Zutaten für gebratenen Schweinebauch mit Zitronengras und Chili
500 g Schweinebauch, 5 Zitronengrasstangen, 3 Chilischoten, 3 Knoblauchzehen, 2 Schalotten.
Gewürze: Fischsauce, Zucker, MSG, Salz, gemahlener Pfeffer.
Gebratener Schweinebauch mit Zitronengras und Chili ist ein Gericht, das gut zu Reis passt. (Foto: BL)
So machen Sie gebratenen Schweinebauch mit Zitronengras und Chili
Rohstoffaufbereitung
Schweinebauch: Mit verdünntem Salzwasser waschen, mit klarem Wasser abspülen. Das Fleisch abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke (ca. 1 cm dick) schneiden.
Zitronengras schälen, waschen und fein hacken. Chili waschen und fein hacken. Knoblauch und Schalotten schälen und fein hacken.
Fleisch marinieren
Den Schweinebauch in eine große Schüssel geben, 1 Esslöffel Fischsauce, 1 Esslöffel Zucker, einen halben Teelöffel Salz, einen halben Teelöffel Glutamat, einen halben Teelöffel gemahlenen Pfeffer hinzufügen und dann die Hälfte des Zitronengrases und der Chili hinzufügen. Anschließend die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und gut vermischen. Das Fleisch 30 Minuten marinieren.
Gebratenes Fleisch
Die Pfanne auf den Herd stellen, 3 EL Speiseöl hineingeben und erhitzen. Das Fleisch hineingeben und bei mittlerer Hitze unter ständigem Wenden anbraten, bis das Fleisch gleichmäßig goldbraun ist. Wenn das Fleisch fast gar ist, das restliche gehackte Zitronengras und die Chilischoten dazugeben und zusammen anbraten. Braten, bis das Fleisch knusprig ist und das Zitronengras duftet, dann herausnehmen und das Öl abtropfen lassen.
Das Fleisch auf einem Teller anrichten und mit etwas gemahlenem Pfeffer bestreuen. Dazu heißen Reis servieren, in Fischsauce mit Knoblauch und Chili oder Salz, Pfeffer und Zitrone dippen.
Tipps, um gebratenen Schweinebauch mit Zitronengras und Chili noch leckerer zu machen
Wählen Sie guten Schweinebauch: Wählen Sie die Sorte mit einem ausgewogenen Verhältnis von magerem Fleisch und Fett, damit das Fleisch weich und nicht trocken bleibt.
Lange marinieren: Hilft dem Fleisch, die Gewürze aufzunehmen und besser zu schmecken.
Mittlere Hitze: Damit das Fleisch gleichmäßig gart, ohne dass es anbrennt und trotzdem knusprig bleibt.
Zitronengras später anbraten: Dadurch wird verhindert, dass das Zitronengras anbrennt und bitter wird, aber es bleibt knusprig und duftend.
Quelle: https://baoangiang.com.vn/cach-lam-mon-thit-ba-roi-chien-sa-ot-thom-ngon-kho-cuong-a416559.html
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