Ich esse gerne Rinderpansen und kaufe sie deshalb oft zum Kochen. Ist der regelmäßige Verzehr dieses Lebensmittels gut für meine Gesundheit? (Ngoc, 36 Jahre, Hanoi )
Antwort:
Kuhpansen ist der Magen einer Kuh. Er wird Kuhpansen genannt, weil er viele Schichten wie ein Buch hat. Dies ist der teuerste Teil des Kuhdarms. Seit der Antike verwenden die Menschen Kuhpansen, um viele köstliche Gerichte zuzubereiten, wie zum Beispiel gebratene, gedämpfte und geschmorte Gerichte.
Allerdings macht dieser Teil vielen Menschen auch Angst, weil er schwarz und schmutzig ist. Wenn man ihn nicht richtig verarbeitet, riecht er sogar und ist zäh.
Einige Dokumente der orientalischen Medizin besagen, dass Rinderpansen gut für die Gesundheit sind, insbesondere für Menschen mit Magenproblemen. Wie andere innere Organe kann Rinderpansen jedoch bei übermäßigem Verzehr zu Fettstoffwechselstörungen führen. Es ist ratsam, den Geschmack nur ein- bis zweimal pro Woche zu wechseln und ihn nicht zu oft zu essen. Menschen mit hohem Blutfettwert und Herz-Kreislauf-Erkrankungen sollten ihn nicht essen.
Beachten Sie beim Kauf von Rinderpansen, dass Sie die Sorte wählen sollten, die noch schwarz ist und selbst verarbeitet wird. Alternativ können Sie gereinigte, elfenbeinweiße Produkte wählen. Reinweiße Produkte sollten Sie vermeiden, da diese gebleicht werden können. Kaufen Sie in einem seriösen Geschäft, das frische Lebensmittel noch am selben Tag verkauft. Seien Sie vorsichtig mit gefrorenem Rinderpansen, da Behörden in einigen Fällen festgestellt haben, dass das Produkt unangenehm riecht und zum Verzehr transportiert wird.
Außerordentlicher Professor, Dr. Nguyen Duy Thinh
Ehemaliger Mitarbeiter des Instituts für Biotechnologie und Lebensmitteltechnologie, Hanoi University of Science and Technology
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