Herr Nguyen Van Tham (70 Jahre alt, aus der Stadt Tra Vinh, Provinz Tra Vinh) sagte, er habe Ende 2009 mit der Erforschung der Herstellung von Bittermelonenwein begonnen, sei jedoch aufgrund mangelnder Erfahrung mehrmals gescheitert.
„Anfangs war ich der Einzige, der Bittermelonen anbaute, erntete und Wein herstellte. Meine Frau und meine Kinder waren damit nicht einverstanden, also zogen wir nach Ho-Chi-Minh -Stadt“, fügte Herr Tham hinzu.
Herr Tham erklärte, dass die Bittermelone einen Monat nach der Pflanzung Früchte trägt. In dieser Phase werden gerade, längliche Früchte ausgewählt, gerollt, in eine Keramikflasche gefüllt und zehn Tage später geerntet.
Ende 2010 wurde der Bittermelonenwein offiziell auf den Markt gebracht und vielen Menschen bekannt. Seitdem kommen viele Menschen zu Besuch, um von Herrn Thams Erfahrung in der Weinproduktion zu lernen.
Frau Le Kim Thuy (Provinz Vinh Long ) sagte, ihre Familie sei auf den Anbau von Gemüse, Knollen und Obst spezialisiert, doch die Preise sinken oft, was zu Verlusten führe. Im Jahr 2020 kam sie zu Herrn Tham, um die Auswahl der Bittermelonensorten, die richtige Anbauzeit sowie die Herstellungsprozesse für eine Flasche fertigen Weins zu erlernen.
„Es gab viele Misserfolge, weil die Bittermelone aus Vinh Long anders ist als die aus Tra Vinh, daher stimmte der Geschmack nicht. Durch Forschung habe ich jedoch auch ein einzigartiges Weinprodukt aus Vinh Long entwickelt und verkaufe jeden Monat mehr als 50 Flaschen Bittermelonenwein zum Preis von 75.000 VND pro 0,5-Liter-Flasche“, fügte Frau Thuy hinzu.
Um den Wert landwirtschaftlicher Produkte zu steigern, zögerte Herr Nguyen Chau Phong (Provinz Tien Giang) nicht, Anfang Oktober 2023 die weite Reise zu Herrn Tham anzutreten, um dort zu lernen, wie man Wein anbaut und produziert.
„Nachdem Herr Tham mir erzählt hatte, wie man Bittermelonensorten auswählt und sie in Keramikflaschen abfüllt, um die beste Qualität zu erzielen, habe ich beschlossen, rechtzeitig zum bevorstehenden Neujahrsfest 100 Flaschen Bittermelonenwein herzustellen“, fügte Herr Phong hinzu.
Herr Nguyen Van Tham berichtete über die anfänglichen Schwierigkeiten bei der Herstellung von Bittermelonenwein. Video: Hoang Loc
Herr Tham berichtete im hohen Alter freudig über den Erfolg seines Startup-Prozesses: „Jedes Jahr verkauft er über 4.000 Flaschen fertigen Wein. Nach Abzug aller Kosten macht er immer noch einen Gewinn von über 200 Millionen VND. Außerdem gibt er seine Erfahrungen im Anbau und der Herstellung von Bittermelonenwein an viele Leute aus Agenturen und Abteilungen weiter, die ihn ihnen vorstellen.“
Am 5. Oktober teilte Frau Nguyen Thi Dung, stellvertretende Leiterin der Wirtschaftsabteilung der Stadt Tra Vinh, einem Reporter der Zeitung Lao Dong mit, dass der Bittermelonenwein Nam Bac – Tu Tham ein Produkt sei, das im Jahr 2021 dem 3-Sterne-OCOP-Standard der Provinz Tra Vinh entspreche.
Laut Frau Dung hat Herr Tham nicht nur Bittermelonenwein hergestellt, sondern auch die Menschen vor Ort und von außerhalb mit Begeisterung in den Weinanbau und die Weinherstellung eingewiesen und ihnen den Wein vorgestellt.
„Die Menschen müssen sich jedoch sorgfältig mit den Anbautechniken für Bittermelonen und dem Alkoholgehalt verschiedener Weinsorten vertraut machen, um Endprodukte für den Verbraucher herzustellen und die Herstellung minderwertiger Produkte zu vermeiden, die zu Verlusten führen und die Gesundheit der Verbraucher beeinträchtigen“, fügte Frau Dung hinzu.
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