Ist es gesund, regelmäßig Rindfleisch zu essen?

Ich esse gern Kutteln vom Rind und kaufe sie deshalb oft zum Kochen. Ist der regelmäßige Verzehr dieses Lebensmittels gesund für mich? (Ngoc, 36 Jahre, Hanoi )

Antwort:

Rinderkutteln sind der Magen des Rindes und werden aufgrund ihrer vielen Schichten, ähnlich einem Buch, so genannt. Sie gelten als der wertvollste Teil des Rinderdarms. Seit jeher werden Rinderkutteln zur Zubereitung vieler köstlicher Gerichte verwendet, beispielsweise zum Anbraten, Dämpfen oder Eintopfen.

Dieser Teil flößt vielen Menschen jedoch auch Angst ein, da er schwarz und schmutzig ist. Wird er nicht ordnungsgemäß verarbeitet, riecht er unangenehm und wird zäh.

Einige Schriften der Traditionellen Chinesischen Medizin (TCM) besagen, dass Rinderkutteln gesundheitsfördernd sind, insbesondere für Menschen mit Magenproblemen. Wie andere Innereien können sie jedoch bei übermäßigem Verzehr Fettstoffwechselstörungen verursachen. Es empfiehlt sich, sie nur ein- bis zweimal pro Woche zu genießen und nicht zu häufig zu essen. Menschen mit hohen Blutfettwerten und Herz-Kreislauf-Erkrankungen sollten auf den Verzehr verzichten.

Beim Kauf von Rinderkutteln sollten Sie die schwarze Sorte zur Selbstverarbeitung wählen. Alternativ können Sie bereits verarbeitete, elfenbeinfarbene Kutteln bevorzugen. Reinweiße Produkte sind nicht empfehlenswert, da sie gebleicht sein können. Kaufen Sie am besten in vertrauenswürdigen Geschäften, die tagesfrische Ware anbieten. Seien Sie vorsichtig mit gefrorenen Rinderkutteln, da in einigen Fällen übelriechende Produkte beim Transport zum Verzehr entdeckt wurden.

Außerordentlicher Professor, Dr. Nguyen Duy Thinh
Ehemalige Mitarbeiter des Instituts für Biotechnologie und Lebensmitteltechnologie der Technischen Universität Hanoi

Quellenlink: https://vnexpress.net/an-sach-bo-thuong-xuyen-co-tot-4718967.html