Am 31. August um 10 Uhr morgens wurden die Sicherheitsvorkehrungen in der Cha Ca Straße ( Hanoi ) durch das plötzliche Erscheinen der Polizei verschärft. Umstehende waren neugierig und vermuteten, dass ein besonderer Gast zu Besuch kommen würde.
Zwei Stunden später hielt ein glänzend schwarzer Wagen vor Hausnummer 14 in der Cha-Ca-Straße. Die Tür öffnete sich, und der Erste Sekretär und Präsident Kubas, Miguel Díaz-Canel Bermúdez, und seine Frau stiegen aus. Lächelnd betraten sie langsam das altehrwürdige Haus.
Frau Loc ließ sich mit der Ehefrau des Ersten Sekretärs – Präsidenten von Kuba – fotografieren (Foto: Zur Verfügung gestellt von der Person).
Frau Le Thi Bich Loc (geb. 1949, die Hausbesitzerin) und ihre Schwester sowie einige Verwandte hießen die Gäste herzlich willkommen. Im ersten Stock hatte die Familie einen Esstisch mit Fischfrikadellen, frittierten Frühlingsrollen und vietnamesischen Früchten gedeckt, um die Ehrengäste zu bewirten.
„Das Mittagessen war eine Familienangelegenheit, keine diplomatische Feier“, teilte Frau Loc dem Reporter von Dan Tri mit .
Laut Frau Loc entstand die Bekanntschaft zwischen ihrer Familie und der Familie von Herrn Miguel durch die Heirat des Sohnes ihrer Schwester mit einem kubanischen Mädchen.
Fischfrikadellen und frittierte Frühlingsrollen auf dem Festtisch zur Unterhaltung der kubanischen Gäste
Vor einem Monat erhielt Frau Loc die Information, dass der Erste Sekretär und Präsident Kubas und seine Frau nach Hanoi kommen würden, um am 2. September an den Feierlichkeiten zum 80. Jahrestag der Augustrevolution und dem Nationalfeiertag teilzunehmen. Aus Sicherheitsgründen verriet sie dies niemandem und plante im Stillen ein Menü mit starkem vietnamesischem Einfluss.
Das Haus, in dem Frau Loc wohnt, ist gleichzeitig ein bekanntes Fischfrikadellengeschäft im Herzen der Altstadt, das 1871 eröffnet wurde. Frau Loc führt das Familiengeschäft ihres Mannes in vierter Generation weiter.
„Bei meinen drei Besuchen in Kuba hatte ich die Ehre, für Herrn Miguel und seine Frau Fischfrikadellen und frittierte Frühlingsrollen zuzubereiten. Da ich wusste, dass ihnen diese beiden Gerichte schmecken, beschloss ich, sie in ein besonderes Mittagessen aufzunehmen“, sagte Frau Loc.
Laut ihrer Aussage wurden die Speisen für die beiden prominenten Gäste nach traditionellem Rezept zubereitet, ohne Abwandlungen oder Zugabe teurer Zutaten.
Das Fischfrikadellenrestaurant existiert seit mehr als 150 Jahren in der Cha Ca Straße (Foto: Nguyen Ngoan).
Für frittierte Frühlingsrollen kaufte sie einen Tag vorher folgende Zutaten: schwarzes Schweinefleisch, Hühnereier, Zwiebeln, Jicama, Shiitake-Pilze und Mu-Err-Pilze. Das Schweinefleisch wurde in Salzwasser eingelegt, gewaschen und klein geschnitten. Das Eiweiß wurde entfernt, und das Eigelb wurde mit den anderen Zutaten vermischt. Jicama und Zwiebeln wurden gehackt, um eine natürliche Süße zu erzielen. Das Reispapier für die Frühlingsrollen war knusprig und nicht zu salzig, damit es beim Frittieren nicht reißt.
Bevor die Gäste eintrafen, erfüllte der Duft von Frühlingsrollen die kleine Küche. Die Frau, um die 70, frittierte sorgfältig 30 Frühlingsrollen in einer Mischung aus Hühner- und Schweinefett. Vorsichtig reduzierte sie die Hitze, damit die Frühlingsrollen von innen nach außen garten, und erhöhte sie dann wieder, um die Kruste goldbraun und knusprig zu braten.
„Die Frühlingsrollen müssen knusprig, aber nicht fettig sein. In Fischsauce getaucht und mit Kräutern gegessen, schmecken sie am besten. Ich habe das gesamte rohe Gemüse sorgfältig gewaschen, jede einzelne Faser. Alles war ordentlich vorbereitet, auf einem weißen Porzellanteller angerichtet und sah sehr appetitlich aus“, sagte sie.
Der Höhepunkt des Essens ist das Fischfrikadellengericht, in das Frau Loc all ihre Liebe gesteckt hat. Die Zubereitungsart ist dieselbe wie beim täglichen Servieren.
Für ein köstliches Gericht wählt Frau Loc Schlangenkopffische mit einem Gewicht von 3–3,5 kg, die in Teichen und Seen gezüchtet werden. Nach dem Ausnehmen wird der Fisch in dünne, fingerlange Scheiben geschnitten, mit Bambusstäben fixiert und von Hand über Holzkohle gegrillt, bis beide Seiten goldbraun sind. Zum Servieren wird jedes Fischstück in einer Pfanne mit duftendem Frühlingszwiebelöl angebraten und mit Dill, Kräutern, gerösteten Erdnüssen und Fadennudeln serviert.
„Vor zehn Jahren, als Herr Miguels Frau nach Vietnam kam, aß sie Fischfrikadellen mit Garnelenpaste. Diesmal entschieden sie sich dafür, dieses Gericht mit Fischsauce zu genießen“, sagte Frau Loc.
Die Zubereitung des Essens für Herrn Miguel und seine Frau erforderte größte Sorgfalt und Sicherheitsvorkehrungen. Frau Loc freute sich, denn es war das erste Mal, dass das kleine Haus zwei so besondere Gäste aus Kuba empfangen durfte.
Frau Loc spürte die Unkompliziertheit und Vertrautheit von Herrn Miguel Díaz-Canel Bermúdez und seiner Frau (Foto: Tran Thanh Cong).
Zwei Stunden vor dem Mittagessen hatten sie und drei Angestellte alles fertig. Neben Fischfrikadellen und gegrillten Frühlingsrollen hatte die Familie Drachenfrucht, Longan, Melone, Lotusmarmelade und Tee für den Genuss nach dem Hauptgang vorbereitet.
„Die Wachen überprüfen jedes Gericht sorgfältig, nachdem es zubereitet wurde. Da dies beim Empfang von Staatsoberhäuptern üblich ist, unterstütze ich es voll und ganz. Dank dieser Sorgfalt fühle ich mich hinsichtlich des von meiner Familie zubereiteten Essens sicherer“, sagte Frau Loc.
Mittagessen in freundlicher Atmosphäre
Um die Sicherheit der kubanischen Delegation zu gewährleisten, empfing das Fischfrikadellenrestaurant keine Gäste wie üblich. Die Atmosphäre war angespannt, alle bemühten sich, das Mittagessen so perfekt wie möglich zu gestalten.
Der Essbereich befindet sich im 2. Stock, neben dem Glasfenster mit Blick auf die ruhige Straße.
„Auf dem schlichten Holztisch stehen keine frischen Blumen oder Tischdecken. Die Familie möchte den Raum schlicht halten, deshalb haben sie keine allzu aufwendige Dekoration vorbereitet“, vertraute Frau Loc an.
Gegen Mittag stiegen Herr Miguel und seine Frau die Holztreppe in den zweiten Stock hinauf. Am Mittagessen nahmen zwölf Personen teil, sieben von der vietnamesischen und fünf von der anderen Seite. Die gesamte Leibgarde, mehr als dreißig Mann, hielt sich im ersten Stock auf und beobachtete aufmerksam die Geschehnisse um sie herum.
Der Raum, in dem das denkwürdige Mittagessen stattfand – mit dem kubanischen Oberhaupt der Familie von Frau Loc (Foto: Nguyen Ngoan).
Frau Loc erzählte, dass Herr Miguel und seine Frau, nachdem sie sich nach einer herzlichen Begrüßung an den Tisch gesetzt hatten, geschickt die Nudeln mit Stäbchen aufnahmen. Der Gastgeber saß ihnen gegenüber, gab den Fisch direkt in die Pfanne, fügte Frühlingszwiebeln und Dill hinzu, rührte gut um und lud die beiden Gäste zum Essen ein.
Während des gesamten Essens zeigte der kubanische Staatschef ein unkompliziertes Auftreten und lobte die Fischfrikadellen und die gegrillten Frühlingsrollen.
„Die Atmosphäre beim Mittagessen war sehr gemütlich, das Gespräch vertraut, wie bei einem Wiedersehen alter Freunde. Der kubanische Staatschef hatte mir zuvor versprochen, meine Familie zu besuchen, sobald er die Gelegenheit dazu in Hanoi hätte. Dieses Mal hielten er und seine Frau ihr Versprechen und bedankten sich herzlich für den freundlichen Empfang“, erzählte sie.
Während des Essens erinnerte sich die Erste Sekretärin und Ehefrau des kubanischen Präsidenten freudig an das erste Mal, als sie vor 10 Jahren von Frau Loc zubereitete Fischfrikadellen aß.
Nach dem Hauptgang stellte Frau Loc einen Teller mit süßen roten Drachenfrüchten, Longan und Melone für Herrn Miguel, seine Frau und die Gäste auf den Tisch. Sie hatte persönlich Tee zubereitet – aufgegossen mit im Sommer gepflückten Lotusblüten. Der betörende Duft erfüllte den Raum und zog alle Blicke auf sich.
Bei einer Tasse warmem Tee unterhielten sich die kubanischen Gäste mit Frau Locs Familie und nippten an der reinweißen Lotusmarmelade, deren süßer Geschmack auf der Zungenspitze zerging.
„Herr Miguel mag besonders Drachenfrucht und Lotusmarmelade, und seine Frau lobte vietnamesische Früchte für ihren Duft und ihre Frische. Ich freute mich, saisonale Früchte auswählen zu können, die einfach, aber reich an vietnamesischem Geschmack sind, um unseren Gästen zu servieren“, erzählte sie.
Erinnerungsfoto, bevor der Erste Sekretär – Präsident von Kuba – und seine Frau das Haus von Frau Loc verließen (Foto: zur Verfügung gestellt).
Das Mittagessen endete gegen 14 Uhr. Der kubanische Staatschef ging nach unten und betrachtete schweigend die verwitterten Gegenstände an der Wand. Er sah sich jedes Foto aufmerksam an und lobte die altertümliche Schönheit des Hauses.
Bevor Herr Miguel und seine Frau ins Auto stiegen, machten sie noch ein Erinnerungsfoto mit Frau Locs Familie und bedankten sich für das köstliche Mittagessen. Als das Auto die Cha Ca Straße verließ und sicher im Hotel ankam, konnte die ganze Familie endlich aufatmen.
„Ich glaube, dass ein mit ganzem Herzen zubereitetes Familienessen die Gäste mit Sicherheit zufriedenstellen wird“, sagte der Inhaber des berühmten Fischfrikadellen-Restaurants.
Kuba als zweite Heimat
Mit ihren 76 Jahren und vielen Reisen in die ganze Welt betrachtet Frau Loc Kuba immer noch als ihre „zweite Heimat“. Die von Bäumen gesäumten Straßen und die freundlichen Menschen des karibischen Inselstaates bescheren ihr viele schöne Erinnerungen.
Als sie 2016 zum ersten Mal kubanischen Boden betrat, war sie von den alten Vierteln und großen Plätzen im Zentrum der Hauptstadt Havanna beeindruckt. Bei ihrem letzten Besuch im Nachbarland 2019 konnte sie das Bild der von einem schweren Sturm heimgesuchten Stadt, in der viele Straßen überflutet waren, nicht vergessen.
Vor ihrer Rückkehr nach Vietnam wurden Frau Loc und ihre Schwester von Herrn Miguels Familie zum Abendessen eingeladen. Angesichts des kurz zuvor verheerenden Sturms in Havanna berührte dieses schlichte Abendessen mit wenigen, aber herzlichen Gerichten alle Anwesenden.
„Für mich ist das eine unvergessliche Erinnerung. Ohne dass es eines pompösen Festmahls bedurfte, war ich von der Aufrichtigkeit und Nähe berührt, die Herr Miguel und seine Frau dem vietnamesischen Volk entgegenbrachten“, erklärte Frau Loc.
Frau Loc zufolge spürte ihre Familie bei ihren Besuchen in Kuba die besondere Zuneigung und tiefe Verbundenheit der Kubaner zu Vietnam. Diese Zuneigung sorgt dafür, dass sich jeder auch in der Fremde wohlfühlt.
Das Fischfrikadellenrestaurant in der Cha Ca Straße in Hanoi, das sich im Besitz der Familie von Frau Loc befindet, wurde 1871 von Herrn Doan Xuan Phuc und seiner Frau Bi Thi Van eröffnet.
Laut Frau Loc schloss sich Herr Doan Van Phuc der Yen-The-Aufstandsbewegung von Herrn Hoang Hoa Tham an, um gegen die Herrschaft des französischen Kolonialismus zu kämpfen.
In Notzeiten aßen ältere Menschen oft rohen Fisch. Um die Hygiene zu gewährleisten, verbesserten Herr Doan Van Phuc und seine Frau das Gericht, indem sie den Fisch auf Holzkohle grillten und ihn mit Dill, Zwiebeln und Garnelenpaste servierten.
Im Jahr 1871 beschlossen Herr Doan Xuan Phuc und seine Frau, ein Restaurant zu eröffnen, um sowohl Geld für den Unterhalt ihrer Familie zu verdienen als auch einen Treffpunkt für patriotische Gelehrte zu schaffen.
Durch viele Höhen und Tiefen hindurch ist Frau Loc die Schwiegertochter der Familie Doan und führt in vierter Generation die Familientradition des Verkaufs von Fischfrikadellen fort.
Sie sagte, sie werde den Beruf an ihren Enkel weitergeben, damit die nächste Generation das berühmte Gericht in den Herzen der Gäste bewahren könne.
Quelle: https://dantri.com.vn/du-lich/chuyen-bua-trua-voi-nem-ran-cha-ca-cua-chu-tich-cuba-va-phu-nhan-o-ha-noi-20250904230808499.htm
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