Bittermelone und Hühnchen in Bananenblättern eingewickelt. Sie waren schon oft im Gia Lai, aber haben Sie es schon probiert?

Die Küche der Jrai – der größten ethnischen Minderheit in der Provinz Gia Lai – trägt stets eine einzigartige Note mit rustikalen Gerichten, die jedoch von traditioneller Kultur durchdrungen sind.

Natürliche Zutaten werden miteinander vermischt, um Bittermelone und Hühnermägen herzustellen, die in Bananenblätter eingewickelt sind – Foto: VNA

Darunter fallen bittere Auberginen und in Bananenblätter gewickelte Hühnermägen als Symbol für Kreativität, Verbundenheit mit der Natur und als unverzichtbares Gericht im Alltag und an Feiertagen auf.

Nachdem er gerade bittere Auberginen und Hühnermägen in Bananenblätter gewickelt zubereitet hatte, sagte Herr Ksor Khuc aus dem Dorf Chuet 1 im Bezirk Thang Loi in der Stadt Pleiku:

Zur Bewirtung von Gästen oder an Feiertagen umfasst die Jrai -Küche oft gegrilltes Hähnchen und Bambusreis. Das Hähnchen wird gesäubert und gegrillt, während die restlichen Hähncheninnereien zu bitteren Auberginen und in Bananenblätter gewickelten Hähncheninnereien verarbeitet werden.

Herr Ksor Khuc, Dorf Chuet 1, Bezirk Thang Loi, Stadt Pleiku, Gia Lai, bereitet bittere Auberginen und Hühnermägen in Bananenblättern eingewickelt zu, um Gäste zu bewirten – Foto: VNA

Bittermelone und Hühnermägen in Bananenblättern werden aus rein natürlichen Zutaten hergestellt. Reinigen Sie die Hühnermägen und vermischen Sie sie anschließend gut mit der Bittermelone.

Bittermelone ist die beliebteste Frucht in Jrai-Gerichten. Sie wird oft im eigenen Garten angebaut und zu vielen Gerichten verarbeitet. Bittermelone wird gewaschen, gehackt und in Salzwasser gespült, um den Saft zu reduzieren und eine Schwärzung zu verhindern.

Salz, Chili, MSG, Zitronengras und Schalotten werden mit Hühnermägen und Bittermelone vermischt, um ein reichhaltiges Aroma zu erzeugen. Alles wird in Bananenblätter gewickelt, die über dem Feuer erhitzt wurden, um sie zum einfachen Einwickeln weicher zu machen, und dann über heißen Kohlen gegrillt, um das natürliche Aroma zu bewahren.

Bereiten Sie Zutaten für bittere Auberginen und Hühnermägen vor, die in Bananenblätter gewickelt sind – Foto: VNA

„Die Jrai verwenden zum Grillen von Speisen Feuerherde und Holzkohle, nicht nur um den Geschmack der Gerichte zu bewahren, sondern auch, weil es im Alltag praktisch ist.

„Die Küche ist nicht nur ein Ort zum Zubereiten von Essen, sondern auch ein Zentrum der Familienzusammenführung, wo die Mitglieder zusammenkommen und alltägliche Geschichten austauschen“, fügte Herr Khuc hinzu.

Auch die Zubereitung des Gerichts zeigt den Einfallsreichtum und Gemeinschaftssinn der Jrai. Nachdem Hühnermägen, Bittermelone und andere Zutaten vorverarbeitet wurden, werden sie gut vermischt und je nach Geschmack mit Salz und Chili gewürzt.

Geben Sie dann etwas Wasser hinzu, um beim Grillen Dampf zu erzeugen. Diese Mischung wird in Blätter gewickelt, mit getrockneten Bananenschnüren oder weicher Schnur fest zusammengebunden und dann auf einem Holzkohleofen gegrillt.

Das Aroma von Bananenblättern, gemischt mit der Süße von Hühnermägen, der Bitterkeit von Auberginen, der Schärfe von Chili und dem reichen Geschmack der rustikalen Zutaten von Jrai machen das Gericht attraktiv und unvergesslich.

Bittermelone und Hühnermägen werden in Bananenblätter gewickelt und über heißen Kohlen gegrillt, um den natürlichen Geschmack zu bewahren – Foto: VNA

Bittermelone und in Bananenblätter gewickelte Hühnerinnereien sind nicht nur ein Gericht, sondern haben für die Jrai auch eine kulturelle Bedeutung. Die Jrai glauben, dass natürliche Nahrungsmittel nicht nur den Körper nähren, sondern auch die Menschen mit ihrer Lebensumgebung verbinden.

Das Gericht wird häufig bei Festen serviert und ist ein Symbol der Solidarität und Gastfreundschaft. Darüber hinaus ist bittere Aubergine mit in Bananenblätter gewickelten Hühnerinnereien ein rustikales Gericht in jeder Jrai-Familie, da es einfach, schnell und aus verfügbaren Zutaten zubereitet werden kann.

Die Art und Weise, wie dieses Gericht zubereitet wird, zeigt auch einen einfachen, naturverbundenen Lebensstil und spiegelt den Lebensstil und die Kultur des Jrai-Volkes am authentischsten wider.

Die Jrai-Küche im Allgemeinen und bittere Auberginen und in Bananenblätter gewickelte Hühnermägen im Besonderen sind nicht nur Teil des täglichen Lebens, sondern auch ein wertvolles Kulturgut, das zum vielfältigen Bild der vietnamesischen Küche beiträgt.

Jeder, der die Gelegenheit hat, nach Gia Lai zu kommen, sollte dieses Gericht einmal probieren, um den einzigartigen Geschmack zu spüren und mehr über die Menschen und die Kultur hier zu erfahren.

Quelle: https://tuoitre.vn/ca-dang-long-ga-dum-la-chuoi-di-gia-lai-nhieu-nhung-ban-da-thu-chua-20250130143020262.htm