Schulmahlzeiten als Investition in die Zukunft: Eine Geschichte aus Japans „Bio-Stadt“ Kisarazu

Kisarazu ist als „Bio-Stadt“ bekannt, da das Schulessen für Kinder vollständig aus Bio-Reis und vielen anderen Produkten hergestellt wird, die ohne den Einsatz von Düngemitteln, chemischen Pestiziden oder künstlichen Chemikalien produziert werden.

Der Bürgermeister von Kisarazu, Watanabe Yoshikuni, informiert auf der Internationalen Bio-Konferenz in Ninh Binh im September 2025 über das Projekt „Bio-Stadt Kisarazu“. (Quelle: TH)

Die Stadt Kisarazu in der Präfektur Chiba, Japan, wie sie in der Geschichte von Bürgermeister Watanabe Yoshikuni dargestellt wird, hinterließ einen starken Eindruck bei den Teilnehmern der 8. Internationalen Bio-Konferenz, die Mitte September in Ninh Binh, Vietnam, stattfand.

Im Gespräch mit Reportern am Rande der Konferenz betonte der Bürgermeister der Stadt Kisarazu, Watanabe Yoshikuni, dass „Bio nicht nur eine landwirtschaftliche Produktionsmethode ist, sondern auch eine Lebensphilosophie für eine Stadt, die „auf Kreislauf und Vernetzung basiert und sich selbst versorgen will“.

Von der „organischen Philosophie“ zu nachhaltigen Städten

Sehr geehrter Herr, die Geschichte der „Bio-Stadt Kisarazu“, die Sie auf der Konferenz vorgestellt haben, war wirklich beeindruckend und hat viele Teilnehmer und Experten zum Staunen gebracht. Könnten Sie bitte die wichtigsten Punkte zusammenfassen, damit die Leser einen ersten Eindruck von diesem Projekt bekommen – warum wird es „Bio-Stadt“ genannt?

Der von Kisarazu geprägte Begriff „Organic City“ hat zwei Bedeutungen.

Das erste Prinzip lautet „Harmonie mit der Natur“: der Aufbau einer ökologisch, kulturell und wirtschaftlich zirkulären Gesellschaft, basierend auf den Werten von Satoyama (Berge und Hügel in Verbindung mit menschlichen Aktivitäten) und Satoumi (Küstenregionen in Verbindung mit Gemeinden). Durch die Nutzung lokaler Kreisläufe fördern wir die Selbstverwaltung der Gemeinden und tragen zur nachhaltigen Entwicklung der Stadt bei.

Das zweite ist die „organische Verbindung“: die Verbindung zwischen Menschen und Menschen, zwischen Mensch und Natur über viele Generationen hinweg. Dadurch entsteht ein angenehmer Lebensstil, der sowohl reichhaltig als auch nachhaltig ist.

Mit anderen Worten: „Bio“ bezieht sich nicht nur auf landwirtschaftliche Produktionsmethoden, sondern steht auch für eine nachhaltige, „autonome“ Stadt durch „Kreislauf“ und „Vernetzung“.

Was sind die objektiven und subjektiven Gründe sowie die Hauptfaktoren, die Kisarazu dazu bewogen haben, sich für eine nachhaltige und ökologische Entwicklung zu entscheiden?

Es gibt drei Kernelemente. Der objektive Grund: Wir müssen zur Lösung globaler Herausforderungen wie Klimawandel, Umweltzerstörung, Verlust der Artenvielfalt und Ernährungssicherheit beitragen.

Subjektive Gründe : Die Stadt hat die Verantwortung, wertvolle Naturschätze wie die Wattflächen der Bucht von Tokio, die Reisfelder und den Satoyama-Wald zu erhalten, um die Nachhaltigkeit für zukünftige Generationen zu gewährleisten.

Angesichts des wachsenden öffentlichen Bewusstseins für Gesundheit und Wohlbefinden sowie des Mangels an Nachfolgern im ländlichen Raum hat sich die Stadtverwaltung für diese politische Ausrichtung entschieden; sie konzentriert sich auf das „Wohlbefinden“, um den Bürgerstolz zu fördern.

Schulmahlzeiten – eine Investition in die Zukunft

Wir waren besonders beeindruckt von der Richtlinie, Bio-Reis in alle Mahlzeiten an den Grund- und weiterführenden Schulen der Stadt aufzunehmen. Wie wurde diese Richtlinie konkret umgesetzt und welche Auswirkungen hatte sie auf die Kosten?

Anfangs planten wir ein kleines Modellprojekt in der Nähe von Kisarazu. Die Umsetzung in einer Stadt mit über 140.000 Einwohnern stellt jedoch eine große Herausforderung dar. Unsere Aktivitäten umfassen im Wesentlichen: die Kontaktaufnahme mit einzelnen Landwirten und die schrittweise Gewinnung von Unterstützern für die Initiative; die enge Zusammenarbeit mit dem Japanischen Verband der Landwirtschaftlichen Genossenschaften (JA) und die Sicherstellung einer stabilen Produktion durch öffentliche Beschaffung. Die Stadt übernimmt die Produktionskosten, indem sie Schulungen finanziert und kostenlos Maschinen (z. B. Reispflanzmaschinen) für den ökologischen Reisanbau zur Verfügung stellt.

Die Kosten steigen also aufgrund der Bio-Reisproduktion, aber die Stadt übernimmt die Differenz zwischen konventionellem und Bio-Reis. Dank der Medien erhalten wir außerdem zusätzliche Unterstützung von Unternehmen und Privatpersonen.

Bio-Reisproduktion in Kisarazu, Japan. (Quelle: TH)

Um noch einmal auf die Idee zurückzukommen, Bio-Reis für das Schulessen anzubieten: Warum hat die Stadt sich entschieden, diese Maßnahme zuerst an den Schulen umzusetzen, Sir?

Das liegt daran, dass Schulmahlzeiten eine „Investition in die Zukunft“ darstellen. Sie schützen nicht nur die Gesundheit der Kinder, sondern vermitteln ihnen auch Wissen über Landwirtschaft und Umwelt. Gleichzeitig ist die stetige Nachfrage nach Schulmahlzeiten ein starker Anreiz für Landwirte, auf ökologischen Landbau umzustellen.

Wir haben uns vier konkrete Ziele gesetzt:

1. Für ein gesundes Umfeld sorgen.

2. Neue Wertschöpfung für die Landwirtschaft schaffen.

3. Die Herausbildung einer regionalen Identität, auf die die Menschen stolz sind.

4. Aufbau der Marke Kisarazu im ganzen Land.

Wir glauben, dass Schulmahlzeiten der ideale Ausgangspunkt sind, um „Bildung“, „Landwirtschaft“, „Umwelt“ und „regionales Branding“ miteinander zu verbinden.

Welche Kriterien werden neben der Verwendung von Bio-Reis bei der Auswahl anderer Lebensmittel für Schulmahlzeiten angewendet?

Unsere wichtigsten Prinzipien sind: die Bevorzugung regionaler Lebensmittel – lokal produziert für den lokalen Konsum; die Verwendung von gentechnikfreien Produkten; und die transparente Kennzeichnung der Herkunft von Rohstoffen und Zutaten.

Bio-Reisproduktion in Kisarazu, Japan. (Quelle: TH)

Vorschläge für Vietnam: Wann benötigen Schulmahlzeiten einen nationalen Rechtsrahmen?

Wir wissen, dass Japan mit dem Schulspeisungsgesetz und dem Shokuiku-Gesetz (Gesetz zur Ernährungserziehung) saubere, sichere und nahrhafte Schulmahlzeiten für Kinder gewährleisten soll. Maßnahmen wie die Bereitstellung von Bio-Reis tragen zusätzlich zur erfolgreichen Umsetzung dieser Gesetze bei. In Vietnam hingegen gibt es derzeit kein Schulspeisungs-/Ernährungsgesetz, sondern nur einige wenige, verstreute Regelungen. Haben Sie Tipps oder Erfahrungen, die Sie mit Vietnam teilen möchten?

Angesichts der großen Herausforderung sinkender Geburtenraten haben die Kommunen in Japan versucht, mit einzigartigen Initiativen zu überleben. Infolgedessen sind landesweit zahlreiche spezialisierte Programme entstanden. Wir sind jedoch der Ansicht, dass Schulmahlzeiten und Ernährungsfragen nicht dem lokalen Wettbewerb überlassen werden sollten, sondern als Investition in die Zukunft in die Verantwortung der nationalen Regierung fallen müssen.

Dasselbe gilt für Vietnam. Die gesetzliche Verankerung von Schulernährungsmaßnahmen könnte die Umsetzung von Bildungs- und Ernährungsfragen erheblich beschleunigen. Sie würde klare Standards festlegen und die Grundlage dafür schaffen, dass alle Kinder Zugang zu sicheren und gesunden Mahlzeiten haben. In Vietnam wäre es ein wirksamer Schritt, zunächst Pilotprojekte zu entwickeln und die erzielten Erfolge anschließend zu institutionalisieren.

Die Schulspeisen in Kisarazu werden ausschließlich mit Bio-Reis zubereitet, und die dadurch entstehenden Mehrkosten werden von der Stadt übernommen. (Quelle: TH)

Viele in- und ausländische Experten haben vorgeschlagen, dass Vietnam ein Schulernährungsgesetz entwickeln sollte. So hat beispielsweise Professor Nakamura Teiji, Präsident der Japanischen Gesellschaft für Ernährung, wiederholt auf Seminaren seine Erfahrung dargelegt, dass ein separates und umfassendes Gesetz das Problem unsicherer Schulmahlzeiten grundlegend lösen könnte. Was ist Ihre Meinung dazu?

Die Verabschiedung umfassender und spezifischer Gesetze ist von entscheidender Bedeutung. Ein Rechtsrahmen, der die Bereitstellung „sicherer und nahrhafter Schulmahlzeiten“ zur nationalen Aufgabe erklärt, kann zum Aufbau eines nachhaltigen Systems beitragen. In Japan hat beispielsweise das Schulspeisungsgesetz gezeigt, dass „lokale Initiativen mit Unterstützung nationaler Systeme und Richtlinien ausgeweitet werden können“.

Auch in Vietnam sind wir der Überzeugung, dass Gesetze der richtige Weg sind, um Nachhaltigkeit und Chancengleichheit für alle Kinder zu gewährleisten.

Danke, dass Sie sich die Zeit für das Gespräch genommen haben!

In Vietnam zählt die Förderung der Körpergröße und -kraft der jungen Generation zu den nationalen strategischen Anliegen. Auf der Internationalen Wissenschaftlichen Konferenz zur Schulernährung 2025, die am 14. Oktober 2025 von der Zentralen Kommission für Propaganda und Massenmobilisierung in Zusammenarbeit mit dem Ministerium für Bildung und Ausbildung, dem Gesundheitsministerium und dem vietnamesischen Fernsehen sowie in Begleitung der TH Group veranstaltet wurde, betonten in- und ausländische Experten übereinstimmend, dass es an der Zeit sei, die Regelungen zur Schulernährung in einem einheitlichen und umfassenden Gesetz – dem Schulernährungsgesetz – zu verankern.

Quelle: https://baoquocte.vn/bien-bua-an-hoc-duong-thanh-khoan-dau-tu-cho-tuong-lai-cau-chuyen-tu-thanh-pho-huu-co-kisarazu-nhat-ban-331721.html