Auf der Suche nach kulinarischen Handwerkern und der Geschichte des Exports vietnamesischer Köche.

Am 9. September startete die Vietnam Culinary Culture Association (VCCA) das Programm zur Vergabe von Titeln für vietnamesische kulinarische Kultur.

Brot ist eine beliebte Attraktion für die Besucher der Veranstaltung „Cho Lon Food Story“ – Foto: TO CUONG

„Die Verleihung von Auszeichnungen für kulinarische Kultur ist nicht nur eine Hommage an diejenigen, die ihr Leben den Küchen ihrer Heimat gewidmet haben, sondern auch ein strategischer Schritt zur Stärkung der Marke der vietnamesischen Küche“, erklärte Nguyen Quoc Ky, Vorsitzender der Vietnam Culinary Culture Association, bei der Auftaktveranstaltung.

Aufwertung der vietnamesischen Esskultur

Die vietnamesische Kulinarik ist eine Stärke des Landes und spielt eine wichtige Rolle auf der internationalen Kulinarikkarte. Herr Nguyen Quoc Ky führte konkrete Beispiele an, um diese Aussage zu untermauern.

Vor einigen Jahren bat Kuwait Vietnam um Unterstützung bei der Entsendung zweier erfahrener Köche in ein Luxushotel des Landes, um dort die traditionelle vietnamesische Küche einzuführen.

Das Organisationskomitee beantwortet Fragen, die bei der Vorstellung des Programms zur Vergabe vietnamesischer kulinarischer Kulturtitel aufgeworfen wurden – Foto: HOANG LE

Laut Plan sollten die beiden Köche zwei Wochen lang die vietnamesische Küche vorstellen. Tatsächlich blieben sie jedoch fast zwei Monate in Kuwait, um dort zu arbeiten. Der Grund dafür war der große Andrang von Gästen, die das vietnamesische Essen probierten und es ausnahmslos als köstlich lobten.

„Diese Veranstaltung eröffnet eine neue Richtung. Wir können vietnamesische Köche ins Ausland schicken, um die vietnamesische Küche zu fördern. Derzeit erhält der Verband auch ähnliche Angebote“, betonte Herr Nguyen Quoc Ky.

Laut Herrn Ky ist die Verleihung vietnamesischer kulinarischer Kulturtitel daher eine starke Triebkraft, um die Essenz unserer Küche in die Welt zu tragen und Vietnam zu einem führenden Reiseziel für kulinarische Kultur und Tourismus zu machen.“

Das Programm geht über die bloße Vergabe von Titeln hinaus; es dient auch als Grundlage für den Aufbau einer Datenbank von kulinarischen Handwerkern, Experten und Forschern, fördert Ausbildungs- und Lehrlingsprogramme für die jüngere Generation und schafft Möglichkeiten für Handwerker, an nationalen und internationalen kulinarischen Veranstaltungen teilzunehmen.

Einfluss innerhalb der Gemeinschaft ausweiten und internationale Ebenen erreichen.

Die jährliche Verleihung vietnamesischer Auszeichnungen für kulinarische Kultur wird nach und nach eine Tradition der Würdigung der Kochkunst begründen und dazu beitragen, den Kochberuf im nationalen Kulturleben auf die gleiche Stufe wie andere Kunstformen zu heben. Dies ist ein wichtiger vorbereitender Schritt zur Einführung eines Nationalen Kulinarikpreises.

Kunsthandwerker Ho Dac Thieu Anh spricht bei der Zeremonie – Foto: HOANG LE

Der Auswahlprozess für vietnamesische Kulinarikkünstler wird auf drei Ebenen durchgeführt: Vietnamesischer Kulinarikkünstler, Elite-Kulinarikkünstler und Nationaler Vietnamesischer Kulinarikkünstler.

Hierbei handelt es sich um professionelle Auszeichnungen, die an Personen verliehen werden, die herausragende Beiträge auf dem Gebiet der Kulinarik geleistet haben und Kriterien in Bezug auf Talent, Engagement, sozialen Einfluss und die Verpflichtung zur Bewahrung des kulturellen Erbes erfüllen.

Darüber hinaus werden im Rahmen des Programms auch Ehrentitel in zwei Kategorien verliehen: Botschafter der vietnamesischen Kulinarikkultur und Forscher der vietnamesischen Kulinarikkultur.

Es gibt zwei Zulassungsrunden:

Von jetzt bis November: Berücksichtigung für den Titel „Vietnamesischer Kulinarik-Künstler“.

Ab November: Es werden die Titel „Vietnamesischer Kulinarikforscher“ und „Vietnamesischer Kulinarikbotschafter“ vergeben.

Laut den Organisatoren ist das Auswahlverfahren transparent, gemeinnützig und nicht kommerziell. Weder die Nominierten noch die nominierenden Organisationen tragen die Gebühren.

Die Zeremonie zu Ehren der vietnamesischen Kulinarikhandwerker wird voraussichtlich im November stattfinden.

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HOANG LE

Quelle: https://tuoitre.vn/di-tim-nghe-nhan-van-hoa-am-thuc-and-chuyen-xuat-khau-dau-bep-viet-20250909142827192.htm