Vegetarismus fördert ein gütiges Herz.

Im milden Herbstwetter, das den Beginn von Vu Lan (dem buddhistischen Fest zu Ehren der Eltern) ankündigt, finden unsere Seelen Ruhe. In diesem Moment wird eine vegetarische Mahlzeit nicht bloß zur Nahrung, sondern zum Ausdruck von Dankbarkeit, zu einer heiligen Verbindung zwischen der Menschheit und ihren Ursprüngen, zwischen Gegenwart und Vergangenheit.

Vegetarische Restaurants legen oft Wert darauf, ernährungsphysiologisch ausgewogene und ansprechende Menüs zu kreieren, um Kunden anzulocken.

Die Schönheit der Vu Lan-Saison

Am ersten und fünfzehnten Tag jedes Mondmonats, und besonders während des Vu-Lan-Festivals (dem siebten Mondmonat), besuche ich oft vegetarische Restaurants oder koche einfache vegetarische Gerichte, um innere Ruhe zu finden. Wenn ich vor einer einfachen vegetarischen Mahlzeit mit grünem Gemüse, Tofu und frischen, süßen Pilzen sitze, merke ich, wie meine Geschmacksnerven die Aromen des Lebens plötzlich klarer, sanfter und doch tiefgründiger wahrnehmen.

Im Buddhismus gilt Vegetarismus als eine Entscheidung, die aus Mitgefühl entspringt: Mitgefühl für sich selbst und Mitgefühl für alle Lebewesen. Indem wir den Verzehr von Fleisch und Fisch einschränken, verringern wir das Leid der Lebewesen; indem wir schädliche Handlungen hinauszögern, säen wir einen Samen des Guten in die Welt.

Dieses Mitgefühl ist nichts Großartiges, sondern allgegenwärtig im Alltag: in jedem Bissen vegetarischer Speisen, in jedem ruhigen Atemzug, in jedem Moment der Leichtigkeit des Herzens. Inmitten der Hektik bieten vegetarische Restaurants einen Ort der Ruhe für Besinnung und Dankbarkeit – Dankbarkeit für die Gaben des Himmels und der Erde, Dankbarkeit für den eigenen Körper, der in friedlichem Rhythmus lebt.

Der siebte Mondmonat gilt traditionell als Zeit der „Sühne für die Verstorbenen und der kindlichen Pietät gegenüber den Lebenden“. In der vietnamesischen Kultur ist Vu Lan eine Gelegenheit, der Vorfahren zu gedenken, für die Seelen der Verstorbenen zu beten und als Familien über Liebe und Selbstreflexion nachzudenken.

Das Fasten in diesem Monat bedeutet nicht nur den Verzicht auf Fleisch und Fisch, sondern vielmehr eine Reise der Achtsamkeit, der Selbstreflexion und der Rückbesinnung auf die eigenen Wurzeln und die Verstorbenen. Viele Menschen fasten während der Vu-Lan-Zeit auch, um ihre kindliche Pietät auszudrücken.

Frau Vu Thu Trang, wohnhaft im Stadtteil Gia Sang, erzählte: „Obwohl ich keine strenge Vegetarierin bin, verspüre ich jedes Jahr während der Vu-Lan-Saison den Drang, meinen Fleisch- und Fischkonsum zu reduzieren. Durch den Vegetarismus verstehe ich die Bedeutung der Dankbarkeit gegenüber meinen Eltern tiefer. In dieser Zeit ist Vegetarierin zu sein wie ein Versprechen an mich selbst, ein tugendhafteres Leben zu führen, um die fürsorgliche Liebe meiner Eltern zu erwidern.“

Während der Vu-Lan-Saison bereiten sich viele Menschen proaktiv auf eine vegetarische Ernährung vor und praktizieren diese, um ihre Wurzeln zu ehren und ihren Eltern die ihnen gebührende Dankbarkeit zu zeigen.

Frau Bui Thi Bich Phuong, Inhaberin eines vegetarischen Restaurants im Stadtteil Phan Dinh Phung, sagte: „Während der Vu-Lan-Saison verdoppelt sich die Zahl der Gäste in meinem Restaurant im Vergleich zu den anderen Monaten des Jahres. Als lebenslange Vegetarierin lege ich Wert auf eine ernährungsphysiologisch ausgewogene Speisekarte mit Kohlenhydraten, pflanzlichen Proteinen, gesunden Fetten sowie Obst und Gemüse. Wichtig ist mir, die Gerichte abwechslungsreich zu gestalten, damit es den Gästen nicht langweilig wird.“

Es geht nicht nur ums Essen.

Heutzutage werden vegetarische Gerichte oft aufwendig und ansprechend zubereitet.

Neben seiner spirituellen Bedeutung gilt Vegetarismus heute als Trend zu einem gesunden Lebensstil. Viele Menschen suchen die ruhige und entspannte Atmosphäre vegetarischer Restaurants, um Momente der Ruhe und Entspannung zu finden. Für sie kann Vegetarismus ein Weg sein, innere Klarheit und Gelassenheit zu bewahren. Dies inspiriert viele zu einem gesunden Lebensstil und unterstützt sie auf ihrem Weg zur Selbstfürsorge.

In den letzten Jahren hat sich in Thai Nguyen eine Vielzahl vegetarischer Restaurants etabliert, von einfachen, gemütlichen Lokalen bis hin zu modernen, innovativen Restaurants. Einige verbinden vegetarische Küche sogar mit einer ruhigen, meditativen Atmosphäre, buddhistischer Musik und dem dezenten Duft von Räucherstäbchen auf den Tischen und vermitteln so ein spirituelles Gefühl, wie beispielsweise das Buong Vegan Restaurant, Chay Sen 20 Coffee, Chay Que und Vien Tam Quan.

„Ich gehe in vegetarische Restaurants, um zur Ruhe zu kommen. Vegetarisches Essen hilft mir außerdem, mich ausgewogen zu ernähren und meine Gesundheit zu erhalten. Nach einer vegetarischen Mahlzeit fühle ich mich erleichtert und kann mich nach den Sorgen und dem Stress des Alltags entspannen und wohlfühlen“, erzählte Frau Nguyen Thuy Hang aus dem Stadtteil Quyet Thang.

Frau Hoang Thu Hai aus dem Stadtteil Phan Dinh Phung sagte: „Am ersten und fünfzehnten Tag des Mondmonats gehe ich oft mit meinen Kindern vegetarisch essen. Meine Kinder mögen es auch sehr. Das Essen ist nicht nur lecker, sondern ich möchte meinen Kindern durch den Vegetarismus auch einen verantwortungsvolleren Lebensstil gegenüber der Umwelt vermitteln .“

Unseren Recherchen zufolge erfreuen sich vegetarische Restaurants aus verschiedenen Gründen zunehmender Beliebtheit. Unter anderem suchen viele Menschen aufgrund ihres hektischen und stressigen Lebensstils nach ruhigen Orten, um leichte und gesunde Mahlzeiten zu genießen. Darüber hinaus bestätigen zahlreiche Ernährungsexperten, dass eine ausgewogene vegetarische Mahlzeit mit viel Gemüse, Getreide und pflanzlichen Proteinen den Cholesterinspiegel senkt, den Blutdruck stabilisiert und die Darmgesundheit fördert.

Gleichzeitig fördert eine bewusste vegetarische Ernährung Geduld, Gelassenheit und eine positive Lebenseinstellung. Einige vegetarische Restaurants bieten zudem Kräutertees, Lotus- und Kamillentee an, um den Gästen zu helfen, sich zu entspannen und zur Ruhe zu kommen.

Vegetarische Restaurants erfreuen sich heutzutage großer Beliebtheit bei jungen Leuten.

Herr Nguyen Manh Hung, der Geschäftsführer eines Kleinunternehmens, teilte mit: „Vegetarisches Essen hilft mir, besser zu verdauen und besser zu schlafen, insbesondere in Zeiten hoher Arbeitsbelastung. Ich wähle Restaurants nicht nur wegen des leckeren Essens, sondern auch wegen der Atmosphäre, die positive Emotionen hervorruft.“

In Thai Nguyen, wo an vielen Straßenecken nach und nach vegetarische Restaurants eröffnen, ist dies nicht nur ein Zeichen für einen neuen kulinarischen Trend, sondern auch Ausdruck der zunehmenden Selbstliebe vieler Menschen und der inneren Ruhe, die sie in der liebevollen Achtsamkeit finden. Möge jedes Reiskorn, jeder Schluck Lotustee, jeder Moment der Stille im Tempel ein Ausdruck der Dankbarkeit sein, ein goldener Strom, der die Seele nährt. Lasst uns an diesem Vu-Lan-Fest gemeinsam vegetarisch essen, damit die Liebe erblüht und die Achtsamkeit in den Herzen jedes Einzelnen gedeiht.

Quelle: https://baothainguyen.vn/van-hoa/202508/an-chay-nuoi-duong-tam-lanh-a1b4ea1/