankbarkeit, zu einer heiligen Verbindung zwischen den Menschen und ihren Wurzeln, zwischen Gegenwart und Vergangenheit.

Vegetarische Restaurants legen oft Wert auf die Erstellung ausgewogener und ansprechender Menüs, um Kunden anzulocken.

Die Schönheit der Vu Lan-Saison

Am ersten und fünfzehnten Tag eines jeden Monats, besonders aber im Vu Lan-Monat (dem siebten Mondmonat), besuche ich oft ein vegetarisches Restaurant oder koche einfache vegetarische Gerichte, um zur Ruhe zu kommen. Wenn ich vor einem einfachen vegetarischen Essen mit grünem Gemüse, Tofu und süßen, frischen Champignons sitze, die mir auf der Zunge zergehen, merke ich, wie meine Geschmacksknospen den Geschmack des Lebens plötzlich klarer, sanfter und doch tiefgründiger wahrnehmen.

Im Buddhismus gilt Vegetarismus als eine Entscheidung aus Mitgefühl: Mitgefühl für sich selbst und Mitgefühl für alle Lebewesen. Indem wir den Konsum von Fleisch und Fisch einschränken, mindern wir das Leid des Lebens; indem wir schädliche Handlungen vermeiden, säen wir einen Samen des Guten in die Welt.

Dieses Mitgefühl ist nichts Großartiges, sondern allgegenwärtig: in jedem Bissen vegetarischer Speisen, in jedem ruhigen Atemzug, in jedem Moment der Leichtigkeit des Herzens. Inmitten der Hektik des Alltags schaffen vegetarische Restaurants einen Ort der Stille, um zu fühlen und dankbar zu sein – dankbar für die Gaben des Himmels und der Erde, dankbar für den Körper, der in jedem ruhigen Atemzug lebt.

Der siebte Mondmonat gilt als die Zeit, „den Verstorbenen ihre Sünden zu vergeben und den Lebenden Dank zu erweisen“. In der vietnamesischen Kulturtradition ist Vu Lan ein Anlass, der Vorfahren zu gedenken, für die Verstorbenen zu beten und für jede Familie, sich selbst zu lieben und zurückzublicken.

In diesem Monat vegetarisch zu leben bedeutet nicht einfach nur, auf Fleisch und Fisch zu verzichten, sondern ist eine Reise der Meditation, der Innenschau, der Verbindung zu den Wurzeln und den Verstorbenen. Viele Menschen entscheiden sich insbesondere während der Vu-Lan-Zeit aus Respekt für eine vegetarische Ernährung.

Frau Vu Thu Trang aus dem Stadtteil Gia Sang erzählte: „Obwohl ich keine Vegetarierin bin, werde ich jedes Jahr während des Vu-Lan-Festes dazu angehalten, über eine Reduzierung von Fleisch und Fisch in meiner Ernährung nachzudenken. Durch meine vegetarische Ernährung habe ich die Bedeutung der Dankbarkeit gegenüber meinen Eltern tiefer verstanden. Damals war es für mich wie ein Versprechen an mich selbst, ein tugendhafteres Leben zu führen, um meinen Eltern für ihre Erziehung etwas zurückzugeben.“

Während der Vu-Lan-Saison bereiten sich viele Menschen aktiv auf eine vegetarische Ernährung vor und praktizieren diese, um zu ihren Wurzeln zurückzukehren und sich an die Dankbarkeit ihrer Eltern zu erinnern.

Frau Bui Thi Bich Phuong, Inhaberin eines vegetarischen Restaurants im Stadtteil Phan Dinh Phung, sagte: „Normalerweise verdoppelt sich die Zahl der Gäste während der Vu-Lan-Saison im Vergleich zu den anderen Monaten des Jahres. Als Vegetarierin achte ich darauf, eine ernährungsphysiologisch ausgewogene Speisekarte zu kreieren, die Stärkebeilagen, pflanzliches Eiweiß, gesunde Fette sowie Gemüse und Obst umfasst. Wichtig ist mir, die Gerichte abwechslungsreich zu gestalten, damit es den Gästen nicht langweilig wird.“

Mehr als nur Essen

Heutzutage werden vegetarische Gerichte oft aufwendig und ansprechend zubereitet.

Vegetarismus beschränkt sich heute nicht nur auf die spirituelle Dimension, sondern gilt auch als Trend zu einem gesunden Lebensstil. Viele Menschen suchen die Ruhe und den Frieden vegetarischer Restaurants auf, um Momente der Entspannung und inneren Ruhe zu finden. Für sie kann Vegetarismus ein Weg sein, ihre innere Leidenschaft zu bewahren und ihren Geist zu beruhigen. Dies inspiriert viele Menschen zu einem gesunden Lebensstil und unterstützt sie dabei, mehr für ihre Gesundheit zu tun.

In den letzten Jahren sind in Thai Nguyen zahlreiche vegetarische Restaurants entstanden, die viele Gäste anziehen – von einfachen Lokalen bis hin zu innovativen Restaurants. Einige dieser Restaurants kombinieren einen hellen Meditationsbereich mit buddhistischer Musik . Jede Tischlampe und der Duft von Räucherstäbchen vermitteln eine spirituelle Atmosphäre, wie beispielsweise das Buong Vegan Restaurant, Chay Sen 20 Coffee, Chay Que und Vien Tam Quan.

„Ich gehe in vegetarische Restaurants, um zur Ruhe zu kommen. Vegetarismus hilft mir außerdem, mich ausgewogen zu ernähren und meine Gesundheit zu erhalten. Eine vegetarische Mahlzeit beruhigt mich und schenkt mir nach den Sorgen des Alltags ein Gefühl von Geborgenheit und Wohlbefinden“, erzählte Frau Nguyen Thuy Hang aus dem Stadtteil Quyet Thang.

Frau Hoang Thu Hai aus dem Bezirk Phan Dinh Phung sagte: „Am ersten und fünfzehnten Tag jedes Mondmonats lade ich meine Kinder oft zu vegetarischen Gerichten ein. Sie lieben sie. Das Essen ist nicht nur lecker, sondern ich möchte meinen Kindern durch den Vegetarismus auch einen verantwortungsvolleren Lebensstil gegenüber der Umwelt vermitteln .“

Unseren Recherchen zufolge erfreuen sich vegetarische Restaurants aus vielen Gründen zunehmender Beliebtheit. Dazu gehört der Wunsch vieler Menschen nach einem ruhigen Ort, an dem sie leichte und preiswerte Gerichte genießen können, aufgrund ihres hektischen und stressigen Lebensstils. Darüber hinaus bestätigen zahlreiche Ernährungswissenschaftler, dass eine ausgewogene vegetarische Mahlzeit mit viel Gemüse, Getreide und pflanzlichen Proteinen den Cholesterinspiegel senkt, den Blutdruck stabilisiert und die Darmgesundheit fördert.

Eine mitfühlende vegetarische Ernährung lehrt uns Geduld, Gelassenheit und eine gesunde Lebenseinstellung. Einige vegetarische Restaurants bieten zudem Kräutertees, Lotus- und Chrysanthemen-Tee an, um den Gästen zu mehr Entspannung und Klarheit zu verhelfen.

Vegetarische Restaurants ziehen heutzutage viele junge Leute an.

Herr Nguyen Manh Hung, Geschäftsführer eines Kleinunternehmens, erklärte: „Vegetarische Ernährung hilft mir, besser zu verdauen und besser zu schlafen, besonders in Zeiten hoher Arbeitsbelastung. Ich wähle dieses Restaurant nicht nur wegen des köstlichen Essens, sondern auch wegen der angenehmen Atmosphäre.“

In Thai Nguyen, wo an vielen Straßenecken nach und nach vegetarische Restaurants eröffnen, ist dies nicht nur ein Zeichen für einen neuen kulinarischen Trend, sondern auch Ausdruck dafür, dass viele Menschen allmählich lernen, sich selbst zu lieben und zur sanften Kraft der kindlichen Pietät zurückzufinden. Möge jedes Reiskorn, jeder Schluck Lotustee, jede Minute der Stille am Zen-Tor ein Ausdruck der Dankbarkeit sein, eine goldene Ader, die die Seele nährt. Lasst uns an diesem Vu Lan gemeinsam vegetarisch essen, damit Liebe erwachen und kindliche Pietät in jedem Herzen erblühen kann.

Quelle: https://baothainguyen.vn/van-hoa/202508/an-chay-nuoi-duong-tam-lanh-a1b4ea1/