Herr Nguyen Van Tham (70 Jahre alt, wohnhaft in Tra Vinh City, Provinz Tra Vinh) sagte, er habe Ende 2009 mit der Forschung zur Herstellung von Bittermelonenwein begonnen, sei aber aufgrund mangelnder Erfahrung viele Male gescheitert.
„Anfangs war ich der Einzige, der Bittermelonen anbaute, erntete und den Likör braute. Meine Frau und meine Kinder waren damit nicht einverstanden, also zogen wir zurück nach Ho-Chi-Minh -Stadt“, fügte Herr Tham hinzu.
Herr Tham berichtete, dass Bittergurkenpflanzen nach einem Monat beginnen, junge Früchte zu tragen. In diesem Stadium werden die länglichen, geraden und gewundenen Früchte ausgewählt, in Keramikflaschen gegeben und zehn Tage später geerntet.
Ende 2010 wurde der Wein aus Bittermelone offiziell auf den Markt gebracht und erlangte große Bekanntheit. Seitdem kommen viele Menschen, um Herrn Tham zu besuchen und von seiner Erfahrung in der Weinherstellung zu lernen.
Frau Le Kim Thuy (Provinz Vinh Long ) berichtete, dass ihre Familie auf den Anbau von Obst und Gemüse spezialisiert ist, aber häufig unter Preisrückgängen und damit verbundenen Verlusten leidet. Im Jahr 2020 wandte sie sich an Herrn Tham, um zu lernen, wie man Bittermelonensorten auswählt, deren Wachstumszeit versteht und wie die Weinherstellung abläuft. Seitdem produziert sie Wein.
„Es gab auch viele Fehlschläge, weil die in Vinh Long angebauten Bittermelonen sich von denen in Tra Vinh unterschieden, was zu einem falschen Geschmack führte. Doch durch Forschung habe ich ein einzigartiges Bittermelonenweinprodukt speziell für Vinh Long entwickelt, von dem ich monatlich über 50 Flaschen zu je 75.000 VND (0,5 Liter) verkaufe“, fügte Frau Thuy hinzu.
Angetrieben von dem Wunsch, den Wert landwirtschaftlicher Produkte zu steigern, zögerte Herr Nguyen Chau Phong aus der Provinz Tien Giang nicht, eine weite Reise auf sich zu nehmen, um Anfang Oktober 2023 von Herrn Tham zu lernen, wie man Reiswein anbaut und herstellt.
„Nachdem Herr Tham sein Wissen über die Auswahl von Bittermelonensorten und deren Abfüllung in Keramikflaschen zur Erzielung bester Qualität mit mir geteilt hatte, beschloss ich, 100 Flaschen Bittermelonenwein herzustellen, um die rechtzeitige Versorgung zum bevorstehenden Mondneujahr sicherzustellen“, fügte Herr Phong hinzu.
Herr Nguyen Van Tham berichtete über die anfänglichen Schwierigkeiten, mit denen er bei der Herstellung von Bittermelonenwein konfrontiert war. Video: Hoang Loc
Herr Tham erzählte freudig von seinem erfolgreichen unternehmerischen Werdegang in seinen späteren Jahren: „Ich verkaufe jedes Jahr über 4.000 Flaschen fertigen Wein und erziele nach Abzug aller Kosten immer noch einen Gewinn von über 200 Millionen VND. Darüber hinaus teile ich meine Erfahrung im Anbau und der Herstellung von Bittermelonenwein mit vielen Menschen, die mir von verschiedenen Behörden und Abteilungen vermittelt wurden.“
Am 5. Oktober teilte Frau Nguyen Thi Dung, stellvertretende Leiterin der Wirtschaftsabteilung der Stadt Tra Vinh, in einem Interview mit einem Reporter der Zeitung Lao Dong mit, dass das Bittermelonenweinprodukt Nam Bac - Tu Tham im Jahr 2021 ein 3-Sterne-OCOP-Standardprodukt der Provinz Tra Vinh sei.
Laut Frau Dung produzierte Herr Tham nicht nur Bittermelonenwein, sondern begrüßte, informierte und leitete auch Menschen nicht nur aus der Region, sondern auch von anderen Orten mit Begeisterung über den Anbau und die Herstellung dieses Weins.
„Allerdings müssen die Anbautechniken für Bittermelonen und der Alkoholgehalt verschiedener Likörsorten gründlich erforscht werden, um Endprodukte für die Verbraucher herzustellen. So kann vermieden werden, dass minderwertige Produkte produziert werden, die zu Verlusten führen und die Gesundheit der Verbraucher beeinträchtigen“, riet Frau Dung weiter.
Quelle
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